“瘦肉精”分析与检测——提高服务认识 加强政府监管 强化企业自律：多管齐下 从根本上解决“瘦肉精”等食品安全问题

被禁止近十年的＂瘦肉精＂近期再次重返江湖,引起业界不小轰动。此次事件之后,人们对瘦肉精的概念有了新的认识,对瘦肉精检测也有了大的改进,新的检测方法具有快速、检测限低、一次性多样检测等特点,为广大检测工作者提供了更为方便的检测途径。     

上海研究出一种快速有效的“瘦肉精”检测方法

从上海理工大学获悉，该校食品安全实验室最近成立了“瘦肉精快速检测技术”攻关小组，致力于研究出一种快速有效的检测方法。     

“瘦肉精”带来的思考

一波未平,一波又起。三鹿奶粉"三聚氰胺"事件刚刚淡出人们的视线,"瘦肉精"又疯狂来袭,引发人们对现如今食品安全问题的恐慌。日前,被央视曝光的"瘦肉精猪肉流入双汇"事件,并没有因双汇集团的道歉、召回而告一段落,反而正在不断发酵:国务院食品安全委员会办公室已会同公安、监察、农业、商务、卫生、工商、     

“瘦肉精”分析与检测

被禁止近十年的瘦肉精近期再次重返江湖,引起业界不小轰动。此次事件之后,人们对瘦肉精的概念有了新的认识,对瘦肉精检测也有了大的改进,新的检测方法具有快速、检测限低、一次性多样检测等特点,为广大检测工作者提供了更为方便的检测途径。为了使广大读者对瘦肉精的相关情况有更进一步地了解     

“瘦肉精”的应用现状及检测

近年来,随着生活水平不断提高,我国居民的饮食习惯逐渐转向追求饮食的健康均衡.脂肪含量低的精瘦肉获得了更多的青睐,更有市场,价钱也更高.在利益的驱动下,尽管国家三令五申明令禁止,促进牲畜瘦肉生长的物质“瘦肉精”还是成为了某些不法养殖户和商户的敛财法宝.而这些非法牟利者巨大利益的背后,却是以牺牲广大无辜群众健康为代价.     

“瘦肉精”“β-兴奋剂”如何检测？

“瘦肉精”是一类能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的药物,目前可以起到此作用的物质是一类叫作β-兴奋剂（β-肾上腺受体激动剂）的药物。主要包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺以及沙丁胺醇、溴布特罗、溴氯布特罗、马布特罗等β-兴奋剂。但在中国,瘦肉精通常是指盐酸克伦特罗。     

“食品添加剂”专题征稿

近年来,食品安全得到了国家越来越多的重视,但我国的食品安全问题仍较严重。近年来出现的染色馒头、瘦肉精、特仑苏牛奶OMP物质等多个食品安全事件,引起了公众对食品安全问题的恐慌。鉴于此,本刊特别策划了食品添加剂专题,由北京工商大学徐宝财教授担任专题主编。徐宝财教授现为北京工商大学食品学院院长,长期从事表面活性剂的设计、合成与应用等研究工作,已发表论文100余篇,多次获国家、省部级奖励。本专题主要围绕食品添加剂的开发与应用、不良食品添加剂的检测、食品添加剂     

频上“3.15”榜单食品安全问题何时休

屡禁不止“瘦肉精”羊肉再现在今年的央视“3.15”晚会上, “又见瘦肉精”的新闻曝光后迅速引起了人们的高度关注.据媒体报道,在河北省的一个重要养羊基地——沧州青县新兴镇戴庄子村,村里的养殖户几乎都使用“瘦肉精”喂羊.为了逃避监管,当地人会将少量没有喂过“瘦肉精”的“绿色羊”一块装在车里,以应付检查.也有不少养殖户会选...     

“瘦肉精”事件再次敲响食品安全警钟

<正>2011年3月15日央视曝光了河南孟州、沁阳等地养猪场用"瘦肉精"饲养的所谓"健美猪",流入河南双汇集团下属济源分公司以及南京等地的新闻,使"瘦肉精"再次成为人们关注的焦点。事实上,多年来国家有关部门一直将"瘦肉精"列为禁用药品进行监管,但在养猪生产中非法添加"瘦肉精"的行为仍然屡禁不止。     

小心“瘦肉精”检测中的误区

近日,"瘦肉精"风波引起一片哗然。早在上世纪90年代,由于"瘦肉精"引起的食品安全问题层出不穷,因此相关主管部门不断加强对其的监管。特别是近年来,各级政府部门为     

胭脂红在肉制品中的安全问题

今年五月，国家质监总局对江苏、北京、上海等10个省、市33家企业的熏煮火腿抽查结果，共检查了40种产品，合格率为60．0％。抽查发现，大、中型企业的产品合格率为89．5％，而中、小型企业的产品合格率仅为33．3％。     

肉类工业中食品添加剂的安全问题

随着人们生活水平的提高,食品安全成了社会关注的热点。食品安全问题中,食品添加剂安全使用尤为突出,影响着人民群众的身体健康。本文对肉肉类工业中食品添加剂的应用现状以及存在的问题进行了综述,并对其安全管理和发展趋势进行了介绍和展望。     

浅谈如何为食品安全把关

近年来,食品安全问题风波不断,如奶粉碘超标,早产奶,啤酒甲醛超标,PVC保鲜膜致癌,禁用化学添加剂应用于食品加工……面对这些,人们更多的感到的是沉重与不安,越来越多的关注的是还能吃什么?谁来为食品安全把关?谁又能为生命健康负责呢?卫生监督管理的盲区又该如何消除?一系列的问题,都在考验着我们.     

肉类食品安全:向细菌开战

高压处理，辐射处理，光脉冲处理：从屠宰场和肉类处理工厂的一整套处理流程中活下来的几个游离细菌的日子开始不好过了，因为加拿大的工业生产商和科研人员决定要解决肉类食品安全这个复杂的多面性的问题。     

RFID在肉食品生产安全管理中的最新应用

<正>目前,虽然我国肉类总产量稳居世界首位,但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10%,而同期发达国家肉制品已占到肉类总产量的50%以上。显然,中国肉制品行业同国外发达国家相比还是有相当大的差距。这说明中国肉制品产销行业有着广阔的发展空间。按     

RFID在肉食品安全管理中的最新应用

目前,虽然我国肉类总产量稳居世界首位,但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10%,而同期发达国家肉制品已占到肉类总产量的50%以上.显然,中国肉制品行业同国外发达国家相比还是有相当大的差距,这说明中国肉制品产销行业有着广阔的发展空间.     

肉类食品安全事件模拟演练设计与实施

食品安全是人命关天的大事,对食品安全事件的有效控制,体现了各级政府和食品药品监管部门执法为民的意识和依法行政的能力,同时也是企业发展面临的巨大挑战。进阶式演练可以强化政府与企业的食品安全意识,目的在于使相关人员熟悉预案、规范程序,有效提高政府与企业食品安全事件的处置能力和水平。本文从政府管理部门、企业常常面临的食品安全事件出发,设计了肉类食品安全事件桌面演练、现场演练以及召回专项演练3个演练情境,用进阶的方式逐个分享演练的设计与实施。     

提高全民对食品营养及安全的认知是解决食品安全总是的关键

本文结合最近发生的食品安全事件及婴幼儿食品的营养及安全问题,指出食品安全问题在我国大有日趋严重之势,并建议国家有关部门、媒体和社会各界共同配合,对广大消费者和食品生产者进行食品营养和食品安全知识和法规的教育及宣传,以提高他们的认知水平,这是解决食品安全问题的关键.     

建立食品安全追溯系统有效解决农村食品安全问题

自1990年以来,食品安全问题在世界范围频发．如国外的疯牛病、二恶英事件及我国的阜阳奶粉苏丹红、瘦肉精．三鹿奶粉等事件．危害性之大和影响面之广使食品安全成为全球关注的重要问题之一。     

加强肉制品中的抗生素监控 保障食品安全和人类健康

随着人民生活水平的提高．人们对肉制品的需求量大幅度上升,对其质量的要求也越来越高,由于在饲养食用动物过程中大量或不合理地使用药物．以及在加工肉制品过程中违规使用抗生素来抑制微生物的繁殖．导致肉制品中抗生素等有害物质残留．对人们的健康造成威胁。动物性食品中的抗生素类药物残留对人类健康影响是一个众说纷纭的问题．