法国的独特美食文化

法国美食丰富，菜肴种类多，美味可口，其烹调方法有很多独到之处，欧洲许多一流的饭店厨师几乎都是法国人。去年六月，我和谭明应在法国工作的大学同学李磊之邀去巴黎，品尝了法国的美食。     

我们——美食文化制造者!

谁说厨师没有文化?谁说厨师不被重视?自从上个世纪改革开放以来的三十年里,看一看有关厨师参与美食文化的制造就一目了然了。当导演、作家、电视制片人等纷纷将目光投向厨师,投向美食文化时,你能够说,厨师没掀起一股文化热吗?当厨师所制造的美食享受正在成为一种品味生活的象征时,你能够说厨师不代表一种时尚吗?我们厨师有文化,我们不但被书写,同时自己也正在参与书写,成为这股厨师文化的集体合唱者。     

咖喱美食文化周

正~~     

为“奥运”精神喝彩，弘扬中华美食文化

在全国人民喜迎“奥运”来临之际，随着经济的日益繁荣，南北菜系相互交流，在菜肴制作上，继承与创新并举，烹调技艺更加科学合理，既营养又卫生、既造型新颖又风味独特，人们在品尝美味佳肴同时，也得到了精神享受。为“奥运”精神喝彩，特制做四款菜肴，一、喜迎奥运，喻意表达情境；二、赛龙舟，喻意比拼夺冠；三、攀登高峰，喻意争创佳绩；四、百花争艳，喻意奥运风采，描绘和平世界大家园，祝愿“奥运会”圆满成功。     

法国的独特美食文化

法国美食丰富,菜肴种类多,美味可口,其烹调方法有很多独到之处,欧洲许多一流的饭店厨师几乎都是法国人。去年六月,我和谭明应在法国工作的大学同学李磊之邀去巴黎,品尝了法国的美食。法国菜的特点是选料广泛。法国     

江阴成为“中国长江鲜美食之乡”

经中国烹饪协会专家考察组连续3天的现场考察认定，2月16日，江阴被认定为“中国长江鲜美食之乡”。江阴市委常委、常务副市长高佩表示，江阴将发扬光大“中国长江鲜美食之乡”品牌，使江阴长江鲜品牌走向全国；进一步挖掘长江鲜美食文化，提升江阴餐饮文化内涵。     

饥饿文化，还是美食文化？

有人断言：中国烹饪文化是饥饿年代的产物，这话听起来似乎有点黑色幽默的味道，但仔细一想，又觉得味道不对，因为那样说来，我们中国人几千年来的烹饪文化，岂不成了一部吃糠咽菜的饥饿历史了？我想，要弄清楚这个问题，首先就得明白饥饿和烹饪文化各自的含义，以及它们相互之间有着那些联系。首先，人是要吃饭的，一日三餐不能缺少，如果一连几顿都不进食，势必产生饥饿感，这是人的一种生理现象，人到了饥饿难忍时，会做出一些反常举动，于是历史上便有“民以食为天”之说。然而，与吃相关的烹饪文化却又是一回事了。古人说“仓禀足，知…     

新品鲍翅老百姓吃得起的美食

洛阳酒家建于1959年．是全国餐饮名店之一．位于洛阳市政治、经济、文化的中心地带．是洛阳市重要接待“窗口”．近年来酒家取得了辉煌的业绩．是国家特级酒家、全国十佳酒家、中国餐饮百强企业等等．如今．酒家在经营上又引进新项目．以阿国鲍鱼为主的阿国美食。“阿国”．张云国．国家高级技师．法国国际厨皇会金牌大厨及最高荣誉金奖得主．擅长．鲍、翅、燕肚、参高档菜肴的涨发以及烹制．他先后录制发行了《新式鲍汁菜》、《鲍翅燕肚参——海味干货涨发与精品菜肴制作》两套光碟．     

品牌文化使小粽子写就大文章--无锡穆桂英美食广场生意经

小小一只粽子,人们说它不仅是美食文化的独特载体,而且是地域文化的个性映照,还是端午节节庆文化的重要表现。     

比利时的美食文化

比利时位于欧洲西北部,夹在法国、荷兰和德国中间。受多元文化影响,比利时美食在欧洲久负盛名,其中各式海鲜贝类最为著名。因为这个国家盛产贻贝,肥大口味佳,在各种烹调方式中白酒蒸贝最能品出鲜美原味。比利时的海鲜美食有好多种,在法兰德斯可以捕获到四十多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道一直被比利时人倾慕的法兰德斯美味。鲽是一种肉质坚硬的扁平状鱼,也深受人们欢     

点菜师:点出美食新风情

目前在很多城市的中高档酒店,一种被称为"导吃顾问"的营养点菜师已初露头角。点菜师以靓丽的形象,高雅的气质,特有的专业震撼力,细腻、灵活的销售技巧,形成美食文化一道悦目的风景线,成为餐饮业一道新"食尚"。     

感受伦敦美食文化

因为奥运,八月的英国让世界瞩目。英国位于欧陆西侧的大西洋上,其纬度在北纬50度以北,因受北大西洋洋流的调节及西风终年的吹拂,成为冬暖夏凉,终年有雨的温带海洋性气候。由于其本身的食粮及畜牧产品均不足以自给,需要依赖进口,因此,使其在料理烹调上多少都受到外来文化的响影。不过,英国本身是个历史、文化悠久的国家,所以他们在料理上多少还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。     

弘扬厨道精神 传承美食文化

<正>饮食文化的兴起无疑给餐饮业带来了新的生机,与此同时消费者提出了更高要求。面对市场的需求,餐饮企业如何把握住机遇,在激烈的竞争中脱颖而出呢?近日,笔者专访了北京沸腾鱼乡餐饮管理有限责任公司研发总监韩潼,听听他的经验和观点。1989年,18岁的韩潼进入餐饮业,之后的25年间,韩潼在餐饮业一步步前行,从中级中式烹调师到高级中式烹调师到餐饮业职业经理人再到营养配餐师,他从未停止过脚步,用生命中的一大半时间服务于胃口经济,为顾客带来营养美味的同时,还不忘传递着健     

冠“龙”美食滋味长

讲到美食——龙，有些令人费解，因为，龙是现实生活中并不存在的动物。那么，冠“龙”的美食为何很多呢？为此，笔者踏上了探寻龙美食文化之旅。     

中国京杭大运河餐饮文化论坛在山东济宁举行

京杭大运河沿线有着丰富多彩的美食文化。为了发掘、弘扬和交流运河沿线的这种美食文化，由中国烹饪协会、山东省烹饪协会、济宁市人民政府共同举办的中国京杭大运河餐饮文化论坛，于2006年9月28日在“中国运河之都”——济宁举行。论坛的主题是：弘扬运河璀灿文化，展示运河美食风采。这次论坛聘请了全国资深的餐饮专家、教授现场演讲。在论坛上，学者们研讨古老的运河饮食文化，剖析餐饮行业发展的成败因素，展望餐饮发展的未来前景，并就京杭大运河沿线菜系开发利用问题进行了座谈。参加演讲的专家教授有山东社会科学院的王赛时、扬州旅游学院的李维冰、马健鹰、南京金陵学院的马开良、山东省商业学院的李志刚等人。上海餐饮行业协会会长何义钊还就餐饮管理问题作了专题讲座。     

梅州客家美食文化节落下帷幕

去年12月中旬,为期5天的梅州客家美食文化节日前落下帷幕,美食节期间参加总人数超过10万人次,总交易金额上百万元,展位共42个,有全市各星级旅游饭店、国家A级旅游景区餐饮服务单位和各特色餐饮名店共30多家企业参加,包括客家美食菜肴、客家风味特色小吃200     

邀请万人品尝 发美食消费券 淮扬菜创新菜点烹饪大赛开幕

2011年9月20日,第十届淮安·中国淮扬美食文化国际旅游节淮扬菜创新（点）烹饪大赛在淮阴商业学校举行开幕仪式。作为美食节重头戏的烹饪大赛活动,从即日开始至10月30日结束,时间横跨国庆节,延续整个美食节,同时,美食节期间继续向市区居民免费发放＂餐饮消费券＂,开展万人品尝活动,尤其向困难家庭送去一次温暖。据大赛组委会介绍,本次活动即第十届淮安·中国淮扬     

苏州市举办“首届小吃美食文化节”

“2009苏州首届小吃美食文化节”于3月28日至4月5日在苏州观前街玄妙观广场举行，73个展位共5000平方米的美食大荟萃让苏州市民大饱眼福和口福。     

重庆美食如何走出本土

正2007年3月20日是重庆这座城市值得骄傲的日子,重庆这座城市被授予了中国火锅之都的称号,从此重庆便与火锅的命运紧紧相连。再加上重庆渝菜的发展队伍壮大更让重庆的整体披上了美食之都的华丽外衣。可以说美食就是这座城市的标志,重庆餐饮企业的每一家餐厅都像是一个地标,遍布在重庆大大小小的街道,他们的存在也支撑着整个重庆市的发展,其浓厚的美食文化更展现了这座城市几百年来的历史积淀。