不同成熟度国产大豆对大豆油脱胶工艺及其品质的影响

不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质.实验采用不同成熟度的国产大豆(青豆、熟豆),经粉碎、石油醚浸泡得到毛油,研究了不同种类的电解质(氢氧化钠、明矾、柠檬酸、磷酸、乙酸酐)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响.结果表明:柠檬酸、磷酸、乙酸酐可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂,脱胶率为95%以上;脱胶后油脂的品质有了明显的改善.但是,在相同的脱胶条件下,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油,这加重了后续加工的负担;另外,脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油.     

酶法处理对大豆和葵花籽油脂浸出率的影响

本文对油籽进行酶法处理能够提高油脂的浸出率问题,经过对大豆和葵花籽这两种油籽用不同配方的酶进行处理时的有关参数,如油籽的粒度、水分、水解时间以及所用酶/油籽的比率等,对浸出率的影响进行了分析,提出了操作参数,供油脂科技工作者参考。     

酶法处理对大豆和葵花籽油脂浸出率的影响

对油籽进行酶法处理能够提高油脂的浸出率。但国内对于这一问题的研究资料尚不多见。国外对油籽进行酶法处理以提高油脂的浸出率方面的研究已有许多报道，其中有些已在生产中得到了推广应用。对大豆和葵花籽这两种油籽用不同酶进行处理时的有关参数如油籽的粒度、水分、水解时间以及所用酶／油籽的比率等，对浸出率的影响进行了分析介绍，提出了较为合理的操作参数。     

浅谈油脂情报资料工作

油脂情报资料工作在油脂的生产和科研中占有很重要的地位.无论在油厂中改革工艺和设备,研制新的食用油制品,还是开发油籽蛋白质制品,都离不开油脂情报工作.随着油脂科学的发展,油脂情报资料工作的内容已发展到开发新油源,制油工艺与设备,油脂精制工艺与设备,综合利用,油脂化学与分析,油料蛋白质,油脂营养与健康,粮油食品,节能和三废处理等许多方面.油脂情报工作范围之广,内容之丰富,文献来源之充足都是粮油科技其他领域所不能比拟的.可以说除了领导的支持之外,哪里的油脂情报工作搞得快,搞得准,搞得细,那里的油脂生产与科研工作出成果的可能性就大.     

从油籽中用溶剂浸提油脂(美国专利)

这个发明提供了一种直接从油籽中用溶剂浸提油脂并生产出一种含低脂肪量的蛋白质产品的方法。这个方法包括下列部分:湿热方法处理油籽使其水分含量为6～12％。将处理过的油籽轧胚。再进行加热干燥使水分调节到1.9～6％,干燥处理过的胚片以溶剂浸提所含油脂。     

青豆油脱胶技术的研究

不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。试验采用未成熟度的国产大豆(青豆),经压榨技术得到毛油,研究了不同种类的电解质(柠檬酸、磷酸)在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明:柠檬酸、磷酸可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂。但是,在相同的脱胶条件下,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油,这加重了后续加工的负担;另外,脱胶青大豆油的品质也劣于熟大豆油。     

皇冠亚细亚工程技术(武汉)有限公司

正世界领先的油籽、动物饲料、生物燃料及食品加工业的工艺流程、工艺设备及售后服务供应商-CPM集团于2012年10月正式宣布在中国武汉成立皇冠亚细亚工程技术(武汉)有限公司。该独资公司是CPM集团对合资公司武汉皇冠友谊油脂工程公司的股权收购后成立的。全新的皇冠亚细亚工程技术(武汉)有限公司将继续研发预处理、浸出、精炼和油脂化工等领域内领先的工艺和设备,为亚洲地区的客户创造最大的利益。     

葵花籽制油

葵花籽含油量较高,制油应分两个步骤;机械压榨;溶剂提取.获得的毛油需送去精炼,最高含油量2%的粕用于饲料.葵花籽在萃取之前要经过几种预处理:使油籽干燥至含水8%;清洗油籽以保证产品质量;破碎可获得均质材料,如有脱壳工艺可免去破碎工序;脱壳使油籽爆裂分离出皮壳,从而可得到高蛋白含量的粕和低值蜡含量的油脂;轧坯增大了有效面积使含油的植物细胞破裂;蒸烘可获得较稀薄因而也较容易提取     

植物油料综合利用

植物油料的种类很多,但其基本组成是油脂及其伴随物、蛋白质、醣类等。从目前的生产情况来看,进入油厂的是油籽,出厂的产品是油脂,其它如饼粕、皂脚、皮壳、脱色废漂土等成为初级付产品,作为废料而弃去。 油厂有个口号叫做多出油,出好油。诚然这应该是问题的一个方面。但必竟油脂含量一般仅占油籽内容物的百分之十几至百分之五十几,即大部份为非油物质。这部分物质如何充     

酥心糖的生产

酥心糖是夹心糖的一种。用油料作物籽种的熟酱体(简称为油籽酱)作为馅心(常用的油籽酱有芝麻酱、花生酱、葵花籽酱、黄豆酱)外包硬糖皮而成。酥心糖既具有硬糖坯的甜脆性,又有油籽酱诱人的芳香气味和滋味,组织松酥,食之香甜酥软,十分适口,具有特殊的风味,颇受广大消费者欢迎。用作酥心糖心馅的各种油籽酱,含有丰富的蛋白质和脂肪(见表1)。     

小麦后熟作用对其品质变化的影响

小麦在后熟过程中,熟化作用将影响小麦品质和加工后小麦粉品质。结果表明,后熟作用对小麦中的碳水化合物、含氮化合物、脂类、酶类有影响;对小麦粉的蒸煮、烘焙、流变学特性和加工特性的影响也很大。温度、湿度、通气状况、籽粒的成熟度是影响小麦后熟的重要因数。     

以提取生育酚为目的的油脂精炼工艺的优化

油脂精炼工艺中的诸多因素 (重金属离子、碱液、氧化酸败脂质、乳化作用、高温遇到空气等 )会导致生育酚的损失 ,因此 ,在保证油脂品质的同时 ,提高油脂中生育酚的总量并保持其原有活性已成为油脂精炼工艺的设计方向。本文主要论述油脂在脱胶、碱炼、脱色、脱蜡、脱臭工艺中影响生育酚含量和活性的因素 ,进而优化油脂精炼工艺     

油脂体微胶囊化的研究进展

油脂体是被一层连续的单层磷脂覆盖的甘油三酯为核心的并伴有嵌入少量蛋白质的脂滴,广泛分布于油籽,特别是食用油籽中。基于油脂体的独特结构使其具有较好的物理和化学稳定性,近年来,以其作为壁材的微胶囊化技术保护食品和医药中生物活性成分已成为研究热点。因此,本文综述了油脂体组成、稳定性及其微胶囊化技术的最新研究进展,为油脂体的利用和开发提供参考。     

小麦后熟期间面筋蛋白变化机理及影响因素

新收获的小麦籽粒具有明显后熟特性,其品质在后熟过程中得到很大改善。面筋蛋白作为小麦籽粒的重要组成部分,是小麦食用品质的决定性因素。该文将面筋蛋白对小麦品质的影响与小麦的后熟作用结合起来,在讨论面筋蛋白的数量、组成以及存在状态对小麦品质影响的基础上,进一步论述了面筋蛋白在小麦后熟过程中发生的变化以及影响因素,最后对面筋蛋白在小麦后熟过程中变化的机理研究作出展望。     

以提取生育酚为目的的油脂精炼工艺的优化

油脂精炼工艺中的诸多因素(重金属离子、碱液、氧化酸败脂质、乳化作用、高温遇到空气等)会导致生育酚的损失，因此，在保证油脂品质的同时，提高油脂中生育酚的总量并保持其原有活性已成为油脂精炼工艺的设计方向。本文主要论述油脂在脱胶、碱炼、脱色、脱蜡、脱臭工艺中影响生育酚含量和活性的因素，进而优化油脂精炼工艺。     

生胚刮板输送机的自动定量加水装置

生胚蒸炒是油脂制取的一道必然工序,它是将生胚经过加水湿润、加热蒸胚、干燥炒胚等处理使之成为熟胚的工艺过程。蒸炒时,在水分和温度的作用下,油体原生质大量地吸收水分而膨胀,这时内部的胶束网状边道受到挤压,迫使分散于其中的游离态油脂被挤压出来,胶束网状的蛋...     

问题解答

一、制油工艺中为什么要轧胚? 答:油籽中的油分存在于微小细胞的通道内。要想使细胞内的油脂顺利提出,必须尽量破坏细胞壁,轧胚就是以机械作用力来完成这项任务的主要工序。经过轧胚,细胞破坏愈多,料胚的表面积愈大,愈有利于蒸炒,压榨时油就愈容易流出。油料轧成薄的胚片,不仅对籽的细胞组织起到了机械破坏作用,而且在浸出时还能缩短溶剂与油脂相互扩散的距离。有的试验指出,大豆溶剂浸出速率的降低是胚片厚度增长倍数的四次方     

不同成熟度的国产大豆品质分析

对青豆和熟豆的主要成分进行了分析研究。两者密度相差不大 ,含油率相差不多 ,但青豆的含水量、粗脂肪含量及叶绿素含量均较熟豆高 ,而粗蛋白含量却较熟豆低。青豆的混入严重影响了油脂的品质 ,增加了油脂加工的成本。如何控制或降低青豆对成品油质量的影响是目前油脂加工行业值得重视的问题。     

浅析油脂精炼技术—吸附脱色

应用于油脂精炼脱色最广泛工艺是吸附脱色法,影响油脂吸附脱色因素有:吸附剂质量和用量、油脂品质及前处理、操作压力、操作温度、操作时间、混合程度、脱色工艺等。该文结合生产实践,分析以上因素对油脂脱色效果影响。     

食用特殊油脂

一、研究和开发食用特殊油脂 油脂是大多数食物的天然组成,除了提供生命活动的能源需要和生理代谢过程的营养作用之外,油脂还必须适应各种加工食品的工艺功能特性和保藏特性的需要。也就是说,作为一种商品,消费者更感兴趣的是食品的色泽、香气、风味、形态、质构和货架寿命等特征,无疑,这也是许多长期饮誊国际市场名牌产品品质优良的关键。