功能性甜面酱--麦饭石甜面酱的制作技术

在传统的制酱工艺中用麦饭石盐水代替普通盐水制成甜面酱，使其在原有酱的调味功能上增加了保健功能。     

麦饭石保健酱油,食醋的研制

一、前言 麦饭石是一种保健药石,对生物无毒无害。因其外观颇似麦饭团而得名。《本草纲目》中有“麦饭石甘、温、无毒,主治一切痈疽发背”的记载。在台湾称为“长寿石”,日本称为“健康石”。经现代科学手段分析和测定,发现麦饭石中含有多种矿物质元素,而且其中至少有十几种微量元素是人体所必不可少的。根据科学实验证明,麦饭石具有很强的净化水的能力,水中的病菌及有害成分,很容易被麦饭石所吸附或清除;对于食品防腐、保鲜、除臭、除毒具有奇妙的作用。近据报道,鞍山市中心人民医药根据元素医学原理,将阜     

麦饭石功能性纤维

介绍了麦饭石纤维的主要功能、特征与应用,阐述了麦饭石纤维的研究现状及发展前景,认为麦饭石纤维的利用,为人体自我保健提供了一种新功能性纺织产品.     

猴头菇的营养保健功能及其在食品工业中的应用

猴头菇富含人体需要的多种营养成分,具有较高的医疗价值。现对猴头菇的营养保健功能及其在食品工业中的应用作一综述,为猴头菇的开发利用开辟新的途径。     

茯苓-山药复配米稀和猴头菇饼干对功能性消化不良大鼠的改善作用

探讨基于茯苓-山药复配提取物开发的米稀和基于猴头菇提取物开发的饼干对大鼠功能性消化不良的改善作用。构建功能性消化不良大鼠模型,随机分为模型组,阳性组,茯苓-山药复配提取物低、中、高剂量组,米稀低、中、高剂量组,猴头菇提取物低、中、高剂量组,猴头菇饼干低、中、高剂量组,连续14 d灌胃相应受试物。研究结果显示,灌胃四种受试物显著增加了功能性消化不良大鼠的体重、采食量、胃排空率、小肠推进速率、血清胃动素和胃泌素水平,显著（P<0.05）降低血清胆囊收缩素水平。此外,灌胃四种受试物还显著（P<0.05）增加结肠中乙酸、丙酸、丁酸和总短链脂肪酸水平。灌胃四种受试物均可有效改善大鼠功能性消化不良症状,其中茯苓-山药复配各组的改善作用总体优于猴头菇各组,提取物与产品作用相似,且以中剂量效果最佳。本研究结果可为改善胃肠道功能健康产品的开发提供数据支持。     

酱油的功能性

酱油是一种与人们生活密切相关的调味品,它的营养价值已早为人知;本文着重对酱油的功能性作了探讨。     

茶纤维和麦饭石纤维功能性家纺面料的开发

以茶纤维为经纱,麦饭石纤维为纬纱,采用提花组织制织成家纺面料,利用茶纤维的抗菌性和麦饭石纤维的保健功能,开发出一种多功能家纺面料,具有较好的市场前景。     

野菜的营养及功能性成分研究

野菜营养价值丰富,含有多种有益于人体健康的活性成分。许多野菜兼具食用价值和药用价值,因此研究野菜的营养及功能性成分具有重要意义。本文对野菜的营养成分、功能性成分与功效以及野菜的食用方法进行了综述,以期为今后野菜营养相关研究以及野菜产品开发提供参考。     

关于大豆浓缩蛋白强化面粉的探讨

通过对我国人民饮食结构的分析认为蛋白营养强化面粉是我国公众营养的发展方向.根据我国大豆和面粉产业的现状,开发大豆浓缩蛋白强化面粉是充分利用我国大豆资源,提高人们的健康水平,企业获取更大经济效益的有效途径.     

食用菌的保健功能与开发利用

食用菌具有高蛋白、低糖、低脂肪、富含维生素和矿物质、多种氨基酸并存的营养特点,具有抑制肿瘤、抗病毒、调节免疫、抗衰老、降低胆固醇、降血压、减少尿糖和改善糖尿病症等多方面的医疗保健功能。在功能饮料、保健酒、休闲食品、调味品以及医药工业和化妆品工业等方面具有重大的开发利用价值和广阔的市场前景。     

藻蓝-富有营养保健功能的天然色素

藻蓝是自然界中为数不多的、集营养价值与保健功能于一身的食用天然色素,其主要成分是捕光色素蛋白-藻胆蛋白。综述了藻蓝的来源、理化性质及营养保健功能,介绍了藻蓝色素的提取制备方法。藻蓝既可用作色素又可作为蛋白质营养强化剂,具有极大的开发应用价值。     

卵磷脂的特性及其在食品和营养保健方面的应用

首先介绍了卵磷脂的特点、分类和功能作用,并结合其功能价值与营养价值,介绍了卵磷脂在食品与营养保健领域的应用。最后结合我国食品工业发展的现状,对卵磷脂保健食品的发展前景进行了展望。     

浅谈营养强化小麦粉

介绍了营养强化小麦粉的形式、类型和营养强化的基本原则,分析了营养强化小麦粉的利弊。     

黄酒的营养价值、保健功能及产品创新

详细分析了传统黄酒的营养、保健成分,提出以多粮组合酿造新品黄酒,减少酒精含量．采用现代科技来开拓创新,改变黄酒的传统结构,优化黄酒营养保健功能。     

小米营养及功能成分研究进展

综述了小米的营养功能成分及相关生物活性的国内外研究进展,并对其发展和应用前景进行展望。     

酱油中的生理活性物质及其营养保健作用

介绍了酱油中的主要生理活性物质以及它们在抗氧化、抗肿瘤、降低血压、降低胆固醇等10个方面的营养保健作用。     

真菌多糖的生物活性及其应用研究

食药用真菌多糖由于其独特的生理活性,目前正成为国内国际众多学科领域研究的热点之一。就食药用真菌多糖的生物活性、提取、应用研究等做了阐述,旨在为真菌多糖的深入研究和开发利用提供参考。     

运动营养对身体机能改善的研究进展

随着人们对健康越来越重视, 越来越多的民众开始注重体育锻炼, 而如何提高人体的运动机能, 成为国内外学者日益关注的焦点。运动营养是指运动食品中所含的对运动能力有所提高的一类营养物质。运动食品中的营养成分通常可以分为2类: 基本营养物质类, 活性或功能因子类。本文对当前国内外关于运动营养的研究进行了综述, 讨论了基本营养物质类如糖、蛋白质、脂肪等在运动机体中的代谢情况, 以及活性或功能因子类如咖啡因、牛磺酸、碳酸氢钠、植物活性物质等对人体运动机能的影响, 以期为运动营养产品的开发提供一定的理论指导依据。