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在我国,中秋节前后都有吃鸭的习俗,这是因为,秋季是鸭子最肥壮的季节,更重要的是,鸭子不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、滋阴养胃、利水消肿的作用,可防秋燥。重现几近失传的名鸭菜肴为迎中秋佳节,满足各位饕客口腹之欲,良轩餐厅推出以香酥鸭子领衔的美味鸭宴,并聘请中国烹饪大师李兴福主理。鸭宴包括四川十大名鸭菜肴:香酥鸭子、神仙鸭子、太白鸭子、樟茶鸭子、虫草鸭子、魔芋鸭子、豆渣鸭子、水晶鸭方、响铃鸭子和锅烧鸭子,还有各类丰富的鸭品菜点,如野鸭煲饭、椒麻鸭掌、红油鸭舌、凤尾鸭舌、老鸭套大乌参 相似文献
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重庆王鸭子是一种挂炉烟熏鸭,它以其独特的风味与白市驿板鸭、熊汉江烤鸭、颐之时樟茶鸭共享“重庆四大名鸭”的美誉。王鸭子创始距今已有六十多年历史。1940年巴县白市驿人王忠吉在重庆夫子池今重庆邹容支路口中华路交界处街边摆了一个“王记鸭子”小摊,自产自销卤鸭、烟熏鸭。其烟熏鸭色如琥珀、润泽光亮、肉质细嫩、皮酥骨香,深受食客的喜爱,人们为了方便就称此鸭为“王鸭子”。1958年,公私合营后,王忠吉的“王记鸭子”迁入了重庆保安路今八一路设店,以烟熏鸭为主打品种,招牌上也去掉了“记”字,正式以“王鸭子”为店招… 相似文献
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南京琵琶鸭琵琶鸭又称琵琶腊鸭,是南京市的著名产品之一。制作这种鸭子不受季节限制,一年四季均可生产。它的特点是形状像琵琶,肉质干板,携带方便,食用方法简单,风味别具。(一)制作方法1.选料制作琵琶鸭需选用肉质嫩、油脂少的鸭子。如果油脂过多,在夏天晒干时,就会滴油,使鸭的风味下降。2.宰杀鸭经宰杀、拔毛后,要先剖开肚子。剖肚子的方法是在鸭的胸骨到肛门处开一长形刀口,用手指勾开鸭子胸旁的两块大肌肉,使胸骨露出,用刀割除胸骨,除去食管、气管和内脏后,将鸭放入清水里浸泡1 h取出,将水沥干。 相似文献
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2014年底,央视曝光南京溧水区养鸭乱象,央视记者不断听到鸭农有这样的一种说法:如果不用抗生素的话,那就养不成鸭子了。记者在南京溧水区的几个养鸭大镇一连走访了十几家养鸭场,在他们的鸭棚里发现了三四十种抗生素。养鸭人告诉记者,鸭子现在吃的都是精饲料,一般45天就出栏。在这期间,除了打针预防禽流感之外,鸭子即使不生病,每隔六七天也要投喂一次抗生素。然而,在这个过程中,由于用药量不好控制,一些鸭农会随意给鸭子喂药,用药过多鸭子也会中毒,出现畸形死亡等情 相似文献
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秋冬一到,天寒地冻,炖上一锅老鸭汤那是极好的,滋补味美.南京人爱吃鸭子,江淮一带菜系盛产鸭肴,无论是耳熟能详的盐水鸭、老鸭煲, 相似文献
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