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普通骨粉和超细骨粉改善骨密度功能比较 总被引:1,自引:0,他引:1
比较营养高钙冲剂与营养高钙冲剂(超细骨粉)对大鼠骨密度和钙吸收率的影响。SPF级4周龄雌性SD大鼠96只,随机分为10组,即两种受试物低、中、高剂量组,相应剂量碳酸钙对照组(低、中、高剂量组饲料钙含量分别为216.7、283.3 mg/100 g和550.0 mg/100 g),以及低钙对照组(饲料钙含量为150 mg/100 g)。喂养13周,测钙表观吸收率、骨钙含量和骨密度。营养高钙冲剂中剂量组钙表观吸收率低于相应的碳酸钙组(P0.05)。各受试物组股骨钙含量均高于低钙对照组,且与碳酸钙组相比差异无显著性(P0.05)。营养高钙冲剂低、中剂量组和"超细骨粉"低剂量组股骨中点骨密度、营养高钙冲剂低剂量组近心端骨密度均低于相应的碳酸钙组(P0.05)。"超细骨粉"低剂量组钙表观吸收率高于营养高钙冲剂组(P0.05);"超细骨粉"中剂量组近心端骨密度亦高于营养高钙冲剂组(P0.05)。营养高钙冲剂(超细骨粉)具有增加骨密度的作用,不能判定营养高钙冲剂具有增加骨密度的作用。营养高钙冲剂(超细骨粉)在增加骨密度功能方面优于营养高钙冲剂。 相似文献
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超细粉碎酶解鲜骨粉功能性调味料的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对超细粉碎酶解鲜骨粉的营养功能和风味进行分析研究,其肉味浓厚、天然、安全,不但氨基酸、胶原蛋白、肽类等营养成分丰富,而且生物活性钙、磷等微量元素含量高,是一种新型的补钙营养调味料。 相似文献
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超微细鲜骨粉生物学功能的研究 总被引:12,自引:3,他引:9
本文就超微细鲜骨粉中钙的吸收利用状况、骨粒大小对钙吸收的影响,以及提高钙吸收率的方法进行了一系列的探讨。结果表明,超微细鲜骨粉是一种良好的钙源,骨粉骨粒粒度大小影响钙的吸收利用, CPP能够促进超微细鲜骨粉中钙的吸收。 相似文献
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超细骨粉在肉松中的应用研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过在肉松中添加超细骨粉的工艺流程的探讨,研究了不同剂量的超细骨粉添加到肉松中后,对制品感官品质的影响,结果表明,在正常补钙范围内,添加高、低不同剂量的超细骨粉,不影响制品的感官品质。 相似文献
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超细骨粉在肉松中的应用研究 总被引:6,自引:1,他引:5
本文探讨了在肉松中添加超细骨粉的工艺流程,研究了不同剂量的超细骨粉添加到肉松中后,对制品感观品质的影响.结果表明:在正常补钙范围内,添加高、低不同剂量的超细骨粉,不影响肉松制品的感观品质. 相似文献
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牦牛骨粉对大鼠骨钙、骨密度及骨钙吸收率影响的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
目的:研究牦牛骨粉钙吸收率及对大鼠骨钙、骨密度的影响。方法:清洁级雌性SD大鼠,70只,随机分为7组,即低钙对照组(饲料中含钙量为1180mg/kg),牦牛骨粉高、中、低三个剂量组(相当于人体推荐摄入量的5、10、20倍),实测值饲料中含钙量为1437、1852、2778mg/kg,另设与样品对照组剂量相对应的三个碳酸钙对照组。于实验第4w末进行三天的钙代谢试验。整个喂养时间为12w,实验结束日,测右侧股骨长度,干重,骨钙含量及骨密度。结果:牦牛骨粉10、20倍剂量组股骨钙含量、股骨骨密度高于低钙对照组,5、20倍剂量组钙表观吸收率高于相应剂量的碳酸钙对照组(p<0.05)。结论:牦牛骨粉不仅有增加骨密度功能,并具有较高的钙表观吸收率。 相似文献
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鱼骨粉添加量对鮰鱼鱼肉火腿肠色度、质构及感官特性的影响 总被引:3,自引:0,他引:3
研究添加鱼骨粉对鮰鱼鱼肉火腿肠品质的影响。采用梯度添加鱼骨粉的方法制作鱼肉火腿肠,并对其色度和质构进行测定,同时进行感官评定。结果表明:鱼骨粉添加量为2%时,白度值下降显著(P<0.05) ;鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼性随着鱼骨粉添加量的增多而增大,弹性变小;当添加量为2.5%时,鱼肉火腿肠的硬度、咀嚼度和弹性变化趋势极显著(P<0.01),但黏聚性变化不明显;随着鱼骨粉添加量的增加,鱼肉火腿肠切面较粗糙,咀嚼时颗粒感较强,当鱼骨粉添加量为3%时鱼肉火腿肠总体可接受度较差。综合考虑,鱼骨粉添加量为1.5%时,鱼肉火腿肠色度和质构较好,感官总体可接受度高。 相似文献
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为探索平凉红牛超细鲜骨粉制备的关键工艺,采用L9(34)正交试验法以骨粒细度为评价指标研究红牛超细鲜骨粉生产的最适工艺条件。鲜红牛骨经清洗去杂、低温冷冻、初级粉碎、高温蒸煮除脂等工艺预处理后,胶体磨细化是超细化的关键环节,影响红牛骨超细化生产的主次因素依次为磨齿间隙、胶磨次数、初碎粒度、高压时间;最适工艺条件为磨齿间隙为5μm、胶磨次数3次、初级粒度5 cm、90 min高温蒸煮,可得到粒度为15.0μm红牛超细鲜骨粉。结果表明:红牛骨经超细化得到15.0μm的鲜骨粉的含钙量可达12 577.15 mg/100 g,含磷量为5 051.3 mg/100 g,蛋白质和脂肪的含量分别为10.4%和6.7%,都达到了较高的水平,极具开发利用价值。 相似文献
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采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶酶解罗非鱼鱼骨粉,以酶解液中可溶性钙含量、水解度和氮收率为特征性指标,利用L16(54)正交实验设计优化水解鱼骨粉的工艺条件。结果表明:采用胃蛋白酶水解鱼骨粉,效果优于其它三种酶;胃蛋白酶水解鱼骨粉的最佳条件是:pH2.0、料液比1∶3、酶用量0.3%、时间5h、温度37℃;所得酶解液中钙含量为23.68g/L,水解度和氮收率分别达14.07%和56.35%,可溶性氮含量达97.43%,Fe、Zn、Mg、P的含量分别为0.36、3.84、716.67mg/L和10.89g/L。 相似文献