食物微量元素与人体微量元素疾病

食物可提供人体所需的多种营养素和微量元素,从微量元素分布的不均匀性、环境污染及人们的饮食习惯等方面介绍了食物微量元素的不足和缺乏与人体微量元素疾病。     

ICP-MS同时测定谷类食物中18种微量元素的研究

目的：建立谷类食物中18种微量元素（89Y、139La、140Ce、141Pr、142Nd、152Sm、153Eu、158Gd、159Tb、163Dy、165Ho、166Er、169Tm、174Yb、175Lu、75As、208Pb、111Cd）电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）的分析方法。方法：通过优化消解方法,使基质消解更完全,用ICP-MS进行分析,用混合内标校正基体干扰和漂移。结果：该法所有元素的检出限均小于30ng/kg,回收率介于92.35%～109.31%。结论：该法具有操作简便、快速、灵敏度高、准确性好和多种元素同时测定等优点。     

第五届食物微量元素国际研讨会

<正>所属学科:分析化学,生物物理学、生物化学及分子生物学,动物食品科学开始日期:2014-05-06结束日期:2014-06-09所在国家:丹麦具体地点:Copenhagen,Denmark主办单位:Technical University of Denmark联系人:Dr.Jens J.Sloth联系电话:+[45]35 887 625传真:+[45]35 887 448E-MAIL:jjsl@food.dtu.dk会议网站:http://tef5-copenhagen.com/     

无机盐和微量元素的食物来源及供给量

无机盐与微量元素是人体的重要组成部分,虽然人体对它的需要量较少,但却是维持正常生理机能不可缺少的物质。存在于人体的各种元素,除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外,其余各种元素,无论其存在形式如何,含量多少,统称为无机盐。根据它们在人体中的含量和人体对它的需要量,分为常量元素和微量元素两大类。其中占人体重量1／10000以上,每人每日需要量在100毫克以上者称为常量元素,常量元素包括钙、镁、钠、磷、硫、氯等七种元素;占人体重量1／10000以下,每人每日需要量在100毫克以下者称为微量元素,有碘、铁、铜、锌、硒、氟、钴、铬、锰、钼、镍、钒、锡、硅等14种,随着研究的深入,这个数量将不断增加。     

无机盐和微量元素的食物来源及供给量

无机盐与微量元素是人体的重要组成部分，虽然人体对它的需要量较少，但却是维持正常生理机能不可缺少的物质。存在于人体的各种元素，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物的形式存在外，其余各种元素，无论其存在形式如何，含量多少，统称为无机盐。根据它们在人体中的含量和人体对它的需要量，分为常量元素和微量元素两大类。其中占人体重量1／10000以上，每人每日需要量在100毫克以上者称为常量元素，常量元素包括钙、镁、钠、磷、硫、氯等七种元素；占人体重量1／10000以下，每人每日需要量在100毫克以下者称为微量元素，有碘、铁、铜、锌、硒、氟、钴、铬、锰、钼、镍、钒、锡、硅等14种，随着研究的深入，这个数量将不断增加。     

天然食物、中草药、微量元素与食品安全

“国以民为本，民以食为天”，食品安全事关社会稳定、经济发展和国家长治久安，是具有全局意义的大事。食品安全是指食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体健康的影响。食品中的有毒、有害物质包括生物性、化学性、物理性危害，其中前两者对食品安全的影响最大。     

婴儿喂养特点(三)——要从食物中补充婴儿的微量元素

铁,是血红蛋白和肌红蛋白的主要成分,且各组织的氧气输送离不开铁.婴儿体内含铁500毫克左右.婴儿生长快,铁的需要量相对地多.而乳汁中铁极少,故要额外补充.     

食物中痕量污染物与食物安全

随着工业化、城市化发展,大气圈、水圈、土壤以及生物圈都受到不同程度的污染,越来越多的各种人造化学品被释放到环境中来。因此,随着我们生态环境质量在整体上趋于恶化,人类的食物正面临着这些化合物前所未有的污染威胁。这种污染使得我们的食物从田间     

食物和食品中食物纤维总量的测定

本项合作研究是使用酶及重量法测定食物和食品中食物纤维的用量(Total DietaryFiber,以下简称TDF)。此法源于早些时候出版的《食物、食品及总膳食中食物纤维总量的测定》一文。本文较之有所改进的地方是:乙酵和缓冲溶液浓度的提高;实验次数的累积;样品的预处理及其一新的看法。而所有这些改进都是为了降低该实验结果的变差系数(CV)值。九名合作研究人员共分析了大豆分离单体、白麦粉、黑食面包、马铃薯、稻谷、麦麸、玉米糠、燕麦和全麦面粉等样品,TDF按残留物重量减去蛋白质和灰分重量计算。有七种样品的CV值从1.56%～9.8%不等;稻谷和大豆分离单体样品的CV值为53.71%～66.25%,其中一个样品只含1%的TDF。酶重量法测定TDF已经被正式采用。以前的一个实验室研究就曾提出用酶重量法测定食物及食品中的TDF,且指出适用对所有食物、本文所报告的合作研究是基于相同的样品,只是在乙醇及缓冲溶液的浓度、酶化时间的长短、样品的预处理和一些新的说法上加以改进,目的都是为了降低该方法的CV值。这项研究是根据Youden和Steiner规则设计的。     

食物中铜的吸收

铜是人体必需的一种矿质元素。美国农业研究中心化学家E·约翰逊说:铜在维持血管中平衡的胆固醇和血糖浓度以及血压等方面起着明显的作用;它也能增强结缔组织,增强血液循环系统使心疾脏病减少。但过量的铜也是有害的。因此,人体自身能维持铜含量的平衡:体内少了,就     

食物中碘的测定方法

目前,用于碘测定的方法繁多,包括分光光度法、滴定法、电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)、中子活化法(NAA)、原子吸收光谱法、色谱法、电化学法、电感耦合等离子发射光谱法(ICP-OES)、X射线荧光光谱法、快速检测试剂盒等。其中,砷铈催化分光光度法较为成熟、准确,ICP-MS法技术先进,准确性高,而滴定法简便快捷。其他方法因仪器昂贵,技术要求高或氧化消解过程复杂、准确性低等未能得到广泛应用。     

食物中硒的研究进展

硒是一种人体必需的微量元素,其功效不仅与含量相关,而且与硒形态及其生物有效性相关。本文总结了硒的摄入量标准,论述了不同类型食物中硒总量和硒形态研究进展,以期为开发和利用富硒食物、合理指导硒营养摄入与补充提供参考。     

燕麦片中微量元素的测定

应用电感耦合等离子发射光谱(ICP-AES)法测定燕麦片中七种微量元素,取得了满意结果,为研究燕麦片的食用价值提供了一定的科学依据。     

果品中微量元素的含量

本文用质子激发X射线荧光分析法,测定了14种果品中微量元素的含量．讨论了不同果品及果品中不同部位微量元素含量的差异．     

灵芝中微量元素的保健作用

各种微量元素对人体机能的保健效用如下：钾——可使营养物质进入细胞组织．并促使体内废物排除体外．有利于内部循环．还可控制胰岛素的分泌，提供恒定的能量．尤其对心脏功能有重要的保护作用。     

拓展中获得的心得

作者作为一位营销人,对工作细节都处理得很好。拓展训练是近几年很流行的一种团队培训的方式,而本文是该作者在拓展中的一些自我思考,如果所有曾参与拓展的营销人都像作者这样多思考、多总结,那么拓展训练不再会是转头即过的活动,而成长也会是必然的事情。     

羊乳中微量元素研究进展

羊乳中微量元素种类多,易消化吸收,并具有医学治疗价值,是不可或缺的营养物质.羊乳中含有铁、铜、锰、锌、碘、硒等元素,是人体微量元素的重要来源之一.文章从羊乳中微量元素的种类和含量、检测方法以及影响羊乳中微量元素含量的因素等方面进行了综述.研究发现,羊乳中微量元素的含量根据品种、饲料、泌乳期、环境条件以及加工等因素的不同...     

食物中反式脂肪酸的研究进展

近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的反式脂肪酸（TFA）对人体健康有害,在世界范围内引起了普遍关注。本文通过对TFA来源、在食物中存在状况,人均摄入量、各国法规限量要求、检测方法和控制技术等加以介绍,以期能为企业工艺设计的改进和产品质量的提高提供重要参考,为我国居民膳食提供科学指导,从而推动食品行业和预防医学的发展。