饲用酶制剂的应用研究

酶作为生物化学反应的高效催化剂,为开辟新的饲料资源和挖掘畜禽最大生产性能提供了可能性。酶制剂的应用已有多年的历史,但饲用酶制剂的研究始于８０年代,进入９０年代,研究工作才较为系统,研究范围不断扩展,并取得了极大的进展。１酶制剂的作用机制大量的试验表明...     

浅谈我国食品酶制剂的应用现状

综述了食品酶制剂在食品工业中的应用概况,并对其未来的发展方向做了展望。     

国内酶制剂工业的现状和发展前景

酶制剂是一种生物催化剂。酶制剂工业是生物技术产业化的重要工业部门,属于高新技术产业,它不仅是食品发酵工业的基础,也为许多相关产业必不可少,成为国民经济加速发展的催化剂。我国的酶制剂工业是一个年轻的工业。本世纪60年代中期,我国开始研制第一只微生物酶制剂——BF7658淀粉酶,这是由江苏食品发酵研究所和     

调质对饲料中酶制剂活力的影响

从饲料在调质过程中的调质参数、酶制剂种类和酶制剂的加入形式对酶活的变化规律进行了研究。结果表明:①调质过程中,酶活的损失随着温度、水分和时间的增加而加剧,而且,时间与酶活损失呈线性关系。调质参数对蛋白酶影响大于淀粉酶的影响。调质温度为60～90℃,蛋白酶损失率为1.8%～18.0%、淀粉酶损失率为0%～3.8%;当水分质量分数从15%增加至18%,蛋白酶活力损失率从7.3%增至18.0%,而淀粉酶活力损失率从0.5%增至6.1%;调质240 s后,淀粉酶、蛋白酶活力分别损失5.2%、26.1%;②在相同调质条件下,复合酶中蛋白酶损失率比单体蛋白酶要小;③在调质过程中,添加的酶制剂粉碎越细,损失率就越大,耐热性也越差。     

酶工程研究和酶工程产业的新进展（Ⅱ）：国内外酶制剂工业的现状,发展？…

概要介绍了国际止酶工程研究和酶工程产业的新进展。第二部分着重介绍国内外酶制剂工业的现状和发展趋势,并就加快发展我国酶制剂工业,提出了若干对策建议。     

我国酶制剂的现状及其发展前景

综述了酶制剂在我国的应用现状，应用领域，生产工艺及技术，与国外的差距及酶制剂的发展前景。     

酶制剂在制革工业中的应用现状与展望

以酶为基础的制革生物技术在清洁性、环境友好性方面独具特色，这些技术在制革工业的广泛应用，是解决制革工业严重污染。促进制革工业持续发展的重要途径。本文在讨论酶制剂在工业中研究及应用现状的基础上，展望了发展的趋势。     

酶制剂在啤酒生产中的应用及现状

本文系统地了啤酒生产中常用的几种酶制剂的特性及其在啤酒生产中的应用，并地国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。     

酶制剂在制革工业中的应用及其前景

酶制剂在制革工业中的应用日益广泛。本文较为系统地介绍了酶制剂在制革浸水、脱脂、脱毛、局部处理、浸灰、复灰、软化以及基于酶制剂的制革前处理。展望了酶制剂在制革工业中进一步应用的广阔前景，指出制革工业发展的趋势是生物制革。     

我国预制菜行业的发展现状及趋势

预制菜是将可食用原料经预加工制成的半成品或成品产品,具有一定的保质期,近年来该行业快速发展。该研究对预制菜的定义、分类、发展现状、技术难点、市场规模及主要企业进行了综述,并对预制菜的发展趋势进行了展望。目前的主要产业大省包括广东、山东、福建、江苏、河南等。预制菜技术难点主要有食品安全、感官品质、营养品质与保健功能、原材料质量控制及溯源体系、速冻及解冻技术、包装材料与技术、智能装备成套设备等方面。标准化、细分市场和高质量专业技术人才的培养与输送,将成为预制菜行业的发展方向。该综述可为预制菜领域科研攻关的方向、产业的发展提供参考。     

乳酸链球菌素产业的发展现状及前景展望

概述了目前国内外乳酸链球菌素行业发展以及市场需求的状况,并对当前国内国内乳酸链球菌素产业发展的前景和存在的问题进行了分析。     

中国肉牛产业的现状和发展趋势

本文介绍了我国肉牛产业的现状,并与国外肉牛产业的状况进行了比较,提出了今后的发展方向。     

食品追溯体系现状及其发展趋势

本文介绍了食品追溯体系产生的背景,食品追溯及食品追溯体系等概念和定义。谈及了主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用,分析了世界食品追溯体系未来的发展趋势。     

世界燃料酒精工业发展现状与展望

巴西是目前世界上年产燃料酒精最多的国家，以甘蔗为主要原料生产含水酒精和无水酒精。实现了酒精相对于汽油的经济竞争力。美国是世界第二大酒精生产国。其中80％为燃料酒精。预计2010年年产量将超过50亿加仑。主要以玉米为原料，3t原料能产1t酒精。还能产1t蛋白饲料和1t CO2。我国石油年消费以13％的速度增长，若按车用油量的10％比例添加燃料酒精，每年则需燃料酒精381万吨。而至2005年底，我国燃料酒精的生产能力将达到132万吨／年。燃料酒精具有广阔的市场前景。(陶然)     

我国食品和包装机械的现状与发展趋势

分析了我国食品和包装机械的现状与存在问题，根据市场需求以及国内外包装与食品机械的发展动态，提出了国内食品和包装机械的发展方向。     

酶工程研究和酶工程产业的新进展(Ⅰ)——国际酶工程研究领域的若干“热点”和前沿课题

概要介绍了国际上酶工程研究和酶工程产业的新进展。第一部分着重介绍国际酶工程研究领域的若干“热点”和前沿课题 ,包括基因工程和蛋白质工程 ,人工合成酶和模拟酶 ,核酸酶和抗体酶 ,酶的定向固定化技术 ,酶化学技术 ,非水酶学 ,糖生物学和糖基转移酶 ,酶标药物 ,极端环境微生物和不可培养微生物的新酶种 ,酶在环境保护方面的应用等。     

我国白酒酿造微生物多样性的研究现状及展望

对我国白酒酿造微生物多样性的研究现状进行了综述。对比了不同酿造区系、地域环境、香型种类以及不同检测技术中酿酒微生物菌群结构及其消长规律的差异,总结了现阶段存在的问题并进行了展望,对进一步研究微生物代谢机制与酒体风味形成之间的关系奠定了基础。