生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

果蔬贮藏保鲜的发展,具有显著的经济效益和社会效益。生物技术在果蔬贮藏保鲜上的应用是近年新发展起来的具有发展前途的贮藏保鲜方法。本文概述了果蔬贮藏保鲜的原理和技术,同时对生物保鲜技术在果蔬贮藏保鲜中的应用进行了探讨。     

红阳猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展

从果实的低温伤害、腐烂方面阐述红阳猕猴桃在贮藏过程中存在的问题,通过分析冷害的特点以及腐烂的因素,了解红阳猕猴桃贮藏中的问题,并从物理保鲜技术、化学保鲜技术及生物保鲜技术三方面综述红阳猕猴桃贮藏保鲜技术,通过阐述来掌握各保鲜技术的研究状况,展望了以后对红阳猕猴桃保鲜技术的深入研究趋势,为减少腐烂率,延长果实贮藏期提供理论参考和技术支撑。     

国内简讯

板栗保鲜贮藏技术研究通过了国家林业局组织的鉴定国家林业局重点科研项目“板栗保鲜贮藏技术研究” ,经西北农林科技大学科研人员4年多的努力 ,3月 1 4日通过了国家林业局组织的鉴定。专家认为 ,该技术达到国内领先水平。板栗是我国的主要经济树种之一 ,有“铁杆庄稼 ,木本粮食”之称。板栗果实营养丰富 ,含有多种矿质元素 ,经济价值较高 ,在国际市场受到青睐。但是由于板栗成熟季节比较集中 ,加之保鲜贮藏技术跟不上 ,致使每年有 1 5%～ 2 0 %的板栗发生失水、霉变。针对这种状况 ,西北农林科技大学科研人员从1 997年开始 ,通过对板栗采后…     

脐橙贮藏保鲜现状及发展趋势

本文综述了脐橙的贮藏保鲜技术的现状与进展。简要介绍了常用的脐橙贮藏保鲜方法,并对脐橙保鲜技术发展方向进行了分析,目的是为了提高果农的经济效益提供一个有益的参考。     

果蔬气调贮藏技术

果蔬气调贮藏技术安亚平（中国化工信息中心，北京１０００２９）近年来，世界各国极为重视果蔬贮藏技术的研究开发，各种新颖的现代果蔬保鲜技术应运而生。其中，气调贮藏（ＣｏｎｔｒｏｌｌｅｄＡｔｉｎｏｓｐｈｅｒｅ）被认为是当今最经济最理想的果蔬保鲜技术。１气调...     

中华猕猴桃的保鲜贮藏研究

猕猴桃原产于我国,果实以营养丰富,风味佳美,皮薄汁多,功效特异被誉为果中珍品。但称为“水果之王”的猕猴桃具有生理后熟期,保鲜贮藏十分困难。人们称它“七天软,十天烂,半月以后坏一半”。因此,研究猕猴佻的保鲜贮藏技术,可使猕猴桃的资源优势变为商品优势,使其产生显著的社会经济效益。一、影响猕猴桃贮藏保鲜的因素影响猕猴桃贮藏保鲜的因素包括:品种及其适时采收,贮藏的温、湿度,乙烯含量,环境     

万寿菊花提取液-壳聚糖复合保鲜剂在葡萄保鲜中的应用研究

以万寿菊花为原料,用熬煮法、恒温超声法制备提取液,并用提取液与壳聚糖制备复合保鲜剂。通过保鲜实验,研究红地球葡萄在贮藏期间各项生化指标的变化。实验表明:用恒温超声提取液与壳聚糖制备的复合保鲜剂可以有效降低葡萄的失水率、腐烂率和脱粒率,同时可减缓TA的降解,并且效果优于单一壳聚糖保鲜剂。     

光催化综合保鲜技术研究

果蔬在贮藏期间,由于乙烯的催熟作用、呼吸酶的氧化作用,导致其品质下降,贮藏期缩短。本文通过在油桃的保鲜过程中,对油桃散发出的乙烯进行光催化氧化降解处理,光催化和负离子综合作用抑制油桃果肉的褐变,研究该技术在冷藏条件下对油桃的保鲜效果。结果表明,光催化技术和负离子技术相结合,可以抑制油桃的腐败,有效延长油桃的贮藏时间。     

鲜桃保鲜剂—“甲—A”

<正> 鲜桃是一种不易贮藏的核果,成熟期集中,采摘后一般3～5天就变软腐烂,但目前国内对鲜桃在常温下的贮藏保鲜研究甚少。为了推动农村商品化生产,活跃市场,根据化工部下达的食品保鲜剂研制任务,陕西省化工研究所于1984年上半年进行了“甲—A”型保鲜剂的合成研究,并在鲜桃作了保鲜试验。     

“板栗保鲜涂料研制与应用”通过技术鉴定

1985年起,中国林科院林化所开展了板栗保鲜涂料及其应用的研究。通过不同涂料配方、不同浓度,不同处理方法和贮藏条件试验,得出满意结果。1990年10月9日,由中国林科院主持,在山东省枣庄市召开了“板栗保鲜涂料的研制及其应用研究”鉴定会。与会专家认为:02板栗保鲜涂料性能     

李子和樱桃番茄的涂膜保鲜研究

研究了不同涂膜对李子、樱桃番茄常温贮藏的保鲜效果.结果表明:由0.05%魔芋精粉 0.05%海藻酸钠 0.02%抗坏血酸组成的复合涂膜剂保鲜效果最好,李子和樱桃番茄在贮藏过程中褐变率和腐烂率都得到较好的抑制.     

臭氧在果蔬及食品防腐中的应用研究

研究了臭氧对各种蔬果及食品贮藏的影响,其中作为主要研究对象的有冬瓜、火龙果、蛋糕和生猪肉,通过空白对比试验评价了其保鲜防腐性能。实验结果表明:臭氧对蔬菜水果有较好的防腐保鲜功效。     

不同温度贮藏对欧李采后生理和品质的影响

研究了不同温度条件下贮藏对欧李采后生理和品质指标的影响。结果表明,低温可显著降低欧李的呼吸强度,降低MDA含量,保持较高的SOD活性,提高贮藏品质,1℃贮藏保鲜效果最好。     

不同脱乙酰度的壳聚糖对黄瓜的保鲜研究

选用脱乙酰度不同的壳聚糖作保鲜剂,对黄瓜进行涂膜处理,室温下袋装贮藏,研究壳聚糖涂膜黄瓜的保鲜效果.在贮藏期间,对黄瓜的外观、失水率、叶绿素含量和维生素c含量进行测定.结果表明,壳聚糖的脱乙酰度越高,涂膜黄瓜的综合保鲜效果就越好,室温下贮藏可延长黄瓜的货架期.     

柑桔贮藏保鲜试验研究结果

本文介绍了以药剂处理为主的一套柑桔贮藏保鲜技术，在采收时用咪鲜安，异菌脲，２，４－滴的混合药液浸果，配合塑料袋单果包装及通风保温保湿措施，可有效地降低烂果率减少内含物质的变化，提高柑桔保鲜贮藏质量。     

简讯

SDP 猕猴桃保鲜剂通过部级鉴定中国科学院成都有机化学研究所和都江堰市中华猕猴桃公司研制的SDP 猕猴桃保鲜剂,1993年2月26日在成都通过了部级技术鉴定。猕猴桃是一种浆果,保鲜贮藏非常困难。SDP 保鲜剂选用轻工下脚料及其它天然物为原料,无毒无害,符合食品卫生要求,使用安全。它可使果实表面形成一层营养性半透膜,抑制其呼吸代谢作用,补充供给果实“活体”所需的部分养料,增强防腐能力,延缓果实软化进程,获得良好的综合保鲜效果。采用这一天然营养性防腐保鲜技术,在产地自然温度下,保鲜贮藏猕猴桃3～5月.好果率>70%,     

果蔬保鲜膜的研制

较系统地研究了水果和蔬菜(简称果蔬)的生理特征、保鲜机理和塑料薄膜保鲜技术和配方。结果表明,以LDPE和FVA(乙烯-乙酸乙烯酯共聚物)混合物为基础树脂的塑料保鲜膜可以延缓果蔬衰老、降低失重率、延长果蔬贮藏期、维持良好的贮藏质量和降低果蔬的变质率。     

哌珀霉素(Peptaibols)对储藏期猕猴桃软腐病的防治效果

[目的]研究橘绿木霉(Trichoderma citrinoviride)菌株TR673在液体发酵过程中产生的一种次级代谢物——哌珀霉素(peptaibols)对引起猕猴桃贮藏期间软腐病的病原菌葡萄座腔菌(Botryosphaeria dothidea)的抑菌效果。[方法]采用菌丝生长速率法测定了不同质量浓度的哌珀霉素对葡萄座腔菌的室内毒力。[结果]哌珀霉素对橘绿木霉具有很好的抑菌效果。其EC_(50)和EC_(90)平均值分别为6.320、6.275 mg/L和51.79、50.734 mg/L。进一步配制含量为50 mg/L哌珀霉素的液体制剂,对采收后的猕猴桃果实进行浸泡处理,测定其对猕猴桃贮藏期软腐病的防治效果。在常温(25℃)下,经浸泡处理的猕猴桃果实在储藏期内,能有效防控由葡萄座腔菌引起的软腐病,防治率达到100%。同时,猕猴桃的保鲜贮藏期也延长了30 d。[结论]哌珀霉素能有效防治猕猴桃软腐病,并对猕猴桃果实具有保鲜效果。     

0．1％氯吡脲乙醇溶液在巨峰葡萄上的试验效果

葡萄是我国的一种主要水果，它品种多，栽植范围广。由于其酸甜适口，深得人们喜爱。随着水果保鲜技术的不断发展，延长了葡萄的货架期，致使市场对葡萄的需求量增加。在有限的土地上增加经济效益，必须提高葡萄单位面积产量和品质，其中使用植物生长调节剂便是有效措施之一。     

茶多酚的生物功效及其在水产品保鲜中的研究与应用

水产品储藏期间易腐败,货架期短。为了提升水产食品质量,提高经济效益,确保食品安全,当前在水产食品生产中常采用天然生物保鲜技术,其中茶多酚(TP)生物保鲜剂在水产食品保鲜中已得到广泛应用。本文就此综述了茶多酚的生物功效、以及茶多酚和茶多酚复合保鲜剂在水产品及其制品贮藏保鲜中的应用研究情况,指出了茶多酚使用中存在的主要问题,旨在进一步促进茶多酚在水产品生产和运销中的应用。