收获烘焙的未来——访帝斯曼烘焙酶制剂部全球市场经理Rossana Rodriguez女士

烘焙行业是一个快速增长的市场,尤其是在亚太地区和中国市场。作为世界领先的烘焙用酶制剂供应商之一,帝斯曼烘焙酶制剂部全球市场经理Rossana Rodriguez女士将为读者详细解读其独特的烘焙酶制剂。     

立足食品安全 探索行业发展新途径——第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会在沪胜利闭幕——帝斯曼：打造烘焙行业的“巨轮”——访帝斯曼烘焙酶制剂全球市场经理Rossana Rodriguez女士

第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第二十一届全国食品添加剂生产应用技术展示会（Food Ingredients China2011,简称FIC2011）于2011年3月25日在上海光大会展中心、上海世贸商城和上海国际展览中心精彩落幕,本次展会由中国食品添加剂和配料协会、中国贸促会轻工行业分会共同主办的,在国内外食品行业享有盛誉。     

帝斯曼不断创造价值引领消费者品质生活——访帝斯曼中国酶制剂与菌种经理赵少华

2012年乳品行业迎来了企业产销平稳增长、市场复苏．行业发展环境渐入佳境的良好势头。经过清理整顿后的乳制品行业技术装备水平、管理水平大幅提升。目前,乳制品产品质量稳定可靠．消费者信心．市场销售情况进一步好转。在今年的乳品年会上本刊记者有幸见到了帝斯曼中国酶制剂与菌种经理赵少华,请他为大家谈谈乳品行业的发展现状。     

帝斯曼做中国乳业的发展动力——访帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华

乳制品行业是关系到国民健康和经济发展的重要产业,已成为我国农业中发展最快的产业之一,随着中国经济持续稳步快速发展,老百姓健康意识,以及对奶产品营养价值和消费水平要求的提高,乳品正成为人们每天生活必需品、荷兰皇家帝斯曼集团作为一家生产食品配料产品的国际性大型企业,其乳品配料产品受到了国内外众多乳品厂家的青睐和追捧.本期的《FIC展会专题》栏目,我们邀请了帝斯曼酶制剂与菌种中国经理赵少华先生,请他来为我们讲述帝斯曼集团在推动我国乳业发展方面所做的努力.     

帝斯曼 助力乳品产业发展

帝斯曼集团(以下简称帝斯曼)是一家研究生命科学和材料科学的专业公司,其总部位于荷兰。公司致力于通过生命科学和材料科学领域的创新产品与服务,帮助人们改善生活质量。在全球范围内,帝斯曼的产品和服务广泛应     

积极开拓创新为客户提供优异解决方案——访道康宁公司亚洲市场经理黄雯女士

记者:道康宁公司是什么时候成立的?主要从事何种产品?产品的特点是什么?黄经理:道康宁公司总部设立在美国密歇根州     

帝斯曼:中国乳业的好声音——访帝斯曼酶制剂中国项目总监 赵少华

2014年乳品行业迎来了企业产销平稳增长、市场复苏、行业发展环境渐入佳境的良好势头。在新兴乳品消费市场,消费者的认知从膳食营养标签到高端乳品的奶源追溯,更加明晰了乳品的功能、健康与选择性。荷兰皇家帝斯曼集团作为一家生产食品配料产品的国际性大型企业,其乳品配料产品受到了国内外众多乳品厂家的青睐和追捧。本期的《FIC专题报道》栏目,我们邀请了帝斯曼酶制剂中国项目总监赵少华先生,请他来为我们讲述帝斯曼集团在推动我国乳业发展方面所做的努力。     

欢迎来到无乳糖产品的世界——访帝斯曼食品配料部酶制剂与菌种中国经理赵少华

乳糖不耐受症是指未消化的乳糖存在于大肠中而导致的胃肠道不适症状。当乳糖不耐受的人消费太多的乳糖时,就会出现胃胀气、腹绞痛、过多排气及腹泻等症状。乳糖不耐受的情况遍及全球,世界卫生组织的数据为75％的比例,亚洲人群比例更高,达到85％。     

革命性的酿酒理念：节约显而易见——访帝斯曼公司食品配料部烘焙产品全球市场兼销售总监Mario Pires先生

一个提供市场专业知识、无与伦比的酿造技能的配料部门,带来一种提升啤酒品质和改进酿酒过程的全新方式。Brewers ClarexTM就是帝斯曼“啤酒酶制剂家族”中“节约成本酿酒理念”的经典代表。对啤酒制造商来说。这将是一次节约成本,提升产品品质,实现效益最大化的机会。     

创新健康配料 成就美好生活——访帝斯曼食品配料部酶制剂解决方案全球市场总监Merel Roes，食品与乳制品用酶大中华区销售经理梅佩洁及乳品酶制剂中国区销售经理赵少华

帝斯曼携一系列创新食品配料与解决方案日前亮相2014中国国际食品添加剂和配料展览会．为中国的消费者与食品制造商传递健康与美好。凭借新颖配料、全新方案与服务为饮料、烘焙、食品及乳制品、膳食补充剂、糖果和婴儿营养带来的创新产品,帝斯曼展示了这些产品如何带给人们健康的生活和美好的未来.“中国经济的迅猛发展使消费者对食品的种类与品质提出了更高的要求,而且越来越多的消费者选择在外就餐。”     

昆明 竞争呈现白热化

昆明地处我国西南边陲，与沿海城市相比经济相对落后．但是在数码印刷市场的投资规模上，并不亚于发达地区。综合云南城市规模的特色．仅省会昆明可以算得上是大城市．而中型城市几乎没有，其他地州上的县、市都是小城市。在经济发展相对缓慢的大环境下，数码印刷市场的需求增量远远小于快印店的发展速度。而大大小小的复印店、快印店如雨后春笋般出现，各种型号的快印设备装机量不断攀升．     

中国焙烤食品市场分析报告

<正> 国家统计局2003年对全国焙烤食品行业全部国有和年销售收入500万元及以上的非国有工业企业的统计数字如上表。 目前全国面包用酵母(干酵母计)年产量约为10000吨(扣除用于其他面食部分),按其在面包配方中用量约为0.8％～1.2％计,粗略估计面包年产量约为100～120万吨。 在我国,面包的消费尚属于年轻一代的消费,尤其是6～40岁年龄的消费群体。     

高光的“烤漆”门板

"烤漆"门板在市场上很流行。"烤漆"门板的烘烤温度在50℃～65℃,门板六面涂饰,主要表面镜面抛光处理,产品的视觉效果和环保性能都达到或超过相关标准。是一款富有市场前景的产品。     

Unlimited.DSM

关于帝斯曼食品配料部 帝斯曼食品配料部是全球食品和饮料行业领先的生产商,专门提供配料增值解决方案。其产品有助于成功打造世界各国人们所喜爱的乳制品、加工食品、软饮料、水果汁、酒精饮料和功能食品品牌。帝斯曼食品配料部的1400名雇员正活跃在全球26个分支机构,是名副其实的全球领导者。     

Unlimited.DSM

关于帝斯曼食品配料部 帝斯曼食品配料部是全球食品和饮料行业领先的生产商,专门提供配料增值解决方案。其产品有助于成功打造世界各国人们所喜爱的乳制品、加工食品、软饮料、水果汁、酒精饮料和功能食品品牌。帝斯曼食品配料部的1400名雇员正活跃在全球26个分支机构,是名副其实的全球领导者。     

帝斯曼：助力乳品行业发展——访帝斯曼食品配料部全球销售总监Frederika Tielenius Kruythoff、亚太区销售总监Ken Hazzard和中国区乳品添加剂经理赵少华

乳糖是天然存在于乳制品中的一种糖,它是婴儿的主要能量来源。正常情况下,人体肠道中的乳糖酶会将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖。但是,世界上约有75%的人由于体内乳糖酶活性不足,不能转化所有乳糖,从而出现胃胀气、绞痛、过多排气及腹泻等症状,即乳糖不耐症。因此,越来越多乳品企业认识到无乳糖产品的市场空间,无乳糖产品也如雨后春笋般涌现。     

烘焙类茶食品的研究进展

近年来,我国茶叶深加工产业实现了高速发展,烘焙类茶食品成为茶叶深加工发展的一个重要方向。本文综述了烘焙类茶食品制作过程中茶与烘焙食品的相互影响,从茶叶的添加形式、茶叶对面团加工特性的影响、茶叶对烘焙食品品质的影响等方面,阐述了近年来烘焙类茶食品的研究进展,并提出了今后的研究思路。     

引入创新科技 增添生活滋味——帝斯曼双喜临门:投建新厂、实现目标

<正>近日,帝斯曼宣布将在华投资新的工厂,并以全新工艺制造合成调味配料,为客户带来更大利益,此举标志着帝斯曼对调味配料业务的进一步投入,以及对日益增长的亚洲、特别是中国食品添加剂市场的重视。全新的半连续技术是帝斯曼工程技术人员与食品工艺专家独特的合作成果,将在这个新工厂中予以采用。这一新的技术不仅可以用于生产帝斯曼现有的     

焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响及其机理研究

研究了焙烤过程对红茶面包淀粉消化特性的影响,并通过茶多酚HPLC分析、茶色素含量测定及酶活抑制实验,对其机理进行了探究。结果表明:在不同焙烤条件下,红茶面包的淀粉消化特性不同,当焙烤条件设定为190℃、15 min时,其葡萄糖释放速率最为缓慢;经焙烤之后,红茶中的儿茶素含量未发生明显变化,茶黄素、茶红素、茶褐素含量均降低,但低极性茶多酚含量增加;红茶经焙烤后,其水提物对α-淀粉酶活力和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果均增强。低极性茶多酚的生成受焙烤过程的影响,其对淀粉消化酶的抑制显著,进而降低红茶面包的淀粉消化速率,因而,焙烤条件是开发低血糖生成指数(GI)焙烤食品的关键因素。     

全自动甜筒烘烤机的改进

通过对ＴＴ２４型全自动甜筒烘烤机在改进过程中成功和失败经验的剖析，提出了从事产品设计中应注意的关键。