花开时节热卖菜

原料：风干肉300克青椒35克红椒35克干辣椒节15克全蛋糊50克面包糠200克芝麻15克姜片、精盐、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1500克(约耗80克)     

新制美味猪耳菜

猪耳朵,作为一种特殊的烹饪原料,出现在餐桌上以凉菜为主,如“红油耳丝”、“蒜泥耳片”等。那如果用耳朵来做热菜,味道怎么样呢？且又是怎么个做法？笔者创制出几款猪耳热菜,得到了顾客的好评。现特整理出几款,与广大读者交流。     

美味咖喱入馔香

咖喱牛肉原料：牛脊柳肉1500g,盐15g,咖喱酱75g,料酒50g,姜片40g,大葱80g,蒜瓣40g,味精3g,香油100g,菜油1500g（实耗350g）,鲜汤1000g。     

用爱调理美味晚餐

说我女儿是个馋丫头．一点也不冤枉她。甭管什么东西．只要是能进嘴的．您就看她的吃相吧．要多香有多香。听说不少孩子都得追着喂饭呢．可我们家这位．吃着碗里就惦记上锅里的了。要不是我想方设法控制她的小嘴，     

清真美味与七家湾

七家湾在很多老南京的记忆里,不仅仅是一个地名,往往与清真美味联系在一起,最具代表的就是“牛肉锅贴”。在《金陵野史》这部记录了当时南京吃、喝、玩、乐场所的书里,曾经提到“金陵早点四绝”：李荣兴的牛肉锅贴、牛肉汤;清和园的干丝;包顺兴的小笼包饺;三泉楼的酥烧饼。     

微波炉转出美味素食

平时害怕厨房油腻又想保持身材的美女们,不妨学几招不用开油锅,用微波炉即可轻松转出来的美味素食谱,既可懒一懒,又可过嘴瘾。豆腐1盒,菠菜200g,香菇6只,胡萝卜末少许。先将菠菜洗净,去梗,取叶,剁成泥状;豆腐沥干,压碎,放入菠菜泥,加盐1茶匙,糖少许、香油、蛋清1个,淀粉1大匙、     

美味夜宵赏美好时光——乐山嘉兴路胖哥三江烤鱼店

没有两刷子,敢来摆摊子？乐山城区嘉兴路一带,夜宵店林立,想在其中争得一席之位,真是没两把刷子都别想。偏偏凯利商务酒店附近的胖哥就硬是在其中分到了一羹粥,何解？     

美味螃蟹菜

松仁桂花蟹 原料：螃蟹4只（约600克） 油酥松仁10克 火腿末10克 姜片、葱节各15克 鸡蛋黄3个 生粉150克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤、黄油各适量色拉油1500克（约耗100克）     

当家美味菜

铁板泡菜鱼 原料：鲜鲤鱼1000克肉末100克西兰花、洋葱丝80克蒜薹丁50克泡菜50克泡姜50克辣椒节、熟花生碎各10克香菜末5克豆瓣酱、盐、味精、料酒、红油、香油、干生粉、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。     

自制南北卤水 给你的美味加分

这些年,走南闯北到处事厨的我学到了不少东西,特别是在实战中总结出了一些卤水配方及卤水保存的方法.今天我将其发表出来,希望对那些苦于找不到理想卤水配方的同行有所帮助,同时我也希望借此与同行朋友在凋制卤水方面相互交流.     

美味草原菜

敲虾牛奶菜心 原料:青菜心450克 青虾仁8个 红椒片5克 牛奶10克 精盐、味精、白糖、鸡粉各5克 水淀粉、干土豆淀粉、鲜汤各适量     

营养美味菜

养生南瓜原料：老南瓜600克 白木耳20克 红枣5枚 枸杞2克 蜂蜜50克制法：     

美味锅贴

锅贴,很多人误以为是一种食品,其实是将原料置于少量油中煎至一面金黄,一面软嫩的一种烹调方法。一般只贴一面,不能翻身。它介于煎、炸之间,有时又融入煮、蒸之法,所以“锅贴”一词既是技法,又是名称。     

菜面相合出新肴

原料：精瘦牛肉300g,葱白丝100g,秘制酱料60g,姜、蒜末各5g,湿淀粉20g,鸡蛋1个,芝麻香油适量,荷叶饼16张。     

美味猪腰菜

制作猪腰菜，不仅要有精细的刀工，而且还要讲究烹制火候。猪腰菜若烹制得当，口感细嫩鲜香，若是做砸了，则质地老韧，腥异味很重。下面，我来把两道经过改良的猪腰菜推介给大家。     

美味虾爬菜

前些年,用带壳的虾爬做干锅菜较为流行,而今,由于市场上已经有冰冻的净虾爬肉卖了,所以用它做其他菜也就比较方便了.     

美味两款

菠萝：京瓜炒排骨 原料：猪排骨750克 菠萝100克 凉瓜100克 鸡蛋黄液60克 番茄沙司50克 橙汁10克 白糖60克 白醋30克 葱姜汁、精盐、松肉粉、胡椒粉、味精、干淀粉、湿淀粉各适量精炼油1500克(约耗80克)。     

我的四道自创菜

可乐牛肉 原料：牛柳肉200克 干辣椒节10克 花椒3克 可乐150毫升 姜片、葱段、精盐、花雕酒、香油、色拉油各适量     

三款美味猪腰菜

炒虾腰 用料：净虾仁100g，猪腰2个（重约300g），青椒50g，水发玉兰片50g，化猪油250g（实耗75g），鸡蛋清半个，干淀粉5g，水淀粉25g，黄酒10g，醋5g，白糖5g，精盐5g，味精3g，蒜片10g，葱花5g，香油5g，鲜汤适量。