实施奥运食品工程，发展抗疲劳功能饮料

世界饮料工业的发展表现出快速增长的状况，趋向多样化、功能化。功能饮料被称为“新时代饮料”，在全球迅速发展。在世界饮料市场上，能量饮料虽不占据主要位置，但却被认为是最有潜力的品种之一。     

世界饮料发展趋向

世界饮料的发展因各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化。90年代,消费者转而追求健康、天然的饮品,一些被称为 “新时代饮品”的饮料不断推向市场。目前,在欧、美、日饮料市场上,主要的饮料新产品有: 一、纯天然果汁型饮料:这种饮料具有新鲜水果特有的风味和营养成份,是果汁加工和消费的发展趋势。     

2003流行饮料

世界饮料的发展与各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差别,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化。上个世纪90年代,消费者开始追求健康、天然的饮品,从而促使一些被称为“新时代饮品”的饮料不断推向市场。借鉴欧美经验,国内饮品市场以下面几种产品最有可能流行。纯天然果汁型饮料:这种饮料具有新鲜水果特有的风味和营养成分,是果汁加工和消费的发展趋势。世界果汁生产中,苹果汁的产销量由小到大,仅次于柑橘汁,成为第二大果汁类商品,近几年世界浓缩苹果汁贸易平均每年增长率为12%,而柑橘类仅为6.6…     

味道源于水

所有饮料都源于水。事实上,大多数饮料97％的成分是水。虽然“色”和“香”影响着消费者的满意度,而任何饮料的首要卖点则是“味”,而且影响某种饮料味道的莫过于其基本成分的质量。 当今,饮料生产加工中有多种选择,而产品在商业的成功又是最终目的,许多问题是一直都被提到的。政府的法规、传媒的观察视角和技术更新等问题是本工     

世界饮料发展趋势

世界饮料的发展与各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异,但随着科技的进步、国际间的交流,各国饮料的结构都在不断发生变化.90年代,消费者转而追求健康、天然的饮品,一些被称为"新时代饮品"的饮料不断推向市场.     

运动饮料

对运动饮料的理解运动饮料就是含有丰富矿物质的“电解质”或“等渗”饮料,可以使人体运动过程损失的水份及矿物质重新得到补充。这种饮料还含有丰富的维生素成份,及热量所需的蔗糖成份。运动饮料可划分为:1.电解质饮料;2.持能饮料;3.蛋白结构饮料。     

喝饮料你看清标签了吗？

进入夏季,饮料已成为人们的热购商品。在选购饮料时,消费者往往只注重看生产日期,却忽略了标签的其它内容。饮料的标签虽小,但里面的信息不少。喝饮料,看标签,你得瞧准。看饮料名称是否准确 一些饮料生产厂家在标签上玩弄手段,做文字游戏,混淆一些相似、近似的概念,以此来误导消费者。如中国消费者协会抽查的开封市华源饮料厂生产的“莱雪”哈密瓜,既未标明碳酸饮料,又未标明果汁;又如北京某饮品公司生产秤的饮料,品名为“某某牛奶”,实为“乳饮料”,其明示的标准是乳酸饮料的标准,让消费者看到品名后误认为是纯牛奶。饮料…     

功能饮料不是全能饮料

“困了累了，喝红牛”，这句广告词第一次把“功能饮料”的概念推向大众。十年过去了，“功能饮料”在中国市场上已经变换出了营养素水、运动饮料、平衡饮料、电解质补充饮料等，不少消费者开始把“功能饮料”当作日常饮品，甚至拿它替代白开水。“功能饮料”到底是什么做成的？它真的有神奇的“功力”吗？     

“雪碧冰＋茶”诠释炫灵感 引领饮料混搭新风尚

含气饮料、茶风味饮料行业将面对一种全新的竞争情态,饮料商们的市场份额,可能被一种混搭了这两种类型的新口味饮料所挑战,带来这种挑战的是“雪碧冰＋茶味汽水”。     

饮料产业如何远离同质化?

“十五”以来，我国饮料产量逐年增加，整个饮料行业发展步伐加快，然而在一路凯歌的发展进程中也出现了一些制约我国饮料工业发展并且急需加以解决的问题。当前，我国饮料企业面临着两难选择，即在利润追逐和规避风险两个因素面前，每一个企业都在向别人的“领地”入侵，同时，每一个企业过去的“领地”又都在被别人“入侵”，最终的结果是不同的企业在产品设计序列上走向了同质化。     

浙江饮料行业现有发展模式的成功与挑战

浙江作为“九五”与“十五”期间中国饮料工业发展的“领头羊”，其发展模式已被喻为我国饮料行业的时代楷模。上世纪九十年代中期，鉴于“娃哈哈”、“农夫山泉”、“杭州中萃”、“杭州顶津”等位于浙江的几大中闺饮料制造臣头后来居上，我省的饮料行业突现为全国“龙头”。本省广大饮料生产企业在剧烈的行业竞争中不断“攻城掠地”的市场拓展势头必然引起国内外同行的广泛关注，其发展模式纷纷被众多省市甚至某砦境外饮料生产厂家所借鉴。浙江饮料工业发展模式的产生自然有其多方面原因，     

《饮料通则》实施后功能饮料(特殊用途饮料)市场预测

最新的《饮料通则》实施以后,市场上饮料名称混乱的局面将得到规范。以风头正劲的“功能饮料”为例,新《饮料通则》内并无这一分类,传统的功能饮料被“特殊用途饮料”的称法所替代。新标准是2008年12月起正式实施,目前市场上销售的大多是新标实施前生产,国家有关方面也给出了过     

论饮料新产品开发途径

本文探讨了饮料新产品开发的一些实际问题，提出了“提神饮料”、“速效营养饮料”、“代输液饮料”、“养分饮料”、“壮阳饮料”、“动力素饮料”、“胎养饮料”等的新产品开发途径，并就其原理，配料及制法作了介绍。     

从技术角度论企业成败健力宝陨落的另一个内幕

无论多少年后，只要谈论起中国的饮料工业，尤其是运动饮料都不得不提及“健力宝”。 成立于1984年的广东健力宝集团，是个以饮料为主导产业。集制罐、塑料、包装、药业、酒业、食品、体育、房地产等于一体的大型现代化企业集团，曾连续8年被评为全国工业企业500强。     

对话饮料行业：满城尽带PET？

对于饮料行业．今年可谓“多事之秋”,先是通货膨胀,原材料上涨．促使饮料企业的成本上涨：接着是台湾饮料塑化剂风波对于大陆饮料业的影响,令消费者“人心惶惶”,对于超市货架上的PET瓶装饮料疑心重重。固然有专家站出来信誓旦旦保证大陆的PET瓶装饮料没有塑化剂问题。但是保证归保证．本刊记者调查发现,在饮料销售旺季的六、七月．饮料相比同期销量下滑,尤其是PET瓶装果汁饮料：饮料销量下滑的同时,各个城市的西瓜销量倒是上升不少。     

果肉型胡萝卜汁饮料加工工艺研究

胡萝卜果 肉汁饮料, 采用日 本“新黑 田五寸参”专用饮料加工品种和细胞破壁技术,最大限度保留了胡萝卜本身所富含的维生 素 Ａ 源－ β胡萝卜素,通过一定工艺处理,解决了胡萝卜的原色保留、辛苦滋味和纤维木质素的沉降问题,并在不添加任何防腐剂、化学添加剂和稳定剂的情况下,使该饮料半 年内不 发生褪色、分层。该项目 已被国家科委批准为“星火推广计划项目”。     

“再来一瓶”的营销战术

在这个火热的夏天,在各种饮料零售终端,你都会看见这样的场景：消费者打开瓶盖,喜笑颜开——即中一瓶、再中一瓶、再中第三瓶……甚至有人一连中了6瓶120余种品牌、20亿瓶!这就是今夏在整个饮料行业中,掀起的“再来一瓶”的”世界大战”。在这浩大的促销规模面前,市场上也是哀声四起——全国各地工商部门收到的关于”再来一瓶”兑奖难的消费者投诉数量比过去十年的总和还要多;各厂商经销渠道更是被堆积如山的兑奖瓶盖压得透不过气来;许多饮料企业更是大声疾呼：随着这股风潮跟进下去,迟早会被”拖死”。可是．“再来一瓶”依然风生水起、愈演愈烈．俨然成为今夏饮料行业的唯一主题词。     

功能饮料如何喝

功能饮料是以饮料形式出现的保健品 “非典”的发生使得人们对带有“健康、功能”字样的饮料产品格外关注。所谓功能饮料是     

论饮料新产品开发途径

本文探讨了饮料新产品开发的一些实际问题，提出了‘’提神饮料”、“速效营养饮料”、“代输液饮料”、“养心饮料”、‘’壮阳饮料”、“动力素饮料”、“胎养饮料”等的新产品开发途径，并就其原理、配料及制法作了介绍。     

2011年食品安全大事件盘点

台湾一名普通的检测员在检测益生茵粉末时，意外发现塑化剂“邻苯二甲酸甲酯”（DEHP），接着在饮料、果酱等几百项食品中均含大量塑化剂，含量超过台湾人均每日摄人标准近600倍，成为30年来台湾地区最严重的食品掺毒事件，被称为台湾的“三聚氰胺事件”。