比色法测定大豆总皂甙的研究

研究了以齐墩果酸作为标准品，采用比色法测定大豆总皂甙含量的方法。通过试验确定了在560nm下，以5％香草醛-冰醋酸溶液和0．8mL高氯酸溶液为显色剂，显色时间为15min、显色温度为60℃比色体系最稳定。所得回归方程为Y=0．1018x-0．0018，R^8=0．9978，线性可靠，曲线高度显著，相对标准差RSD为2．21％，失拟性小，并计算得出脱脂豆粕中大豆皂甙的含量为1．03％。     

比色法测定玉米须皂甙的研究

研究了以齐墩果酸作为标准品,采用比色法测定玉米须皂甙含量的方法。通过试验确定了在540nm下,以7%香草醛-冰醋酸溶液和0.8mL高氯酸溶液为显色剂,显色时间为20min、显色温度为70℃时比色体系最稳定。所得回归方程为y=0.011 3x＋0.025 9,R2=0.993 1,曲线高度显著,线性和稳定可靠。平均加标回收率为100.3%,相对标准差RSD为1.11%,所用方法结果准确,重复性好,可用于玉米须中皂甙含量的测定。     

陆英果实多糖的提取与含量测定

利用水提醇沉法从陆英果实中提取多糖,并应用分光光度法对多糖含量进行测定。样品溶液经0．2％蒽酮-硫酸溶液显色,在582nm处测定其吸光度,多糖含量为3．86％,测定结果的RSD值为3．76％（n=5）。结果表明,供试液在4h内显色稳定,重现性好,平均回收率为102．55％,RSD值为2．51％（n=3）。     

分光光度法测定苦瓜总皂甙含量

用甲醇回流浸提苦瓜总甙，并经硅胶柱分离制备单体皂甙Momordicoside A，以Momordicoside A为标样，选择波长546nm，采用分光光度法，建立了苦瓜总皂甙含量测定方法。实验结果表明：全苦瓜干粉中总皂甙质量分数为0．0432％；标准曲线下，皂甙含量自40μg到200μg呈线形关系，回归方程为A=0．0058C-0．1125（R^2=0．9994）加样回收率为102．72％，RSD为3．99％。本法操作简便、快速、准确，可作为苦瓜原料及苦瓜制品质量评价方法。     

比色法测定大豆皂苷的解析

采用香草醛-高氯酸比色法对大豆皂苷的含量进行检测，通过分析几种显色反应方法，确立了最佳显色条件：向挥干的样品中分别加入0．2ml5％香草醛溶液和0．8ml高氯酸，于70℃水浴反应l5min，流水冷却，加入5ml冰乙酸。此方法测定样品含量准确，线性范围良好，显色剂用量和稀释剂的选用可使成色溶液具有较强的吸收，采用该方法做为大豆皂蔷的检测方法最佳。     

NaNO2-Al（NO3）3显色分光光度法测定香椿叶总黄酮的含量

采用NaNO2-Al（NO3）3显色分光光度法测定香椿叶提取液中总黄酮含量，并对测定条件进行研究。结果表明：以芦丁为标样，以NaNO2-Al（NO3）3为显色剂，碱性条件下在510nm处测定显色液的吸光度确定总黄酮的含量，黄酮含量在12．032mg／L～96．256mg／L范围内，服从比耳定律，回归方程A=0．0119C-0．0084，相关系数R^2=0．9998，方法的回收率为96.33％～101．20％，相对标准偏差（RSD）为1．26％；本方法简便、快速。     

比色法测定大豆中的总皂甙

脱脂大豆样品的乙醇提取物以AB－8大孔吸附树脂快速纯化得到总皂甙,用香草醛－高氯酸体系显色后测定总皂甙含量。以大豆皂甙B6为标样建立的回归曲线高度显著,线性和稳定性可靠。样品重复测定的变异系数CV＝5．72％,平均加标回收率为101．7％。测定结果表明脱脂大豆粕、子叶和胚芽中的皂甙含量分别为1．05％－1．25％,1．05％和4．82％。     

新鲜果蔬中β-胡萝卜素的快速测定

选用胡萝卜、番茄和红辣椒三种常见新鲜果蔬作为供试品，采用无水乙醇匀浆、脱水，丙酮提取一直接定容的方法制备供试品溶液，使用高效液相色谱法测定供试品中β-胡萝卜素的含量。结果表明：三种供试品中β-胡萝卜素的含量分别为0．841、0．067、0．260mg／100g平均加标回收率为95．45％（RSD=1．41％，n=5）、97．17％（RSD=0．94％，n=5）、97．54％，（RSD=0．86％，n=5）。此方法结果准确、方便快捷、重复性好，可用于多种新鲜果蔬中β-胡萝卜素含量的快速测定。     

酸浆果实中多糖的提取及含量测定

从酸浆果实中分离提取出了多糖，并应用分光光度法对酸浆果实中的多糖含节进行了测定。经蒽酮-硫酸显色，于580nm处测定，其多糖的含量为5．22％，RSD=1．35％（n=3）。研究结果表明，此测定方法简便，样品溶液在4h内湿色稳定，重现性较好，平均回收率为98．9％＋1．40％，RSD=1．42％（n=3）。     

比色法快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量研究

基于Berthelot显色反应，研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明，糙米或发芽糙米粉以60％乙醇溶液为溶剂，在70℃温度下回流提取2h，其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应，在645nm处比色测定，以标准品为对照可以计算样品中γ-氨基丁酸含量。该方法简单、快速、经济，相对标准偏差（RSD）为0．98％，平均回收率为99．4％，适合于大量稻米品种中γ-氨基丁酸的定量分析。     

基于嗅觉可视化技术的猪肉新鲜度检测

嗅觉可视化技术是使非可见物质成像（主要是气体成像）的一种无损检测新技术,属人工嗅觉模拟技术的一个新分支.使用卟啉和pH指示剂作为嗅觉可视化传感器阵列的气敏材料,检测猪肉中的优势致腐菌和新鲜度.将3种优势致腐菌-梭状芽孢杆菌、热死环丝菌、假单胞菌-分别接种至3组猪肉样本中,在3种温度--16℃,.4℃和20℃-条件下分别贮藏不同的时间后,采用扫描仪获取可视化传感器阵列与每个样本反应前后的图像信息;将阵列反应前后的颜色差值作为样本特征值,对不同的猪肉样本经不同贮藏时间后产生的挥发性气味,可视化传感器阵列显示其特定的颜色图像与其对应.结果表明,嗅觉可视化技术可以用于检测猪肉的优势致腐菌以及判断猪肉的新鲜度.     

高效液相色谱-质谱法分析丰城鸡血藤中刺芒柄花素

采用高效液相色谱-质谱法分析丰城鸡血藤中刺芒柄花素。以乙腈-0.1%甲酸为流动相,流速0.8ml/min,经反相色谱柱SpherisordODS(250mm×4mm,5μm)梯度洗脱分离后进行质谱分析,采用正负电喷雾离子源同时进行信号采集。经HPLC/MS定性确证,丰城鸡血藤含有刺芒柄花素。方法的线性范围为6.0～126.0μg/ml,检出限(S/N=3)和定量下限(S/N=10)分别为0.8和2.7μg/ml,加标回收率为99.6%～104.3%。该方法简便、快速、灵敏度高,可用于丰城鸡血藤中刺芒柄花素分析测定。     

功能性红曲醋的研究

在进一步挖掘红曲保健功能的基础上,结合我国传统的保健调味品食醋,研制功能性红曲醋。在确定工艺路线后,首先进行醋酸菌的筛选工作,采用斜面分离纯化的方法得到所需的高纯度醋酸菌种子液,这其中历经两级种子的筛选方可将最终所得的醋酸菌接入发酵罐,得到所需产品。经检测,本产品呈棕红色,有光泽,具有发酵醋特有的香气,且无异味。醋液澄清无沉淀,其中酸度达4．9g／dL,还原糖2.30g／dL,盐分0．27g／dL,固形物11．88％。     

Determination of sugars in tropical root crops using 13C N.m.r. spectroscopy: Comparison with the h.p.l.c. method

The ¹³C nuclear magnetic resonance (n.m.r.) spectrum of sugars normally present in foods, viz. glucose, fructose, sucrose, maltose and raffinose contains resonances that are diagnostic of each sugar. The quantity of each sugar is determined by measurement of the ratios of the peak heights of the sugar resonances compared with peak height of an internal standard, present at constant concentration in all solutions. A linear calibration relationship between the peak height ratio and concentration is established for single resonances of glucose and fructose and for two resonances of each of sucrose, maltose and raffinose. Samples of sweet potato and taro flour dried at 40°C, were blended with 80% ethanol, the sugars were extracted and analysed by ¹³C n.m.r. and h.p.l.c. Both methods gave similar results and have similar degrees of reproducibility. The n.m.r. method is useful for quantitation of sugars and identification of other molecules extracted from the food, but requires more material than does h.p.l.c. Drying at 40°C causes a decrease in sucrose content and increases in glucose, fructose and maltose which partly compensate for the loss in sucrose. There is considerable variability of the sugar content between different sweet potato tubers and between different taro corms of the same cultivar as well as across different cultivars. For sweet potato the total sugar content is 0.6-3.6% fresh weight, with considerably more sucrose present than glucose, fructose and maltose. With taro total sugar content is 0.2-0.8% fresh weight. Raffinose is present in one sample only.     

苔干水溶性粗多糖提取工艺及理化性质的研究

本文采用热水浸提、醇沉法提取苔干多糖,对苔干多糖提取工艺和一般理化性质进行了研究。选择浸提固液比、温度和时间作为单因素进行梯度实验,确定其条件范围,再通过正交实验L9(34)进一步确定苔干水溶性粗多糖最佳提取工艺条件。结果表明最佳提取工艺为:固液比1:40、浸提温度90℃、浸提时间3h、反复浸提2次。理化性质结果表明提取的苔干多糖中含有多肽或氨基酸,为蛋白质复合多糖。     

美国西芹菜籽挥发性成分的GC/MS分析

利用同时蒸馏萃取法提取了美国西芹菜籽中的挥发油。用毛细管GC/MS法从芹菜籽的挥发油中分离确定了19种化合物,用峰面积归一化法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出其化学成分在挥发油中的百分含量为36.64%。     

烟草黑胫病菌全基因组DNA遗传多态性RAPD标记

应用ＲＡＰＤ分子标记技术,从８０个随机引物中筛选出１０个分别为ＯＰＡ０２、ＯＰＡ０１３、ＯＰＡ０１４、ＯＰＡ０１６、ＯＰＡ０１８、ＯＰＢ０４、ＯＰＢ０５、ＯＰＤ０２、ＯＰＤ０３、ＯＰＤ０１１,对来自云南省６大主产烟区的２４个烟草黑胫病菌株全基因组ＤＮＡ进行随机扩增。结果表明：１０个引物共标记出８９条ＲＡＰＤ图带,其中多态性图带６３条,多态率７０．７％。引物ＯＰＤ０１１、ＯＰＤ０２、ＯＰＡ０１６、ＯＰＢ０４对每个受试样品均可标记出分子量为０．８７Ｋｂ和１．１Ｋｂ的ＤＮＡ片段,此４个引物对受试样品全基因组ＤＮＡ具有特征性分子标记的特性,利用核酸分子杂交技术对田间寄主体内的黑胫病菌的有无进行分子检测。被标记出的分子量为０．８７Ｋｂ和１．１Ｋｂ的特征性ＤＮＡ片段,可用来制备特异性探针,对田间烟草黑胫病菌发生动态进行检测和预报。     

地涌金莲及其加工过程中氨基酸和矿质元素分析

以地涌金莲为研究对象,对其加工前后的氨基酸、矿质元素含量进行了分析比较。结果表明,地涌金莲含有17种氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为雀嘴茶的第一限制性氨基酸,加工前后17种氨基酸的种类没有变化,含量略有降低,但氨基酸比值系数分增高,更有利于人体吸收利用;钾、钙、镁、锰、铁、硒等元素含量较为丰富,加工后其矿质元素含量均有所降低;加工前后地涌金莲中的有害金属元素铅、镉、砷、汞含量均低于GB2762-2005《食品中污染物限量》中规定的标准。     

华东葡萄和里扎马特的离体保存研究初报

对华东葡萄和里扎马特在添加不同浓度多效唑(0,1.0,2.0,3.0,4.0,5.0 mg/L)的GS培养基上培养7个月,结果表明,里扎马特在多效唑浓度为4.0mg/L的GS培养基上,生长抑制率达80%以上,适于离体保存。华东葡萄在多效唑浓度为4.0mg/L的GS培养基上,也达到80%以上的抑制率,但保存5个月后,叶片由绿变白,干枯。此外,多效唑可促进华东葡萄和里扎马特生根。     

蒺藜对L.acidophilus和L.bulgaricus生长的影响

研究了不同浓度的蒺藜药液及药液离心与否对嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌生长的影响。结果表明,蒺藜药液培养嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌的最佳浓度均为0．111g／mL;药液离心对嗜酸乳杆菌的生长和药液的pH几乎没有影响;药液离心对保加利亚乳杆菌的生长和药液的pH均有较大影响,与对照相比,其菌体减少,pH升高。