自制汤圆馅新鲜可口味美

正月十五,是中国传统节日元宵佳节.每逢此时,家家户户开始张罗着采买元宵和汤圆.这里我们介绍一些自制汤圆馅的方法,您只需再准备一些汤圆粉,就可以尝到适合自家口味的新鲜又味美的汤圆了.     

制作凉瓜汤圆有感

现在很多厨师都在为出新菜开动脑筋,今天我就来把自己创制凉瓜汤圆的过程做一个介绍,也许对大家有启发。一次,老板吃了我们小吃部的汤圆,觉得太腻口,要我们改进后再创一种与众不同的新品种,这可把我急坏了。以前,我们在汤圆变化上已经花费了不少心思,并且还开发出了许多新馅心,而现在,好像已到了山穷水尽的地步,要让我们再创一道新口味汤圆出来,似乎已不可能。不过,我还是把能和汤圆沾上边的米食品种全在脑子里过了一下,目的当然是看能不能从中找到一些灵感———有的是在汤圆馅心上创新,不光有各种口味的甜馅,还有荤素原料做成的咸馅。有的…     

醪糟小汤圆

醪糟小汤圆是四川一道较有名气的小吃，多年来深被广大食客所喜爱。所几年来，这款风味独具的名小吃不仅在北京庙会小吃中有时出现，而且，由于喜食者较多，在京城风味名食云集的小吃夜市及小吃城中也有经营的摊位，这也满足了那些好食成癖者，任何时候都可以一饱口福。     

猪肉制馅又一法

用猪肉制馅一般有三种方法，第一种方法是先将猪肉绞成肉茸，再加入调配料制成水打馅或灌汤馅；第二种方法是将猪肉改刀成粒，再和其它原料入锅炒制成熟馅；还有一种就是将猪肉切成粒，直接与荤素原料拌和成馅。     

如何制作咸馅心

咸馅心是面点中运用较为广泛的馅心之一，而我们一般又把咸馅心分为生馅和熟馅两类。这里我就来把制作成馅心的一些关键说给大家。     

红豆汤圆

正月十五,新年的第一个月圆夜,在这个喜庆的日子里,最幸福的事莫过于全家人聚在一起,赏摇摇曳曳的花灯,吃团团圆圆的汤圆。     

色美味佳的各种汤圆

每当元宵佳节吃汤圆的时候,人们会发现市面上常见的只有花生汤圆、芝麻汤圆等少量几个品种,让人觉得元宵节吃汤圆就像完成一项任务一样,非常单调乏味。这里,我给大家介绍一些色美味佳的汤圆。     

老妈包汤圆

我正在书房里忙着赶稿子,老妈突然告诉我中午吃汤圆。随着老妈的话语声,我的思绪飘飘悠悠又回到了小时候南方的老家。在南方,每年初一早晨这一天,家家都会煮汤圆,寓意全家一年团团圆圆。而我     

另类汤圆味也美

汤圆又名元宵,古名汤团、汤丸、圆子。因与“袁消”同音,1913年袁世凯将元宵改为汤圆。此点心的前身是南北朝时的“豆糜油膏”,后演化成唐代的“油”,大量上市在两宋。后来的汤圆制作分吊浆和摇汤圆南北两大流派,以成都赖汤圆、潮州四式汤圆、上海鲜肉汤圆、宁波汤圆为最佳。笔     

多功能高效切馅机简介

多功能高效切馅机系我所研制的新产品。经过几年实践，充分证实了该机高效、多功能特点，有些成为切馅的更新换代产品。1机器的结构原理该机的结构十分简单。机器的主要工作部件切刀组件与电动机直联，并在容器内高速旋转，达到切碎与搅拌待碎物料的目的。容器由不锈钢制?..     

板栗馅的加工

就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。      

黄精玉米汤圆研制

<正>玉米是我国主产高产作物,长期由于食法单一、加工粗糙而远离民众餐桌。玉米具有调中健胃、除湿降脂功能,若与天然药食同源食物配伍、其功能可以发挥得淋漓尽致。为了深入开发以玉米为主料精加工玉米功能食品,研制了黄精玉米汤圆。 1、原料选择及配方拟定 1、主料玉米 主料玉米选择东北白玉米(新品种)其营养成份见表1。     

广式咸汤圆

1 猪里脊切丝;天津青洗净切成丝;香菜切小段,备用。     

雨花汤圆

“雨花汤圆”是近年来行业内比较流行的一款小吃，因其小巧玲珑，形状美观，煮熟后舀入洁白的小瓷碗或透明的玻璃盛器，犹如一颗颗璀灿夺目的雨花石，故而得名。“雨花汤圆”的制作过程并不复杂，关键还是要把汤圆做得形象逼真，花纹清晰。下面就来讲讲“雨花汤圆”的具体制作及操作要领。原料：汤圆粉６５０克可可粉８０克吉士粉１００克莲蓉馅２５０克制法：１．将汤圆粉３５０克装入盆中，加入适量温水和匀，揉成白色粉团；另将剩余的汤圆粉平分为两份，分别装入盆中，再分别加入可可粉、吉士粉及适量温水和匀，揉成褐色及黄色两种粉团。…     

板栗馅的加工

就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。     

贵州汤圆种种

时值新年来临之际,笔者把贵州民间的各种汤圆整理出来,供大家品评。鸡肉汤圆这是黔西南布依族苗族自治州首府兴义的一款特色小吃,据说它始创于清末,已经有百余年历史了。这鸡肉汤圆融合了糯米的清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香,具有糍糯细滑、芳香清爽、油而不腻等特点。     

风味独特的饺子馅

饺子，不论东南西北，还是男女老少，都爱吃。但通常的馋子，其馅心比较单调。为此这里想介绍一些风味独特、味道各异的饺子馅，供选用。     

母亲·汤圆·我

我想念母亲，可随当今打工洪流长年在外事厨的我，却只能每月在电话里对她嘘寒问暖诉衷情。当然，我还会每月寄去一张汇款单以慰自己歉疚的心。