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挤压营养强化米生产工艺简介 总被引:4,自引:0,他引:4
通过对几种不同的大米营养强化生产工艺的简要分析对比,重点介绍最新的采用挤压法生产营养强化大米的生产工艺,包括生产工艺流程、主要生产设备和市场前景预测等。 相似文献
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大米是世界范围内的主要食物来源之一,特别是在亚洲各国。在我国,虽然随着人们生活水平的不断提高,大米在食物结构中的比重逐渐下降,但日人均能量摄入量的40%仍是由大米提供的。可是,随着大米加工水平的提高,大米加工精度等级越来越高,由此在碾白和抛光过程中,众多有价值的营养物质也因此损失得越来越严重。所以,在不改变人们食用大米习惯的前提下,生产出具有丰富营养价值的营养强化大米就显得非常重要。 相似文献
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营养强化大米研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
对普通大米进行营养强化,不仅可补充其流失营养成分,还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展加以综述。 相似文献
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黄诗安 《食品与生物技术学报》1989,8(3)
在营养强化米的研究中,制定各种营养剂的科学配方及其配制工艺条件是重要的。作者对营养剂的配方和在配制中各种营养剂的溶解度、稳定性、药物配伍禁忌以及为改善强化米的色、香、味等进行了试验研究,为我国食品的营养强化提供了理论依据和技术途径。 相似文献
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大米是世界范围内的主要食物来源之一 ,特别是在亚洲各国。在我国 ,虽然随着人们生活水平的不断提高 ,大米在食物结构中的比重逐渐下降 ,但日人均能量摄入量的 40 %仍是由大米提供的。可是 ,随着大米加工水平的提高 ,大米加工精度等级越来越高 ,由此在碾白和抛光过程中 ,众多有价值的营养物质也因此损失得越来越严重。所以 ,在不改变人们食用大米习惯的前提下 ,生产出具有丰富营养价值的营养强化大米就显得非常重要。一、不同大米营养强化工艺目前 ,大米营养强化生产工艺主要有粉体强化法、浸吸法、表面涂膜法以及最新的挤压法。1 粉体强化… 相似文献
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据国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬介绍,将在全国范围内对大米营养强化进行试点和推广。营养强化大米用维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌等6种营养素为原料,按“中国大米营养强化推荐配方”的规定配比与米粉混匀,通过模具压制成与普通大米形状、密度及色泽等近乎相同的营养粒米,再以2%的比例混匀在普通大米中制成; 相似文献
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分析了国内大米营养强化工作的现状,从工艺流程、营养强化效果、经济性等角度对目前几种主要的大米营养强化生产工艺进行了对比分析,为相关厂家选择适宜的强化工艺提供了参考依据。 相似文献
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