帝斯曼食品配料部与天津科技大学合办奶酪技术学院

<正> 帝斯曼食品配料部和天津科技大学干酪科学与工程研究室联合举办"奶酪技术学院"——为中国奶酪生产商提供一个专业的在线资源。用户可以通过浏览其网站获得最新的奶酪研究进展、奶酪生产和应用前沿信息以及世界各地的奶酪文化。网站还通过文字和视频生动地讲解了奶酪的加工制作。该"奶酪技术学院"网站由帝斯曼食品配料部     

臭氧在食品行业中的应用

在越来越强调食品安全性的今天，人们对食品加工与消费过程中卫生操作的要求不断提高，这一趋势向各类食品加工企业提出了挑战。严格的卫生要求，高度的卫生水准，是食品加工企业成功发展的基本保障。同时．也有利于企业减少损失，提高经营利润。     

信息化技术在食品加工与生产管理中的应用

随着信息技术的发展，食品加工生产效率逐渐提升，当前食品生产行业已经进入自动化、信息化发展阶段，部分食品生产企业开始无人化生产，节约了生产成本，为食品生产企业带来巨大经济效益。本文从食品加工与生产管理现状入手，讨论信息化技术用于食品加工与生产管理的意义，最后提出信息化技术在食品加工与生产管理中的应用，希望对相关研究带来帮助。     

帝斯曼食品配料部的MAXICURD~(TM)助力奶酪得率增长

帝斯曼食品配料部IDSM Food Specialtiesl宣布推出一种名为MaxiCurd的新型颗粒状蛋白水解物系列产品，该产品专门为提高千酪凝乳强度和增加奶酪得率而开发。MaxiCurd是一种完全洁净标签的技术加工助剂，可满足生产商对最大程度优化奶酪纹理、口味和得率的诉求。     

首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会

随着我国人民生活水平的不断提高，消费者对食品安全越来越重视，政府部门对食品的安全性监督也越来越严格，面对这种形势，提升大豆食品生产企业的加工技术水平，改进大豆食品生产设备和相关的设施成为我国大豆食品生产发展急需解决的关键问题，迫切需要一个专门以大豆制品加工技术及设备为内容的展览会，为国内外大豆食品生产企业和设备、辅料及相关企业提供宣传品牌、展示新品、投资洽谈、     

第二届食品添加剂、调味品与餐饮产业创新和食品安全文化研讨会

<正>主办:中国食品杂志社/中国食文化研究会时间:2012年12月8-9日地点:北京为贯彻落实《食品安全法》,宣传食品添加剂安全使用方法,提高食品企业的产品质量和食品安全管理水平,发挥文化在食品安全工作中的自觉监督作用,总结交流近年来食品添加剂、调味品的研发和应用,促进餐饮产业的创新和发展,中国食品杂志社、中国食文化研究会决定共同主办第二届食品添加剂、调味品与餐饮产业创新和食品安全文化研讨会。随着食品工业技术的发展及餐饮行业连锁化步伐的加快,食品产业和餐饮产业之间的融合度越来越大、交叉越来越多。过去只有在食品加工产品中使用的添加剂,如今在餐饮行业也得到越来越多的使用,如食用胶体、色素、     

瑞士的奶酪文化

提起瑞士食品,就不能不提起奶酪和巧克力。这就像说起中国的传统饮食文化,就不能就说到天津的狗不理包子和北京的全聚德烤鸭一样。奶酪生产在瑞士有着悠久的历史。它的发明应归功于瑞士独特的地理环境和瑞士先民的智慧。在瑞士的阿尔卑斯山上散落着星星点点的高山牧场。当年,瑞士的牧民们在山上的牧场放牧,一待就是半年以上。山上的食品非常匮乏,除了肉和杂粮就是牛奶。奶牛产下了鲜奶不可能一下子喝完,必须加工保存。于是,牧民们把鲜奶经过加热、脱脂、搅拌、挤压、储存翻面和烘干等多道工序,做成了可以长期保存的干奶酪。在瑞士,奶酪不仅…     

现代食品工业的重要支柱——食品添加剂

食品添加剂是食品生产中最活跃、最有创造力的因素，对食品工业的发展起着推动作用。食品加工制造中使用食品添加剂不仅能改善食品品质，使之达到色、香、味、形和组织结构俱佳，还能增强食品营养成分，延长食品保存期，便于食品加工，改进生产工艺，提高生产率，增加企业效益。随着食品工业快速、健康发展，食品２４个行业都对食品添加剂提出了新的要求，到２０００年食品添加剂将出现供销两旺的势头，应统一规划，合理布局，加强科研、生产、应用三结合，按轻重缓急，稳步发展；充分发挥我国资源优势，依靠科技进步，合理调整产品结构，以天然资源为主，综合利用开发安全、营养、高效、多功能、质优价廉的新产品，不断满足国内外市场要求，重点开发天然食品添加剂     

营养健康研究院加入国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟

9月22日,由中国食品发酵工业研究院、中国农村技术开发中心等19家单位发起成立的＂国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟＂召开筹备会,营养健康研究院作为副理事长单位之一受邀参加会议。 该联盟响应中央提出的大健康产业号召,实施创新驱动战略,促进新食品资源产业发展。紧密围绕食品安全和健康产业的战略需求,以市场为导向,以企业为主体,围绕我国新食品资源健康产业关键技术创新需求,运营市场机制聚集创新资源,构建我国新食品资源健康产业产学研结果技术创新体系,探索我国新食品资源产业链经济发展新机制,推动我国特色食品、药食同源食品和特膳食品加工产业技术创新,对我国新食品资源健康产业发展具有重要意义。营养健康研究院院长郝小明出席了筹备会。     

乡村农产品食品加工企业发展的路径探析

农产品食品加工作为乡村的支柱产业,对于农村地区的经济发展有着重要的作用。发展农产品食品加工企业是促进农村建设现代化农业体系的重要组成部分,下文将对农产品食品加工企业的发展前景进行分析讨论,并提出一些有利于农产品食品加工企业发展的对策建议。     

根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点

根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）食品不同于普通消费品，它是人类赖以生存和发展的物质基础。食品有未经加工过的原始食品，以及经科学加工过的食品。加工的目的无非是使食品更加适令人们消费...     

首届中国（北京）国际大豆食品加工技术及设备展览将于2006年6月举办

随着我国人民生活水平的不断提高，消费对食品安全越来越重视，政府部门对食品的安全性监督也越来越严格，而对这种形势，提升大豆食品生产企业的加工技术水平，改进大豆食品生产设备和相关的设施成为我国大豆食品生产发展急需解决的关键问题，迫切需要一个专门以大豆制品加工技术及设备为内容的展览会，     

有关发展食品添加剂生产若干问题的探讨

当今，食品添加剂在我国已成为一个新兴的行业。食品添加剂已渗透到所有食品加工领域，包括粮油加工、畜禽产品加工、果蔬保鲜及加工、酿造、饮料、烟、酒、茶等的加工、糖果、糕点、冷食品加工以及营养保健食品的加工，乃至于在烹饪行业、调味品加工、家庭一日三餐所需中，食品添加剂也是必不可少。据估计，全国从事食品添加剂生产的企业不下千家，而应用单位则不计其数。“中国食品添加剂生产应用工业协会”的前身，系“全国食品添加剂协作组”，该协作组1989年成立之初，参加单位还不到100个。1993年3月，“中国食品添加剂生产应用工业协…     

中国上海国际食品加工及包装机械展览会获得巨大成功引起食品技术行业广泛兴趣

首届“中国上海国际食品加工及包装机械展览会”于9月4～6日在上海新国际博览中心隆重举行，获得巨大成功。来自82个国家的8181名观众到场参观，其中21％的观众来自海外。这些数字表明此一面向食品技术类的展览会非常受欢迎，与会展商对观众的专业程度及其在企业中的决策地位表示满意。“中国上海国际食品加工及包装机械展览会”展示食品与饮料领域的广泛技术，满足了中国市场的需要。本次展览会吸引了来自18个国家和地区的162家企业参展。     

关于北京烤鸭工艺特点及创新的研究

随着现代化进程的不断加深，传统食品的加工工艺已不能满足现代饮食发展的需要。本文通过对北京烤鸭传统工艺特点的研究，结合当前较为先进的食品加工技术，对其制作工艺进行了一些创新。     

2007中国食品工业之7大关键词

<正> "2007年,中国食品工业保持继续快速增长势头。目前,食品工业的发展呈现出以下特点:一是部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平。肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备,产品质量得到了保证;膜分离、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用,缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。二是企业质量管理更加科学规范。共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格,2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。三是产品结构趋于优化,精深加工食品的比重均有不同程度的上升,如液体乳产量占到乳制品总量的85%以上;软饮料行业已形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展的态势,     

食品添加剂行业：创新带动发展

2003年中国最具影响力的添加剂展会之一-“第七届中国国际食品添加剂展览会暨第十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会”已落下惟幕。在中国，每年参加由中国食品添加剂生产应用工业协会和中国贸促会轻工行业分会主办的此展会已成为众多食品制造企业的惯例，他们不仅可以从配料商那里看到行业的发展动向，也为未来的研发与创新积蓄力量。今年的展会有来自20个国家和地区的792家国内外食品添加剂和配料企业参展，展出面积达27000平方米，参展商数量和展出面积均创历届之最。尽管受SARS的影响，但在展出的三天时间里共接待注册专业观众16000多人，国内外专业贸易观众26000余人。展会内外，我们看到的是越来越多的食品添加剂企业正是依靠创新积累了财富，带动企业乃至行业的发展。     

中国杂粮方便面创新实现重大突破-中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会任京召开

2013年11月16日,由中国食品科学技术学会主办、四川濠吉集团玖玖爱食品有限公司承办的中国杂粮方便食品产业创新发展研讨会在人民大会堂举办。中国食品科学技术学会理事长孟素荷、国际食品科技联盟主席饶平凡,以及来自相关部门、企业的专家、学者100余人到会。研讨会由中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国教授主持。解放军总医院营养科微量元素研究室研究员赵霖、国家粮食局科学研究院粮油加工研究室副主任谭斌分别就“杂粮、低温烹饪与健康”,“我国杂粮产业发展现状、机遇与挑战”做主题报告。     

中国食品企业提升创新能力的路径

食品工业是我国国民经济发展的重要支柱产业,也是我国国民经济发展的一大新增长点。食品企业如何采取超越竞争的新思维?满足人民生活水平不断提高的新需求,以创新引领中国传统食品企业的发展是食品企业持续发展的核心竞争力。目前食品企业创新不足的现状决定了食品企业创新能力的研究的迫切性。     

我国食品科技创新力量布局现状与发展建议

食品产业是关系我国国计民生的第一大产业，也是新业态和新产品蓬勃涌现的重要产业，在创新型国家建设进程中面临着新的发展机遇。为了有效推动食品产业全链条协同创新发展，本研究采用分区域统计的形式，从各地区食用农产品资源、食品工业营业收入、产品品牌建设等方面系统分析了我国食品产业资源禀赋情况，基于食品科技研发投入、创新资源分布、企业创新力量等角度梳理我国食品科技创新发展现状，深度剖析我国食品产业科技创新驱动发展中存在的问题，从优化科技力量布局、推动区域协同创新、突出企业创新主体地位等方面提出政策建议，旨在为优化食品产业科技创新能力、推动食品产业高质量发展提供参考。