新型甜味剂阿斯巴甜

阿斯巴甜是一种新型高效,安全,保健甜味剂,介绍了阿斯巴甜的特性,应用及其国内外生产,消费情况,指出了阿斯巴甜在我国的开发前景。     

甜味剂面面观

目前，我国甜味剂市场已形成高、中、低倍共存的局面，高倍甜味剂生产和应用较成熟的产品主要包括糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等，这些都是化学合成甜味剂。     

营养甜味剂—APM

营养甜味剂－ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就基性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

营养甜味剂—─APM

营养甜味剂—ＡＰＭ（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，阿斯巴甜）即ａ－Ｌ－天冬氨酰－Ｌ－苯丙氨酸甲酯是迄今唯一投放市场的高甜、低热二肽甜味剂，可广泛用于食品、饮料、保健品和原药制剂的甜味剂。本文就其性质、合成方法、应用领域作一简要概述。     

市场渴求高强度甜味剂

高强度甜味剂具有许多优点,如甜度高、热量低、稳定性强、经济、无毒,因此科学家们对它的研究从未间断。目前,市场上的高强度甜味剂主要有阿斯巴甜、sucralose、阿力甜(alitame)和尼尔甜(neotame)、ace-K等,这些甜味剂在食品和饮料中的应用将以每年3.8%的速度增长,到2002年,其销售额将增加到7.40亿美元。     

健康甜味之源阿斯巴甜

糖类甜度低、热值高,易引起一些疾病,阿斯巴甜则因众多优点成为新型甜味剂的优秀代表。文中简要介绍了阿斯巴甜的应用现状与发展前景,评述了国内外阿斯巴甜的研究和生产方法,提出了国内进一步工作的建议。     

欧盟将批准部分人工合成的甜味剂

近日，欧盟委员提议欧洲允许使用两种已在欧盟以外的数个国家获得批准使用的甜味剂：三氯蔗糖和阿斯巴甜-乙酰磺胺酸盐。这个提议还需要获得欧盟相关部门的批准，估计需要一年的时间。     

功能性甜味剂—低聚糖的研究进展

着重介绍了功能性低了聚糖的主要种类、结构、生理功能、生产方法等,并对其发展前景进行展望。     

21世纪新型甜味剂—甜菊糖

当前可供人们食用的甜味剂很多，除蔗糖外，还有葡萄糖，果糖、乳糖、蜂糖、木糖醇和山梨醇等。蔗糖是由甘蔗或甜菜为原料制得的，葡萄糖是用玉米和淀粉经硫酸水解制得，果糖在自然界的水果中含有，乳糖是由哺乳性动物的乳汁中获取的。蜂蜜是由蜜蜂酿造出来的，其主要成份是以果糖为主。木糖醇是从含有戊糖成份的玉米芯为原料经水解、加氢而制得的，其甜度与蔗糖相似，但它不属于糖类，而是五个羟基的多元醇，其发热量为每克17焦。它的特点是当木糖醇进入血液后，而不需胰岛素，即可直接透过细胞膜而被细胞所吸收，当产生热量后被人体所利用，由于它不增加血糖值而适于糖尿病人服用，它是一种新糖源。山梨醇是由葡萄葡萄糖加氢制得，所有这些就甜度来讲仍以蔗糖为最甜，其他的甜度均不如蔗糖的一半或更少，所以人们在日常生活中仍以蔗糖为主要糖源。     

甜味剂种类概述与发展趋势

目前甜味剂在人们的日常生活中的应用越来越广泛,科技的发展不仅使甜味剂的品种大大增加,同时也使其更加安全、营养。对当前市场上甜味剂进行了阐述,介绍了甜味剂的功能和应用,并结合目前市场情况分析了甜味剂的发展趋势。     

新型甜味剂—果葡糖浆

果葡糖浆简称HFCS，是一种新发展的淀粉糖品，因为糖分组成主要是果糖和葡萄糖，故称为果葡糖浆，工业上生产这种糖浆是用淀粉，经糖化生成葡萄糖，再经葡萄糖异构酶作用于葡萄糖溶液，使一部分葡萄糖发生异构化反应转变成果糖所以叫“异构”糖浆，也有的将42％和55％的糖浆叫做高果糖浆。果葡糖浆的甜度与蔗糖相等，适于各种食品中应用的甜味剂，与甘蔗糖和甜菜糖比较，果葡糖浆具有很多优点，果萄糖浆具有溶解度高，     

新型甜味剂—氯代蔗糖衍生物的合成及甜度评价

综述了新型甜味剂－氯代蔗糖衍生物的合成方法及甜度评价。