黄酒酿造淡季 会稽山培训忙

7月25日，会稽山绍兴酒有限公司品质保证部（技术中心）鲁瑞刚经理利用绍兴黄酒酿造淡季，聘请上级资深专家及公司内有丰富实践经验和理论知识的专家分两轮对部下的检测中心人员和部分技术中心人员进行理论知识和实践技能的培训，包括检验工作程序、检验规程及检测仪器设备的操作指南等理论和业务知识，原料、成品绍兴黄酒等实际检测技能的培训；以及绍兴酒生产技术和绍兴酒酿遣微生物的基本知识，对会稽山绍兴酒有限公司研究人员研究建立的黄酒（绍兴酒）的发酵机理“三边发酵”——酒（绍兴酒）的发酵过程是糖化和以多品种、     

黄酒行业发展思路研讨会在厦门召开

由中国酿酒工业协会黄酒分会主办,福建宏盛闽候酒业有限公司承办的“黄酒行业发展思路研讨会”于2011年3月7日至9日在厦门市召开,全国黄酒龙头企业参加了会议,主要有：中国绍兴黄酒集团公司、浙江会稽山绍兴酒股份公司、上海金枫酒业公司、山东即墨黄酒厂、福建宏盛闽候酒业公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司、张家港酿酒有限公司等。     

酒中之宝——绍兴黄酒

古越绍兴，人杰地灵，物产丰富，绍兴黄酒是我国最具民族特色的酒种，千百年来长盛不衰，美名远扬。绍兴黄酒是酒类产品中营养价值极高的酒，享有高级液体蛋糕的美眷。东风绍兴酒有限公司（前身绍兴东风酒     

首例黄酒保健酒产品问世

日前 ,黄酒业首例保健酒产品———灵芝精雕酒由绍兴东风酒厂和浙江大学联合研制成功。浙江绍兴东风酒厂以浙江大学生物工程学院的高新科技为依托 ,借助自身酒类酿造优势 ,创造性地实现了将灵芝多糖、类黄酮、功能性低聚糖等多种有效功能因子与黄酒工艺的完美结合 ,灵芝精雕酒是符合现代消费理念的新颖保健酒 ,经卫生部指定的权威机构检测 ,每 10 0ｍＬ酒中含多糖 5 5 0ｍｇ、总黄酮 13ｍｇ。该酒不但酒精含量低 ,而且口感清爽 ,风味独特 ,酒中所含的灵芝多糖和类黄酮具有清除人体内自由基和脂质过氧化物、促进人体微循环、改善脑功能等特定…     

黄酒发起创新基金 拟内生创新能量

正中国酒业协会黄酒分会年会近日在北京召开,中国酒业协会理事长王延才,黄酒分会理事长、中国绍兴黄酒集团董事长傅建伟,会稽山绍兴酒公司董事长金建顺、上海捷强烟草糖酒集团副总裁龚如杰、江苏沙洲优黄董事长黄庭明、塔牌绍兴酒公司常务副总潘兴祥等黄酒企业代表参加,并在会上积极发言,就黄酒当前发展的问题和机遇激烈讨论,形成共识,认为黄酒应当在科技创新、业内交流、产品结构调整和市场规模扩张等方面形成合力。据悉,这是黄酒行业近十年来会议规模最大、规格最高、与会者参与度最高的峰会。     

生香酵母在黄酒生产上应用的研究初报

生香酵母在黄酒生产上应用的研究初报傅金泉，黄建平浙江衢州市酒厂（３２４０００）浙江省富阳县新登酒曲生产基地（３１１４０４）关键词黄酒，生香酵母，生产应用我们于１９９０年从绍兴酒醪中分离出衢绍１号酵母菌（用于黄酒活性干酵母生产）的同时，又分离生香酵母菌...     

直面绍兴黄酒短板——专访中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康

当绍兴黄酒企业家能真正聚集一堂，心平气和探讨绍兴黄酒未来出路时，也许，绍兴黄酒就已经找到了出路。在近期举行的“绍兴黄酒产业发展论坛”上，绍兴黄酒的企业家就真坐在了一起，绍兴黄酒的整体发展被提上了战略的高度，一些明晰的思路也得到大家认同。在会议间隙，会稽山绍兴酒股份有限公司董事长傅祖康接受了本刊记者的独家采访，并就绍兴黄酒如何做强做大发表了自己的看法。     

苏派黄酒的尴尬与出路

随着黄酒行业整体复跌。黄酒界逐渐兴超流派之说。在古越龙山、会稽山等绍兴黄酒大力向全国扩张，石库门、和酒等海派黄酒强势崛起之后，江苏黄酒企业也相时而超，欲重树苏派黄酒的大旗。但待解决的问题还很多。[编者按]     

黄酒的现实与事实

不久前,在江苏听一位专家讲课时,听到外省一位同行对“绍兴酒是中国黄酒的代表”颇有微辞。这位代表认为,论历史的话,他们的黄酒比绍兴酒要早。     

黄酒网络营销策略研究——以绍兴黄酒为例

黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在3000多年前的商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒产地较广,品种很多,著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒等.因此,黄酒与国内的白酒相比,其发展、竞争优势应该是非常明显的.但事实并非如此,根据2006年国家统计局的统计数据,黄酒产量在我国整体饮料酒总量中仅占4%,一直徘徊在130万t上下,而绍兴黄酒基本维持在25万t左右,约占黄酒行业的20%,利润只有几千万元,与国内白酒、啤酒行业规模相比较,更显示绍兴黄酒业的弱小.     

谢村黄酒

谢村黄酒与绍兴酒齐名。“南有绍兴加饭，北有谢村黄酒”———这是在上海举办的中国首届黄酒评比会上，谢村黄酒与绍兴酒双双登上金榜而获得的美誉。谢村黄酒是我国古老的黄酒品种之一，它产于陕西洋县谢村镇。镇上有三郎庙井一口，井中泉水大旱不涸，雨滞不溢，水质清冽，甘美爽口，冬暖夏凉，是酿酒的最佳水源。谢村镇每到逢年过节，庄户人都会自酿黄酒，用以招待亲朋。在谢村镇，不同的季节有不同的黄酒，如新年有迎春酒祛风散寒，端午有苦艾酒避暑退热，中秋有桂花酒温胃暖身，重阳有菊花酒醇厚味长，冬季有冬青酒色紫蓝、味郁香……“…     

黄酒大罐贮存和酒质稳定性技术研究鉴定会

轻工业部科技局于5月26～27日,在上海淀山湖酒厂召开了“黄酒大罐贮酒和酒质稳定性技术研究”鉴定会,邀请了全国黄酒行业及有关部门专家30多人参加鉴定。大罐贮酒和酒质稳定性是当前黄酒行业的攻关项目,到会代表一致认为它的试验成功,对实现黄酒生产全部机械化,进一步改变黄酒生产落后面貌和提高产品质量具有十分重大的意义。近十多年来,由于黄酒行业广大工人和科技人员的努力,黄酒生产前道工序,浸     

黄酒联合的三大猜想

“黄酒这些年一直在播种。未来黄酒的竞争，是几大黄酒集团之间的竞争。”古越龙山绍兴酒有限公司董事长傅祖康说。在他看来，黄酒要快速发展，有一个关键问题：增强实力，减少内耗。[第一段]     

黄酒小常识

黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。     

《中国黄酒》编辑年会在宁波召开

2007年4月21日，《中国黄酒》编辑年会在宁波北仑召开。国家发改革委郭翔处长，中国酿酒工业协会黄酒分会沈振昌秘书长，陈靖显副秘书长，绍兴高级工艺美术大师徐复沛，《古越龙山》主编茹拥政，塔牌绍兴酒有限公司潘兴祥副厂长，会稽山绍兴酒有限公司销售事业部办公室副主任杨国军，宁波老拉酿酒有限公司董事长傅勤峰、总经理胡普信，     

《绍兴黄酒保护和发展条例》将于10月正式施行

正本刊讯:《绍兴黄酒保护和发展条例》已经由浙江省人大常委会会议批准通过,将于今年10月1日起正式施行。该《条例》共六章三十二条,划定"绍兴黄酒"的适用范围,首次对政府保障、行业职责、知识产权保护、制作原料规范、融合创新发展以及酒体质量、企业生产经营等方面作出规范。绍兴作为黄酒的主要产地,此次以地方立法的形式对黄酒进行保护和规范,对促进绍兴黄酒产业迈向高质量发展做出明确规定,对黄酒文化传承和产业发展具有重要意义。     

以黄酒为酒基的桂花酒的品评

以黄酒为酒基的桂花酒的品评陈靖显（中国酿酒工业协会黄酒分会）一桂花酒的酒基花香型露酒中的桂花酒，按酒基分有白酒、葡萄酒和黄酒三类。以白酒为酒基的桂花酒，有广西全州县酒厂的桂花酒；昆明市酿酒厂的桂花升酒；大连酒厂的桂花香酒。以葡萄酒为酒基的有北京葡萄酒...     

黄酒小常识

黄酒是我国特产，其中浙江绍兴麦曲稻米黄酒历史最悠久、最具代表性，山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表，福建龙岩沉缸酒和福建老酒则是红曲稻米黄酒中的佼佼者。     

调味佳品说黄酒

黄酒，又称米酒、老酒，性味甘、辛、温，是用糯米（或黍米）为原料，经浸泡、蒸煮后，加麦曲和酒药经发酵而制成，是一种低浓度原汁酒，为我国特有，有数千年的历史。我国知名度较高的黄酒，有浙江的绍兴黄酒、辽宁的大连黄酒、山东的即墨老酒、福建的龙岩沉缸酒、江苏的端阳封缸酒、山东的兰陵黄酒等。     

跨国跨界拜师！老外也喜欢中国黄酒

<正>初春时节，在绍兴女儿红酿酒有限公司的党建活动中心举行了一场特殊的拜师礼。观礼的不仅有黄酒业界的领导和专业人士，还有葡萄酒界的专家和进口商，更吸引了科技界领导、华侨领袖以及国内外专业媒体代表到场。受礼的是全国黄酒行业唯一一位“轻工大国工匠”、黄酒行业首位“中国酿酒大师”、绍兴女儿红酿酒有限公司党委书记、董事长胡志明，拜师的是意大利国家葡萄酒品酒师协会首位外籍品酒大师（ONAV Maestro assaggiatore）王璐，这场“大师拜大师为师”的拜师礼备受各界关注。