美食讯息

小麦从古至今就是人类最主要的天然食物之一，富含丰富的营养物质。在加工过程中，加工的温度越高，对营养素的破坏越大，还可产生一些有害物质。例如：当食品经过高温油炸时．使得蛋白质变质而降低营养价值；高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生索A和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用；高温油炸还会产生有致癌作用的多环芳烃．进而引发基因变异而导致肿瘤。     

论在烹饪过程中食物营养成分的保护

烹饪过程是指将烹调原料加工烹制成色、香、味、形、质俱佳的食物,又能使食物易于人体消化吸收,达到合理营养,保障身体健康,满足人们在饮食方面物质和精神的享受过程。但是,食物中营养往往是被食物的组织所包含。通过烹调,食物中部分营养素会发生不同程度的水解,如淀粉加热后变化为糊精,部分淀粉分解成双糖。又如蛋白质受热会凝固变性,其中一部分蛋白质会分解成肽和各种氨基酸,若溶解于汤中,便形成胶蛋白,更利于消化吸收。加热也可使植物性细胞壁破坏,水溶性物质浸     

烹饪食品安全与卫生视角下食物原料在烹饪过程中营养素的损失及控制研究

食物原料在进行高温烹饪的过程中,其内部的分子结构会因受到高温、添加剂、化学元素等各种因素的影响而被破坏,进而造成其营养素的降低与流失。科学的烹饪手法以及适当的原料配置、加工等,非但不会过度破坏食物成品的外观、风味等,还能保留食物的营养素。本文基于烹饪食品安全与卫生的视角进行研究,分析了食物原料烹饪过程中营养素的损失形式、损失因素以及控制策略,以期为相关领域工作人员提供一定启示。     

浅谈路基施工中粉性土的处理措施

在日常道路施工中，总是会或多或少的遇到粉性土，在施工中，如控制措施不到位，容易造成表层轮迹过大、松散；碾压不成型、压实度达不到设计要求；碾压成型段落表面破坏严重；雨季边坡与路基被冲刷造成路基不稳定等质量问题，影响道路的使用性能和使用寿命。文章主要讨论粉性土的特点及处置方法，为道路施工工程应用提出一定的建议。     

关于烹饪方法对食物营养成分的影响探讨

中国菜系的香味是味觉和视觉的综合艺术,但加工和烹调方法不当往往会造成食物营养成分的损失,降低其营养价值。适当的加工和烹调方法可以保护食物中的营养物质不被破坏。文章将从以下几个方面对如何避免烹饪过程中营养物质的流失及保护措施进行分析和阐述。     

爱心奉献

前不久,当明月光学的慰问人员抵达都江堰新建小学时,看到孩子们正在教室里专心学习。尽管在学校周围,地震造成的破坏痕迹依然随处可见,而学校也是刚刚建好的板房,但对于一座在地震中遭遇重大灾难的学生和老师来说,目前的太阳班教室是多么的温馨。     

家具行业同心协力抗震救灾

汶川地震，情牵全国；骨肉同胞，流离失所；美好家园，亟需重建。     

如何自测有毒塑料袋

无论是品尝水果还是烹调菜肴，都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦．如果没有巧妙的方法，非但会让你束手无策干着急，还会被你手忙脚乱地破坏了食物原有的味道、营养和形状，甚至还会影响食欲，令你兴味索然。所以美味当前．巧用剥皮妙计，定能除去你的烦脑。     

调好你的“食物钟”

食物钟，顾名思义，主要负责调节我们的进食、消化和营养摄取的时间。通常情况下，食物钟与生物钟是一致的，日常的运作程序几乎与生物钟保持着同步。人的大脑、胃、肝等内脏器官中都有感受器，可以接受食物钟传递的信号，这种信号一般被称为“食物相关的生物节律器”。我们到了一定时间就会饿，就会想吃东西，其实就是食物钟在提醒我们该吃东西了；而吃饱后，食物钟又会提醒我们，时间到了，你该停止吃东西了!依赖食物钟的调节，我们才有了一日三餐的吃饭习惯。不过，受工作和学习的影响，我们的作息时间难免会有所变化。时间变了，我们吃饭的时间也会随之变化，多亏了食物钟的可调节性，我们才能适应时间的变化。     

酒国忧思录(十六)

2008年5月12日14时28分，四川汶川发生8级强烈地震。显然，这次新中国建国以来烈度、破坏胜最大的一次地震，对中国社会造成了很大的伤害。 这也许是许多人一生中看见或经历过的最大的一件事了。这件大事将深深地印在这一代人的脑海中，     

百年来历史上著名的大地震

1920年海原地震 1920年12月16日20时5分53秒，宁夏海原县发生震级为8．5级的强烈地震，震中烈度12度，震源深度17公里，死亡24万人，毁城四座，数十座县城遭受破坏。     

简支体系桥梁抗震概念设计原则研究

在公路系统中，桥梁可以说是其咽喉部位，在公路交通网络中有举足轻重的地位。众所周知，无论是跨度大还是跨度较小的桥梁，一旦无法抵抗地震的破坏力而受到严重损坏，都会导致交通网络的瘫痪，甚至会严重影响灾后救援队、救援物资的运输以及伤员的转移，汶川地震即是一个典型的实例。在我国的桥梁设计中，简支体系桥梁倍受中小跨度桥梁设计者的青睐，所以如果能提升此种桥型的抗震级别，那么其现实意义不言而喻。本文综合分析了简支体系桥梁的主要地震破坏类型、特点及其形成机理，并提出了桥梁的设计意见建议。在此基础上，本文对简支体系桥梁的横向落梁保护以及桥墩保护的概念设计原则进行了推导研究，此项研究具有重要的现实意义。     

关键工程地震危险性分析的确定性法与概率法对比

地震危险性概率分析(PSHA)自30年前被应用以来,基本没有受到任何异议和挑战。但越来越多的资料令人信服地表明,PSHA并不是一个完美无缺的方法。它的最大弱点是,概率理论取决于一个不再视为满足幂律的Gutenberg—Richter震级和重现关系。为了弥补这种不足,需要在概率计算中考虑古地震资料和特征地震,但这又会因资料不完整以及地震发生的时空不均匀性而导入其它误差。对概率所做的最不合适的纠正是电力研究院和Lawrence Livermore国家实验室提出的对多名专家意见进行平均的做法。由于不同模型的标准各导,专家意见是无法进行有意义的平均的。另一方面,地震危险性评价的确定性方法因排除了概率估计中使用的假精确的时间因素,而避免了上述缺点。地震重现率使用是大家认可的地质时间标准,如过去12 000年有过一次活动或过去500 000年有过多次活动。对于关键工程,其破坏后果是无法容忍的,要防止经合理预估可能发生的最坏情况(最大可信地震),因此作者极力推荐使用确定性方法。     

日本地震对纸业影响几何？——日本主要造纸企业受灾情况汇总

2011年3月11日，日本东海岸附近海域发生了9级强烈地震，并引发海啸，日本东北部三县一一宫城、岩手、福岛遭受严重破坏。截止到4月1日，此次地震及其引发的海啸已确认造成11734人死亡、16375人失踪。     

向遇难同胞致哀 为汶川灾区祈福：《纸和造纸》近况

2008年5月12日14时28分，四川汶川县发生里氏8级地震，全国多个省市都有强烈震感。截至5月27日12时，汶川地震已造成67183人遇难，361822人受伤，失踪20790人。地震发生后，胡锦涛总书记立即作出重要指示，要求尽快抢救伤员，保证灾区人民生命安全；温家宝总理赶赴灾区指导救灾工作。一方有难，八方支援。大灾面前，全国人民紧急行动起来，积极支援灾区，抗震救灾；很多外国政府和组织也捐款捐物，支援灾区：截止到5月27日12时，国内外捐赠款物共计327.22亿元，其中造纸行业的企业和员工累计捐款物已超过亿元。     

自然灾害卫生保障食品安全现场快速检测的思考与实践

在自然灾害(如地震、水灾等)发生的一段时期内,在卫生保障中,食品安全包括饮水安全是其重要内容之一。由于灾害原因,有可能使以往生产化学物质的企业设备或库房受到破坏造成泄漏,也有可能使以往使用农药、鼠药等有害物质的用户的存物散落污染饮水和食物,以及灾后为防止瘟疫形成     

主妇支招

食物 巧剥皮 无论是品尝水果还是烹调菜肴,都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦,如果没有巧妙的方法,非但会让你束手无策干着急,还会被你手忙脚乱地破坏了食物原有的味道、营养和形状,甚至还会影响食欲,令你兴味索然。所以美味当前,巧用剥皮妙计,定能除去你的烦脑。     

警惕环境污染源对食品的污染

环境污染不仅直接对自然生态造成破坏,—也是造成人类营养源污染的根源。目前,世界各国都在为保持自然生态平衡,减少环境污染及其对人类赖以生存的食物和水源危害做着艰苦不懈的努力。最近,美国科学家皮埃特教授撰文指出:人类的疾病65％以上是因食物被污染引起的,其中相当一部分原因     

食物过敏原与人类健康

民以食为天,食物是人类赖以生存的基础,是人类生长发育的必需品。但对于部分人来说,食用或者接触某些食物会产生强烈的过敏反应,对身体造成伤害。食品过敏原(Food Allergen)问题属于食品安全性的范畴,它影响全世界近四分之一的人口,被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一,大约30%的成年人在一生中至     

令人惊讶的食物营养误区

不知道什么时候开始，人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品，而说到某些食物也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉：一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……其实，食物的健康作用是不能这样模式化的，很多食物的营养真相会令我们十分惊讶！