全脂膨化大豆粉实践

全脂膨化大豆粉的生产中对大豆的膨化可分为干法膨化和湿法膨化。介绍了干法膨化和湿法膨化生产的大豆粉质量的区别。详细介绍了湿法膨化生产全脂膨化大豆粉工艺,及全脂膨化大豆粉的地区(企业)产品质量验收标准,并进行了投资效益分析。对湿法膨化生产的全脂膨化大豆粉进行营养成分测定,结果为全脂膨化大豆粉中粗蛋白质含量35.2%,含油17.1%,粗纤维5.2%,粗灰分5.7%,含钙0.32%,总磷含量0.4%,各项指标符合地区(企业)对产品的要求。采用湿法膨化生产的全脂膨化大豆粉是一种很好的饲料配料。     

恒天然全脂乳粉营养成分分析

对恒天然全脂乳粉营养素成分含量进行研究,分析蛋白质、脂肪、乳糖、维生素、矿物质及其他功能性营养素的含量及波动情况。结果显示,不同批次恒天然全脂乳粉营养素含量波动相对稳定,其中泛酸、硒、1, 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、牛磺酸相对标准偏差大于15%,波动较大。     

全脂速溶乳粉工艺的研究报告

一、概述全脂速溶乳粉,是小包装乳粉的一种换代产品。近年我省有关单位从国外购得多种全脂速溶乳粉样品(包括“克宁”、“牛栏得宝”“雀巢”、“安佳”等),均是名牌产品。这些公司从70年代开始均以全脂速溶乳粉这种新产品来加强其产品竞争力。在学术上有一定地位的澳州牛栏公司技术董事 J.R.Pyle 认为:“现在速溶乳粉受欢迎…速溶乳粉要成为小包装乳粉的主要形式”。我国出口乳粉,没有速溶产品,不能适应外销和旅游事业的要求。     

饲用全脂大豆粉的加工与效益

本文阐述了全脂大豆粉的湿法加工工艺、全脂大粉营养价值、在配合饲料添加全脂大豆粉的营养效果和经济效益。     

全脂大豆粉对面包营养品质的影响

采用４％、８％和１２％的全脂大豆粉取代小麦粉，对面包生产和营养品质进行分析研究。结果表明，添加全脂大豆粉的面包蛋白质、脂肪、矿物质元素和必需氨基酸含量明显增加，营养增补效果明显，面包营养品质得到显著改善。     

真空泡沫干燥全脂乳粉的发展

全脂乳粉的发展要追溯到马哥卜罗时期之前,据报道该产品在当时就被用作成吉思汗军粮的一部分。然而,直到19世纪才开始引起对此产品的广泛兴趣。根据技术文献和专利文献的报导,人们在几乎整个19世纪内均致力于制造品质优良的全脂乳粉。     

发酵全脂大豆粉提取油和蛋白的研究

采用发酵工艺分别联合磨碎和挤压膨化前处理技术制取大豆油和蛋白,通过油和蛋白得率及其品质评估工艺的可行性。结果显示发酵全脂豆粉联合挤压膨化能够显著提高油和蛋白提取率,总油和总蛋白得率分别为95.1%和87.12%,与水酶法得率相近,显著高于磨碎前处理工艺。磨碎豆粉与膨化豆粉经发酵提取油的品质和脂肪酸组成相似,均优于溶剂浸提油;磨碎与膨化豆粉发酵所得分离蛋白(FE-SPI和FGSPI)分子质量主要分布在10 000 u以下,FE-SPI的功能性优于或接近于FG-SPI,二者的溶解性、持水性显著优于碱溶酸沉制取的分离蛋白(W-SPI),但疏水性、持油性、乳化性、发泡性能及黏度均低于W-SPI。研究证实发酵联合挤压膨化提取大豆油作为一项环境友好制油技术具有良好的应用前景。     

全脂加糖乳粉质量检测项目简介

乳粉是一种全价营养食品,是除母乳外哺育婴儿的最佳食品之一,目前国内的消费对象主要为婴儿、儿童、老人和病人等,广大消费者,特别是育婴妇女,对其质量问题十分关注.在此,对乳粉质量检测中的一些检验项目和它们在评价乳粉质量中的作用简介如下:     

羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响

中医书籍中有多处羊乳有益肠道健康的记载,这可能与羊乳能够影响肠道菌群有关。为研究羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群的影响,本研究收集饲喂羊全脂乳粉小鼠的盲肠内容物,采用CTAB法提取肠道菌群总DNA,经PCR扩增16s rDNA V4区后,用Illumina高通量测序技术测定小鼠肠道中菌群的分布和丰度状况,并重点分析小鼠肠道中乳杆菌属、双歧杆菌属、拟杆菌属、梭菌属的分布,并结合小鼠血液生化指标分析来研究羊全脂乳粉对小鼠肠道菌群和生理生化指标的影响。     

全脂加糖乳粉质量分级检测计算机数据处理

依据全国乳品标准化质量检测中心起草的乳粉产品质量分级规定,本文介绍用FOXBASE语言编制的全脂加糖乳粉质量分级检测实用程序。一、简介全脂加糖乳粉包括水分、复原乳酸度等16个分级项目和脂肪、蔗糖等10个不分级项目,即受检项目为26个单项。其中有机磷农药又分为敌敌畏、敌百虫等8个子项,有机氯农药又分为六六六、DDT等6个子项。依据每个单项的重要程度,又分为一般缺陷项目和致命缺陷项目两大类。     

1991年全脂加糖乳粉抽查结果述评

据1991年国家技术监督局全脂加糖乳粉全国抽查公报披露,此次抽查的11个省市28家企业的28种袋装全脂加糖乳粉中,有20种产品合格,占检测总数的71.4%.1986年国家监督抽查乳粉质量时,合格率为44.4%,1987年抽查时,合格率为68%.这次的抽查结果表明,这类产品质量较差的状况仍未得到根本转变.究其原因,主要是原料乳质量低劣,未严格执行     

牛乳清粉掺伪羊乳粉的近红外光谱法快速无损检测

为快速无损检测掺伪羊乳粉中牛乳清粉的含量,采用近红外光谱法(NIR)结合ν-支持向量回归(ν-SVR)检测197个掺伪牛乳清粉的羊乳粉,并与偏最小二乘法(PLS)对比,光谱经平滑、标准变量变换及导数预处理。随机选取132个样本作为校正集建立模型,其余65个样本作为测试集,评估模型性能。结果显示:校正集最优模型为标准变量变换、Savitzky-Golay平滑和二阶导预处理ν-SVR模型,其交叉验证误差均方根(RMSECV)为0.586,交叉验证相关系数(RCV)达到0.9947。预测集验证结果ν-SVR法比PLS法更优,ν-SVR模型预测值与真实值R达到0.9958,RMSEP为0.526。试验结果表明NIR结合ν-SVR模型可用于掺伪羊乳粉中牛乳清粉的快速无损检测,而且操作简便,可为实际应用提供参考。     

全脂乳粉在OPV-D生产中的微生物学质量控制

口服脊髓灰质炎活疫苗是预防脊髓灰质炎疾病的最有效方法，全脂乳粉是生产口服脊髓灰质炎活疫苗糖丸的主要赋形剂，通过对１９９９年市售的２５批全脂乳粉的检测，结果显示，影响全脂乳质量的主要原因是微生物的污染问题，特别是在溶血菌和芽孢杆菌的污染方面。     

全脂乳粉生产过程中HACCP的建立与实施

介绍了全脂乳粉生产HACCP体系的建立过程,对生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点及其关键限值并建立了监控措施和纠偏措施。     

牛乳中掺豆浆的脲酶检测法

牛乳中掺豆浆的脲酶检测法滕葳，柳琪，张炳春山东农科院中心实验室２５０１００目前，根据牛乳与豆浆的蛋白质组分、异黄酮类化合物、皂素甾醇等物质的差异，提出了多种检测牛乳中掺豆浆的方法。本文根据豆中含有脲酶这一特点，提出了一种快速简便的鉴别检测方法。实验证...     

纯乳成分全脂速溶乳粉及其制备方法

采用乳成分制品制备喷涂物料,生产分散度８５％以上的全脂乳粉,称之为“纯乳成分全脂速溶乳粉”;其制备方法又可适用于各种配制乳粉,强化乳粉,豆乳粉及其他速溶饮品,配套设备“三分流组合式离心喷雾器”,可在乳粉喷雾干燥过程中,塔内直接进行颗粒附聚和喷涂,起到与流化床相同作用。     

《全脂乳粉》等五项国家标准通过审定

《全脂乳粉》、《全脂甜乳粉》、《全脂羊奶粉》、《全脂甜羊奶粉》和《食品工业乳粉》等五项国家标准审定会于1990年12月13日至15日在黑龙江省乳品工业技术开发中心召开。参加会议的有来自轻工业部、卫生部、农业部、商业部、全国食品工业标准化技术委员会、部分省厅、乳品厂、研究所的代表共24人。与会代表对送审稿进行了逐条审定,按照国家尽可能采用国际标准的要求,根据我国具体国情,对标准的各项内容做了中肯的评价和合理的调整,经过三天紧张的工作,最终达成各方代表一致的意见,获得通过。     

全脂羊乳粉中塑化剂的暴露量调查及安全评估

目的调查国内有代表性的羊乳粉加工企业生产的乳粉中塑化剂的种类和含量,并评估羊乳粉中塑化剂的暴露量情况,为安全性评价提供参考。方法通过Monte Carlo模拟对不同年龄段的婴幼儿通过乳基粉对塑化剂的膳食暴露情况进行非参数概率评估,按照美国环境保护署(EPA)提出的经口摄入参考剂量(reference dose,RfD),对塑化剂膳食暴露引发的健康风险进行评价。结果Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段龄3组婴幼儿对邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)摄入量的平均值(90%Confidence Interval)的致癌风险分别为1.56×10-5、2.16×10-5、1.33×10-5a-1,均在EPA推荐的最大可接受值1.0×10-4 a-1范围之内。以高百分位(P99)计算来看,3组婴幼儿的邻苯二甲酸二异丁酯(DIBP)、DEHP、邻苯二甲酸二环己酯(DCHP)、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的健康风险值均小于1,在风险控制标准之下。结论以羊乳粉作为生产婴幼儿配方乳粉的基料是安全的。     

黑龙江省全脂加糖乳粉中部分无机元素含量的调查

为了解黑龙江省各地区生产的全脂加糖乳粉中无机元素的含量,作者于1987年5—7月间,通过向生产厂家函购和从市场购买的方式采集到全省51家乳品厂生产的全脂加糖乳粉样品。这些样品用原子分光光度法、极谱法和荧光法,分析测定了乳粉中K、Na、Ca、Mg 4种常量元素和Zn、Cu、Fe、Co等8种微量元素的含量。每100克全脂加糖乳粉中各元素的平均含量测定结果如下:K 1124mg、Na 390mg、Ca 588.9mg、Mg 59.71mgZn 5.534mg、Cu 0.154mg、Fe 1.477mg、Mn 0.597mgCo 0.055mg、Ni 0.067mg、Mo 0.025mg、Se 0.017mg