三月三荠菜当灵丹

荠菜,别名野荠、野菜、地菜、护生草、鸡心菜,为十字花科植物。荠菜生长于田野、路边及庭园,全国各地均有栽培。     

早春荠菜

春天，最让人期待的食材之一，就是清香扑鼻的荠菜。提着小桶挖荠菜，也是春日踏青的乐趣。 特色： 一口软糯一口清脆，统统用清香的荠菜香来调和，正是春天的难得美味。 做法： 1.荠菜择洗干净，如果是野生荠菜，需要多漂洗几遍以防残留泥沙。烧开一锅水，放入荠菜汆烫至软，迅速捞出过凉，挤干水分后切成碎末。     

漂烫对荠菜营养成分的影响

荠菜,又名护生草、地米菜、菱闸菜等,为十字花科荠菜属,一、二年生草本植物,幼茎叶可供食用。其营养价值高,气味清香甘甜、味鲜美。全草可入药。中国传统医学认为,荠菜有利尿、止血、清热及明目的作用,并治肾结核尿血、产后子宫出血、月经过多、肺结核咯血、高血压、感冒发热等疾病。荠菜被称为野菜中的上品。本文研究了不同漂烫时间对荠菜中总酸性物质、氨基酸态氮和维生素C含量的影响。一、试验材料和方法(一)试验材料荠菜,采自于石家庄郊区。(二)试验方法将采来的荠菜立即洗净、擦干,去掉根部,取地上部可食部分。共设6个处理,即对照(不…     

“天然之珍”——荠菜

荠菜俗称报春菜,又名香田荠、护生草、净肠草、鸡心菜等。荠菜以嫩茎叶供食．清香鲜嫩．自古即为珍美佳蔬。早在《诗经》中就有”其甘如荠”句．其后,食荠、赞荠不绝于古籍。《尔雅》谓“荠味甘．人取其叶作菹及羹亦佳”。诗人苏轼谓荠为“天然之珍”．给友人的信中写道：“君若知其味,     

春在荠菜马兰头

1 二三月间,田野里最时令的野菜,当数马兰头.如果春天是一部大片,那马兰头无疑是影片公映前吊人胃口的精彩片花.而要是将春天的野菜罗列成一支浩荡的队伍,马兰头则是名副其实的开路先锋.     

荠菜挂面的研制

研究了荠菜挂面的生产工艺及营养保健作用.     

软包装荠菜的加工工艺

本文详细介绍了以荠菜为原料生产软包装荠菜的加工工艺和荠菜的护绿、硬化方法,并制定了产品质量标准。     

皇帝他娘挖荠菜

《武林旧事》记载：偏安一隅的南宋朝廷附庸风雅，每年农历二月二都要集体出动去挖荠菜。但布衣百姓则认为他们是吃好东西黄了牙，借机郊游换换口味而已，于是临安城里传出了一句歇后语：皇帝他娘挖荠菜——散心。     

荠菜的营养成分研究进展

荠菜是一种富含蛋白质、糖类、生物碱、纤维素、矿物质等多种营养成分的绿色食品,具有明目、止血、利肝气、补心脾、降血压和消炎抗菌等功效.荠菜色泽鲜艳,润滑爽口,味道鲜美,同时又具有药用价值,是药食同源植物,具有广阔的应用和开发前景.对荠菜中的营养成分进行综述,并从食品、医疗、化妆品等领域对荠菜的实用价值进行论述,展望其发展前景.     

荠菜面包的研制

在面包的基础配方中添加野生荠菜,对荠菜、面包改良剂、酵母的加入量和烘烤温度进行单因素实验、正交实验,得出荠菜面包的最佳工艺配方。结果表明,荠菜面包的最佳工艺配方为:以小麦粉为基准,荠菜添加量22%,面包改良剂添加量1.2%,酵母添加量1.6%,烘烤温度170℃。所研制的荠菜面包松软适口,外观色泽均匀,面包心色泽淡绿色,有荠菜的香味,提高了面包营养价值,丰富了面包品种,通过检测符合面包的理化和微生物要求。     

荠菜复合饮料风味研究

以荠菜为原料,经杀青后提取,辅以白砂糖、薄荷研制出清凉可口的荠菜复合饮料。对该饮料的风味和生产工艺进行了研究,获得其最佳的生产工艺参数。     

春在溪头荠菜花

春回大地,万物复苏,大自然又为人类贡献一味美味珍馐——荠菜。荠菜诗话荠菜,食之清香柔嫩,齿颊留芳,供人食用自古有之,纵观食荠菜,古往今来,文人墨客留下众多脍炙人口的咏荠菜的诗篇。早在两千多年前的《诗经》里就有:“谁谓茶苦,其甘如荠。”春秋时代晋国乐师师旷也说:“岁欲     

荠菜风味保健香肠的研究开发

以荠菜和猪肉为主要原料,开发具有营养保健功能的荠菜香肠。通过对荠菜、卡拉胶、乙酰化二淀粉磷酸酯、脂肪的不同添加量的正交试验及感官评价,确定了荠菜香肠的最佳配比。试验表明:荠菜香肠的最佳配比为荠菜添加量8%,乙酰化二淀粉磷酸酯7%,脂肪含量15%,卡拉胶0.3%~0.5%,以此配比制备的荠菜香肠弹性较好,组织致密,具有荠菜特有的香味。     

荠菜总黄酮提取工艺的研究

研究了芥菜总黄酮的提取工艺.采用单因素实验,以芦丁为标准品用吸光光度法测定提取样品中黄酮含量.发现乙醇浓度、提取温度、提取液酸碱度以及芥菜的新鲜度对总黄酮的提取有影响.新鲜或烘干的荠菜用75%的乙醇溶液,加入4%的NaOH,在80℃下提取总黄酮为最理想的条件.     

荠菜把春天吃到嘴里

春寒料峭时，荠菜最早返青，这可爱的野菜使得我们的生活散发出了春天的气息。     

靖江荠菜肉汤团

正月十五南方人喜食汤圆，其中以肉汤圆最具盛名，而各地做法又不尽相同，江浙一带喜欢做纯肉的，在靖江，会加入各种蔬菜，别有一番鲜滋味!     

荠菜黄酮的超声提取工艺研究

以荠菜为原料,用超声辅助方法对荠菜总黄酮进行提取研究。通过单因素、正交试验设计考察不同因素对荠菜黄酮提取率的影响,试验结果表明最适宜的工艺条件如下:60%丙酮为最佳提取溶剂,原料粉质量与丙酮体积的比例,即料液比1∶10,原料浸泡1h后,超声提10min,共提取2次,荠菜总黄酮提取率达到2.05%。     

杂粮荠菜团子

健康的杂粮，搭配新鲜的野菜，这样的菜团子确实充满了野趣的味道。既然叫做菜团子，馅料一定是菜多肉少，咬一口，荠菜的香味裹满舌尖。     

营养保健型荠菜果冻的加工工艺

以荠菜为主要原料,运用正交试验法对荠菜果冻的加工工艺进行了研究.结果表明,荠菜汁10%,白砂糖18%,柠檬酸o.15%,明胶5%,琼脂0.3%的工艺参数可研制出组织状态、色泽和口感均优良的果冻.     

荠菜圆子肉馄饨

徐光启《农政全书·荠菜考》：（荠菜）生平泽中，今处处有之。苗塌地生，作锯齿叶。三四月出葶，分生茎叉，梢上开小白花，结实小，似“菥蓂子”；苗叶味苦、性温、无毒。其实亦呼“菥蓂子”。其子味甘，性平。