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无损检测技术是近年来发展起来的高科技技术之一,在工业和农业的应用方面得到了广泛的研究。文中综述了目前无损检测技术,如力学特性分析法、电磁特性法、光学特性分析法、X射线分析法、计算机视觉技术及生物传感器分析法等在国内外食品质检中的应用现状,并探讨了食品品质无损检测技术的发展方向。 相似文献
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本文综述了高光谱成像技术和高光谱成像系统的原理,从食品新鲜度检测、生物污染检测、水分检测和固形物含量检测4个方面分析高光谱成像技术的应用,了解其检测要点与优势,以期提高高光谱成像技术的应用水平,更好地保证食品的品质和安全。 相似文献
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随着肉制品消费量的迅速增长,人们对肉品的品质提出了更高的要求。传统的品质评价检测主要以化学分析为主,而无损检测技术则具有快速、非破坏性、精准的特点,是结合运用计算机、传感器等信息技术,利用检测对象的声学、电磁学、光学等物理性质,对肉品质进行客观、快速、准确的检测与评价。本文主要探讨了无损检测技术在肉品质分析中的作用,从而以期促进肉品品质检测的发展。 相似文献
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无损检测技术作为一种新兴的检测技术,与传统的检测技术有很大区别。该方法可以在不破坏样品的前提下完成检测,因此在食品分析中得到了广泛的应用,同时也受到了越来越多的科研人员的关注。本文根据其检测机制的不同,概述了目前在生鲜食品品质鉴定中应用广泛的几类无损检测技术,包括光学法、声学及力学法、X射线法、电学法和电磁法以及传感器法。本文简述了这些方法在生鲜食品品质鉴定中的应用,比较了各技术的方法特点。由于技术的多样化,在进行检测时需根据检测目标和目的的不同来选择不同的检测技术以获得最佳检测结果。而随着科技的发展,无损检测技术必将向着简单、微型、便携、专一、高灵敏的方向发展。 相似文献
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随着经济的发展, 社会的进步, 人们生活水平日益提高, 人们对食品安全的关注度越来越高, 食品检验工作是确保食品安全的关键一环。食品检验工作的质量是整体检验工作的关键所在, 检验质量不达标准, 出具的检验报告不准确, 会造成不合格的食品流入市场, 严重危害公众的生命安全及生活质量。加强食品检验实验室质量管理就对食品安全有着非常重要的意义。本文就食品检验实验室质量管理工作中, 如何有效地进行质量控制和持续改进, 提升实验室管理水平, 增强实验室检测技术能力, 从人员、设备、设施和环境、样品管理、检验方法、质量监督、测量溯源等方面进行了研究和讨论, 以更好促进食品检验工作的开展, 满足客户和社会不断增长的需求, 为食品监管执法提供强有力技术支撑和执法证据。 相似文献
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本文从谷物加工、果蔬加工、肉类加工、乳制品加工四个研究领域对酶学技术在食品加工中的应用及其进展,从酶联免疫分析法(ELISA)与酶生物传感器法两个研究领域对酶学技术在食品质量检测中的应用及其进展进行了归纳和评述。糖苷酶类可应用于生产以抗性糊精、低聚果糖为代表的新型谷物营养食品,果胶酶及其复合酶制剂可以提高果汁的产量和质量,纤维素酶辅助提取技术提取果蔬中功能性成分,蛋白酶、脂肪酶应用于改良传统的肉制品、乳制品,以及制造更加营养均衡,符合保健需求的功能性肉制品、乳制品。酶联免疫分析法可以用于果蔬中农药残留以及食品中毒素的检测,可靠性更好、灵敏度更高的酶联免疫试剂盒是今后研究的重点。以酶电极为代表的酶生物传感器在食品中的有毒物、致癌物检测中也已经初步取得成功。同时,针对酶学技术在食品加工与食品质量检测中的应用存在的不足,本文也提出了相应的建议,比如通过固定化酶来降低酶制剂的使用成本,保证酶联免疫分析法的准确性,提高酶生物传感器的稳定性。 相似文献
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