“瘦肉精”分析与检测——提高服务认识 加强政府监管 强化企业自律：多管齐下 从根本上解决“瘦肉精”等食品安全问题

被禁止近十年的＂瘦肉精＂近期再次重返江湖,引起业界不小轰动。此次事件之后,人们对瘦肉精的概念有了新的认识,对瘦肉精检测也有了大的改进,新的检测方法具有快速、检测限低、一次性多样检测等特点,为广大检测工作者提供了更为方便的检测途径。     

我国食品行业“瘦肉精”的现状分析

主要对＂瘦肉精＂种类进行了简要介绍,对其作用和利弊进行了分析。并列举了几种常用的检测方法,同时分析了我国一些企业在＂瘦肉精＂检测与管理方面的重要举措。     

动物源性食品中"瘦肉精"残留的危害及其检测技术

论述了“瘦肉精”对动物的危害,其残留对人类健康的影响,以及近年来国内“瘦肉精”检测方法的研究进展。     

瘦肉精在肉类食品中的残留问题及检测

瘦肉精是一种引起广泛关注的非法饲料添加剂,人食用瘦肉精超标的肉制品后会产生严重的不良反应。本文论述了瘦肉精的药理、毒理作用及检测标准和方法。     

食品中瘦肉精残留危害及其常用检测方法探讨

瘦肉精是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,在动物生长过程中使用能够促进生长,但是如果瘦肉精食用过多会对动物身体中的各个器官产生很大的危害。瘦肉精在现代社会中已经严重危害到了人们的健康,我国很多不法分子为了促进动物的生长,提高肉率,获得更多的利润,对动物大量使用瘦肉精来促进动物的生长,人们食用该种动物食品后会对身体造成很大的伤害。人们应该对食品中瘦肉精残留对身体的危害有一个清楚的认识,其次,相关工作人员还应该了解检测食品中瘦肉精残留的方法,并不断改进。     

瘦肉精对运动员生理功能的影响及其检测方法的研究进展

近年来,关于"瘦肉精"的安全事件频频发生,严重威胁着人们的身体健康,造成了极其恶劣的影响;一些运动员有意或无意的服用,影响了竞技体育的公平原则,引起了人们的高度警惕与重视。本文对瘦肉精的特性、药理作用及残留危害(特别对运动员)进行了介绍,并综述了各种检测方法,包括用于确证的大型仪器分析方法与现场快速检测的免疫分析方法等,分析其各自优缺点,以期人们对"瘦肉精"有更全面的认识。     

肉中的兽药和瘦肉精残留及其检测技术研究进展

肉与肉制品中的兽药和瘦肉精残留是影响食品安全的重要因素。因此,明确肉与肉制品中有害残留物,开发快速、准确检测肉中有害残留物的技术,对控制肉与肉制品中的有害残留物,保证肉类食品安全具有重要意义。本文总结了畜牧业中常用的抗菌类药物和瘦肉精的代表性有害残留物,对比分析了表面增强拉曼光谱技术(surface enhanced Raman spectroscopy,SERS)、液相色谱-质谱法(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)和免疫分析技术这三种最具代表性的技术在抗生素和瘦肉精检测中应用的范围、优缺点、关键影响因素等,以期为肉与肉制品安全控制、兽药和瘦肉精残留物质检测提供指导。     

动物源性食品中“瘦肉精”残留的危害及其检测技术

论述了“瘦肉精”对动物的危害，其残留对人类健康的影响，以及近年来国内“瘦肉精”检测方法的研究进展。     

分析检测技术在保障食物安全方面的作用和发展

<正>伴随着化学污染、微生物污染、环境污染等在食品中的发现,许多先进的分析检测技术被应用到食品企业用来检测污染物。同时,检测技术也在不断的创新,以应对诸如三聚氰胺、瘦肉精、重金属等新出现的问题。同时,食品企业的相关人员也需要有效的分析检测方法来获得有效数据并制定出科学的决策。近年来,新的检测方法在污染物检测需要的时间上已经有了很大的改善。但面对不断变化的法规、日益严格的标     

动物性食品中残留盐酸克伦特罗的研究进展

介绍了盐酸克伦特罗(瘦肉精)的理化特性,分析了它在动物性食品中残留对人体和国民经济所造成的危害,同时又综述了动物肌肉组织中残留盐酸克伦特罗(瘦肉精)的各种分析检测方法并作了展望。     

动物性食品中盐酸克伦特罗(瘦肉精)残留危害及其检测方法研究进展

介绍了盐酸克伦特罗 (瘦肉精 )的理化特性 ,分析了它在动物性食品中残留对人体和国民经济所造成的危害 ,同时又综述了动物肌肉组织中残留盐酸克伦特罗 (瘦肉精 )的各种分析检测方法并作了展望     

免疫法检测瘦肉精的现状及其发展

免疫检测特异性好、分析速度快、成本低,在瘦肉精检测领域具有重要的应用价值。文章介绍胶体金免疫层析技术、酶联免疫吸附测定法及电化学、压电生物传感器等瘦肉精免疫检测主要方法的反应机理、技术特点、制作方法及相关的技术进展,指出目前研究中需要解决的问题并展望未来发展方向,认为开发新一代低成本、高灵敏度、高稳定性和高寿命的免疫传感器是快速实时及特异性检测瘦肉精残留较为理想的方法和途径。     

新冠肺炎疫情防控期间咸阳市食品安全专项抽检结果分析

采用6种快速检测产品在新冠肺炎疫情防控期间对辖区食品进行快速检测,并对检测结果分析。方法 利用6种快速检测产品对农产品的农药残留和瘦肉精、食品中二氧化硫、黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐和吊白块进行检测,并对快速检测中检出的阳性产品进行监督、抽检、及时送实验室检测。结果 此次快速检测共计完成1151批次,其中农药残留824批、二氧化硫118批、亚硝酸盐70批、黄曲霉毒素B1 75批、瘦肉精10批、吊白块54批,检出疑似阳性产品6批次,送实验室复检确证阳性样品1批,快速检测总体合格率为99.48%。结论 此次疫情防控期间的快速检测有效的保障了辖区的食品安全,并将食品快速检测与实验室检测相结合,形成优势互补。     

湖北武汉瘦肉精检测车上路

近日，武汉市新增2台生猪“瘦肉精”流动监督检测车辆首次出动，突检武汉双汇和（升）阳2家肉品企业，三小时内检测结果显示所检产品全部合格，共抽样80批次均为阴性，未发现“瘦肉精”。     

浅谈肉牛屠宰加工中“瘦肉精”的检测

肉类中瘦肉精残留过量,对人体健康有很大的毒副作用。通过肉牛的尿样和血样采集,介绍了肉牛屠宰加工中使用快速检测卡、酶联免疫法的瘦肉精检测方法。     

岛津推出瘦肉精GC-MS法检测方案

<正>自央视3.15曝光"健美猪"事件之后,有关瘦肉精的报道频现各大媒体。近期,岛津上海分析中心推出了基于GC-MS法的克伦特罗检测方案。早在2002年,国家已明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种"瘦肉精"。然而时至今日,瘦肉精依然阴魂不散,据有关报道,在河南省孟州市、沁阳市、温县和获嘉县十几家养猪场,几乎家家都在使用"瘦肉精"。     

上海研究出一种快速有效的“瘦肉精”检测方法

从上海理工大学获悉，该校食品安全实验室最近成立了“瘦肉精快速检测技术”攻关小组，致力于研究出一种快速有效的检测方法。     

"瘦肉精"的检测、预防和控制

本文叙述“瘦肉精”的危害，检测方法，原理和检测程序。同时，提出讨论和建议。     

食品检测对食品安全的作用分析

食品安全是关乎消费者健康与生命安全的大事,尤其在地沟油、皮革奶、苏丹红和瘦肉精等食品安全事件爆发以后,我国对食品安全的监管力度逐年增大,而食品检测作为保障食品安全的一项重要的技术手段,给食品安全检验检测机构提供了更加权威、更加确凿的参考依据。基于此,本文重点围绕食品检测在食品安全方面发挥的重要作用以及提高食品检测质量采取的有效措施予以全面阐述。     

克伦特罗检测方法的应用

近年来,不良商家违法使用"瘦肉精"引起食品质量安全问题,克伦特罗是"瘦肉精"的其中一种。本文以检测现象的不同为依据,讨论各种检测方法的特点,并展望检测技术的研究前景,以期对肉类安全检测有一定的参考作用。