壳聚糖处理对脐橙果实抗病眭及贮藏品质的影响

以脐橙果实(Citrussinensis L. osbeck)为试材,采收后用 2% 的壳聚糖溶液浸泡处理 1min,取出晾干,用青霉病菌(Penicillium italicum)孢子悬浮液对其进行损伤接种,贮存于 20℃,85%～95% 相对湿度条件下,研究壳聚糖对脐橙果实青霉病抗病性的影响。另外,采用不进行损伤接种的果实观察测定贮藏品质的变化。结果表明,接种后第 18d,2% 壳聚糖处理果实的接种发病率和病斑直径分别比对照果实低72.72% 和 90.19%。在果实贮藏过程中,2% 壳聚糖处理后的果实的总酚、类黄酮和可溶性蛋白含量一直高于对照果实。并且 2% 壳聚糖处理能延缓果实抗坏血酸、失重率、可溶性固形物、可滴定酸的含量的降低。说明 2% 壳聚糖处理能够抑制脐橙果实贮藏期中青霉病的发展,提高脐橙果实的抗病能力,延缓果实品质的下降。     

己醛熏蒸对脐橙果实侵染性病害和生理性病害的影响

以脐橙为原料,研究了不同剂量的己醛熏蒸对采后脐橙果实常见侵染性病害和生理性病害的影响。果实损伤接种的实验结果表明,与对照组相比,先己醛熏蒸后接种病原菌对脐橙果实采后侵染性病害的控病效果不显著;而先接种病原菌后己醛熏蒸对侵染性病害的控制效果与己醛剂量有关。50、100 μL/L己醛熏蒸能显著降低果实青霉病、绿霉病、炭疽病的发病率和病斑直径,其中100 μL/L的己醛效果最好。同时100 μL/L的己醛也可以显著抑制脐橙果实自然发病率的上升。果实生理性病害的研究表明,低剂量（50、100 μL/L）己醛熏蒸与对照相比差异不显著,而高剂量（150 μL/L）的己醛熏蒸会促进酚类物质的氧化,造成果皮的褐变和塌陷,加重果实生理性病害的发生。     

水杨酸处理对杏果实贮藏品质的影响

研究了水杨酸处理赛买提杏后对其采后贮藏品质的影响。在0.05MPa负压下,将杏果实分别浸泡于浓度为0.002、0.01、0.05g/L的水杨酸溶液中。将处理后的杏果实取出晾干,于4℃,RH90%～95%条件下贮藏。定期测定杏果实贮藏期间的失重率、硬度、叶绿素、维生素C、可溶性固形物、可滴定酸、发病率。结果显示,0.01g/L水杨酸处理的杏果实贮藏品质最好,能有效地抑制杏果实贮藏期间的失重率上升,硬度的下降,延缓叶绿素和维生素C含量的下降,减少杏果实中可溶性固形物和可滴定酸的损耗,降低杏果实腐烂率。      

一氧化氮处理对杏果实贮藏品质的影响

以硝普钠(SNP)为一氧化氮供体,研究了不同浓度NO处理对兰州"大接杏"采后贮藏品质的影响。结果表明,采后适当浓度的SNP浸泡处理可显著降低"大接杏"果实贮藏期间的腐烂率,延缓了果实可溶性固形物(SSC)含量的增加,可滴定酸含量、硬度和Vc含量的下降,可溶性果胶含量的升高以及色泽的转变,较好地维持果实的贮藏品质,其中以1mmol/L的SNP处理作用效果最佳。     

壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理及贮藏效果的影响

研究了在冷藏(7±1)℃条件下3种不同浓度(1.0%、1.5%和2.0%)的壳聚糖处理对纽荷尔脐橙果实采后生理生化及贮藏效果的影响。结果表明:壳聚糖处理能延缓脐橙果实可溶性固形物、可滴定酸、Vc的下降;抑制果实呼吸强度;减少果实水分的损失和果实腐烂;延缓果实保护性酶类SOD、CAT活性的下降,从而延长果实贮藏寿命。其中2.0%处理效果最好。     

壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的影响

以1.5%(g/g)壳寡糖浸泡处理柑桔果实1min,以清水处理为对照,取出晾干,贮存于20℃,85%～95%RH条件下,研究壳寡糖对柑桔果实贮藏品质的影响。研究结果表明:1.5%壳寡糖处理可以有效降低柑桔果实贮藏过程中的失重率,保持较高的固酸比,延缓柑桔果实组织中还原型抗坏血酸和可溶性蛋白含量的下降,并能降低柑桔果实贮藏期的发病率。说明1.5%壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的保持具有较好的效果,为壳寡糖作为生物保鲜剂在柑桔保鲜上的应用提供一定的理论依据。      

采前水杨酸处理对甜瓜果实贮藏品质的影响

在甜瓜幼果期(花后2周)、膨大期(花后3周)、网纹形成期(花后4周)及采收前48h的4个时期,分别用浓度为0.2、1.0、5.0mmol/L的水杨酸溶液对甜瓜进行喷施处理,探讨采前喷施不同浓度水杨酸对其贮藏品质的影响。采摘后的甜瓜在低温下(7±1℃,RH85%)贮藏,定期测定甜瓜果实的硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量、发病率和病情指数。试验结果表明,采前1.0mmol/L水杨酸处理能较好地保持甜瓜果实的硬度,延缓失重率的上升,抑制甜瓜可溶性固形物含量、可滴定酸含量、抗坏血酸含量下降,能够明显地降低甜瓜果实发病率和病情指数。     

壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的影响

以1.5%(g/g)壳寡糖浸泡处理柑桔果实1min,以清水处理为对照,取出晾干,贮存于20℃,85%～95%RH条件下,研究壳寡糖对柑桔果实贮藏品质的影响.研究结果表明:1.5%壳寡糖处理可以有效降低柑桔果实贮藏过程中的失重率,保持较高的固酸比,延缓柑桔果实组织中还原型抗坏血酸和可溶性蛋白含量的下降,并能降低柑桔果实贮藏期的发病率.说明1.5%壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的保持具有较好的效果,为壳寡糖作为生物保鲜刑在柑桔保鲜上的应用提供一定的理论依据.     

UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响

为了开发蓝莓的绿色保鲜技术,分别采用1.0,2.0,4.0kJ/m~2 UV-C处理南高从蓝莓,并于(4±0.5)℃下贮藏,期间每7d测定果实品质的变化。研究结果表明:UV-C处理在提升蓝莓贮藏品质等方面有较好的效果,其中2.0kJ/m~2处理对蓝莓贮藏保鲜效果最好,能有效抑制采后蓝莓的失重和腐烂,贮藏至35d时相比对照组失重率减少11.4%,腐烂率减少14.8%,推迟发病7~14d,硬度提高16.74%,总黄酮含量提高7.65%,总酚含量提高9.93%;PAL、CAT、PPO酶活分别为对照的1.08,1.45,1.28倍。说明适宜剂量UV-C处理可抑制采后蓝莓果实的腐烂,提高蓝莓品质及防御性酶活性。     

低温贮藏对油㮈果实采后贮藏品质的影响

目的 研究适宜低温贮藏对油?果实采后综合贮藏品质的影响。方法 以室温为对照, 测定采后贮藏期间各项理化指标变化, 评价低温贮藏对油?果实采后贮藏品质的影响。结果 与室温贮藏相比, (4±1) ℃低温贮藏能显著抑制果实采后腐烂率和质量损失率上升, 有效延缓贮藏中后期果实硬度下降和丙二醛含量积累; 可延缓果实贮藏后期可滴定酸、总糖和维生素C含量下降, 维持蔗糖含量。结论 低温贮藏可有效延缓油?果实采后贮藏品质劣变。     

核磁共振技术(NMR)研究脐橙的储藏过程

本实验采用低场核磁共振技术研究不同处理方法脐橙在储藏过程中水分的变化以及水分的迁移行为,同时结合理化分析,探讨脐橙储藏过程中磁共振参数与脐橙品质变化的相关性。实验结果发现,果蜡处理的脐橙在四种方法中具有最高的T2弛豫时间,2,4-D处理的变化较缓。从T2数据结合理化性质分析可得,空白清水处理的样品货价期最短,其它方法处理的脐橙有较长的货架期;大分子物质降解为小分子物质,果皮失去持水能力,自由水分的生成大于自由水分的消耗是脐橙腐败的主要影响因素。     

壳聚糖处理对脐橙采后品质及抗病性的影响

研究不同质量浓度壳聚糖处理对纽荷尔脐橙采后品质及抗病性的影响。结果表明：在冷藏(8℃)条件下,壳聚糖处理抑制了脐橙果实的呼吸强度、延缓了总糖的上升和可滴定酸的下降并保持了较高的VC 含量,从而保持了较好的果实品质。同时,在贮藏后期壳聚糖处理也提高了脐橙果实超氧化物歧化酶、苯丙氨酸解氨酶、几丁质酶和β-1,3- 葡聚糖酶的活性,增强了果实的抗病性。但不同处理间存在着差异,其中以1.5g/100mL 壳聚糖效果最好,2.0g/100mL 壳聚糖次之,1.0g/100mL 壳聚糖最差。     

纽荷尔脐橙冷藏的最适采收期

以纽荷尔脐橙为原料,研究不同时期采摘果实耐贮性,通过分析品质、腐烂和冷害发生规律,确定冷藏脐橙最佳采收期。结果表明：贮藏结束时,脐橙糖酸比上升,而总糖、可滴定酸（titratable acid,TA）和VC含量均显著下降。在2012年10月下旬和11月上旬采摘的果实,鲜果和贮藏果有机质含量均较低,至贮藏结束,总糖、TA和VC含量均减少,且以TA含量下降最为明显。11月下旬到12月上旬采摘的果实,至贮藏结束时,TA和VC含量降低,但相比其他组的果实下降率最低。12月中旬之后采摘的果实,品质方面与11月下旬到12月上旬采摘的果实差距不大,但果实腐烂率高达9.67%。研究表明,冷藏的纽荷尔脐橙最适采摘期为11月中旬到12月上旬。     

黄龙病对纽荷尔脐橙品质的影响

以纽荷尔脐橙为原料,通过对外观品质、理化品质、活性成分和精油成分的比较来研究黄龙病对脐橙果实品质的影响。结果表明：脐橙感染黄龙病后,果实质量降低,果皮难以转色;以可溶性糖、可溶性固形物质量分数为代表的果实成熟度指标均明显降低,果实食用品质下降明显;果皮、果肉中橙皮苷的含量均大幅度升高,精油挥发性成分的种类增加90.90%。脐橙果感染黄龙病后,食用品质严重下降,难以达到鲜食的要求;然而其橙皮苷、纤维、精油等功效成分的含量增多,如考虑将其用于副产物的提取,将利于资源的合理利用。本研究旨在为感染黄龙病脐橙果的综合利用提供理论参考。     

外源L-Arg处理对蜜橘果实贮藏品质的影响

用100、200 μmol/L外源L-精氨酸（L-arginine,L-Arg）溶液浸泡处理蜜橘果实10 min,探讨该处理对采后蜜橘果实贮藏品质的影响。结果表明,适宜浓度（200 μmol/L）的外源L-Arg处理可以有效抑制蜜橘果实黄化,在一定程度上抑制果皮细胞膜透性的增加;在贮藏的前28 d内,L-Arg浸泡处理能够维持果实可溶性固形物的含量;各处理组之间的呼吸速率没有显著性差异,适宜浓度（200 μmol/L L-Arg）的L-Arg浸泡处理能够在一定程度上抑制蜜橘果实质量损失率的增加;延缓果实总酚、抗坏血酸含量的减少,贮藏前期（0～21 d）处理组果实果肉类黄酮含量与对照组之间无显著差异,贮藏后期（28～35 d）处理组果实类黄酮含量显著低于对照组果实。即200 μmol/L外源L-Arg处理能够在一定程度上有效延缓采后蜜橘果实的衰老和品质下降。     

不同酵母对脐橙果酒品质的影响

为了筛选适宜脐橙果酒加工的优良酵母,本文以崀丰脐橙为原料,选取BV818、DV10、RV002、RV171、K1和L2323共6种酵母进行发酵,通过超高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪分析理化指标和挥发性香气物质,采用气味活度值及主成分分析法进行分析及综合评价。结果表明：RV002的发酵速率最快,K1、L2323、DV10和RV002发酵后脐橙酒总黄酮含量高于CK,RV171、RV002、DV10与K1中柠檬苦素类物质\     

脐橙果酒酿制工艺研究

以脐橙为原料,研究发酵酿制干型脐橙果酒的技术.通过对发酵温度、橙汁加糖量、酵母添加量等因素进行正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳的酿造工艺参数.并针对脐橙原酒初步开展了单宁-明胶的澄清试验及活性炭脱苦试验,获得了较为理想的效果.