我国食品冷藏链的发展与对策

介绍了食品冷藏链的基本概念和基本特点,分析了冷藏链的相关技术和我国食品冷藏链的现状,并在国外冷藏链比较的基础上,提出了发展我国食品冷藏链的对策和措施.     

第八届全国食品冷藏链大会将于今年10月召开

<正>由中国制冷学会主办的系列性会议"全国食品冷藏链大会",致力于推动食品冷藏链相关技术的进步与发展,为冷藏链技术的推广应用搭建"产、学、研、用"交流平台,对推动我国冷藏链的发展起到了积极的作用。     

食品冷藏链的国内外发展状况比较及我国的改进措施探讨

与世界发达国家相比,我国的食品冷藏链技术、整体设备拥有量和系统管理水平等均有一定的差距。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并提出了相关的改进措施和建议。     

深化改革 加快冷藏链建设

食品冷藏链是食品在流通过程中用冷藏方法以最大限度地保持易腐食品原来品质为目的的系统工程。本文在分析了国外冷藏链概况和我国冷藏链的现状后，指出了我国冷藏链发展中存在的问题及冷藏链发展缓慢的原因，并指出了加快冷藏链建设的改革措施。     

浅析食品冷藏链的发展现状及展望

食品冷藏链主要它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类,如何保证低温冷冻食品的质量,加速冷链物流的管理和发展,已成为冷链物流建设的首要问题。本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系,并通过对国内外发展状况的比较,指出了我国食品冷藏链存在的问题,并探讨了冷链物流的发展,食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景,只要投入力量,提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量,将会给企业带来新的经济增长点。     

第八届全国食品冷藏链大会征文通知

由中国制冷学会主办的系列性会议"全国食品冷藏链大会",致力于推动食品冷藏链相关技术的进步与发展,为冷藏链技术的推广应用搭建"产、学、研、用"交流平台。近年该系列会议的成功举办,对推动我国冷藏链的发展起到了积极的作用。     

易腐食品冷藏链节能减排新技术研究进展

资源与环境问题已成为国际上食品冷藏链技术的发展所面临的最主要问题.如何实现冷藏链的可持续发展成为整个冷藏链从业者所共同关注的问题.针对食品冷藏链中关键环节的能耗及节能措施进行了探讨,并重点介绍了一些适合于冷藏链节能和发展的新技术,如冷藏车尾气驱动吸收式制冷技术、冷热电三联产、二氧化碳制冷技术、热声制冷等,希望对食品冷藏链技术、设备以及管理方面的提高有所帮助.     

我国食品冷藏链的现状和展望

本文通过调研介绍了我国食品冷藏链的现状,指出发展食品冷藏链的推动力和制约因素,并展望了食品冷藏链的前景.     

健全与发展我国食品冷藏链——记中国食品冷藏链新设备、新技术论坛

为了进一步满足食品工业对食品冷藏链设备的需求，进一步健全与发展食品冷藏链，促使我国食品冷藏链设备新产品不断涌现，新技术广泛应用，进一步加强企业间信息沟通与交流，推动我国食品冷藏链设备行业技术进步与经济发展，由中国制冷空调工业协会主办，上海中孚制冷空调工程有限公司承办，全国商业冷藏科技情报站、上海市冷冻食品协会，上海冷藏库协会、上海市真空学会协办的“中国食品冷藏链新设备、新技术论坛”于2003年11月25—27日在上海科学会堂隆重召开。     

第九届全国食品冷藏链大会暨第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会征文通知

“全国食品冷藏链大会”、“全国冷冻冷藏产业创新发展年会”系列会议已分别成功举办八届和五届,对推动冷链装备技术、食品贮藏工艺进步,提升冷链企业运营管理和服务水平,促进我国冷链产业的发展起到了重要的作用。第九届全国食品冷藏链大会和第六届全国冷冻冷藏产业创新发展年会计划于2014年11月底或12月初在广州召开。     

食品冷链的技术发展

目的综述食品冷链的技术发展现状,为促进食品冷链发展提供参考依据。方法对近年来国内外食品冷链技术的应用和研究现状进行分析,介绍食品冷链中各个环节(预冷、速冻、冷库、冷藏运输及冷藏销售等)的技术进展。结果我国食品冷链各个环节的技术及应用还存在一些问题,还有较大的发展空间。结论食品冷链技术的发展,不仅需要完善冷藏链的相关法律、法规及标准体系,更需要研究和开发能耗低、可靠性高且具有智能化的冷链设施和装置。对于果蔬冷链,发展智能化产地冷链装置是完善果蔬冷链的必要条件。冷链设施正常运行还需要专业的长期售后服务或巡回维护。     

上下冲击式速冻机流场和换热特性研究现状

目的 为了提高食品冻结的品质,需要对冲击式速冻机的结构尺寸和内部流场进行优化,改善冲击式速冻机的冻结效率.方法 综述影响该类速冻机换热特性的4个因素,即喷嘴的形状和尺寸,射流阵列的排布,喷嘴到输送带距离和喷嘴间距的改变,速冻机进出口压差等.结果 通过回顾计算流体力学技术和实验研究在这4个方面优化速冻机换热特性的案例,总结了上下冲击式速冻机流场变化的规律.结论 该研究为新型速冻机的优化设计提供了理论支撑.     

相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展

目的 概述相变蓄冷技术在食品冷链运输中的研究进展,为冷链运输发展提供一定的研究思路。方法 综述相变蓄冷技术在蓄冷式冷藏车、蓄冷保温箱及其他冷链运输设备中的应用,主要对其相变蓄冷材料、蓄冷技术与保温材料的结合、运输过程内部温度分布的影响因素及其新型的运输方式进行论述。结果 相变蓄冷技术在食品冷链的各种运输设备中都有广泛的应用领域和较大的发展空间。结论 相变蓄冷技术是提高能源利用效率的有效手段,在冷链运输系统中具有广阔的应用前景。相变蓄冷材料、保温材料以及运输过程中温度稳定分布的研究及多温共配技术是今后的研究方向。     

蓄冷技术在食品冷链物流中的研究进展

目的 研究蓄冷技术在食品冷链物流中的应用进展, 提出仍需解决的问题。方法 综述了蓄冷技术应用于蓄冷板冷藏车、 蓄冷型保温运输箱、 控温包装、 低温仓储冷库等领域的研究进展, 同时对食品冷链用蓄冷剂的相变温度、 相变潜热、 用量等相关参数及其与微胶囊等技术的复合研究进行了论述。结果 蓄冷技术在食品冷链的各环节中都具有广泛的应用背景和节能潜力。结论 蓄冷材料本身、 蓄冷板冷藏车、 蓄冷式多温共配技术等是今后蓄冷技术在食品冷链物流中应用的研究方向。     

食品冷链新技术研究进展

食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,冷链基本流程包括低温加工、低温储存、低温运输与配送、低温销售四个方面。本文对冷链的各环节出现的新技术进行了研究,包括空气循环制冷技术、超冰温技术、冷藏运输吸收式制冷技术、超市用CO2制冷技术等。希望通过本文的研究可以对冷链的发展起到促进的作用。     

食品冷链追溯体系建设及冷库应用的新技术

本文详细的给出了一种建立食品冷链追溯体系的方法,并针对蔬菜与肉类在运输过程中环节的差异,分别给出了蔬菜与肉类在冷链追溯中相应的追溯系统模型。同时还对冷链追溯过程中应用到的关键技术进行了阐述。本文给出的冷链追溯系统模型十分清晰,便于应用到食品冷链的实际操作过程中,对未来构建城市食品冷链追溯系统有着借鉴和参考价值。     

食品冷藏链节能技术探讨

食品冷藏链主要面向食品工业等领域,与人民的生活直接相联系,包括生产加工、食品贮藏、流通运输和销售四个环节。本文主要介绍了各环节的特点并分析了它们的耗能情况,通过分析国内外的食品冷藏链的节能现状,概括的介绍了我们现阶段冷藏链各个环节的节能技术。     

军民融合战略下军方餐食冷链外包的标准体系研究

在实施国家强军战略的背景下,军民融合也在国民经济诸多领域得到广泛的推进,而冷链物流行业如何践行军民融合战略的需要,军方餐食向社会第三方冷链物流的外包就成为落实现代国防军事后勤补给保障体系建设的关键环节,而随着近年来军方餐食外包逐渐步入常态化,尽快建立与完善军方餐食冷链物流标准体系则是落实军民融合战略实施的具体表现。在分析了军方餐食冷链外包的模式、流程等基础上,根据军方餐食冷链外包的需求及冷链物流标准体系制定设计的原则,我们从采购、冷藏储运、加工制作、包装、冷链配送、信息技术、餐食安全、运营管理等8个方面的标准展开初步探索,以期构建军民融合战略下军方餐食冷链外包标准体系,不仅有助于建立餐食冷链物流军民融合的理论体系,而且也为实践应用提供必要的方法及途径。     

冷链物流对鲜肉新鲜度的影响及智能检测

目的研究肉类新鲜度检测方法在冷链物流中的应用进展,以发展符合市场需求的食品新鲜度检测技术。方法根据肉类腐败原理,分析冷链物流对食品新鲜度的影响,阐述目前肉类新鲜度检测技术的工作原理,介绍肉类新鲜度检测技术的研究现状。结论虽然近年来肉类新鲜度检测技术逐渐智能化,提高了检测精度,但依然存在技术检测成本高昂,针对销售环节无法做到有效监控等问题。智能标签作为一种相对成本低廉、加工方便的检测技术具有很大的发展空间。     

我国食品冷藏链物流现状的分析及发展策略

冷链物流是以保持低温环境为核心要求的供应链系统,是随着科学技术的进步以及制冷技术的快速发展而发展起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。本文通过比较国内外食品冷藏链物流的现状,指出我国食品冷链物流发展中存在的问题,提出我国食品冷链物流的发展策略。