徐州:扎实推进生猪屠宰管理,确保猪肉制品消费安全

一是加强定点屠宰厂管理，规范其经营范围。建立了“屠宰日志”登记、负责人例会等制度，强化屠宰收费监管。开展生猪屠宰市场集中清理整治，10家不达标屠宰场被撤消了定点资格，1家被改扩建，全市现有170家定点生猪屠宰厂全部建立档案，市区3家定点屠宰厂的产品已占市区猪肉制品销售量的60％，确保了上市肉品质量。     

猪肉出水现象（水猪肉）原因探析

近年来,随着国家对生猪屠宰行业的整治,生猪注水和私屠滥宰现象得到有效遏制,在一定程度上确保了猪肉产品的质量安全。2012年商务部出台文件继续加强对生猪定点屠宰厂（场）的资格清理,目的就是清理目前存在的屠宰厂（场）多、乱等现象,进一步加强对生猪屠宰环节的管理,有效打击私屠滥宰、非法注水、病死猪入市等行为。然而,针对市场上出现的猪肉出水现象,屠宰企业不知如何处理,而消费者大多误认为是注水猪肉,并多次引发投诉,给企业造成一定的经济损失。     

问题猪肉必须严格实施召回制度

商务部就生猪屠宰监管工作出台《关于严格做好生猪屠宰监管工作的意见》,《意见》规定,定点屠宰企业对出厂的问题猪肉,必须严格实施召回制度。为进一步规范生猪屠宰行为,商务部规定了多项具体措施,对擅自屠宰生猪和出售生猪产品的要严厉打击,同时加大检查力度,建立违法行为不良     

生猪屠宰中亟待解决的一个新问题

近年来,全国各地先后都开展了生猪定点屠宰工作,对保证老百姓吃上“放心肉”,防止牲畜疫病传播,减少环境污染,堵住税收漏洞,维护生产者、合法经营者和消费者的利益都获得了显著的社会效益和经济效益。 但是,在南宁、广州、福州等南方一些城市,很多群众对定点屠宰上市的猪肉感到肉色苍白、肌肉松驰、表面渗水,有些不法的肉商乘机造谣说,国营食品企业屠宰厂对     

对乳山市生猪定点屠宰情况的调查

最近,我们对乳山市生猪定点屠宰情况进行了调查,认为该市在推行生猪定点屠宰管理方面取得很大成效。他们的主要做法是:强化行政管理,实行优质服务,保护生猪生产健康发展。即以生猪定点屠宰为中心环节,通过对猪肉市场的宏观调控,妥善地处理了生猪生产、经营和消费的三者利益关系,改变了私屠滥宰所导致的生猪生产者利微甚至亏损、经营者牟取不义之财、     

也谈生猪定点屠宰

猪肉是我国人民主要消费的肉食品,屠宰加工税收亦是国家财政收入的一个来源。因此,搞好生猪屠宰管理关系到国计民生,而实行定点屠宰则又是实施生猪屠宰管理的一项最为有效的措施,利国利民,生猪定点屠宰工作目前已在全国范围内普遍展开,形势喜人。但是,也有一些地方,关于生猪定点屠宰工作的会议开得不少,有动员,有布置安排,也有开展此项工作的时间要求,就是缺少具体的行动,生猪定点屠宰流于形式。     

关于黑龙江省猪肉市场安全状况的探讨

2006年7月、12月我们分两次对黑龙江省猪肉市场的安全情况进行了调查,先后调查了6家生猪养殖场、12家屠宰加工厂、20家鲜肉销售市场的猪肉安全状况,同时,召开了生猪养殖、屠宰和肉品流通环节企业领导、专家的座谈会,具体分析了当前猪肉市场的安全形势、存在的问题和原因,并提出     

我国猪肉产业面临的挑战

在过去25年的时间里,我国的猪肉产业发生了翻天覆地的改变。1985年,我国的肉制品产量只有18万吨,如今却达到1000多万吨,增加了近60倍。2009年时,全国生猪出栏量为6.4亿头,是1978年的3.7倍;生猪存栏量为4.7亿头,是1978年的1.6倍;生猪定点屠宰量达3亿头,是1978年的2倍多。我国的万头猪场也由2006年的1300家,增长到2009年的3000家……整个产业在资本结构、技术装备、产品质量、企业规模等方面都得到了快速提升,其面貌完全焕然一新。然而,在市场经济的大背景下,猪肉产业在产业布局、政策调控、规模化经营和监管等方面面临着挑战。为此,本刊特别邀请了行业内的相关专家及企业代表,对此进行了深入的分析和探讨。     

坚定不移抓生猪市场管理 为振兴食品企业再做努力——巨野县食品公司开展定点屠宰成效显著

巨野县1995年8月份在全县全面推行生猪“定点屠宰、集中检验、统一纳税、多渠道分散经营”的办法取得了明显的成效;自去年8月至今在屠宰点屠宰生猪2万头,其中代宰生猪1.8万头,为财政增加收入70多万元,是实行定点屠宰前的1994年的五倍。查处私宰注水猪肉30余起,销毁病死猪肉300     

2019年黑龙江省猪肉市场运行情况分析

2018年非洲猪瘟疫情出现以来,全国及黑龙江省生猪生产、猪肉市场受到了较大的影响,生猪、能繁母猪存栏减少,生猪出场价格也经历了明显波动。2019年春节以后,随着省外调出量增加和猪源减少,黑龙江省生猪出场价格进入上升通道,超过了全国平均水平,白条猪肉批发价格和猪肉市场零售价格随之上行。通过对2019年黑龙江省生猪生产环节、屠宰加工环节、猪肉市场零售环节进行调研,对生猪出场价格、白条猪肉批发价格、猪肉零售价格、生猪和能繁母猪产能等指标进行分析,阐述了以生猪和猪肉市场为重点的肉类产销形势,为促进肉类产业高质量发展、提高市场保供能力提供参考。     

介绍几种注水猪肉的识别方法

所谓注水肉,系指在生猪宰前或宰后通过不正常手段人为的往猪机体内或肌肉中灌注大量的水分,使含水量增加的猪肉。 1985年生猪经营放开以后,从有利的方面讲,确实促进了生猪生产的发展,丰富、活跃了猪肉市场。但从不利的方面讲,由于生猪屠宰法规和管理制度没有跟上,一时造成了屠宰管理失控,肉品质量普遍下降,市场上买卖病死猪肉、公母猪肉、注水肉等事件屡屡发     

北京品牌猪肉占七成市场份额

今后，北京市民将吃到越来越多安全放心的品牌猪肉。2004年计划关闭的18家屠宰厂已全部关闭，随着改造和新建定点屠宰厂的猪肉陆续走上老百姓餐桌，品牌猪肉已达全市销售量70％以上。     

对一起假印章猪肉案的处罚及思考

本文对一起伪造“定点屠宰专用章”、“动物检疫合格专用章”,并用此二枚专用章伪造检疫证明和定点屠宰证明及私屠滥宰,破坏生猪定点屠宰工作的案件进行剖析。意在对处理此类案件,提出一些思路供参考,并对生猪定点屠宰的法规,规定提出一些建议。     

今年上半年生猪出栏量同比增长65%左右 预计猪肉市场价格还有下降空间

记者从农业农村部获悉,今年以来,全国能繁母猪存栏量继续增长,基础产能持续恢复,生猪出栏量显著增加,猪肉市场价格明显回落。据农业农村部监测,1月份和2月份全国能繁母猪存栏量环比分别增长1.1%和1.0%,同比分别增长35.0%和34.1%。2月末,全国能繁母猪存栏量相当于2017年年末的95.0%,全国生猪存栏量保持在4亿头以上。2月份全国规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量1424万头,同比增长71.2%。     

对生猪进点屠宰率考量的思考

自从1998年全国实施生猪定点屠宰政策以来,各地都以生猪进点屠宰率这个指标来考评生猪定点屠宰工作的成效,这是正确的.但问题是这个指标如何考量？笔者认为,生猪进点屠宰率的含义及其计算方法应是：当地生猪定点屠宰企业在一定时间内（一年、一个季度、一个月）,生猪总屠宰量除以当地社会同一时间内生猪总屠宰量再乘以100,即：     

浅议生猪定点屠宰的几个问题

国务院《生猪屠宰管理条例》已实施十四年。十四年来,在各级政府和商务主管部门的领导下,在生猪定点屠宰企业员工的辛勤工作下,全国猪肉市场得到了整治,遏制了私屠滥宰,保障了广大消费者吃上"放心肉"。但是,当前还存在一些问题:有些地方屠宰执法不     

商务部:国内生猪市场价格连续三周回升

<正> 4月份商务部会同有关部门公开竞价收储中央储备冻猪肉后,国内市场生猪及猪肉价格连续三周回升。据商务部监测,4月26日至5月2日,全国规模以上定点屠宰企业生猪收购价格平均为10.07元/公斤,比前一周上涨0.9%;全国规模以上定点屠宰企业白条肉出厂价格平均为13.58元/公斤,比前一周上涨0.6%,比收储前回升2%;全国主要大中城市猪肉批发     

注水猪和注水肉的鉴别与防范

注水猪是指生猪在屠宰前被人为强制性地灌注大量的水到其体内,使其体内充满大量的水分,以增加重量,获取非法利益的违法行为[1]。我国《生猪屠宰管理条例》第十五条规定:生猪定点屠宰厂(场)以及其他任何单位和个人不得对生猪或者生猪产品注水或者注入其他物质。生猪定点屠宰厂(场)不得屠宰注水或者注入其他物质的生猪。然而在大市场、大流通的格局下,猪肉的市场竞争日趋激烈。一些不法     

北京“永顺鲜肉”正式投产

北京市又一家新建大型定点屠宰企业“北京永顺之舟食品公司”已通过有关部门验收，正式投入生产。按照北京市生猪屠宰行业发展规划，今年本市计划关闭的18家屠宰厂将在年底前全部关闭。与此同时。本市改造和新开的定点屠宰厂的猪肉已经陆续进入北京市场。目前品牌猪肉上市量已占全市70％以上。     

规范生猪屠宰管理 杜绝私屠滥宰之风

据2011年7月13日《人民日报》报道,广西桂林市私宰肉上市量占上市总量的1/3。桂林市现有4家生猪定点屠宰企业,每日正常生猪屠宰量为1500头左右,但目前只屠宰1000头左右,日均屠宰量少了500头左右,说明生猪私屠滥