开发小麦胚芽营养保健系列食品初探

小麦胚芽具有广泛的开发利用价值；本文在阐述了小麦胚芽成分的基础上，提出了经特殊处理，除去异味后可制成小麦胚芽保健系列食品。     

麦胚——人类天然的营养宝库

小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,是小麦籽粒的生命源泉,含有极其丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及一些尚未解明的微量生理活性组分,被营养学家们誉为“人类天然的营养宝库”。然而,堪称为“人类食品中的最佳营养品”的小麦胚芽却是面粉加工业的副产品,因为若在制粉过程中混入麦胚有着降低面粉质量、不利于面粉贮藏、降低面粉的再加工品质等众多的不利,尤其是随着人们生活水平的提高和食品工业技术的发展,等级粉、专用粉已日渐普及,各大面粉厂都已有了先进的提胚工序。在我国,每年可用于开发利用的小麦胚芽蕴藏量高达２…     

从小麦胚芽里提取天然维生素E的试验研究

对传统溶剂法浸提小麦胚芽中维生素E浸提条件进行了一系列的研究。通过试验确定浸提溶剂、最佳的颗粒度和水分含量,用料液比、浸提温度、浸提时间、乙醇体积分数进行单因素试验并通过实验计算得到最佳的控制条件。实验结果表明：乙醇体积分数为95%,浸提温度为70℃,料液比为1：3,浸提时间为120 min,此时的浸提效果最佳。     

小麦胚芽的营养保健价值及其开发利用

小麦胚芽含有丰富的营养物质和生理活性成分,具有较高的营养价值和保健作用。该文介绍了小麦胚芽的营养成分、保健价值及其开发利用。     

小麦胚芽面包的研制

为了开发食品资源,改善食品结构,论述了小麦胚芽的营养价值、保健功能和小麦胚芽面包的生产工艺。     

小麦胚芽的营养价值

小麦胚芽的营养价值成都市粮油监测站黄元华四川省粮油中心监测站钟烈铸小麦胚芽是小麦制粉的副产物，占籽粒重量的２％～３％，是一种纯天然的、价格低廉的高级营养品，我国年蕴藏量达２８０万吨。小麦胚芽含有多种营养成份，其蛋白质含量高达３１％，占麦粒蛋白质的８％...     

小麦胚芽营养食品

小麦胚芽的营养价值小麦种子是由胚芽、胚乳和皮层三部分组成的。其中胚芽占种子重的2.5%,胚芽中含有多种营养成份(表1~3)。半杯胚芽相当于四个鸡蛋的蛋白质含量,其蛋白质的氨基酸组成也近似于蛋类;脂质中含有丰富的维生素E,它能减少胆固醇的积累和延缓人体老化;还含有较多的有益于健康和美容的矿物质与维生素,...     

小麦胚芽——天然全营养食品中的佼佼者（之一）

“胚”,即孕育着新生命的胚胎,它含有生物生长发育所必需的营养要素,是大自然的造物,它的微妙组合不是人工可以合成的。因此,植物胚芽类食物的营养价值也是最高的,属于全营养食品。其中,小麦胚芽可称得上是天然全营养食品中的佼佼者。     

小麦胚芽中保健功能因子功能与提取

麦胚含有营养保健油脂、维生素E、谷胱甘肽、二十八碳醇、黄酮类化合物和麦胚凝集素等多种保健功能因子。简述各种功能因子抗氧化、抗肿瘤、降胆固醇、预防心血管疾病等多种保健功能。介绍各种保健功能因子提取、纯化方法。     

小麦胚芽的营养与健康保健功能最新研究进展

小麦胚芽是小麦营养价值最高的部分,富含多种营养素,具有抗氧化,抗肿瘤,促进胃肠道健康等功效.本文就小麦胚芽营养成分及其保健功能的最新研究进行综述,旨在为后续的开发研究提供一定的理论基础.     

小麦胚芽的综合利用

我国是全球第2大小麦生产国，所产小麦的88％用于制粉，用于工业消费的仅占2％。随着燃料乙醇的推广和普及，以小麦为原料生产燃料乙醇已在河南实施。在国际原油处于正常价格波动期间，按现行粮价水平，燃料乙醇的生产成本仍高于汽油，如何才能降低成本，在很大程度上取决于副产品开发带来的综合经济效益。实际上，在燃料乙醇的生产中仅利用了小麦中的淀粉部分，而小麦的营养成分则主要集中在胚芽部分，其中含有大量人体必需的氨基酸、维生素、糖类、多种微量元素及大量类似谷光甘肽的活性物质。     

小麦胚芽及其综合利用的研究进展

小麦胚芽是小麦籽粒的一部分,被营养家们誉为“人类天然的营养宝库”。论述了小麦胚芽的化学成分及营养价值,并综述了小麦胚芽综合开发利用的研究进展。     

小麦胚芽的营养价值及开发思路

对小麦胚芽中的蛋白质、氨基酸、维生素Ｅ、脂肪、矿物质等各种营养成分进行了分析测定,全面评价了小麦胚芽的营养价值,并针对其营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。     

富含多种功能性成分的小麦胚芽

对小麦胚芽中所含的多种功能性成分及其营养特性和生物学功能进行了系统详细的综述，并针对其功能特性和营养价值提出了小麦胚芽的开发利用建议。     

提取与利用小麦胚芽的试验研究

小麦胚芽是人类天然的一种营养源。通过研究小麦胚芽的分离提纯、纯腥灭活,提出了适宜的加工方法和条件,使其具有良好的风味,可作为营养丰富的食品添加剂。     

小麦胚芽营养方便早餐的开发研制

以小麦胚芽为主要原料,研制小包装健康营养方便早餐。通过正交试验确定产品的最佳配方:小麦胚芽60%,豆粉、奶粉、卵磷脂为营养补充剂15%,麦芽糊精15%,木糖醇、低聚异麦芽糖10%,生产出的小麦胚芽营养方便早餐口感、状态、气味最好。     

小麦胚芽——不可多得的全营养食品

营养素之间是有密切关联的,常常是多种营养素协同配合才能完成某一作用。如缺乏铁和锌可引起贫血,但只补充铁,就可能更加重锌的缺乏,贫血状况难以纠正。又如营养素的抗氧化作用更需要协同配合,单一的抗氧化营养素往往作用很有限,维生素C和维生素E合用,     

小麦胚芽蛋白制备及应用

小麦胚芽蛋白是一种完全蛋白,其氨基酸全面平衡,且易于被人体吸收,在营养学上具有重要意义。该文主要对小麦胚芽蛋白营养价值、制备及其应用进行综述。     

小麦胚芽植物甾醇的保健功能研究

小麦胚芽所含植物甾醇的特点是,含量多,种类齐,质量好,功能强,能和麦胚中其他抗氧化成分和功能性成分相配合,共同发挥保健作用。