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荠菜,又名护生草、地米菜、菱闸菜等,为十字花科荠菜属,一、二年生草本植物,幼茎叶可供食用。其营养价值高,气味清香甘甜、味鲜美。全草可入药。中国传统医学认为,荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用,并治肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜被称为野菜中的上品。本文研究了不同漂烫时间对荠菜中总酸性物质、氨基酸态氮和维生素C含量的影响。一、试验材料和方法(一)试验材料荠菜,采自于石家庄郊区。(二)试验方法将采来的荠菜立即洗净、擦干,去掉根部,取地上部可食部分。共设6个处理,即对照(不… 相似文献
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荠菜俗称报春菜,又名香田荠、护生草、净肠草、鸡心菜等。荠菜以嫩茎叶供食.清香鲜嫩.自古即为珍美佳蔬。早在《诗经》中就有”其甘如荠”句.其后,食荠、赞荠不绝于古籍。《尔雅》谓“荠味甘.人取其叶作菹及羹亦佳”。诗人苏轼谓荠为“天然之珍”.给友人的信中写道:“君若知其味, 相似文献
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以荠菜和猪肉为主要原料,开发具有营养保健功能的荠菜香肠。通过对荠菜、卡拉胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、脂肪的不同添加量的正交试验及感官评价,确定了荠菜香肠的最佳配比。试验表明:荠菜香肠的最佳配比为荠菜添加量8%,乙酰化二淀粉磷酸酯7%,脂肪含量15%,卡拉胶0.3%~0.5%,以此配比制备的荠菜香肠弹性较好,组织致密,具有荠菜特有的香味。 相似文献
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