β－环状糊精的工业化生产

β－环状糊精的工业化生产姚素华（苏州味精总厂苏州，２１５００２）一、前言β－环状糊精（β－Ｃｙｃｌｏｄｅｘｔｒｉｎ，简称β－ｃＤ）于十九世纪末发现，本世纪六十年代起美国曾尝试工业化生产，但因工艺中需用三氯乙烯等有机溶剂，且收率低、价格高、产品残留毒性...     

β—环状糊精的性质及应用

β—环状糊精的性质及应用姚艾东，龚院生，卢燕杰，代春红环状糊精（英文缩写ＣＤ）是由Ｖｉｌｌｉｅｒ在１８９１年首次发现的，它是软化芽孢杆菌作用于淀粉的产物，是一种纯天然的食品添加剂。早在八十年代美国日本等许多发达国家已广泛应用ＣＤ于食品工业，目前我国食...     

神奇的分子胶囊──β－环状糊精

神奇的分子胶囊──β－环状糊精苏更林（河北鸡泽县科委）β－环状糊精是由某种特殊细菌（注：指软化芽抱杆菌）产生的葡萄糖基转移酶作用于淀粉产生的一种低聚糖。它为环状分子结构，外围具有亲水性，内部具有疏水性，所以内部空隙可摄入其他物质便形成包接化合物。因...     

β－环状糊精与胆固醇的包合物结构研究

差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）表明，β－环状糊精／胆固醇包合物的形成过程中，其最佳分子摩尔比为３∶１。本文的第二部分则提出了β－环状糊精／胆固醇包合物的结构模型。     

不同保护剂对蓝靛果冻干粉理化和花色苷缓释特性的影响

为提高真空冷冻干燥蓝靛果粉的品质,添加单一保护剂（麦芽糊精）和复合保护剂（麦芽糊精/羧甲基纤维素钠、麦芽糊精/海藻酸钠、麦芽糊精/阿拉伯胶、麦芽糊精/β-环状糊精）制备出5 种蓝靛果粉,以色泽、出粉率和花色苷含量的综合评分为指标,确定每种复合保护剂的最佳添加量依次为羧甲基纤维素钠2.5%、海藻酸钠1.5%、阿拉伯胶2%、β-环状糊精1%。其中添加2%阿拉伯胶的蓝靛果粉花色苷含量最高（（18.09±0.98）mg/g）,对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐阳离子自由基的清除能力最强（（93.04±0.30）%）,添加1% β-环状糊精的蓝靛果粉总多酚和总黄酮含量最高。相比单一保护剂,添加复合保护剂的蓝靛果粉扫描电镜显示为更圆润光滑的球形。蓝靛果冻干粉中的花色苷在胃消化条件下比肠消化条件下稳定,随着体外消化的进行,花色苷含量呈下降趋势,且复配组蓝靛果粉的花色苷保留率均高于只添加麦芽糊精组（D5）,其中麦芽糊精/羧甲基纤维素钠组（D1）和麦芽糊精/阿拉伯胶组（D3）中花色苷的保留率更高。     

环状糊精的制造技术与利用

环状糊精是Villers于1891年发现的,耐酸性和结晶性能好。10年以后“夏尔但哥”利用软化芽胞杆菌分离出α、β环状糊精,使有关环状糊精的研究得到了迅速发展。研究者的最初兴趣在于了解环状糊精的     

环状糊精──正走向世界市场

环状糊精是一种多功能、多用途的食品添加剂。对它的开发工作虽然已经进行了很长时间，但是食品科学家一直未能研究清楚这种化学物质是怎样与其他化学物质形成稳定的复合物以及如何增加水溶性化合物的溶解度和提供优良的掩蔽性质的。环状糊精已广泛地应用于世界范围的食品工业中，而最近引起美国食品加工者注意的是环状糊精可用以降低鸡蛋中的胆固醇。自1891年Villiers发现这种“类纤＄素的物质”以来，对环状糊精的研究就一直在R＆D实验室中徘徊不前。直到Scha－r山nger鉴别出它的三种天然存在形式即a一、卜和广（称H为Schardinger糖类…     

环状糊精的生产及应用

本文介绍了环状糊精的性质与特点，概述了环状糊精的生产工艺和检测方法，以及在食品工业中的主要用途，本文较详细地分析了环状糊精分子结构，包埋容化合物分子的理论基础。     

β-环状糊精微胶囊技术在茶饮料澄清处理中的应用

介绍了β－环状糊精的功能特性，综述了β－环状糊精在茶饮料澄清中的应用，展望了应用前景。     

环状糊精的性能与用途

<正>环状糊精是淀粉在环化糊精转移酶(CGTS)的作用下,其葡萄糖分子彼此以1,4位连接为直链淀粉,直链淀粉两端的葡萄糖分子也按1,4位连接为闭合的环状结构而得名,产品呈白色粉末状,无毒,可食用.因其英文名为Circle Dextrin,故习惯上又将环状糊精简称为“CD”.环状糊精具有多孔性,所以又将它称作为多孔环状糊精.淀粉在发酵过程中作为反应底物,产品分为a-环状糊精、β-环状糊精和γ-环状糊精三种.     

β—环状糊精及其在茶饮料中的应用前景

本文论述了β－环状糊精的特性，包含物的形成机理和改性环状糊精的制造方法。并介绍了不状糊精在茶饮料生产上的应用，展望了共应用前景。     

β─环状糊精现状及其在食品工业中的应用

β─环状糊精现状及其在食品工业中的应用人们对β─环状糊精特性的认识已有７０余年，科技人员现已将它应用到食品、医药和化妆品行业上。可以说β─环状糊精是老技术重新应用的实例之一，但限制其开发应用的主要原因是价格问题。随着酶技术的开发应用，将使得β─环状糊...     

纸层析法定量检测麦芽糖基β-环状糊精

建立了以纸层析法定量检测麦芽糖基β-环状糊精含量的方法．通过实验确定了适宜的展开剂，组成为V（正丙醇）：V（正丁醇）：V（水）-5：3：4；适宜洗脱剂为0．1mol／L的盐酸溶液．洗脱时间为14h．回收实验表明当点样量在150-250μg时测定结果准确可靠．重复性实验的变异系数为3．58％．纸层析法与HPLC法相比较，测定结果的相对误差为-3．99％．实验证明，纸层析法可作为测定麦芽糖基β-环状糊精的常规方法．     

超氧化物歧化酶（SOD）的微胶囊化

针对SOD稳定性能差,易受温度和酸碱度影响这一难题,本实验采用食品添加剂β－环状糊精对其进行修饰。将β－环状糊精用高碘酸钠氧化成具有二醛结构的活性化合物,在一定条件下与超氧化物歧化酶（SOD）分子赖氨酸残基上的ε－NH2反应,经硼氢化钠还原,形成β－环状糊精修饰的SOD。测定结果表明,修饰后的SOD与不经修饰的SOD比较,在高热和酸碱状态下其稳定性能均有明显的提高。     

β-环状糊精的化学改性及其在茶饮料生产中的应用(一)

综述了β－ 环状糊精的化学改性方法及其代表产物，介绍了β－ 环状糊精在茶饮料生产上的应用，展望了其应用前景。     

乳酸亚铁微胶囊化及对液态奶感官性状影响研究

以β-环状糊精、明胶、单甘酯、蔗糖脂肪酸酯为壁材而制成的乳酸亚铁微胶囊，可作为液态奶的铁强化剂。试验采用L9（3）^4正交设计，结果表明：乳酸亚铁微胶囊化的最佳配方为β-环状糊精86．4％、单甘酯1．0％、明胶10．8％、蔗糖脂肪酸酯1．2％，对乳酸亚铁的包埋效果最好。包埋率、有效铁相对含量分别为96．05％、10．33％，差异显著（p〈0．05），对液态奶的感官性状无影响。     

饮料

应用环状糊精的即席饮 料生产方法 本即席饮料的生产方法是以红茶叶、焙烤咖啡豆、焙烤豆或焙烤谷物为主要原料(Ⅰ),用含有环状糊精(Ⅱ)的水溶液抽提。抽提液含环状糊精0.2～2.0％。环状糊精的添加量为主要原料(Ⅰ)的2～30倍,以3～10倍最好。抽提是在10～90℃(如咖啡的抽提温度以50～90℃为好)的温度下进行的。然后,抽提物喷雾干燥或冷冻干燥均可。含环状糊精的抽提物也含非环状糊精(即链状糊精。环状糊精在混合物中占10％以上),或者也可以含有乙醇     

β—环状糊精及其在茶饮料中的应用前景

本文论述了β－环状糊精的特性,包含物的形成机理和改性环状糊精的制造方法。并介绍了环状糊精在茶饮料生产上的应用、展望了其应用前景。     

无溶剂法生产β-环状糊精工艺的研究

目的:将超滤、纳滤技术应用于β-环状糊精生产中,得到无溶剂法生产β-环状糊精新工艺。方法以5%木薯淀粉和β-环状糊精葡萄糖基转移酶为原料,于85℃、pH 6.5进行淀粉的糊化和液化,在55℃、pH 7.0完成环化,生成β-环状糊精。选择不同截留分子量的膜组件,研究在不同膜组件分离过程中的分离条件,完成无溶剂法生产β-环状糊精。结果利用截留分子量为500Dalton的纳滤膜和截留分子量为10000Dalton的超滤膜联用,分离出酶促反应过程中生成的β-环状糊精,保证产品中没有溶剂溶剂的残留,真空干燥得成品,最终收率为33.63%。结论把膜分离技术应用于β-环状糊精生产,可以得到无溶剂法生产β-环状糊精的新工艺。     

嗜碱性芽孢杆菌生产环状糊精新方法小试研究报告

<正> 前言 环状糊精是由6～8个葡萄糖分子组成的中央有6—10空隙的环状化合物,随聚合度6、7、8的不同,而分别称为α-环状糊精(α—CD);β-环状糊精(β—CD)和γ—环状糊精(γ—CD)。此类化合物可以淀粉为原料,通过某些微生物产生的环状糊精生成酶的作用制备。由于环状糊精具有其独特的结构,很多疏水性物质可以包接在它的