食疗养生功能饮食品与营养补充保健品的区别——兼论人类饮食追求大趋势

1保健品的特点 二战后发源于美国的保健品其指导理论是西医营养学，学科创立至今不足百年。保健品的目的是给人体补充营养元素：用人类已认知的营养物质、由现代化学工业提纯（或合成）的营养素，经制药工业加工做成软硬胶囊、药片、口服液形态，服用时象是吃药，偏离人类饮食习惯，没有色香味饮食享受。人类对营养物质的认识是有局限性的，永远有尚未认知的自然物质等待今后的科学研究去发现；人类已掌握的提取技术和保鲜技术也是有局限性的，有待今后的科技进步逐渐掌握；     

“大叔”变“小伙”吃出不老容颜

近几年来,“萝莉大叔恋”故事中的“大叔”们越来越精神,甚至像个小伙子,岁月好像没有在他们脸上留下任何痕迹。让我们总结下他们保养的秘诀吧。     

跟着大厨逛菜场 遍尝南北大不同

正要论中国人口味之杂,堪称世界之冠也不为过。每个地方的饮食习惯和口味偏好是其最特别的明信片,不仅融入当地人的基因,也是外人了解此地的捷径。现如今交通便利、沟通顺畅,尤其像在上海这样的大城市,要想品尝各地风味并不是什么难事。不过,若想在家中准备一桌汇集南北风味的佳肴也并不容易。李强虽是粤菜名厨,却也深谙各大菜系的精髓,这次李强大厨就来教我们如何在家也能领略九州美食。先跟着他前往上海武夷路304号的美加乐农贸市场,看看都需要哪些食材。     

冬日暖身喝“四黄”粥

“四黄”指的是黄豆、红薯、玉米和黄芪,前三者既是时令食物,又是药食同源的佳品,     

绿色消费与“择食养生”的关联

作为饮食文化大国的中国，自古以来，人们从长期的社会生产生活实践中，便总结衍生出“民以食为天”、“食以健为本”、“择食以养生”、“五谷为养，五果为助”、“药食同源”等饮食文化与保健理论，且成为人们的共识。正因如此，在农业文明发达昌盛的古代，更形成了以素食为主、肉食为辅的膳食结构，此一饮食结构的形成与推衍，不仅深刻体现了中华民族“天人合一”、“取之自然，用之社会”的“绿色消费”传统哲理观念，而且对民族的繁衍生息作出过独特的贡献。一、“适口者珍”与“择食营生”从科学的意义上来讲，任何一个国家、民族的饮…     

朱元璋与“四菜一汤”

四菜一汤,即一餐四样菜一碗汤。据考证,官场上待客的“四菜一汤”,是明太祖朱元璋最先提倡的。朱元璋出身贫寒,深知民间疾苦。又由于他亲眼目睹了元末社会黑暗、官逼民反的情景,所以登极后一直克勤克俭,尽量减轻百姓负担。     

爱她,就送她“爱心水”

现在有一句爱的潜台词特别火,那就是＂多喝热水＂,无论是上火,还是感冒,＂热水＂几乎成了万能解药。虽然这简单的四个字也隐含了那个人对我们的关心和爱,可是要是说多了,听到这话的人难免会觉得是在被敷衍,所以有人一看到这四个字就想说＂能不能不要只喝热水啊!＂其实,当然可以不用只喝热水。     

洪昭光：做到“三平”人不老

人人都想“60岁以前没有病，80岁以前不衰老，轻轻松松100岁，高高兴兴一辈子。”真要达到这个目标，掌握三个“平”很关键：平常饭菜、平和心态、平均身材。     

一朝尝遍天下鲜 太太乐“鲜味之旅”

<正>自古以来,中式菜肴在食材的选择上就有"生、鲜"的传统,即只有用原汁原味的天然食材烹调,才能让味蕾品尝到自然鲜香的满足感。太太乐鸡精一直秉承着"至尊,至味,至诚"的理念,从定点农场选用检疫合格的鲜鸡肉,经过加工浓缩,最终生产出     

足不出“沪”尝遍各地名特食品

正位于上海淮海中路485号的上海全国土特产食品商场是中华老字号企业,注重人无我有、人有我优的经营特色,从细、小、杂入手,不断增加经营品种,坚持传承发展和培育品牌,成为淮海中路商业街上引人注目的地标,在全国各地乃至东南亚一带有着较高的知名度和美誉度。     

一朝尝遍天下鲜——太太乐的“鲜味之旅”

<正>自古以来,中式菜肴在食材的选择上就有"生、鲜"的传统,即只有用原汁原味的天然食材烹调,才能让味蕾品尝到自然鲜香的满足感。太太乐鸡精一直秉承着"至尊,至味,至诚"的理念,从定点农场选用检疫合格的鲜鸡肉,经过加工浓缩,最终生产出为菜肴提     

“红楼”美食话茯苓

《红楼梦》作者曹雪芹多才多艺,涉猎广泛,书中有许多医学和养生方面的内容。第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝,玫瑰露引出茯苓霜”,就讲述了四种保健用品,其中茯苓霜更是食疗的佳品。     

“洋快餐”的品质化管理

上海绿杨村酒家为了使广人消费者在秋冬季节进补养生,一饱口福,新近推出食疗菜,受到好评。 早在上世纪80年代初,绿杨村酒家就在上海创建首家食疗餐厅,其菜肴既讲究色香味,又讲究保健养生。既遵循中医饮食有节,五味调和,又符合现代营养科学的平衡膳食的原则。 本次推出的菜肴中,汤菜可谓一大特色。选用原料丰富,烹调方法多样。烹制汤菜的原料有鸡、鸭、鱼、虾、蟹、时蔬、鲜果、干果,无不入馔。再添加了冬虫夏草、天麻、人参、杜仲、黄精、苁蓉、茯苓、黄芪、蛤土蟆、枸杞、山     

“三禽”药膳话养生

鸡、鸭、鹅,这3种家禽营养丰富,色美味鲜,如果配伍一些相应的中药做成药膳,药借食力,食助药威,二者相辅相成,既有食物的美味,又有药物的疗效,其味更是香气四溢,令人垂涎,拥有的滋补作用远     

“卡路里表”饮食并不科学

最近,一种“长年保持低卡路里摄入的饮食习惯能延长人的寿命,并且使得身体更健康”的养生方法渐渐流行,大受希望保持身材、养颜美肤人士的追捧。他们每天的饮食严格以“食物卡路里表”的数值为依据,用餐前都必须先计算好相应的卡路里。对此,营养专家指出,控制卡路里的摄人对健康有一定的帮助,但是盲目求“低”并不科学,甚至有一定的风险。     

论《饮膳正要》的“守中”养生观（一）

《饮膳正要》是现存中国历史上第一部饮食养生专著,它集蒙汉两族医学精华为一体,创造了蒙汉食疗学相互交融、相互补充的典范。作者忽思慧,亦作和斯辉,元朝蒙古族人,对于作者的生平,包括《元史》和《新元史》在内的史书中均无记载,我们只能通过该书的序言及进书表中的内容得知一     

冬季养生珍品——“头脑”的来由与制作

“头脑”，是山西省太原市特有的一种地方名吃，每年白露上市，立春收市，是冬季一种名贵的养生珍品。虽名为“头脑”，其实既无头，也无脑，而是以羊肉、黄芪、酒糟水、莲莱、长山药、煨面、黄酒等原料烹制而成，为纯白色面糊状，吃时佐以腌韭菜，又称“八珍益母汤”。乃明末清初著名医学家、书法家——傅山先生为孝敬其母而配制的一种食疗药膳，功效异常。后见附近一朵姓回民，因经营羊杂什汤而生计艰难，便悉心传授而流传于市，     

孔子的“食经”

《烹调知识》（2008年11月）拜读了由孔凡真撰写的“孔子的饮食观”。无独有偶，又拜读了《东方食疗与保健》（2008年6月）由姚海扬撰写的“孔子的饮食养生观”。在这里，权不议论其文笔相同之处，一句话，对孔子的“食经”做了系统阐述，值得借鉴。