冬季多吃根茎类蔬菜

正俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯红薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之效。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天吃些红薯,可以保持血管弹性,并且红薯中含有     

亲，今天吃红薯了吗？

世界卫生组织经过近三年的评选，评出最佳健康食品，包括最佳蔬菜、最佳水果等6类，红薯荣获13种最佳蔬菜之首。甚至有科学家建议，在全世界发起推广种植和食用红薯的活动，让人们每天见面说的第一句话是——今天吃红薯了吗？     

农民之友

出口前景看好的农产品红薯茎尖嫩叶其含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、可食纤维以及钙、磷、铁等营养成分,并且有降糖、止血、消炎、防癌、通便、延年益寿、健身之功效。在国外,红薯茎尖嫩叶已成为餐桌上的高档蔬菜。     

鄂西北稀土矿区粮食与蔬菜中重金属污染风险评价

目的 调查鄂西北稀土矿区粮食作物与蔬菜中重金属污染情况及其健康风险。方法 对当地居民日常食用、本地种植的6种粮食及20种蔬菜进行采样,用微波消解ICP—MS对样本中具有代表性的重金属 Cr、Pb、Hg、Cd及类金属As的含量进行测定,选用靶标危害系数法、内梅罗污染指数法、单因子污染指数法综合评价了不同作物的重金属污染风险。结果 研究区粮食中大米、小麦、花生以及蔬菜中菠菜、苋菜、红薯叶等叶菜类蔬菜及茄子、小葱均受到了不同程度的重金属污染。其中粮食作物的重金属污染多为单一铬污染,蔬菜的污染类型多为复合型重金属污染。结论 健康风险评价表明食用该地区种植的大米、苋菜、红薯叶对健康产生影响的可能性极大;食用该地区种植的小麦、油麦菜、菠菜产生重金属危害的可能性较大;过量食用当地种植的花生、茄子、小葱、萝卜叶,也存在一定的风险。     

甘薯与人体健康

甘薯与人体健康陈志德，林长平甘薯又名红薯、番薯、山芋等，属旋花科蔓生草本植物。它不仅是高产粮食作物，而且也是美味蔬菜。块根既可蒸煮烘烤直接食用，亦可炒、炸、溜等做出多道菜肴，其嫩茎叶也是一种营养丰富的无公害绿叶类蔬菜。甘薯味甘、性平、补中、和血、暖胃...     

最佳饮食谁当家

有关专家研究认为,某些“最佳饮食”对养生很有帮助。 最佳蔬菜 既能提供丰富的营养成分,又有抗癌功效的蔬菜为最佳蔬菜。如红薯既是维生素的“富矿”,又是抗癌能手。日本专家的测试资料表明,红薯、花椰菜、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜椒等,可作为抗癌食品。     

冬天吃根菜

俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天     

冬吃“根”菜有理由

根菜,顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜,主要包括红薯、萝卜、山药、芋头（薯芋类）、竹笋、莲藕、牛蒡等。俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,冬季适合吃根茎类蔬菜。     

冬天吃根菜

<正>俗话说:"春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。"根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜,包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,价廉物美,并且营养价值丰富。冬天,是根菜大量上市的季节,更该多吃这些"大块头"。红薯:补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高。冬天     

萝卜美味14种

萝卜系根菜类蔬菜,最早产于我国,南北各地均有栽培,为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多,形状各异,脆甜多汁,营养丰富,既能生吃,也可熟食,无论是腌、酱、泡,还是炒、炖、烩,都别具风格。萝卜含有丰富的粗纤维和木质素化合物及淀粉酶,具有通气消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我国民间,萝卜素有“小人参”之美称,以及“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。经常食用萝卜,有助于强身健体,防治某些疾病。     

经典验方

抹苦瓜汁除痱子苦瓜为夏季最佳蔬菜,可食可药。苦瓜味苦性寒,有清热除暑、解毒凉血之功。将新鲜苦瓜外皮洗净,剖开去子儿,切碎捣烂取汁,将汁直接涂在痱子上,就可起到除痱之功效。     

研究发现根与瓜类蔬菜可降低饮用水中砷带来的危害

2011年1月3日,据路透社报道,《美国流行病学杂志》发表的一份研究表明,饮用含砷量极高的水的消费者,可以通过食用萝卜、红薯、青木瓜和南瓜等根与瓜类蔬菜来降低发生皮肤损害和其他疾病的机率。     

吃火锅必点的几种“料”

吃火锅时要点一盘红薯:我们都知道肉类食品是酸性食物,而红薯则是碱性食物,两者进入胃中就可以酸碱中和,以使我们的体内保持酸碱平衡。锅中可多放些蔬菜:蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素不足,还有清凉、解毒、祛火的作用;但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。适量放些豆腐:有的豆腐含有石膏,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。可加些白莲:白莲不仅富含多种营养素,也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃…     

红薯叶的综合加工

红薯叶是一种营养价值很高的蔬菜,据分析,每百克红薯叶含蛋白质2.8g,脂肪0.8g,糖分4.1g,钾16mg、磷34mg、铁2.3mg、胡萝卜素6.42mg、Vc32mg。另外,其具有增强免疫功能、提高抗病能力、延缓衰老,止血降血糖,通便利尿、解毒、防治夜盲等保健功能。下面介绍其加工技术。     

经典药方

抹苦瓜汁除痱子 苦瓜为夏季最佳蔬菜，可食可药。苦瓜味苦性寒，有清热除暑、解毒凉血之功。将新鲜苦瓜外皮洗净，剖开去子儿，切碎捣烂取汁，将汁直接涂在痱子上，就可起到除痱之功效。     

用红薯仿制山楂糕制作方法

<正> 红薯俗称地瓜,是一种廉价的农产品。用红薯仿制山楂糕,色鲜味美,具有生津止渴、开胃健脾之功效。很具开发前途,现将其生产技术介绍如下: 一、配方:(以生产一百公斤成品计算)红薯50公斤,白糖40公斤,食用明胶4公斤,柠檬酸650克,苯甲酸钠35克,酒石酸50克,食用色素25克,水果味精10克。     

民间秘方

温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳,适于体质虚寒者或冬令季节食用,阴虚火旺者慎食,如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功,适于体质偏热者或夏天食用,如小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、番茄、菠菜、荸荠等。对于平性食物,健康者可长年食用,如蛋黄、牛奶、黄豆、黑豆、红薯、马铃薯、南瓜、…     

红薯泥饼干的研制

将红薯制成红薯泥,并以此为原材料加工红薯食品,可提高红薯食品的食用价值。通过正交试验确定产品的最佳配方为：红薯泥300 g∶低筋面粉300 g∶糖100 g∶猪油140 g。通过测定红薯泥饼干的理化指标,证明红薯泥制品抗氧化物总量多于普通饼干,更对人体健康有益。     

抗癌美食——红薯

据日本国立癌症预防研究所最新研究结果显示：红薯中含有的一种“脱氢异雄固醇”物质，对癌症有显著的抑制效果。并将抗癌蔬菜列入排行榜，红薯位居榜首。在20种抗癌蔬菜中，熟红薯排行第一，为98.7％，生红薯排行第二，为94．4％。     

红薯山楂饼加工工艺

2004年第11期红薯又名地瓜、番薯等,原产于美洲,属根茎类食物。含有人体所需要的多种营养素,如蛋白质、脂肪、糖类、维生素及微量元素等。红薯味甘,性平,有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾等多种保健作用。山楂营养丰富,除含一般营养成分外,还含有黄酮类、酒石酸、绿原酸、甙类、三萜类物质等成分,具有抗癌、调节心肌功能、扩张血管等功效,经常食用有助消化、增进食欲之功能。目前,红薯的主要加工产品有薯干、薯片、薯粉等,关于红薯山楂饼未见文献报道。红薯山楂饼的研制是红薯系列加工产品的新途径,这对增加农民收入,加快我国农村走向富裕,具…