天目湖砂锅鱼头

我的家乡就在常州溧阳，这里有三绝：“水甜、茶香、鱼头香”，天目湖砂锅鱼头自然是溧阳天目湖蜚声四方的“三绝”之一，不仅在长三角地区声名远扬，而且已经成为江苏接待海内外重要宾朋的招牌菜之一。党和国家领导人邓小平、江泽民、杨尚昆、朱镕基等品尝过天目湖宾馆朱顺才烹制的鱼头后，均赞不绝口。现在，烹制天目湖砂锅鱼头已发展成为独特的饮食文化以及系列鱼宴，形成了一套独特、科学、系统的烹调程序、食用方法，只要一提到砂锅鱼头，就自然而然地会想起溧阳天目湖。     

溧阳扎肝

一提起江苏南部的溧阳,人们总是会想到那遐迩闻名的“天目湖砂锅鱼头”。天目湖的鱼,天目湖的水,天目湖民间独特的烹饪方法,使“天目湖砂锅鱼头”汤汁乳白,原汁原味,肥而不腻。然而在我的心目中,“溧阳扎肝”也是一道丝毫不逊色于“天目湖砂锅鱼头”的家乡菜。说家乡的菜最美,那是因为人们对自己家乡的一切都有着深厚的感情。儿时在乡下,每到要过年的时候,那里的人都要把家里养的肥猪杀了。猪肉一般拿到镇上集市里卖,或是送一些给亲朋好友,而猪的内脏大都是留下来自己食用。人们将猪内脏以爆、炒、卤、炖、烧等多种方法烹制成菜,但即使这样,…     

鱼文化主题菜肴

正天目湖宾馆始建于上世纪八十年代,为溧阳地方上首家五星级饭店获得者,以及江苏省十佳旅游饭店、中华餐饮名店、全国餐饮业优秀企业,2010年荣膺国内酒店业最高荣誉——中国饭店金星奖。位于天目湖核心景区的天目湖宾馆临湖而立、依山望水,远眺像一艘停泊的巨轮,四季掩隐在碧波绿影之中。风味独特、名闻中外的天目湖砂锅鱼头就诞生在这里。来溧阳不到天目湖等于没来溧阳,到天目湖不吃砂锅鱼头等于没到天目湖。多年来,天目湖宾馆致力于鱼文化主题     

乡味最美

每个人都爱自己的家乡,而我却似乎更爱家乡的美食。不知是出于自己比较爱吃,还是因为我是学烹饪的。总之,在我看来乡味最美! 我的家乡是江南水乡的一座小城,她有着得天独厚的旅游资源和人文风景。她以国家4A级的风景区--天目湖招揽了众多中外游客, 她那闻名遐迩的美味--天目湖砂锅鱼头更是让游客们留连忘返。在溧阳,您可以泡一杯清茶润润肺,尝一尝"砂锅鱼头"暖暖胃, 喝一喝"天目湖啤酒"缓缓累,赏一赏湖光山色减减肥……因此人们     

常州风味

[天目湖砂锅鱼头] 天目湖牌砂锅鱼头获得很多奖项,堪称江苏名菜的品牌产品,其主要奖项有：中国名菜、常州名牌农产品等,并较早通过有机食品认证．     

大味至美

投缘的、兴趣爱好相同的人走到一个景致悠闲的地方,随便一瞧,满眼都是散文。这是一个审视美味的场景,当食客们坐在天目湖砂锅鱼头前,看着两位贵宾扯下封条,揭开锅盖,香气热气同时溢出的时候,平躺在汤汁中有绿叶相伴的硕大鱼头,丰满,肥润,好像要氤氳千般故事。鱼戏绿叶间,满锅是新鲜,在这清澈神助,馨雾升腾的砂锅里,是富贵一味揭晓的天目传说,     

天目湖畔美食情

潘云海，江苏溧阳人。1982年毕业于扬州商校烹饪专业，毕业后曾跟随数位上海名师从事烹饪工作，1997年制任溧阳市天目湖碧波目酒店厨师长。2004年出任溧阳市天目湖山水园酒店总经理兼技术总监。     

新派 天然 醇和 个性——天目湖宾馆

江苏天日湖宾馆有限公司是一家集住宿、餐饮、会议、娱乐于一体的五星级旅游度假酒店、中华餐饮名店、全国餐饮业优秀企业、江苏十佳旅游饭店、溧阳市政府迎宾馆。大楼依山望水、怀揽清秀、四季掩映在浓碧靓丽之。独具风味的天目湖砂锅鱼头由天目湖宾馆始创,以其“鲜而不腥,肥而不腻”的特点,倾倒了无数食客,曾受到众多国家领导和外国使节的青睐。     

天目湖生态农特产品（部分简介）

天目湖牌真空包装砂锅鱼头，天目湖白芹，溧阳香肠，天目湖风鹅、咸鹅……     

乡情至尊

春天的天目湖，激荡着天目湖卓秀的理念，第九届中国澡阳茶叶节、首届天日湖旅游节、首届天目湖鱼化生态美食节．像三驾齐驱的马车，行进在天目湖山山水水，这昭示着，天目湖在这个春天有着一个个牵人心怀的目标，需要无目湖人共同的智慧与努力。     

转竹海 泡温泉 吃鱼头

冬季降临，城市似乎少了些色彩。如果想要找个地方，呼吸新鲜的空气、温暖阴冷的身体、寻找绿色的天地、品尝暖腾腾的美食，那么江苏溧阳天日湖，是个好去处。“仁者乐山，智者乐水”，有山有水才是人间天堂。是的，在那里，转南山竹海、泡御水温泉、吃天目鱼头，关于冬日的烦恼就此一扫而光。     

打造城市名片 传承美食文化——首届江苏省“当家菜”大赛圆满落幕

2014年11月26日,首届江苏省"当家菜"大赛暨第十届天目湖美食节在溧阳天目湖维景国际温泉酒店圆满落幕。本次比赛旨在挖掘、保护、传承江苏美食历史文化,宣传展示地方特色名菜的独特魅力,通过大赛遴选出一批真正代表江苏地方特色的菜点,成为提高江苏各城市知名度的"城市名片",从而促进地方餐饮经济和旅游业的发展。以花惠生为总裁判长,华永根为副总裁判长以及周明元、周晓燕、冯祥文、张鸿儒、季光辉、徐桥猛、周妙林等九位国家级一级评委一早就投入到审慎辛劳的评判工作中,为大     

天目糖酒的“特”色

五粮液第一家也是唯一一家县级市场的旗舰店 溧阳第一家在终端渠道强势买断销售权的公司 溧阳第一家在酒店终端派驻统一服装标识促销员的商贸公司…… 这些第一，都是江苏天目糖酒有限公司的杰作。[编者按]     

白芹 溧阳三白“白小娘”

正溧阳有三白,一是白汤鱼头,二是白茶,三是白芹,其中犹属这白芹格外奇特。它生长在天目湖附近,有别于其他各地方的水芹和旱芹,它的茎是细嫩洁白的,且水分充足,闻上去有一股清香味道。白芹的白源于特殊的种植方法,它在生长期时,"身躯"会被土严严地捂住,只能看到顶部的叶子,等成熟开挖的时候才会露出真面目。     

游天目湖，品天下鱼

天目湖以青山绿水，贴近自然而名声远扬，天目湖砂锅鱼头以鲜而不腥，肥而不腻而闻名遐迩。为了更好地在全国范围内挖掘淡水鱼的饮食文化．丰富中华饮食的文化宝库，提高AAAA级天目湖旅游度假区的知名度．配合于2005年4月28日-5月28日举办的第一届天目湖旅游节活动．由中国江苏溧阳市人民政府和江苏省烹饪协会联合主办的“首届天目湖鱼文化生态美食节”于2005年5月18日-28日在漂阳市举行．     

首届天目湖鱼文化生态美食节——首届江苏省淡水鱼烹饪大赛

天目湖以青山绿水，贴近自然而名声远扬，天目湖砂锅鱼头以鲜而不腥，肥而不腻而闻名遐迩。为了更好地在全国范围内挖掘淡水鱼的饮食化，丰富中华饮食的化宝库，提高AAAA级天目湖旅游度假区的知名度，配合2005年4月28日——5月28日举办的第一届天目湖旅游节活动，由中国江苏溧阳市人民政府和江苏省烹饪协会联合主办，决定于2005年5月18日——5月28日举办首届天目湖鱼化生态美食节，     

绿杨村 上海第一批非物质文化遗产

食疗菜肴也是绿杨村酒家一绝,如"虫草老鸭"、"天麻拆烩鱼头"、"杜仲牛鞭"等。绿杨村酒家特色淮扬细点有"素菜包"、"鸳鸯条头糕"、"萝卜丝酥饼"、"淮扬汤包"、"枣泥锅饼"、"千层油糕"、"干菜包"、"三丁包"。     

品味南京第一鱼头——记南京胖鱼头连锁餐饮管理有限公司

"夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头",在郑板桥的笔下,鱼头不仅仅是美味佳肴,更是兴诗作赋、开怀畅饮必不可少的下酒好菜.南京胖鱼头连锁餐饮管理有限公司将产自大别山原生态无污染的鱼运至南京,开发出胖鱼头系列菜品.如今,胖鱼头招牌菜浓汤砂锅鱼头以"口味独特、鲜而不腥、肥而不腻、两口下肚、唇齿留香"而名噪金陵,赢得了"南京第一鱼头"美誉,成为了名副其实的"中华名菜".     

“长荡湖”八鲜宴

<正>秋风乍起,又到了吃大闸蟹的季节了。所谓金坛金秋品金蟹,常来常往长荡湖,长荡湖金蟹绝对是秋日的最鲜味道。长荡湖,美食之湖,尤以水中"八鲜"而享有盛名,中国名宴"八鲜宴"堪称江南美食一绝。初秋的夜晚在长荡湖湖畔品着"八鲜宴",吹着湖风是最舒适不过的了!"八鲜宴"皆选湖鲜上品,精心烹调,香气浓烈,鲜嫩诱人,品尝者无不赞叹。     

鱼头中的重金属含量高吗

正我国很多地方有吃鱼头的习惯,甚至有"食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头"之说。人们普遍食用的鱼头是鳙鱼头,鳙鱼又称"胖头鱼"。有学者针对"鱼头中重金属含量高,不宜食用"的传言进行了室内养殖模拟试验。试验研究了铅、镉、汞等重金属在鳙鱼的脑、肌肉、血液、皮、肝脏、肾脏中的含量分布。结果显示,不同组织对不同