天津烹协召开烹饪大师名师座谈会

11月5日，天津烹协杨春生会长主持召开天津市部分烹饪大师名师座谈会，就贯彻落实天津市委常委、常务副市长夏宝龙关于“津菜要多出精品”、“举办全国各大菜系烹饪技术大赛要与市场紧密结合”等要求，围绕弘扬和发展津菜展开讨论。国家级烹饪大师、天津集贤大酒家总经理李连群，国家级烹饪大师、天津红旗饭庄副总经理王鸿业，国家级烹饪大师、津菜馆总经理刘国利，国家级烹饪名师、天津市旅游集团白庆华，天津市烹饪大师、天津迎宾楼大饭店张建生等提出了中肯的意见。第一，“津菜要多出精品”，一是要多出能体现“粗料细作，细料精烹，讲…     

天津举办首届民间津菜征集赛——中烹协会长张世尧指出这在全国是个创举

由天津市商业委员会、天津市总工会、天津市烹饪协会等联合主办的天津首届(珠江啤酒杯)民间征集推广烹饪技术比赛,于8月2日——8月6日在天津津工大酒店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙,天津市委常委、天津市总工会主席散襄军,专程从北京赴天津的中烹协会名誉会长姜习和中烹协会长张世尧,天津市市级老同志吴振、鲁学政、石坚、李长兴,以及天津市政府副秘书长姜喜瑞,天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明,天津烹协会长杨春生,中国烹饪协会会长王家根等,亲临8月6日的决赛赛场视察,观看了专业和业余选手的精彩比赛。天津市首届(珠江啤酒杯)…     

天津举办 首届民问津菜征集赛 中烹协会长张世尧指出这在全国是个创举

由天津市商业委员会、天津市总工会、天津市烹饪协会等联合主办的天津首届(珠江啤酒杯)民间征集推广烹饪技术比赛．于8月2日——8月6日在天津津工大酒店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙．天津市委常委、天津市总工会主席散襄军，专程从北京赴天津的中烹协会名誉会长姜习和中烹协会长张世尧．天津市市级老同志吴振、鲁学政、石坚、李长兴．以及天津市政府副秘书长姜喜瑞，天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明．天津烹协会长杨春生．中国烹饪协会会长王家根等．亲临8月6日的决赛赛场视察．观看了专业和业余选手的精彩比赛。     

创新迎挑战绝活惊四座——全国津菜发展战略高级研讨会暨第二期鲍翅燕肚参高级演示会纪实

由中国饭店协会、天津市商委共同主办,中国创新菜研究院、天津狗不理大酒店联合承办的"津菜发展战略高级研讨会"、"第二期鲍翅燕肚参高级演示会",于2001年12月7-10日在新开业的狗不理大酒店隆重召开。中国饭店协会会长韩明、 副会长兼秘书长陈新华、天津商委副主任季宝华、天津烹饪协会常务副会长刘剑、副秘书长郭立久、天津商委消费服务处副处长王新民、天津市和平区经贸委主任任占军等领导出席了开幕式。天津市副市长夏宝龙出席了烹饪大师绝技绝活演示会。 本次活动有来自全国26个城市的代表共100多人参会、观摩,并邀请了香港阿一鲍鱼…     

津菜大赛新品多

新年伊始，为配合“中国烹饪王国游”，弘扬饮食文化，作为津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛的压轴戏——津菜大赛于元月4日在天津市狗不理大酒店隆重开幕。天津市市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海，市人大常委会副主任罗远鹏，市政协副主席张好生、曹秀英及老同志吴振、鲁学政、李长兴等前来观看了参赛选手及作品，并予以高度评价与肯定。本次大赛由天津市商委、市烹协、市劳动和社会保障局共同主办。报名参赛的选手300余名，分别来自狗不理大酒店、红旗饭庄、集贤大酒家、鸿起顺饭店等市区、特约记者汪卫忠文/摄…     

津菜大师王文汉谈津菜

中国烹饪名师、津菜大师王文汉对津菜有一手高超的厨艺,去年年底,因他对弘扬、发展津菜贡献突出,受到了天津市市领导亲切接见和热情鼓励。 王文汉大师,今年53岁,这位从事烹饪工作已三十年的津菜大师,始终勤勤恳恳,兢兢业业,为津菜的弘扬与发展,坚定地抱着一颗执着的心去追求、发展和提高,对津菜烹调工作,他更是倾心如注。说到津菜,王大师显得十分兴奋。他说,天津菜起源于民间,得势于地利,以地方风     

响水县举办首届烹饪技术大赛

11月2日响水县首届烹饪技术大赛在香水大酒店隆重举行，共有一百多名烹饪好手以参赛的方式展示各具特色的厨艺。     

天津推出首批津菜代表菜

不久前,由天津市商委、天津市烹协、天津市电视台等共同主办“津菜代表研究审定会”,天津市委常委、副市长夏宝龙,中烹协名誉会长姜习和天津市商委主任李泉山,副主任季宝华,天津市烹协会长杨春生等领导参加了研究审定会,中国烹饪大师、名师赵嘉祥、王鸿业、李连群、刘国利、于润潭和天津烹饪大师李永琦、王士发、周辽、辛宝书、吴玉书、张桂生等参加审定。在烹饪技艺表演现场,闻名全国的天津红旗饭庄、天津菜馆的名厨分别烹制了传统津菜和自选创新津菜。经过三个多小时的表演和评定,16道菜被审定为首批津菜代表。     

青岛:海峡两岸厨师同台献艺

11月是美丽的青岛的旅游淡季，但在11月26日至30日，这里却非常热闹。来自全国各地的200多位饭店和厨师界同仁欢聚一堂，参加由青岛市饭店学会举办的“海峡两岸饭店厨房管理暨名厨创新特色菜表演观摩交流会”。弘扬中华饮食文化，促进海峡两岸交流，展示我国丰富多彩的特色菜肴，交流传播烹调技术，是青岛市饭店学会举办这次“海峡两岸饭店厨房管理暨名厨创新特色菜表演观摩交流会”的主题。青岛市饭店学会刘仁民会长为此奔波忙碌三个月，并亲自赴台湾圆山大饭店、台湾高雄霖园大饭店等6家五星级酒店考察，请来了台湾圆山大饭店总经理钮先钺…     

厨师新秀陈涛菜品选

陈涛 天津市人,1980年出生,1999年毕业于天津市烹饪技术学校,同年参加天津市青工技术能手比赛,经严格的专业理论与技术考试,在入围的120余人中脱颖而出,幸运地成为仅有的20余名合格者之一,成为天津餐饮史上最年轻的特级厨师。随后参加了2000年11月在安徽淮南举办的全国首届豆腐宴比赛和同伴一起获得了团体金牌第一名。2001年,在天津市和平区举办的美食节上获“十佳厨师”第一名。2002年在天津市八大菜系比赛中,获粤菜的冷拼金牌。陈涛说:他永远感谢烹饪技术学校的老师,感谢对他技术给予极大帮助和提高的天津狗不理大酒店,在那工作的15个月时间里,他学到了很多很多。衷心感谢帮助过他的所有人。     

集贤佰悦海鲜酒楼将盛装亮相

8月9日，记者从2004年国际中餐名厨创新菜展示活动新闻发布会获悉由中国烹饪协会、天津市烹饪协会主办的2004年国际中餐名厨创新菜展示活动．将于9月18日-9月30日在天津集贤佰悦海鲜酒楼举办。届时，新建成的天津集贤佰悦海鲜酒楼也将盛装亮相热情迎接国内外中餐名厨来津一展才华、奉献高超厨艺。     

集贤佰悦海鲜酒楼将盛装亮相喜迎国内外中餐名厨莅临津门献艺

8月9日,记者从2004年国际中餐名厨创新菜展示活动新闻发布会获悉由中国烹饪协会、天津市烹饪协会主办的2004年国际中餐名厨创新菜展示活动,将于9月18日-9月30日在天津集贤佰悦海鲜酒楼举办。届时,新建成的天津集贤佰悦海鲜酒楼也将盛装亮相热情迎接国内外中餐名厨来津一展才华,奉献高超厨艺。 据了解,举办2004年国际中餐名厨创新菜展示活动的支持单位为中国商业联合     

施展才华 实现自身价值——记天津市大港区“江口醇杯”餐饮行业青年劳动技能、绝技绝活大赛

由天津市大港区经济贸易委员会、区劳动和社会保障局、共青团大港区委主办,区烹饪服务协会承办的“天津大港区餐饮行业青年劳动技能、绝技绝活大赛”于2004年5月20日在大港区最著名的海城饭店举行。参加本次大赛的选手共60余人,分别来自全区各大宾馆、饭店。大赛设有热菜展示、     

厨师欢迎这样的交流会

4月13至4月16青岛大酒店迎来了百余位全国各地的餐饮界朋友，参加由青岛饭店学会主办、由中国食品杂志等单位协办的“中华烹饪大师名菜制作交流会”。这是青岛饭店学会近两年来第三次主办这样的交流会。作为一个地方学会为什么要接二连三举办这样的交流会？交流会给青岛的餐饮界带来了什么？各地的参会厨师从中得到了什么？记者在会议期间走访了青岛饭店学会会长刘仁民、表演老师和与会厨师。为各地名厨搭起舞台从“饭店厨房管理及名厨精品菜肴制作交流会”、“海峡两岸饭店厨房管理及名厨创新特色菜交流会”到本次“中华烹饪大师名菜制作交…     

各地快讯

《津菜》、《天津餐饮年鉴》两书首发特约记者郭立久1月4日，《津菜》和《天津餐饮年鉴》首发式在天津友谊宾馆举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海等出席了首发式。据介绍，《津菜》是一部专门介绍津菜的专著。该书全面系统地阐述了天津地方烹饪文化理论，从津菜的起源、构成和发展，到津菜的技法、特点和代表菜，图文并茂地呈现在读者眼前，阅后犹如品尝了一次色香味俱全的天津大餐。由天津市商委、天津市烹协主办的《天津餐饮年鉴》，是国内第一部餐饮行业的行业年鉴。据了解，该书旨在宣传天津餐饮经济发展…     

天津首次举办民营餐饮业研讨会

3月29日，天津市商委、天津市烹协、天津市私营企业协会联合召开天津市民营餐饮业研讨会。出席研讨会的有天津市商委副主任卞瑞明、天津市烹协会长杨春生、天津市私营企业会会长卢士贤和天津市部分民营餐饮企业经理，以及著名饮食文化学者高成鸢等。百饺园总经理赵建国、家和巨无霸总经理助理刘玮、天府饮食文化有限公司副总经理张宏林、大港区五龙大酒店张文胜等在发言中谈到，民营餐饮企业的连锁经营在天津已蔚然成风。百饺园经过6年的发展，目前拥有6家连锁店，其中天津4家、北京1家、福州1家。天津家和巨无霸继2001年在西安开店成功后，…     

名厨创新秀

叶卫浙江衢州市白天鹅大酒店厨师长;中式烹饪技师;江南名师;技术能手;(国际)美食节"豪尚豪"杯江南创新菜大赛金奖;"千岛湖淳牌杯"中国淡水鱼烹饪技术比赛个人比赛金奖;衢州市烹饪技能竞赛中式烹调师(热菜、冷菜、食雕)比赛中,荣获第一名。     

太湖美食无锡"论剑"

为了挖掘和开发太湖餐饮的资源,宣传、展示太湖美食近几年来的改革创新成果,展示无锡名店、名厨、名菜、名点之风采,由无锡市劳动局、无锡市旅游局、无锡市经贸委、无锡市烹饪协会、无锡瑞居酒店管理公司、无锡市电视台经济频道共同主办,2004无锡厨师节暨太湖美食论坛在10月27-28日千面大酒店举办。这是无锡市近几年来最大的一次烹饪盛会,以"切磋技术、交流合作、寻求发展、做大做强无锡餐饮"为主题。有600余人参加了本次活动,近300道无锡创新菜参加了评比。本次活动得到了无锡酒店餐厅积极响应,有180家酒店参加了比赛,共有187道菜点获得太湖创新名菜点,57位厨师被评为太湖烹饪大师,70位厨师被评为太湖烹饪名师。     

美食资讯

正江苏烹饪大师工作室揭牌"江苏当家菜"大赛即将举行江苏当家菜城市新名片江苏省烹饪协会10月21日在南京天海潮大酒店召开第七次秘书长联席(扩大)会议,部署近期工作。为挖掘、保护、传承江苏美食历史文化,宣传、展示地方特色名菜的独特魅力,会上宣布将于2014年11月17日至18日在江苏省天目湖旅游度假区举办首届"江     

彭祖创新菜大赛落幕徐州

由徐州市彭祖文化发展中心主办的"绿色烹饪国际大奖赛暨首届国际彭祖创新菜交流赛",已于11月5日在徐州市金港大酒店落下帷幕。