生物工程100问

1.什么是生物工程?生物工程是从七十年代开始发展起来的新型高科技学科,它是在发酵工业的基础上发展起来的,但是,它的研究范围和深远意义远远超出了发酵工业。生物工程是在分子生物学、分子遗传学、微生物学、生物化学和计算机等基础学科的深入发展;以及组织培养、细胞培养、诱变育种、固定化酶、固定化细胞、生物传感器、生物反应器、发酵过程的自动控制和发酵产品的分离技术等新     

生物工程100问

27.什么是酱油生产的单罐移动发酵罐?目前国内外酿造行业的发酵设备都是固定性设备,而且大多数是水浴保温发酵水泥池。发酵物料的移入、移出都极不方便,输送缓慢,耗电较高,淋油管道过长,与现在推广的原池浸出工艺更不相适应。于是,1984年上海粮油工业公司首先推出了“隧道式”移动发酵罐。但是,这种装置只能多罐     

生物工程100问

24.什么是微机自控系统?微机自动控制系统,是近几年来发展起来的。它是把一台微型电子计算机并入酒精、白酒等酿造生产系统中,根据各生产工序要求先编制好的程序,逐一输入在贮存器中。工作时,将设在各个讯号输入点的输入     

生物工程100问

67.简述目前国内外固定化细胞技术在氨基酸和多肽等生产中的应用。L-天门冬氨酸是固定化细胞最早用在工业上大规模生产的氨基酸。用于固定大肠     

生物工程100问

75.何为细胞工程?简言之为细胞水平上的生物工程。该技术以细胞为基本单位,在离体条件下按照人们预定的设计,采用细胞融合等细胞生物学的方法,进行培养、繁殖,以达到改变和创造新的生物的技术。该技术按生物学科分类包括微生物细胞工程、植物细胞工程和动物细胞工程三大部分。其技术主要包括细胞和组织的大规模培养、细胞或原生质体融合、细胞杂交、细胞器移植和细胞染色体等技术。76.简述细胞大规模培养技术及应用利用动物细胞或植物细胞进行大规模的培养,主要目的是为了获得有实用价值的细胞。例如,T 淋巴细胞在T 细胞生长因子的作用下,可以在体外迅速增殖,10~6个人的细胞毒性T 细胞用生长因子(IL—2)培养液培     

生物工程100问

41.获得初级代谢产物过量生产的方法有哪些?获得初级代谢产物过量的方法主要有以下11种:(1)使用诱导物与糖类和蛋白质降解有关的水解酶类大都属于诱导酶类,因此向培养基中加入诱导物就会增加胞外酶的产量。例如,加入槐糖(1,2—β—D—葡二糖)诱导木霉菌的纤维素酶的形成,用木糖诱导半纤维素酶和葡萄糖异构酶的生成等。但诱导物往往价格较贵,经济上不合算。若加入廉价的含有诱导物的原料,如槐豆荚等某些植物的种皮中含有槐糖、玉米芯富含木聚糖,培养过程可陆续被解产生槐糖、木糖获得较理想的效果。若诱导物的浓度过高,也会发生酶合成的     

生物工程100问

45、连续发酵存在哪些问题?今后的趋向如何?归纳起来连续发酵存在以下问题:(1)在连续发酵罐中培养液往往均匀度不够,从流体力学来看,都是程序前进,不易形成湍流,不利于传热传质的进行。改进的措施:可采用机械搅拌;采用高的通风     

生物工程100问

73.酶型高效催化剂人工合成的前景如何?答:酶的高度催化活力及酶在工业上广泛应用带来的巨大经济效益,促使人们研究用人工合成的酶型高效催化剂来代替传统的贵重金属催化剂。近几年,美国、日本、俄罗斯等国科学家,应用大型、快速电子计算机、低笼电子衍射、红外光谱学、X—射线和紫外线光电子光潜学等等新技术,在研究     

生物工程100问

48.什么是酶工程?酶工程又称酶工艺学或酶技术,是二十世纪七十年代初期,在1971年第一届国际酶工程会议上才命名的一项新技术。它是指在一定的生物反应器内利用酶的催化作用,进行物质转化的技术。酶工程是发酵工业的产物,是将酶学原理与化工技术结合而成的新型应用技术。酶工程主要研究酶的生产、纯化、固定化技术及其在工业、医药卫生、理论研究等方面的应用。     

生物工程100问

57.简述果胶酶在生产中的用途(1)用于生产果冻、果酱、果糕等主要利用果胶物质和糖共存能形成果冻这一特点。形成果冻必须是高浓度糖,但这又会使果味失真。若加入果胶酶把果胶物质分解成果胶酸,同时加入适量钙盐,那么加入较低浓度的糖也能形成稳定的果冻,这种低糖果冻具有接近天然果实的风味。另外,在制造浓缩果汁和果粉中,当果汁浓缩到一定程度并由于果胶物质的存在而影响加工     

生物工程100问

18.简述“丹宝利”高活性干酵母在酿酒和酿醋工业中的应用技术要点“丹宝利”高活性干酵母是广东省东莞糖厂酵母分厂的产品,是全套引进丹麦的生产技术和设备而生产的新产品。生化检验符合西欧标准,它代替酵母用于酒精、麸曲白酒和食醋生产,操作简便,生产稳定,出酒率高。采用“丹宝利”干酵母代替洒厂、酿造厂自培酒母,其成本仅为自培酒母原料的     

生物工程100问

8.简述发酵工程在食品调料工业中的应用前景发酵工程在食品调料工业中的应用是多方面的,从传统发酵技术到微生物科学新技术;从促进食品调料工业质量提高、降低成     

生物工程100问

60.简述葡萄糖氧化酶在工业生产中的应用(1)提高蛋白片的质量在食品厂制造蛋白片时,可代替自然发酵去掉其中的葡萄糖,以防止葡萄糖的醛基易与蛋白质和氨基酸的氨基发生褐变反应,影响干蛋白片的外观和风味。过去多沿用自然发酵法除去葡萄糖,但产品易带臭味。采用葡萄糖氧化酶处理则可使产品质量大大提高。(2)除去瓶装饮料和罐头食品中的残氧,防止食品变色,延长保存期。特别是水     

生物工程100问

5.什么是发酵工程?亦称为微生物工程,是在原来微生物发酵技术的基础上采用了新技术,使工艺水平大大提高。目前的发酵工程不仅可生产抗生素产品,而且已经扩大成为生产柠檬酸、氨基酸、核酸、酶制剂、甾体激素、单细胞蛋白、部分维生素和生物农药等产品的工业体系。近几年来,我国利用发酵工程技术改造     

生物工程100问

85.何为遗传工程?遗传工程,又称为基因工程,主要是DNA 重组技术,即基因重组技术。这是指在体外把不同生物遗传物质(基因)进行人工“剪切”、“组合”和“拼接”,使遗传物质得以重新组合,然后,通过载体(微生物或动植物细胞),进行无性繁殖(即所谓克隆),并使新的基因在受体细胞内表达,产生出人类所需要的物质,或组建出新的生物类型。这项技术最先是在1973年由美国的斯坦福大学的Cohen 和Bye 共同实现的。他们成功地使体外组建的重组质粒在细菌中繁     

生物工程100问

20.简述气升式生物培养器的工作机理气升式生物培养器可分为内循环式和外循环式两种,其结构见下图。     

生物工程100问

10.什么是生物工程酱油?简言之,是采用生物工程技术而生产的酱油。具体的讲,菌种是基因重组或细胞融合而创建的工程菌,发酵容器是采用科学的生物反应器,生产过程的管理是采用电子计算机(微电脑)控制。这样使整个生产过程连续化(或管道化)、自动化,与传统酿造工艺相比,产品质量最优,出品率最高。目前国内报道的生物工程酱油是名不完全符实。仅是在发酵容器和工艺加以革新。11.简述目前国内微电脑在酱油酿造过程中的应用目前,国外发达国家(如日本)酱油生     

生物工程100问

32.如何用动力学和统计学方法研究微生物群体的生长过程?在静止或震荡培养条件下,微生物的培养在形态和生理特性上都要经过几个不同的生长时期,在此基础上科学家陆续提出生长曲线、二峰生长曲线和比生长速率等描述细菌群体生长动力学方面的概念。由于微生物     

生物工程100问

51.什么是酶工程?酶工程又称酶工艺学或酶技术,是二十世纪七十年代初期,在1971年第一届国际酶工程会议上才命名的一项新技术。它是指在一定的生物反应器内利用酶的催化作用,进     

生物工程100问

42.连续发酵有几种形式?归纳起来有4种形式:(1)单级连续发酵:罐体只有1个,型细长,上部进料,随着发酵的成熟,逐渐向下沉,最后成熟液从下部排出,整个发酵过程要保持程序前进。(2)多级连续发酵:由8—9个罐串联在一起,第一罐进料,最后一个罐出料。主要用于以糖蜜为原料生产酒精,如广东顺德糖厂、江门化工厂和广西桂平糖厂等均采用这样形式。上海溶剂厂的丙酮丁醇生产也采用该种形式。