从牛羊肉中去除胆固醇

澳大利亚新南威尔士大学化学工程学院副教授尼尔·福斯特及其研究人员,采用从咖啡中去除咖啡因的同一技术,成功地从牛羊肉中去除了胆固醇。这一技术是:当加压的二氧化碳通过牛羊肉时,就把牛羊肉中的     

降低胆固醇的12种食物

1．含ω-3脂肪酸的鱼类 这类鱼包括沙门鱼、鲭亚目鱼、沙丁鱼和金枪鱼,其益处在于稳定心律、降低胆固醇和三酰甘油,减少动脉炎症的发生。建议每周至少食用2份．以汞含量低的鱼为宜。最近的一项研究证实,即便是每周食用1/2份也可把死于心血管疾病的风险降低17%。     

轻松降低胆固醇

胆固醇主要有两种类型，即低密度脂蛋白，也称“坏”胆固醇（LDL）；高密度脂蛋白也称“好”胆固醇（HDL）。LDL可以把胆固醇带入动脉，而HDL则可把胆固醇带出动脉再输入肝脏中，毫无疑问，LDL越低越有利健康。微小稠密的LDL颗粒其危害性较高，因为它们很。容易附着在动脉壁上。     

降低胆固醇的酸奶饮料

Tesco——英国最大的超级市场连锁店，最近正推出有助于降低胆固醇的含植物固醇的酸奶饮料。 在英国，据说有一半以上的人胆崮醇含量过高，而胆固醇是导致冠心病的最大的危险因素之一，每年英国因冠心病死亡的人数就超过12万，因而它成为功能性食品制造商的重要市场。植物固醇天然存在于一些植物中，如水果、蔬菜、坚果、种子、谷物、豆类、植物油（部分人豆油），但其含量很少。据美国华盛顿大学药剂学校的研究表明额外的摄取植物固醇能进一步有助于降低总胆固醇和降低将近10％低密度脂蛋白胆固醇——也称“坏”胆固醇1。[编者按]     

降低胆固醇的膳食

最近美国帕吞公司开发了一种利用特制食物,大幅度降低血液中胆固醇的食物疗法。这种食物的一个特点就是它的碳水化合物几乎全部都是由葡萄糖、麦芽糖或葡萄糖的多糖类所构成的。据说在用这种     

小议汆制烹调法(一)

中式烹调中的汆制法,是厨师必须掌握做汤菜的技法之一。据我所知,从目前已出版的多家教材书、考核参考书,对汆制法下的定义带有片面性。在这些书中,对汆制法下定义时,都离不开"原料下入沸水……投料后一滚即成"两句关键词汇。所谓沸水是指水温达到99℃～100℃的水面腾滚表现形式;"投料后一     

降低胆固醇鸡蛋问世

《食品科学》讯：在鸡饲料中添加特殊物质使鸡下的蛋更富营养，还能产生低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。德克萨斯州养禽专家在鸡饲料中．喂亚麻子、鱼油、豆油，测定鸡下的蛋，发现除含有特殊脂肪酸和维生素E外，还具有降低低密度胆固醇（坏胆固醇)的作用。     

桔子皮可降低胆固醇

橘子皮．在我国传统医药中又叫陈皮,能利气调中、燥湿化痰。据报道,加拿大科学家近期发现．橘子皮里含有一种化学成分．能够降低血液中胆固醇的含量。这项研究发现,这种化学成分还可以降低血液低密度脂蛋白中致动脉粥样硬化的胆固醇的浓度。     

Benecol一种有效、安全降低血清胆固醇水平的独特食品配料

在世界范围内，随着人口年龄的增加以及所采用的不健康的生活方式，心血管疾病——冠心病（CHD）、中风、周围动脉疾病——的患病数量正在增加。根据世界卫生组织（WHO）的统计，每年大约有1600万人死于各种形式的心血管疾病。全世界75％以上的各种心血管疾病主要由三大危险因素造成高血清胆固醇、吸烟和高血压，或者这三种同时具备二种或以上。在这三个因素中，高血清胆固醇（血清脂）最容易引发冠心病。换句话说，如果能够消除这一危险因素，冠心病的发生将大大减少。除了医疗手段，通过饮食方而摔制汶娄疾病的危喻丙素的方法正存不断发展。     

纤维素可降低胆固醇

美国马萨诸塞州α—β技术公司和洛厄尔大学联合研究试验结果表明:纤维素是从酵母中提取的β—葡聚糖纤维,可以有效地用来降低胆固醇。该纤维素约由90％的缮食纤维组成。     

降低胆固醇油脂食品

这是美国俄亥俄州辛辛来提市P、G两家公司所公布的英国专利。这项是有关英国制造低胆固醇食用油脂的专利。所谓低胆同醇,即指它有降低血液胆固醇浓度的效果。为了达到这一目的,需要在油脂中(通常为植物油)添加一种植物性的甾     

有效降低胆固醇的食品

有效降低胆固醇的食品王维亮血液中胆固醇含量高与动脉粥样硬化有关，因此，主张进食低胆固醇食物的呼声很高。食物中的胆固醇，据研究证明没有很明显的升高血清胆固醇的影响。食物胆固醇为１００毫克时并不使血清胆固醇水平升高，每天摄入３００～６００毫克胆固醇血清胆...     

小议氽制烹调法（一）

中式烹调中的汆制法，是厨师必须掌握做汤菜的技法之一。据我所知，从目前已出版的多家教材书、考核参考书，对汆制法下的定义带有片面性。在这些书中，对汆制法下定义时，都离不开“原料下入沸水……投料后一滚即成“两句关键词汇。所谓沸水是指水温达到99℃-100℃的水面腾滚表现形式，“投料后一滚即成”是指加热时间极短。在制作氽制系列的菜品时，是否都应按定义中指出的水温下料？     

几种单味中草药降低鸡蛋胆固醇的效果比较

对照组蛋鸡饲喂基础日粮,试验组蛋鸡日粮是在基础日粮基础上分别添加1%的陈皮、山楂、姜黄、决明子、大黄;试验期8周,以研究五种中草药对鸡蛋胆固醇的影响.结果表明:五种中草药都能降低蛋鸡血浆TG、TC、LDL水平和提高HDL含量,降低鸡蛋胆固醇含量;二者均以山楂、决明子、大黄效果明显(P＜0.05);试验组与对照组相比,蛋黄胆固醇含量分别降低14.83% (P＜0.05)、16.06% (P＜0.05)和13.84% (P＜0.05),鸡蛋胆固醇含量分别降低14.50% (P＜0.05)、15.56% (P＜0.05)和12.72%(P＜0.05).     

组合饮食降低有害胆固醇

对于体内有害胆固醇水平高的病人,医生通常用两种治疗方法:服用降低胆固醇的斯达汀类药物,以及从饮食中去除冰淇淋、牛羊肉和黄油等饱和脂肪含量高的食物。但是新的研究发现,在降低阻塞动脉的胆固醇方面,食用什么比忌食什么更为重要。服用斯达汀类药物的许多病     

美国降低胆固醇鸡蛋问世

在鸡饲料中加入特殊物质能使鸡生出的蛋更富营养,还能产出低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。美国得克萨斯州养禽专家在鸡饲中喂食亚麻子、鱼油、豆油,测定生下的蛋,除含有特殊脂肪酸和维生素E外,还具有降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的作用。我国台湾地区也在进行低胆固醇鸡     

合理烹肉降低胆固醇

科学烹饪可降低肉食中胆固醇。既增加肉食的美味,又能降低肉食中的胆固醇的烹饪方法有以下四种：     

降低胆固醇 燕麦是首选

随着越来越多的科学研究结果证明全谷物食品的保健功效,世界备国及备大健康机构均把全谷物食品纳入了饮食建议中,由中国卫生部和中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》也建议成人每日摄入50克粗粮。     

美国降低胆固醇鸡蛋问世

在鸡饲料中加入特殊物质能使鸡生出的蛋更富营养，还能产出低胆固醇、预防心血管病的保健蛋。美国得克萨斯州养禽专家在鸡饲中喂食亚麻子、鱼油、豆油，测定生下的蛋，除含有特殊脂肪酸和维生素E外，还具有降低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的作用。我国台湾地区也在进行低胆固醇鸡蛋的类似研究。台湾大学微生物研究所研究人员用红曲饲料喂养蛋鸡，