葡萄酒成分分析与质量研究

通过对１９种葡萄酒的主要成分及其感官质量的分析评价，结果显示：葡萄酒中除含有糖、酒、酸、单宁、多酚外，还含有丰富的氨基酸、维生素Ｃ、矿物质及多种微量香味成分，其含量及感官质量因酒种及来源的不同而有所差异。在分析的基础上探讨了影响葡萄酒质量的主要因素，提出了提高国产葡萄酒质量的技术工艺措施；并建议加强对葡萄酒香味成分的分析研究，建立新的葡萄酒质量评价体系。     

葡萄酒成分分析与质量研究

通过对１９种葡萄酒的主要成分及其感官质量的分析评价，结果显示：葡萄酒中除含有糖、酒、酸、单宁、多酚外，还含有丰富的氨基酸、维生素Ｃ、矿物质及多种微量香味成分，其含量及感官质量因酒种及来源的不同而有所差异。在分析的基础上探讨了影响葡萄酒质量的主要因素，提出了提高国产葡萄酒质量的技术工艺措施；并建议加强对葡萄酒香味成分的分析研究，建立新的葡萄酒质量评价体系。     

抢占家宴市场

家庭是社会组织的细胞，如果家庭日常餐饮都在饮用葡萄酒了，整个葡萄酒市场还会悬在高空不落地吗？葡萄酒走进家宴，其实质是消费普及、市场逐渐成熟的一种有力体现。但是，引导大众消费到底如何才能真正接地气，如何才能激发更多人习惯日常饮用葡萄酒？     

英国盛行葡萄酒网购

据葡萄酒调查机构wine Intelligence的最新调查，英国约有40％的葡萄酒常饮者（约1100万人）喜欢在网络上获取葡萄酒信息。数据还显示，在过去3个月里，约有28％的葡萄酒常饮者（约800万人）从网上购买葡萄酒，而且这一数值还在继续增长。同时，14％的葡萄酒网购用户还将酒评发布到网上。     

葡萄酒的勾兑及其优化系统的实现

在各个葡萄酒产区，由于各个葡萄品种有各自的优、缺点、所以通常都具有一定数量的、能够相互补充，“取长补短”的葡萄品种，为了最大限度地提高葡萄酒的质量、并月．使各个年份之间的葡萄酒的质量及其特征、风格基本一致，保持葡萄酒公司产品质量的稳定性和典型性，就需要利用不同品种和不同发酵罐的葡萄酒进行相互勾兑，此外，葡萄酒的勾兑还可用于修正一些葡萄酒的缺陷，生产适于某一类消费者要求的葡萄酒类型等目的。本文主要讨论在葡萄酒勾兑中的成份和质量问题1勾兑的基础理论设有A、B、C三种葡萄酒，将它们勾兑成混合葡萄酒M、X、…     

四招打造无往不胜的葡萄酒供应商

在国人对于葡萄酒还知之甚少的前提下，作为葡萄酒的供应商，我们究竟应该怎样获得下游的青睐？模式可以被抄袭，营销不过是一种手段，归根结底我们必须首先是一家被下游客户所认可的企业，之后才有可能成为一名无往不胜的葡萄酒供应商。在此与各位分享一点心得，     

国内葡萄酒文化传播存在的问题及对策——以山东省蓬莱市为例

葡萄酒文化关系着葡萄酒产业的发展。目前我国的葡萄酒文化传播还处在起步阶段，在文化内涵、传播渠道、传播方法等方面还存在不少问题，需要在实践中加以解决。     

干葡萄酒浅谈

无酒不成席，酒中骄子——干葡萄酒，正以其独特的魅力，逐渐显露其在宴席中的地位。干葡萄酒由于完全来自于葡萄，其含有许多来自葡萄的营养成分。葡萄酒中含有成分达６００多种，除去酒精和水外，还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生...     

企业家的酒情结

中国人的社交文化向来讲究吃饭喝酒。受白酒文化的影响，国内企业家往往是喝白酒者居多，啤酒也渐渐成为一种主流的佐餐饮料。与之相比，葡萄酒还很少能够正经地摆上企业经理们的餐桌。虽然近几年来，葡萄酒在国内已经开始受到关注。但国内企业家里，能够真正对葡萄酒品评出个所以然的人，却并不多。     

过剩型的低价竞争是短期市场现象

葡萄酒的客观保健养生作用是助其市场发展的根本所在。目前，进口葡萄酒在全国总体市场上还只有一个概念，由于国内消费者对葡萄酒的品质鉴别能力还比较低，对国外信息了解不对称，进口酒一直处于高价值的市场定位上。     

Plastic2Go公司推出系列新式塑料载货托盘

最近，Plasfic2go公司为澳大利亚葡萄酒出口商推出了一系列新式塑料载货托盘，使得澳洲葡萄酒的出口运输变的更加方便。最近这些年，澳大利亚葡萄酒在国际上赢得了较好的声誉，一些葡萄酒还获得了许多国际奖项。     

葡萄酒的冷处理

葡萄酒的冷处理李华，王华（西北农业大学葡萄酒学院·陕西·杨陵７１２１００）低温是葡萄酒稳定和其质量改善的重要因素。在自然条件下，冬季低温除能促进酒石沉淀外，还对葡萄酒具有其它良好的作用。葡萄酒的冷处理，就是将葡萄酒的温度降至其冰点左右，并在这一温度条...     

我国葡萄酒产业发展策略的探讨

我国自20世纪90年代以来，葡萄酒的生产量、消费量均呈现快速增长的趋势。特别是进入21世纪以来，我国葡萄酒产量从2000年20．19万t发展为2006年49．51万t，平均年增长率为15．77％，葡萄酒的人均消费量也翻了1倍。同时，我国葡萄酒质量也发生了根本性的变化，进入了以干型葡萄酒为主导的生产阶段，促进了我国葡萄酒产业的快速发展。但与国外葡萄酒生产大国相比，我国葡萄酒产业还处于产业的初级阶段，     

共同繁荣的阿根廷与智利葡萄酒

过去4年中，阿根廷葡萄酒出口量增长了1倍多，出口值则增加了2倍。而几年之前，阿根廷的葡萄酒还没有什么名气，大多为低质量佐餐酒供当地消费。自2002年以来，随着外国投资者的大量涌入，阿根廷葡萄酒工业发生了很大变化，酒质大大改进，出口量也不断增加。如今，阿根廷国内的酒类消费结构也在变化，尽管啤酒消费还占优势，但对高档葡萄酒的需求在逐年增加。     

葡萄酒配餐简单法则

葡萄酒是最适于佐餐的酒类品种 葡萄酒在国外又被称作餐酒。在世界琳琅满目的酒类品种中，最适合佐餐的就是葡萄酒。一则，世界的菜肴有千百种，而葡萄酒也有干百种，几乎每一种食材、每一种烹调手法、每一种风味，都能够找到与其相适应的葡萄酒。     

葡萄酒的妙用

葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。     

葡萄酒产量增速迅猛 下半年发展看好

关键解读：1-7月国内葡萄酒产量达到41．8万吨，增速为40．8％ 今年以来，国内葡萄酒行业产量保持良好的发展态势。1—7月国内葡萄酒产量达到41．8万吨，增速为40．8％。目前，葡萄酒消费在国内还处于市场空间不断拓展的快速发展阶段，市场空间大，随着葡萄酒消费群体的壮大，葡萄酒未来的市场的发展前景广阔：     

我看中国葡萄酒业（四）

从现在情况看，我国的葡萄和葡萄酒产业总体上还不具备规模效益，全国干酒产量加起来还不足美国一个企业的一半。美国的一个葡萄酒生产企业1997年产量就达到60万吨，而我们全国加起来还不到50万吨，具体到蓬莱就更少了。这么多的葡萄酒企业，真正干酒销售还不足1万吨，并且多数是低价位的，整个产业规模效益很低。24家企业中只有三分之一多一点有点规模。     

Ⅰ问:如何酿制起泡葡萄酒?

答：起泡葡萄酒是指葡萄果汁经酵母菌酒精发酵生成的葡萄原酒再经加糖进行密闭2次发酵，其产生的二氧化碳在20℃的压力≥0．35MPa（≥250mL／瓶）的葡萄酒。在我国，由于生产技术等条件限制，目前在市场上还较少见到生产的起泡葡萄酒，一些“起泡葡萄酒”是酿造厂家将葡萄酒填充二氧化碳而合成的“加气葡萄酒”。这种“加气葡萄酒”的产品质量一般也不可能和真正的起泡葡萄酒相媲美，起泡葡萄酒的生产工艺操作如下。     

阿根廷葡萄酒走向全球

尽管阿根廷葡萄酒生产还远不如澳大利亚、法国、美国及邻国智利，但在近十年内有$15亿的资金投入了葡萄酒厂，以提高本国葡萄酒的质量和品牌形象，提升阿根廷葡萄酒的国际地位。