报类文摘

中国酿酒行业步入成熟期２００２年我国酿酒工业按照“十五”规划提出的“控制总量、调整结构、技术进步、提高质量、治理污染、增加效益”总体要求，整体发展呈现出酒业结构优化合理、工艺技术提升创新、品种质量丰富提高、改革步伐稳健进步的特点，我国酿酒工业已经由成长期步入成熟发展期。据国家统计局统计，２００２年１至１１月，整个饮料酒产量同比增长６．５％，其中啤酒２２７５．７０万吨，同比增长６．７２；葡萄酒２３．７５万吨，同比增长５．３８％；酒精１８８．５６万吨，同比增长６．４１％；白酒产量继续下降，为３２４．…     

1994年酿酒工业发展概况

１９９４年酿酒工业发展概况肖德润食品与机械，１９９５（２）：９１９９３～１９９４年度，我国酿酒工业仍呈现持续、稳步发展的状态。白酒产量基本稳定，但酒精度明显下降。１９９４年产量约５５０万吨。啤酒保持每年增长２０％的速度，１９９４年产量预计达１４００万...     

浅析中国啤酒新品开发之要义

中国酒新品种开发的要义 探究中国酒新品种开发的要义之意义实属重大。 纵观国内酒市场的现状，白酒需求总量将以年均3％-5％的速度下降：啤酒产量增长趋缓，效益提升，淡爽型啤酒逐渐成为主流，葡萄酒仍呈现稳步增长态势，市场容量有所扩大，属于酿酒行业中各项指标增长幅度最高的行业.     

报类文摘

开阔思路开拓出路开创白酒行业新局面我国白酒业目前形势不容乐观，市场饱和、竞争激烈，众多企业经济效益下降。如何面对现实，开阔思路，开拓出路，开创白酒业的新局面，成为摆在白酒行业面前的严峻问题。中央有关领导同志曾提出，酿酒行业要把节约酿酒用粮，控制白酒产量同行业的发展实际相结合，研究在新形势下健康、有序地发展白酒工业的新路子。白酒工业的发展，离不开国家宏观政策的指导。我认为，白酒行业在认真研究宏观政策的指导思想上，最重要的是要坚持一个基本理论，落实“两个转变”，狠抓“三改一加强”，贯彻“四个转化”，…     

酒海拾贝

一、控制过剩八五期间,春风时雨,我国酿酒行业得到了蓬勃的发展。１９９６年白酒产量达到８０１万吨的高峰。１９９７年全酿酒行业创利税２００亿最高纪录。国家政策要求自２０００年开始,白酒产量要逐年减少。１９９７年白酒产量７８１万吨,减少２０万吨,下降２４...     

当前酿酒工业固体酒糟生态型综合利用的前景

酿酒工业是民族工业和生物产业的重要组成部分。目前全国已注册的白酒企业3．7万家，产量在600-800万吨，酒精产量也在400万吨左右。众所周知，酿酒过程一方面要消耗大量的粮食和农副产品，另一方面又要产生大量的废渣、废水和废气。据计算生产一吨固态白酒约产生10吨废糟、15吨废水(COD为100～600mg／1)；生产1吨液体酒精则有10～12吨糟液(COD为50000mg／1)排出。在固态白酒生产中产生的CO2等气体难以回收，液态发酵酒精排出的CO2约等于酒精的产量，所以，做为酿酒大省的山东省，每年约有千万吨的废弃物未经处理或稍加处理就排放到环境中，进而对环境严重污染，这是目前酿酒工业极待解决的问题。     

一九九七年我国白酒行业发展回顾

1997年,对于我国白酒市场来说是相对平淡的一年。由于国内葡萄酒市场的升温和啤酒份额在饮料酒市场的加大,白酒在饮料酒市场中传统的主导地位发生动摇,而白酒市场本身也趋于饱和,这些因素制约了白酒行业继续全面的、大幅度的发展,使白酒行业在一年内保持了平稳的发展,未出现大的起伏。 1997年,全国白酒行业共生产白酒708.68万吨,比1996年增长2.5％。全年海关出口酒精及白酒1.63亿升,出口创汇1.22亿美元,比上年多创76.1％,且出口大大高于相应产品的进口。纵观生产发展的全年走势,第一、二季度发展基本平稳,一季度产量占全年总产量的23.5％,二季度占全年的24.5％,二季度比一季度增长4.5％。三季度由于受季节的影响,饮料酒市场以啤酒为主导,白酒生产相应压缩,产量比二季度降低10%,占全年的22％。四季度的反弹,使产量较三季度增加36％,占全年的30％。这种走势,总体上说符合白酒行业的市场规律,说明我国的白酒行业正处在以市场需求指导生产,以市场发展带动行业发展的良性循环中。     

蚌埠酿酒工业现状与发展

一、蚌埠酿酒工业现状蚌埠现有酿酒企业8个,其中,大型企业2个,中型企业3个,小型企业3个。主要产品种类有普通白酒、大曲酒、啤酒、果酒及酒精等五大类产品。至1996年底,拥有职工5358人;固定资产净值2.96亿元,占全系统的43.29％;销售收入5.36亿元,占43.29％;实现利税1.06亿元,占93.92％,已成为蚌埠轻工业的重要支柱行业。1996年完成白酒产量17370     

中国白酒专业协会1997年工作安排(十三次常务理事会通过)

为认真贯彻落实国务院领导关于节约酿酒用粮的指示精神，根据1996年8月全国白（酿）酒协、会联席会议达成的共识，结合白酒行业的实际情况，制订1997年中国白酒协会工作安排如下。一、依靠科技进步，推动白酒工业向优质、低度、低粮耗、安全、营养型方向健康发展。1．1997年l月在哈尔滨市举办第二期全行业的复制营养型液技术培训班，推广黑龙江省酿酒协会开拓创新，调整产品结构、节约酿酒用粮、提高经济效益的经验。2．充分发挥优质固态白酒和优级食用酒精的两个优势，积极推广应用“固、液结合”新L艺，拟于1997年二、三季度在辽宁省金州…     

中国轻工总会发布酿酒行业环保政策

中国轻工总会8月22日正式发布酿酒行业环境保护政策。具体内容包括:酒精行业把治理污染作为发放食用酒精生产许可证的重要考核内容之一,企业必须配备对酒精糟液的有效治理措施,并做到达标排放,才可核发生产许可证。酒精生产和综合利用的最小经济规模为年产3万吨,原料结构由薯类为主逐步调整为以玉米为主;白酒工业控制总量、调整结构,提倡液态法白酒生产,节约用粮,减少污染,逐步取缔质量     

酿酒工业环境保护行业政策,技术政策和污染防治对策

一、行业概况改革开放以来，酿酒行业有了很大发展。1996年全国啤酒产量为1682万吨，酒精总量为200万吨，白酒为801万吨。随着酿酒行业产量的增加，废水、废气、废渣、废糟、废液也相应增加。不但浪费了资源，而且造成了环境污染。由于资金、生产规模、治理方法等诸多因素，目前只有一部分企业进行了污染治理，少数企业实现了达标或基本达标排放；小型白酒企业和小酒精企业几乎没有采取任何治理措施，随意排污，严重污染环境，特别是酿酒行业排③赣遇就罗污染更为突出。目前，酿酒行业主要是利用了原料中的淀粉部分，其它如蛋白、脂肪、纤维…     

面向市场,转换观念,大力发展低度白酒——低度白酒生产面面观

自80年代中期,国家提出了酿酒工业“四个转变”的发展战略,其中之一是高度酒向低度酒转变。从数量看,白酒总量由提出时300多万吨增产到近600万吨,而低度白酒的总量据笔者估计,至今不到总量的10％。     

认真贯彻落实党的十五大精神 促进食品工业持续、快速、健康发展

<正> 去年是我国历史上非常重要而又很不平凡的一年,国民经济稳中求进,国家经济实力进一步增强,人民生活继续得到改善和提高,社会各项事业亦有新的迈进。总的来说,中国改革和发展的全局,仍继续保持稳定。在这个大好的形势下,食品工业与整个国民经济一样,保持了持续、快速和健康的发展。预计1997年食品工业总产值比1996年增长11％左右,占全国工业总产值的10％,主要食品产品的产量也比1996年同期有所增长,如食糖产量有628万吨,增长6.3％;啤酒产量达1.880万吨,增长12％;软饮料产量为960万吨,增长8.7％;白酒产量为825万吨,增长3％;原盐产量有2,970万吨,增长2.3％。据国家第三次工业普查     

2002年中国酿酒工业协会白酒分会理事会暨白酒行业会议召开

2002年中国酿酒工业协会白酒分会理事会暨白酒行业会议于2002年5月 13日至15日在武汉召开,来自全国酿酒行业、有关科研单住、大专院校及各省市区酿酒协会的157个单位共184名代表参加了会议。 会议由中国酿酒协会秘书长、中国酿酒协会白酒分会理事长王延才主持,中国酿酒协会理事长耿兆林、湖北省副省长周坚卫出席了会议,并作了热情洋溢的讲话。周坚卫副省长向到会代表介绍了湖北省省情及酿酒行业概况,并预祝大会取得圆满成功。耿兆林理事长向与会代表介绍了2001年我国白酒工业简况,总体呈现“两降一升一平”,即白酒产量下降,下降比率11.75％;利润总额下降,下降比率     

开发节粮型白酒风光无限好

新中国成立后,白酒工业得到长足的发展,产量持续增长,质量大幅度提高,花色品种日新月异,包装装潢琳琅满目,在节约粮食方面做了大量的工作。比如,五十年代推广“三合一”白酒;总结出烟台操作法,用夫曲酒母代替传统的大曲。1956年全国召开第一届酿酒会议,推广薯类为原料酿制白酒;第二年末,组建橡子酿酒试点,大力推广非粮酿酒。六十年代中期(1965年9月),在烟台召开全国白酒专业会议,提     

酒类业“九五”发展新框架

<正> 最近,中国酿酒工业协会提出,‘以经济效益为中心,适应市场供求变化,继续加大调整企业结构力度,优胜劣汰,使我国酿酒工业形成较为合理的生产布局,仍是我国酿酒行业的主要任务之一。 近年来由于各方面的努力,我国酒类行业特别是白酒在控制产量、调整结构方面已初见成效,但厂家数量多、生产规模小、水平差距悬殊的问题仍不容忽视。据统计,在全国4.5     

下一个市场在哪里?1999年农村市场看好

记者近日在国家经贸委国内贸易局有关部门了解到，1998年农村消费品市场，从纵向看，增幅比1997年同期有较大的回落，表现出平淡和疲软。1997年1－10月份，县及县以下消费品零售额9010．4亿元，比1997年同期增长6．3％，增幅低于城币0．3个百分点，比去年同期回落4．1个百分点。1998年我国处于经济波动的收缩期，从1997年10月份起商品零售物价水平以及从1998年5月起的农业生产资料的价格水平均呈负增长。与城市工业企业一样，乡镇企业的增长比前几年明显回落。目前农村市场绝大部分工业品、粮食和其它农副产品供应充足，除部分产品呈季节性…     

改变烈性酒结构,大力倡导生产以水果资源为原料的蒸馏酒——白兰地

改变烈性酒结构，大力倡导生产以水果资源为原料的蒸馏酒──白兰地王秋芳（中国酿酒工业协会）我国烈性酒的代表产品，主要是以粮食为原料酿制的白酒，在饮料酒类产品中占有很大比例。“七五”期间以来，中央有关负责同志多次提出：维护人民身体，控制白酒产量，降低白酒...     

丰富多采的山东酿酒工业

山东省的酿酒工业为什么称它是丰富多采呢?因为它有我国建设最早的葡萄洒厂;它有我国抓啤酒质量宁缺勿滥的啤酒厂;它有我国白酒工业加强科学管理的烟台白酒操作法,为全国白酒行业增产节约建立了功勋;它有为酿酒工业研究原料葡萄和洒花的科研机构,为培育新品种作出了贡献。山东是我国酿酒工业最发达的省分,各种产品约占全国产量的八分之一,饮料洒总产量达到25万多吨,其中啤酒6万吨,白酒16万吨,葡萄酒和果露洒3万吨,各种酒的出口量约为全国之半。山东酿酒工业的特点是:     

金融危机下的白酒行业

一、白酒行业增速趋缓 在金融危机下,酿酒行业的业绩相对稳定,相较其它行业波动性小,是较好的防御性品种。08年1—11月白酒累计产量为498．9万吨,增速16％,比1—10月的增速下降1．07个百分点,比07年同期下降7个百分点。