2020年北京市居民植物油消费状况调查与分析

目的 通过对2020年北京市3岁以上居民食用植物油消费情况的调查,了解北京市居民不同种类植物油的消费状况及其影响因素,为科学食用植物油和推广健康生活方式提供科学依据。方法 本研究采用国家食品安全风险评估中心2020年开展的北京市居民含反式脂肪酸食物消费状况调查项目中的植物油消费数据,纳入2 289名北京3岁以上常住居民作为研究对象。采用连续3 d 24 h膳食回顾法,结合家庭称重法、食物频率法进行膳食调查,并通过非参数检验、χ²检验方法分析调查对象各种植物油消费情况。结果 北京居民植物油平均消费量为32.7 g/d,43.3%（991/2 289）的北京居民仅植物油消费量就超过《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用油摄入量（25~30 g/d）,其中花生油、葵花籽油、玉米油的平均消费量分别为24.8、1.7、1.8 g/d。非参数检验结果显示,不同性别、年龄、文化程度、家庭月收入的居民对各种植物油的消费量影响不显著。北京市居民中花生油消费率最高,为68.9%（1 576/2 289）,其次为葵花籽油和玉米油,分别为6.1%（140/2 289）和5.7%（130/2 289）。结论 北京市居民植物油平均消费量高于膳食推荐量,植物油消费品种集中,需要进一步引导居民科学食用植物油,推广健康的生活方式。     

2003年世界人均消费啤酒排序

┌──┬─────┬───────┐│排序│国家或地区│人均消费量(L) │├──┼─────┼───────┤│1 │捷克 │164 │├──┼─────┼───────┤│2 │爱尔兰 │155 │├──┼─────┼───────┤│3 │‘德国 │1 17 │├──┼─────┼───────┤│4 │美国 │85 │├──┼─────┼───────┤│5 │委内瑞拉 │7O │├──┼─────┼───────┤│6 │巴西 │52 │├──┼─────┼───────┤│7 │日本 │50 │├──┼─────┼───────┤…     

2001年世界浆纸生产与消费概况

2001年世界浆纸总产量及总消费量均比前一年有所下降。中国浆纸生产及消费量则均有所增长，纸和纸板的生产量和消费量均居世界第二位，纸浆产量居世界第三位。     

上海咖啡消费与发展趋势

咖啡(Coffee)是世界三大饮品之一，又是食品和轻化原料。全世界有50多个国家种植、加工．巴西咖啡产量占世界首位。全球年咖啡消费量700万吨，美国咖啡消费量占世界首位；中国年人均消费咖啡不足一杯，其中上海咖啡消费量名列前茅。     

中国农村居民食用植物油消费量影响因素的分析

为了研究我国农村居民食用植物油消费的影响因素,利用1982—2020年我国农村居民人均食用植物油消费量、农村居民收入、城市化水平等宏观经济数据,构建协整模型和误差修正模型,分析多种因素对我国农村居民人均食用植物油消费量的长期和短期影响,并就消费量的四段异常波动进行成因分析。结果表明：我国农村居民人均食用植物油消费量与农村居民收入、城市化水平、消费习惯之间存在协整关系;协整模型中城市化水平的弹性系数为0.30,农村居民收入的弹性系数为0.11,消费习惯的弹性系数在0.70以上;误差修正模型中只有消费习惯通过t检验,其弹性系数在1.1以上;突发事件是造成农村居民人均食用植物油消费量短期剧烈波动的主要原因,但这又会随着经济社会的稳定和消费习惯的黏性而逐渐回归正常。长期来看,城市化进程中农村居民消费习惯的改善和收入的提高对其食用植物油消费具有明显促进作用;短期来看,消费量的变动主要受消费习惯影响,而与城市化水平和农村居民收入的相关性不强。基于上述结论,就当前农村地区食用油摄入过量问题,提出注重城市化建设质量、加快乡村振兴实施步伐、引导农村居民形成健康消费习惯的建议。     

世界畜禽产品市场贸易状况

世界肉类生产、贸易、消费大类型有四种,一种是产量和人均占有都很高的国家,美国人口不到中国的1/4,肉类产量为中国的一半还要多,人均占有量和消费量都超过100kg.     

我国食用植物油供需状况及影响因素分析

该文总结近十年来我国食用植物油生产、供给和消费发展状况,探讨影响植物油供给、需求主要因素。我国油料生产虽逐年增加,但增幅不大,植物油供给水平和品种结构主要受油料、油脂进口影响;人口增长、收入增加及畜牧业发展是影响植物油需求主要因素。     

2006/2007年度世界植物油市场综述

根据(<油世界>)、USDA(美国农业部)、MPOB(马来西亚棕榈油总署)等权威机构的最新统计数据,对2006/2007年上半年度世界植物油料、油脂的生产贸易人均消费的概况做简要综述.     

近五年全球油料、植物油消费增长20%

<正>据近期《INFOBM》报道,根据美国农业部今年1月份发表资料称,从1993年至1998年5年内世界油料产量、供制油油料量、植物油和海产油消费量增长约20％。(参见表1、表2)。 大豆大豆油 近5年全球油料约增产5,100万吨,其中大豆和菜籽约增产4,000万吨。予计1997/098年度世界大豆产量将近15,060万吨,增长14％,该年度世界主要大豆生产国-美国、巴西、阿根廷大豆产量将超过1991/92～1995/96年度5年内平均产量25％以上。近5年供制油大豆量从2,000万吨增至3,700万吨,其中,拉丁美洲增加约700万吨,美国增加约600万吨,亚洲和欧共体分别增加340万吨和280万吨。近5年世界大豆油净增产120万吨,巴西和阿根廷两国增产约100万吨,欧共体增产约60万吨,但有些国家减产。     

我国居民蔬菜消费需求现状及前景

我国蔬菜产量逐年增加，蔬菜基地初具规模，设施园艺发展迅猛，市场体系进一步完善。蔬菜在我国居民膳食结构中具有重要的地位，是构成中华民族膳食特色的理想食物。居民蔬菜消费正向营养保健型、绿色食品型、新鲜多样型转化。     

Use of Vegetable Oils in Pie Crusts

Limited research has been reported in the literature on the performance of vegetable oils in pastry. This study evaluated differences in quality between pie crusts prepared with four types of vegetable oils and those prepared with a standard hydrogenated vegetable shortening. Vegetable oils and shortening were evaluated for color, viscosity, free fatty acids, peroxide values and P/S ratio. Pie crusts were evaluated for color, shrinkage, flakiness, and sensory quality. Panelists detected no significant differences in color between vegetable oils or shortening pie crust. Percent shrinkage and flakiness of the crusts were directly related to the P/S ratio. Sensory texture and flavor scores showed no significant difference between vegetable oil crusts but the shortening crust was rated significantly lower in flavor (P ≤ 0.05) than vegetable oil crusts.     

食用植物油掺伪鉴别快速检验方法研究

提出了一种应用近红外光谱技术与化学计量学相结合的快速、无损鉴别植物油掺伪的新方法。收集了713个不同植物油样品,采用近红外光谱技术进行光谱扫描与分析,建立数据模型。应用数据模型对植物油样品的纯品及混合油进行定性鉴别,准确度高,适应现代快速检测的需要,为保证食用油品质安全奠定了一定技术基础。     

硫化植物油脂肪酸的合成

以摩尔比为１：１的不饱和植物油脂肪酸（芥酸或油酸）与一氯化硫为基本原料,在＜４０℃的湿度下进行加成反应,然后用硫化钠脱去加成中的氯,用还原铁粉除去游离硫,合成得到了硫化植物油脂肪酸硫化廿二酸或硫化十八酸,反应收率分别为８３．１％和８０．５％。最后给出了两产物的元素分析、热重分析和红外光谱分析的实验结果。     

基于傅里叶变换中红外光谱识别正常食用植物油和精炼潲水油模型分析

潲水油回流餐桌等食品安全问题越来越受到社会关注,探寻准确、快速、高效的潲水油鉴别新方法成为食用油安全性检测的新要求。用傅里叶变换中红外光谱技术（Fourier transform mid-infrared spectroscopy,FT-MIR）对精炼潲水油（refining hogwash oils,RHOs）和4 种不同正常食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油和玉米油）进行快速检测,结合偏最小二乘判别法（PLS-DA）建立了RHOs和4 种不同正常食用植物油的判别模型。结果表明,在全光谱范围（4 000～450 cm–1）内,经二阶求导（Savitzky-Golay,5 点）后,RHOs和4 种不同正常食用植物油FT-MIR有显著差异。PLS-DA模型对22 个未知样品预测发现,判别模型的整体正确判别率均为100%。此结果表明FT-MIR结合化学计量学方法可以作为RHOs和4 种不同正常食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油和玉米油）区分的一种有效技术手段。     

食用植物油流变学特性研究

采用旋转流变仪探讨了15种植物油和13种不同品牌花生油流变学特性.结果表明:食用植物油的黏度(η)不随剪切速率的增大而改变,均属于牛顿型流体,橄榄油黏度最大(0.065 50 Pa·s),其次是茶油,葡萄籽油黏度最小(0.047 80 Pa·s);植物油黏度随温度的升高而减小,其流变学特性为温度敏感;除花生油外,其余植物油的lnη与1/T在0～50℃范围内有良好线性关系(r≥0.999 4),13种花生油黏温曲线(lnη与1/T)均为非线性相关.     

回收动植物油的综合利用

回收动植物油可用来制皂(脂肪酸钠盐)、混合脂肪酸、或采用碱炼、醇解法将其转变成有机化工原料-脂肪酸甲酯、甘油,或进一步合成皮化材料-加脂剂.     

Triacylglycerol Species of Less Common Edible Vegetable Oils

Chromatographic and spectroscopic methods used for the detection and quantification of triacylglycerol (TAG) species present in less common edible vegetable oils (almond, hazelnut, pumpkin seed, safflower, sesame, walnut, and wheatgerm oils) are reviewed. For these oils, as well as for thistle oil and high-oleic sunflower oil, for which no data exist on their TAG composition, both high-performance liquid chromatography (HPLC) and gas chromatography (GC) chromatographic plus spectrometric techniques have also been performed. Triacylglycerol comparison of the data found in the literature is also presented. Five fatty acyl moieties (palmitoyl-, stearoyl-, oleoyl-, linoleoyl-, and linolenoyl-) are found to mainly contribute to the formation of TAG species of the aforementioned edible vegetable oils, whereas six more (palmitoleoyl-, arachidoyl-, gadoleoyl-, heptadecenoyl-, margaroyl-, and erucoyl-) are reported as minors. Only 19 to 33 TAG make up the mass of these oils. These TAG are also found in most common edible oils, thus indicating a “uniformity” in the minor and main TAG composition of edible vegetable oils. Trioleoyl-glycerol predominates in almond (13.3-48.6%), hazelnut (35.3-57.9%), and high oleic sunflower (44.2% and 52.9%) oils, trilinoleoyl-glycerol in safflower (40.1-49.7%), thistle (36.9% and 46.0%), walnut (25.9-38.1%), and wheatgerm (15.7-33.0%) oils. Sesame and pumpkin seed oils are rich in dioleoyl-linoleoyl-glycerol (5.9-17.5%, 9.5% and 18.6%, respectively) and oleoyl-dilinoleoyl-glycerol (8.0-18.7% and 12.8-21.1%, respectively).     

微波辐射下植物油脂酸值的变化

研究了微波辐射强度和辐射时间对植物油脂酸值的变化情况，结果表明，当微波参数变化时，植物油的酸值指标也随之而变，且其受影响程度与植物的不饱和程度有关。