中国罐头——重振旗鼓看今朝

记者近期从中国罐头工业协会召开的“中国罐头大型宣传活动”会上获悉,向来以出口为主的中国罐头行业今年起将全面实施“国内发展战略”。在中国消费者的生活中已经沉寂多年的罐头食品,将要“重振旗鼓”。 在中国食品工业的发展过程中,罐头企业曾经起过无可替代的作用,提起曾经辉煌的日子,企业家和专家们都难忘那段:罐头——曾经拥有的“幸福时光” 罐头是我国传统的出口产品,从50年代开始便出口世界许多国家和地区。50年来累计出口1500万吨,创汇150亿美元,出口额一直位居食品工业前列。今年1—7月出口60.5万吨,同比增长25.2％。由于罐头行业的很多产品来自于农产品深加工,与农业产业化关系十分密切,     

中国罐头行业十强企业在京亮相 潘蓓蕾副会长将“创新”作为罐头行业发展的一个基本方针

本刊讯中国罐头行业十强企业发布会２００２年８月２６日在人民大会堂举行，中国轻工业联合会副会长、中轻食品管理中心主任、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾到会讲话。她肯定了中国罐头工业协会为了扩大行业宣传、推动罐头市场需要，以新的思维和用较大力度举办这次活动，对于行业本身的发展、对于推动农业产业化都是极具意义的。这样的活动在罐头行业是第一次，因为主题明确，力量集中，所以相信，这次活动一定会在社会上产生积极的影响，罐头食品在市场的认知度一定会有所提高。潘蓓蕾副会长在讲话中指出，罐头行业是一个传统的出口行…     

我国罐头食品行业的现状及发展对策研究

罐头食品作为安全、卫生、营养的方便食品,在国民经济时期曾一度风靡被认为是奢侈品,而如今罐头食品却形成墙内开花墙外香的局面.而受国际市场变动的影响,对依赖出口销售的罐头食品企业而言,就显被动了.本文就目前经济形势下,罐头食品行业的现状进行研究分析,并对其未来发展提出几点建议,旨在能为罐头行业的发展提供绵薄之力.     

罐头骨干企业将全力开拓国内市场

正当中国罐头行业的骨干企业从以出口为主转向出口内销全面推进的战略转变时,中国罐头工业协会进行了一次罐头市场消费状况调查,结果显示：绝大多数的消费对罐头知识的了解非常之少,在一些基本知识方面,很多消费的认识不正确。中国罐头行业骨干企业最近将联合进行大型宣传活动,以纠正消费的偏见,为罐头企业扩大内销市场加柴助火。     

食品文摘

软罐头的前景 美国对软罐头的前景,作了多次调研,其中有一篇调研报告已发表。该报告认为:消费者对软罐头食品的喜爱程度要胜过罐头食品,因为热灭菌的罐头食品,对消费者带来一定的方便,如它们可以     

清蒸猪肉罐头的平酸败坏及其防止

我国罐头工业已成为食品工业的重要组成部分,罐头食品在出口换取外汇和丰富人民生活起了一定作用。清蒸猪肉罐头是大宗的罐头产品之一,由于它的营养成分损失较少,并最大限度地保持了肉原有风味,深受消费者欢迎。但是清蒸肉罐头易产生平酸败坏,严重影响产品质量。所谓平酸败坏是由于嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)也称平酸菌的活动,造成罐内肉质发红并有较重的酸味。由于平酸菌的特点是产酸(主要有乳     

共克时坚 重振罐头行业的新局面——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康先生

<正> 罐头食品是我国加工食品中的主要出口产品,出口世界150多个国家和地区,长期以来成为中国出口创汇的支柱产业。中国作为世界罐头出口的主要国家之一,国际金融危机的发生,对以出口为主的罐头行业产生了多方面的影响,面对全球的经济"寒冬",我国的罐头行业呈现怎样的态势,采取了哪些积极的应对措施,带着这些问题,近日,本刊记者采访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。记者:国际金融危机发生以来,对于以出口为主的我     

行业资讯

梁仲康表示福建罐头食品工业前景光明关键解读:蘑菇与芦笋罐头成为富有竞争力的优势产品日前,中国罐头工业协会理事长梁仲康在漳州调研时表示,随着政府服务和企业经营的提升,海西罐头食品工业已先行一步,在出口方面成为全国同行业的晴雨表,发展前景光明。     

标准化生产是罐头食品的唯一出路——访中国罐头工业协会顾问杨邦英

<正> 经常食用罐头安全吗?罐头食品中加防腐剂了吗?中国罐头工业协会顾问、高级工程师杨邦英先生对此指出:“在国际上,罐头食品一直被认为是一种很卫生、很营养、很方便的食品,因为罐头食品内国际卫生法规不允许、也没有必要添加任何防腐剂。封口和杀菌足以达到商业无菌,保证了罐头的质量,罐头企业要想在市场上咸鱼翻身,则必须全面达到标准化。”     

影响罐头质量的因素

罐头行业在我国食品工业中是起步早、基础好的行业之一,早在50-60年代,罐头食品就成为国家的主要出口商品,换取十分宝贵的外汇,有力支援了国家经济建设,“中国制造”的罐头食品远销世界100多个国家和地区,以“质优价廉”深受世界各国消费者的欢迎。罐藏技术已有100多年的历史,随着科学技术的发展,罐藏技术日趋完美,可以说是当今人类最安全、可靠的食品保藏手段之一。罐头食品不加任何防腐剂,完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期不变质,容器内的高真空使食品的风味和营养的到最大限度的保存,罐头食品在常温下储存,携带和食用都十分方便。但是由于罐头经常做为一种耐贮性的食品,所以其生产应该在各各环节对其卫生安全进行严格控制,以确保产品质量。通常在罐头生产中有以下几个因素会影响到罐头的安全。     

我国罐头出口潜力巨大

最早打入国际市场 ,进入发达国家 ,达到国际标准的我国罐头行业 ,在经历了全面行业结构调整后 ,产量、出口量持续稳定增长 ,今年上半年我国罐头总产量达到 86万ｔ ,出口 64万ｔ ,成为我国出口增长最快的商品之一 ,充分表明了该行业扩大出口的可持续发展潜力。目前我国出口罐头食品每年保持近 9亿美元的出口额 ,欧盟、日本和美国是最主要的进口国家。我国罐头出口潜力巨大     

罐头食品包装应练好“内功”

罐头食品的质量安全问题 一直是质检部门及消费者关注的热点, 如何在不加防腐剂的条件下延长罐头食 品的保质期,更是罐头食品生产企业在 加工中的难点。中国罐头工业协会顾问、 高级工程师杨邦英教授指出,罐头行业 在管理和封罐工艺两方面的瓶颈需要突 破:在管理方面,一是产品质量抽检的形 式,使得一部分不合格却没有被检出的 产品钻了空子,流入到市场;二是大量的 出口产品,由于国外对于产品卫生质量 的关注而忽略了产品本身的感官质量, 使得一批口感差,感官性能次的产品出 口到国外。在工艺方面,更需要各生产企 业及操作人员的重视。     

我国罐头工业的前景和对策

<正> 前年,由于国际上一些工业发达国家及地区罐头生产情况发生变化,我国罐头出口形势十分喜人,年出口量达到73万吨的历史最高水平,创汇8亿多美元。 我国罐头食品出口品种已超过300多种,由于全球蔬菜消费量剧增,价格上涨,在各类罐头中,     

我国罐头工业发展成就和21世纪展望(一)

<正> 我国罐头工业始于1906年,上海泰丰食品公司是我国第一家罐头食品厂。此后,在少数省市建立了一些作坊式罐头加工厂,从建国到1953年,全国只有20多家工厂。1954年开始,产品向原苏联及东欧国家出口,1962年转向西方国家出口。党的十一届三中全会以来,由于经济作物种植面积和单位面积产量大幅度增加,为罐头工业提供了丰裕的原料,罐头食品生产量和出口逐年增长,90年代罐头食品被确定为轻工业10个拳头产品之一。     

优化升级罐头食品标准体系蓄力十四五谋划行业新发展

罐头食品是一种能够长期保存的食品,具有便于携带、运输和储存等特点.我国是目前世界最大的罐头制造国和出口国,十三五期间,我国罐头行业年产量最大达到1200万吨,产值达到1500亿元,其中出口占1/3.随着我国罐头行业技术水平和行业规模的提升,产品已经具备了丰富的门类,如水产罐头、畜肉类罐头、禽类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐...     

福建省罐头行业技术提升辅导工作在漳州市启动

<正>根据福建省经贸委的部署,由福建省轻工业联合会和福建省罐头行业协会承担的罐头行业技术提升辅导工作,于2010年9月7日在漳州市启动。全省共有10个罐头企业列入辅导计划,第一批3家企业分别为漳州立兴罐头食品有限公司、平和宝峰罐头食品有限公司、紫山集团股份有限公司,辅导工作的专家主要由国内和省内知名罐头专家组成。     

罐头食品发展现状及其安全性影响因素分析

正近年来食品安全问题层出不穷,人们对食品安全越来越注重。尤其是罐头食品,虽然这类食品以其鲜明的产品特色迎合了广大消费者的需求,并深受消费者的青睐,但是在食品品质方面仍值得引起关注和思考。基于此,本文首先就我国罐头食品的发展现状进行了概述,其次就影响罐头食品安全性的因素展开了分析,望能促进罐头企业在食品加工工艺方面的精细化发展,提高罐头食品的食用安全性。     

带骨肉类罐头的质量问题和解决途径

带骨肉类罐头味香色美,深受广大消费者喜爱,罐头食品生产厂家将畜禽类的骨也充分利用起来制作肉类带骨罐头佳品,具有较强的竞争力。但是,由于带骨肉类罐头的加工制作中很容易出现质量问题,废次品特别是突角现象占相当的比例难以控制,为此,相当部分罐头生产厂家(包括出口罐头生产厂家在内)感到带骨肉类罐头生产特别是全蹄、排骨的生产难度较大。为了解决此产品的质量问题,一些罐头生产厂家的管理者和科技人员,将其列为攻关研究课题。1　带骨产品及生产中的主要问题以猪类红烧排骨和红烧全蹄为例,红烧排骨一般用 397g马口铁听装或 500g玻瓶装;…     

开启罐头的春天——访中国罐头工业协会理事长 梁仲康

<正> 罐头是我国加工食品的主要出口产品,行销世界许多国家。罐头出口了几十年,在国际市场叱诧风云,竞争力和成长性都有不俗的表现,中国已经成为全世界的罐头生产和出口大国。然而,在国内,罐头产品市场一直不尽如人意。众多的国内罐头企业也开始意识到:出口已不再是唯一的选择,国内市场同样孕育无限商机。带着对这个行业的关注,近日,本刊记者专访了中国罐头工业协会理事长梁仲康先生。     

中国罐头产业概况

中国罐头工业始于20世纪初期。1906年第一家生产罐头食品的泰丰食品公司在上海成立,1950—1952年间罐头产量的70％供应军队的需求,出口量极小。1953年以后,以对苏联出口为主;1959年罐头产量为16万吨,其中出口8.2万吨,占总产量的51％;1960年以后,由于农产品原料短缺,罐头产量缩减,1962年量仅7.3万吨;1965年起在原料改良、技术改进等革新后,年产量回升到12.2万吨,出口约8万吨,占总产量的66％。在1988年抢购风潮时,曾一年增产