提高营销服务满意率 促进两个效益稳步增长成果

郑州肉联是国家审批的大型肉类加工企业之一,是一座综合性现代化肉类加工企业,拥有职工2600余人,技术人员达560人,能生,产多种畜禽产品、肉制品和生化药品等9大系列300多个品种。近年来经不断投资技改,固定资产达6000万元,1993年创工业总产值3个亿,其中火腿肠系列产品可达2亿。 “郑荣”牌火腿肠1991年荣获国家金     

名优速冻食品大荟萃

陕、沪、豫、鲁、青5省市食品行业的名优速冻食品系列在古城西安的集中亮相,博得了在场食品行家、经销商户、宾馆、酒店和大专院校的一片喝彩声.1998年11月12日,由西安市食品总公司肉食批发部、上海大江集团、郑州三全集团、郑荣集团、山东凤祥集团、青海沙河食品集团筹5省市6家食品企业在西安联合举办了一次别开生面的名优速冻食品展示促销会,西安地区被邀的60多家食品商场、超市、连销店、大专院校的代表以及食品行家等150余人,对展示的西安“方欣”速冻食品系列,上海“大江” 汉堡包、馄饨速冻系列,郑州“本全凌”速冻汤圆、粽子系列,“郑荣” 火腿肠、低温肉食、速冻汤圆、饺子系列,山东“凤祥”分割鸡系列,青海“牧羊仔”速冻羊肉串系列等8大类十个名优产品进行评头论足.不管是从包     

双汇:探索发展模式创新 保持定力稳健前行

<正>中国著名大型食品集团双汇,在业务拓展到了全国及世界各地之际,仍探索发展模式创新,保持定力稳健前行。目前,双汇总体上呈现出韧性好、潜力足,活力强的态势,应对外部冲击的能力不断增强。双汇作为中国食品生产加工企业已今非昔比、闻名遐尔。斐然的成绩单显示:时下,双汇不仅仅是火腿肠产品,更发展成为以生产冷鲜肉、火腿肠、肉制品为主的大型食品集团、中国大型工业企业百强、全球最大的肉类加工基地。如今,随着双汇在欧美市场的不断拓展,企业肉制品在全球市场越发如鱼得水。企业能开创完美的市场布局,打下资源优化配置的坚实基础,皆源于集团探索发展"聚焦主业不偏离"的管理策略。     

全国商办工业首批重点支持和发展的品牌名单

企业名称 品牌及主要产品名称 企业名称 品牌及主要产品名称一 肉类加工行业:(l)四 酿酒行业(10)南京桂花鸭(集团)公司“桂花”牌盐水鸭 四川宜宾五粮液集团有限公司“五浪液”牌五粮液酒南京天环食品(集团)有限公司“天环”牌香肠 沪州老窖股份有限公司“沪州”牌沪州老窖特曲酒郑州郑荣集团有限责任公司“郑荣”无淀粉火腿 四川剑南春集团有限责任公司“剑南春”牌剑南春酒上海市食品(集团)公司“上食”牌冷却肉 四川省成都全兴酒厂“全兴”牌全兴大曲杭州肉联厂“钱江”牌肉制品 四川郎酒集团有限责任公司“郎”牌郎酒山西同风肉制品集团…     

肉类市场七大变化

据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现出从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,１９９８年总产量达３３万ｔ,高于其它食品增长速度,成为国内市场消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来,西式肉制品在我国已…     

肉类市场七大变化

据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,１９９８年总产量达３００万ｔ,高于共它食品增长速度,成为国内消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进。“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来,西式肉制品在我国已占肉…     

市场为导向积极开发名优特新产品

我厂认真贯彻落实党的14大精神,从质量、品种、效益上下功夫,主动走向市场,迅速调整产品结构,向高科技、高质量、深加工方面推进,并积极引进西欧、日本等国的先进技术,进一步健全质量管理体系,以高标准、高品质迅速开发名优特新产品,先后开发了“郑荣”牌火腿肠、速冻食品、雪火腿和夹心火腿肠。新产品通过了省级专家、教授     

提高产品质量 维护消费者权益

洛阳春都集团股份有限公司是全国大型肉类综合加工企业、河南省“八五”118家重点技术改造和按三资企业进行管理的试点企业。主要产品有“春都”牌火腿肠系列、生化药品养命宝、熟肉制品等共十四大类300余种。40余种(次)产品获省、部优。“兴豫杯”金奖、香港食品博览会金奖、新加坡和布鲁塞尔国际名优产品博览会金奖,全国消费者信得过产品等多项荣誉,火腿肠产销量居全国首位。 改革开放以来,特别是在转换企业经营机制中,我们坚定不移地抓“两改”、促     

火腿肠的回顾与展望

八五期间,火腿肠为肉类工业带来了新的经济增长点。一些反应快、行动快的肉类加工企业纷纷争上火腿肠。一时间,火腿肠大战成为厂商的热门话题。从原料大战到公关大战,从销价大战到品牌大战,从扩大生产规模到争夺销售市场,各个厂家各使本领,以展风采,把个小小的火腿肠“炒”的又红又火。时至今日,火腿肠市场是个什么样的概念?1997年肉类加工行业将会再战什么?不得不令人深思。     

肉制品市场的回顾与展望

随着国家经济建设的迅速发展,生活水平也有了显著的提高,在吃的方面,人们的膳食结构发生了很大的变化,食肉量日益增加,而且对其质量要求也越来越高。作为市场经济主体的肉类加工企业,就应围绕市场需求的变化来调整产品结构、开发新产品。1 80年代以来肉制品市场的回顾 我国在肉食消费中主要以猪肉为主,肉制品也多是具有悠久历史的传统肉制品。在这里主要追塑     

福润将建成豫东最大肉制品和速冻食品加工基地

在河南福润集团近日召开的2006年新品推广会上记者获悉,福润集团肉制品加工基地和速冻食品加工基地将于2007年完工,届时福润集团将成为豫东最大肉制品和速冻食品加工基地。目前一期工程已基本竣工,正在进行设备安装及调试。主持人刘仪伟参加了推广会并为其速冻产品代言。福润集     

儿童美乐营养火腿肠的研制

随着人们生活节奏的加快及健康意识的的提高,人们要求食品具有“营养、卫生、方便、味美”的特点。以河南省为代表的进口PVDD肠衣包装的火腿肠能迅速风靡全国,受到消费者的喜爱,正是适应了市场的这一变化为适应市场的需要,必须调整产品结构、开发新产品、增强企业活力。我厂于1992年下半年着手引进火腿肠生产线的筹备互作。厂技术产品开发办公室及有关部门对美国、日本、奥地利等国的肉制品加互设备进行了资料收集、设备性能     

大江集团成功投资冷冻食品倍受青睐

<正> 位于上海的现代化农牧企业大江股份有限公司,面向全国,又瞄准国际市场,发展集团化、规模化经营取得了可喜的成绩。该集团利用三年时间、斥资近亿元人民币建成一家专门生产冷冻方便食品的肉类深加工企业,每年为市民提供数万吨以鸡肉为主要原料的冷冻方便食品、西式肉制品、速冻点心及腌腊制品。     

致读者

<正> 糖果、巧克力是人们日常的消闲食品,也是馈赠佳品,但传统糖果对健康含有一定负面作用,例如易引起龋齿,糖尿病患者或肥胖人不宜食用。在本期我们拣选了<功能性甜味剂在糖果和巧克力中的应用>一文,力图帮助生产厂家解决上述问题。另外,为避免巧克力在加工过程中失去原有的特性,使产品达到预定的感官特性和风味,改进精炼工艺至关重要,我们为读者提供了<可可和巧克力的风味组成>和<精炼巧克力的工艺进展>两篇文章。 近几年,我国肉类加工行业发展迅速,仅河南一省就涌现出以生产火腿肠为主的春都、双汇、郑荣等几家大型肉类加工企业,产品质量上乘,畅销全国各地,但火腿肠胀袋问题却具有普遍性。究竟原因何在,又如何解决?您会从本期寻到答案。     

编读往来

来自山东省济南市某肉制品生产企业的李先生：您好，我现在经营一家肉制品加工厂，其中主要生产的产品是火腿肠，看到贵刊第十期杂志上面有一篇文章“火腿肠产业之命运思考”吸引了我的注意，翻开来看，感觉作者对火腿肠产业的现状分析的很到位，文中提到“火腿肠品类正接受着其它品类肉制品的挑战，如本属休闲食品的袋装卤肉制品……”这篇文章的一些观点给了我很多经营战略方面有益的启示，我准备订阅本杂志，以后继续关注本刊的类似栏目。     

低温肉制品的发展趋势

在我国肉类制品加工中,由于加工温度不同,有高温加工制品和低温加工制品之分.一般高温加工制品是指加工温度在120℃以上,高温蒸煮釜内的压力在2Pa以上的制品.用耐高温收缩薄膜(PVDC)包装灌制的各种火腿肠或用铁听罐头、铝箔包装后再经高温蒸煮的肉类都属于这类制品.而低温制品是指在常压下蒸煮、熏烤,产品在加工时中心温度在70～80℃的制品.两种肉制品在市场上各占一定份额,而高温肉制品目前所占份额高于低温制品,笔者重点探讨低温肉制品加工在我国肉类制品行业中的发展.1 低温肉制品的优势从肉类制品加工的历史上来看,低温肉制品是传统工艺的产品.高温产品的出现是在高温薄膜.     

黑米弹力火腿肠的制作

以猪肉为主要原料,以黑米、玉米淀粉、大豆分离蛋白和卡拉胶等为辅料,在传统火腿肠肉制品的加工工艺和配方基础之上进行改进,制作出黑米弹力火腿肠。黑米弹力火腿肠既能满足火腿肠质量标准要求,又丰富了肉制品市场的种类。     

小卡扣做出大市场--访衡水鸿昊企业有限责任公司总经理孙有顺

河北衡水鸿吴企业有限责任公司从一家名不经传的电缆厂,转型研究火腿肠封口用卡扣线,经过10多年的不懈努力,目前企业已先后成功研发出80多种规格的卡扣线、U型卡扣和长城卡扣系列产品及30多种型号的肉食加工机械系列产品,获10项国家专利,其中长城卡双卡封口机、长城卡扣两个产品被评为国家级新产品,产品销往全国几百家肉制品生产企业并出口六个国家和地区,打破了“洋产品”一统国内市场的局面,为中国肉制品行业的发展做出了一定的贡献。公司以“一切为了用户”为经营理念,以科技为先导,以质量和诚信求生存。最近记者走访了衡水鸿吴企业有限责任公司总经理孙有顺先生。     

我国肉制品的发展趋势

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。中国传统风味肉制品在全国上市品种约有 50 0多个 ,但大多在节前才能见到 ,平时在市场上能见到的品种不多 ,主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品 ,品种比较单一。肉制品加工中的问题主要表现为产品结构不合理 ,产品科技含量低 ,产品开发能力不足。可概括为三多三少 :即高温肉制品多 ,低温肉制品少 ;初级加工多 ,精深加工少 ;老产品多 ,新产品少。这反映了我国肉类科技与加工水平较低 ,不能适应肉类生产高速发展和人们消费的需要 ,特别是肉制品产…     

新思维

猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等大宗畜禽肉制品加工一直都有着巨大的市场。然而，许多大型肉类加工企业却陷于效益不佳甚至遭遇停产或被市场淘汰的境地。究其原因，主要是众多肉制品加工企业所生产的产品科技含量不高，绝大多数企业依然是屠宰刀分割的原始生产方式。如何改变落后的“屠夫卖肉”模式，开发高科技含量的新型肉制品