食品加工机械

多用途辊筒干燥机该机采用国际上先进的蒸汽辊简干燥成套技术,用于生产三合一速溶营养麦片及α—淀粉。     

滚筒干燥技术及其在变性淀粉生产中的应用

本文首先对滚筒干燥机进行分类，接着介绍其干燥原理。最后重点介绍滚筒干燥机在预糊化淀粉、羧甲基淀粉、接枝淀粉等几种变性淀粉生产中的应用。     

滚筒干燥技术及其在变性淀粉生产中的应用

对滚筒干燥机进行分类,简述其干燥原理。最后重点介绍滚筒干燥机在预糊化淀粉、羧甲基淀粉、接枝淀粉等几种变性淀粉生产中的应用。     

预糊化淀粉的试制及其在食品工业中的应用

一、概述预糊化淀粉(或称α-化淀粉)是一种变性淀粉。由于其具有高复水性和低粘度性,所以在国外,预糊化淀粉的生产和研究进展很快,已广泛地应用于食品工业。我国对变性淀粉特别是预糊化淀粉的生产和研究刚刚起步。本文对预糊化淀粉的特性、试制及其在食品工业中的应用作一简单的介绍。     

单转鼓干燥机生产预糊化食品质量的控制

本文针对单转鼓干燥机在生产预糊化食品中出现的质量不稳定情况。通过实验，提出了控制操作的几组数据，以期对使用单转鼓干燥机生产预糊化食品的操作和提高产品的质量有所帮助。     

单转鼓干燥机生产预糊化食品质量的控制

本文针对志鼓干燥机的生产预糊化食品中出现的质量不稳定情况。通过实验，提出了控制操作的几组数据，以期对使用单转鼓干燥机生产预糊化食品的操作和提高产品的质量有所帮助。     

修饰预糊化木薯淀粉性能研究

介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能，并与国产预糊化木薯淀粉和泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明：修饰预糊化木薯淀粉的性能达到且超过泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能，远远优于国产预糊化木薯淀粉。     

管束干燥机疏水系统的改进

管束干燥机作为一种以蒸汽为热源，与物料间接换热的干燥设备，以其干燥弹性大，运转平稳，故障率低等特点，在轻工、食品、发酵等行业得到了广泛的应用，特别是用于淀粉生产副产品的干燥过程。近年来，面对日益激烈的市场竞争，如何进一步提高设备生产能力，降低生产成本越来越引起生产企业的高度重视。围绕这一课题，作为大型淀粉生产企业，我们做了大量深入细致的研究工作，特别是在如何提高管束干燥机干燥效率，     

预糊化淀粉制备、性质及其在食品工业中应用

预糊化淀粉是一种物理变性淀粉,具有冷水可溶、保水性强等特点,用途广泛。该文综述预糊化淀粉原料、制备方法和性质,并介绍预糊化淀粉在食品工业中应用,为食品用预糊化淀粉开发和应用提供依据。     

预糊化淀粉的制备、性质及应用

预糊化淀粉是一种经物理方法改性的α-淀粉,具有冷水可溶性、高黏度、高膨胀性、成膜性、抗老化性等特点。文章介绍了预糊化淀粉的制备方法、性质以及在食品工业中的应用,为我国食品行业中预糊化淀粉的应用提供参考依据。     

预糊化变性淀粉的制备及其在卡仕达酱中的应用研究

以蜡质玉米淀粉为原料,经醚化交联改性后,考察了不同淀粉质量浓度、蒸汽压力、滚筒转速对滚筒干燥工艺制得的预糊化淀粉的糊化度及溶解速度的影响。结果表明:最佳工艺条件为淀粉浓度35%、蒸汽压力0.7 MPa、滚筒转速30 r/min,在此条件下,样品的糊化度为99.8%、溶解速度为18 min。在最优条件下制备的预糊化变性淀粉用于卡仕达酱中,能赋予产品良好的组织状态和细腻爽滑的口感,且具有良好的热稳定性,为卡仕达酱冷加工工艺奠定了基础。     

单辊筒蒸汽干燥机干燥基荞麦片机理及工艺探讨

本文注单辊筒干燥机干燥苦荞麦片的机理进行了探讨，并确定了干燥速率、料膜厚度、８的料含量、干杳间、蒸汽压力、料液粘度和进料温度等有关参娄。     

淀粉预糊化温度对肉粉肠品质特性的影响和机制研究

绿豆淀粉的预糊化是肉粉肠区别于其他熏煮香肠的关键加工工艺，因此，预糊化淀粉的温度对产品的品质至关重要。本研究将绿豆淀粉分别用75、85、95 ℃的热水进行预糊化后制备肉粉肠，探讨不同的预糊化温度对产品品质和淀粉糊化度（Degree of Starch Gelatinization，DSG）的影响。实验结果表明，随着预糊化淀粉温度的升高，肉粉肠的DSG和乳化稳定性显著增加（P<0.05），蒸煮损失显著降低（P<0.05），且大量自由水向不易流动水转变。同时，随预糊化淀粉温度的增加，肉粉肠的硬度、回复性、弹性、脆性、咀嚼性、致密性和亮度值（Lightness，L*）均显著增加（P<0.05），促进产品最终品质的形成。总体可接受评分在95 ℃的预糊化温度时达到最高（P<0.05）。此外，聚类分析（Hierarchical Cluster Analysis，HCA）结果表明，95 ℃的预糊化温度对肉粉肠的品质特性有上调的影响。综上所述，95 ℃是提高肉粉肠品质的最佳预糊化淀粉温度。     

汽流管束干燥机在淀粉生产中的应用

汽流管束干燥机是当代国内外玉米淀粉生产厂普遍应用于胚芽、蛋白粉、纤维饲料烘干处理的干燥设备。自20世纪80年代后期从国外引进以来，汽流管束干燥机以其占地面积小、蒸汽消耗少、操作维修方便、运行平稳、故障率低等优点，深受广大淀粉生产厂家的欢迎。本文作者在多年的淀粉生产实践中，总结出一些关     

预糊化变性淀粉在麻糬面包中的应用

本文研究了预糊化木薯变性淀粉、预糊化马铃薯变性淀粉、预糊化玉米变性淀粉和预糊化大米粉对麻糬面包的感官评价、比容、弹性的影响,分析了预糊化变性淀粉的布拉班德粘度曲线,结果表明,预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉制作的麻糬面包口感及外观较好,而预糊化玉米变性淀粉与预糊化大米粉制作的产品口感不佳、比容小,预糊化木薯变性淀粉与预糊化马铃薯变性淀粉质量比为1:1时,麻糬面包加工性能好、口感清爽、弹性强、比容较大、保型性佳。     

专利技术

该实用新型属饲料加工设备。目前 ,现有水产饲料加工设备 ,主要为环模或平模挤压造粒机。物料经过调质后进入环模或平模挤压 ,由切刀切成柱段 ,颗粒无膨化 ,密度高 ,淀粉糊化度低 ,制成的颗粒在水中沉底 ,保持不散时间短 ,易污染水质 ,造成料浪费。该实用新型的发明目的是提供一种膨化度高、淀粉糊化度高的蒸汽调质挤压式膨化制粒机 ,可自动调整喂入量 ,制成的颗粒在水中不易散 ,不易污染水质。为了实现上述目的 ,该实用新型提供了一种膨化制粒机 ,其结构包括固定在机架上的变频喂料装置、蒸汽调质装置、膨化筒、变频切刀、成型模头和动力装…     

影响蒸汽加热辊导热性能的原因及解决方案

涤纶短纤维后处理生产过程中,拉伸、定型时温度对丝束起着至关重要的作用,而后处理设备中大多数的拉伸辊、定型辊都是蒸汽加热辊。分析了蒸汽加热辊中水膜的形成及对辊筒的导热性能的影响,并提出较好的解决方法。     

不同预熟化处理对绿豆营养成分及蒸煮特性的影响

采用浸泡-蒸煮-干燥的预熟化流程,研究3种不同处理方式（常压蒸汽、高压蒸汽、微波）对绿豆的糊化度、色度、营养成分和微观结构的影响。结果表明：经过常压蒸汽和高压蒸汽处理后的绿豆糊化度均可达60%以上,微波处理后糊化度在43.66%～51.76%。3种处理方式均使绿豆的L*值降低,a*值和b*值显著增加。处理后绿豆的淀粉含量增加,而蛋白质和灰分含量略有降低,加工过程中绿豆子叶细胞的排列变得疏松。常压蒸汽、高压蒸汽和微波处理使绿豆复煮后的糊化度分别提高了25.64%、30.02%和33.11%,硬度分别降低了5 157.9、3 952.3 g和6 036.6 g。经预熟化处理的绿豆复煮后能与大米实现共煮同熟。     

经酸水解的预糊化马铃薯淀粉的特性的研究

引言预糊化淀粉能在冷水中吸水膨胀,成为“即席淀粉糊”。因此在不具备蒸煮条件或要求快速水化的许多场合均可直接使用。在食品工业中它主要用于即席食品。生产预糊化淀粉常采用滚筒干燥和挤压蒸煮。后者因用水少,蒸发所需热费用极低,是经济的方法。它广泛用来改变淀粉的功能性质,例如冷水溶解性、吸水性和淀粉糊的粘度等。马铃薯淀粉的糊化温度低,糊很透明,有很好的成膜性和胶粘力,因此是一种制作预糊     

野生植物淀粉原料的连续蒸煮及连续糖化

我国地大物博,野生植物资源丰富。因此,以野生植物淀粉代替粮食及杂粮淀粉酿酒和制酒精,是节约粮食的一个重要途径。 我厂是从一九六四年开始使用金刚头等野生植物淀粉通过液体化工艺方法酿酒的。因为野生植物淀粉含纤维及砂土多,难糊化,容易造成设备及管路堵塞。过去蒸煮和糖化只能用间歇的方式进行,由于间歇生产设备利用率低,蒸汽消耗多,对工厂进一步提高劳动生产率。扩大产量,降低产品成本有较大影响。我们组织了三结合小组,在学习兄弟单位薯类及粮食淀粉连续化生产工艺设备先进经验的基础上,认真总结了过去的经验教训,“破除迷信,