文摘

欧亚种葡萄中热激蛋白Hsp90的基因组学分析热激蛋白Hsp90是一组重要的分子伴侣,受很多生物逆境和非生物逆境的诱导。在胁迫条件下能够稳定蛋白和膜的结构,防止变性蛋白聚合,以及帮助蛋白再折叠。葡萄栽培中,高温与干旱胁迫是     

文摘

人们常说“横竖都一样”,我们的阅读物也因此从以前的竖排改成了横排(当然科技读物更符合西方习惯)。其实横排和竖排是不一样的。 当双眼要同时看准确同一目标时,需要两个眼睛在调节和旋转的同时往同一目标上集合,例如,阅读竖向排版的书籍时双眼在调节的同时往内旋转。中国古人早就注意到了防治近视,古代中国的书籍     

文摘

<正>小麦品质对面粉白度的影响总体来讲,我国小麦主产区集中在山东,安徽,河南,河北,江苏几省。由于地域、自然条件及农业种植结构的原因,从北到南,面粉白度越来越高,这主要是由小麦品种决定的。北方的硬胶质麦,过渡到南方逐渐演变成软粉质麦,在添加同样剂量增白剂的情况下仍然是南方的白。同样是北方的面粉厂,收购的原料也不尽     

文摘

<正> 果实收获后处理的方式,常会影响产品腐烂的程度,良好的处理应从采收果实时做起。收获后果实病原菌的侵入,可分成两类:一种是经伤口侵入;另一种是直接感染。当果实仍在树上时,呼吸作用所需的基质可经由基部输送绿叶行光合作用所制造储蓄的养份。收获后的果实,其呼吸型式可分成两类:一类是采收后果实的呼吸率渐递减,如樱      

文摘

<正> 用蒸汽注入法煮熟的豆浆的产率和质量 传统的豆浆都是在PH6.7于99℃煮沸约60分钟,这样处理可使抗胰蛋白酶的活性降低92％左右,从而提高营养价值。我们采用连续的蒸汽直接注入法加热,可以比常规方法更高的温度(99—154℃)煮熟豆浆。用蒸汽注入法在120℃以上的温度下煮熟豆浆,豆浆、固形物和蛋白质的产率与温度之间都有一致的关系,开始时降低,接着上升到一最大值,最后又有降低。在154℃煮熟时,最高得率正好是在抗胰蛋白酶      

文摘

文摘杏仁乳的生产本文确定了杏仁乳生产工艺。杏仁乳稀释倍数为１５，添加０．１％柠檬酸调整乳液ｐＨ值为４．２３左右，并加入１０％白砂糖，０．３％ＰＧＡ和０．２％单甘脂。生产的杏仁乳可溶性固形物＞１０％，蛋白质含量＞１％，经１个月观察无上浮下沉现象。其工艺...     

文摘

不同的包装材料和贮存时间对加工干酪理化品质的影响(GOYAL G H)Jndiam Journal of DairyScience(1991)44(4)274一279(英文)DSA 8O79NO12(1991)加工干酪包装在马口铁罐(P;)、聚苯乙烯杯(PZ)和低密度聚乙烯管内(P3),贮存于     

文摘

在乳环境下酵母和细菌的相互作用（VILJOEN，B．C．）In－ternationalJournaloffoodMicrobiology（２００１）６９（１／２）３７－４４（中文，英文）DSA４７２No．１（２００２）在生产乳制品的生乳通常环境下和乳制品在加工过程中的微生物质量状态下，酵母的生长和由此引起的腐败是不可避免的。受乳中存在内在的和外来的生物因素，加工措施，以及保存条件等产生的有选择作用的压力影响，在乳中的原有微生物菌群中，只有一小部分能够存活。酵母拥有适当的生理特性，能够抵抗特定的生态因子，因此能够有幸存活。最后，会发展成为一…     

文摘

1　油梨冰淇淋的制作方法——黄发新　龙咸卫　冬梅 ,华南热带作物学院 (5 2 4 0 1 3 ) ,食品工业 ,2 0 0 2 ,(1 ) :1 2～ 1 3　　报道了油梨冰淇淋的制作工艺。研究了果浆用量对冰淇淋特性和营养的影响 ,试验结果认为 :果浆用量为 5 0 %时 ,冰淇淋呈黄色 ,油梨香适当 ,奶味温和 ,组织松软 ,质地光润 ,冰晶微量 ,品质较好。设计的配方为总固体 (% ) 3 5 .6 ,糖度 (% ) 1 5 .0 ,酸度 (% ) 0 .0 84、脂肪 (% ) 1 7.5、膨胀率 (% )45、融化率 (% ) 42 .5。2　木菠萝酸奶加工工艺——孙宁 ,南宁乳业有限责任公司 (5 3 0 0 0 1 ) ,食品工业 ,2 0 …     

文摘

利用生物转盘法对酿造废水处理试验,小试COD_(Mn)的去除率为39.3%,中试达43.8%,COD_(Cr)与BOD_5的比为2:1。试验用转盘为单轴二级,实际进水方式为单级进水,两台进水量平均为1.48米~3/小时。据有关单位实际运转测定,对直径为2米的生产性转盘,进水方式从第一级端向进水改为第一级端底部分散进水,在水力表面负荷为0.15米~3/米~2·日的条件下。氧化能力从37.5克/米~2·     

文摘

<正> 研究了钢丝在多次拉拔时拉拔速度对某些干拉参数的影响。利用原始屈服极限700N/mm~2的线材作原料,经酸洗和涂石灰,按拉拔线路φ6.65—5.60—4.95—4.45mm在2500/3 VDZSA拉丝机上进行了拉拔。拉拔采用水冷双联装配模,用钠皂粉作润滑剂。结果表明,在第一道次时,随着钢丝运动速度的提高,     

文摘

中国食品调料工业的发展浅见张学元(轻工业部食品工业局),食品调料工业。1985,1,4—7 中国酱油工业的现状和展望包启安,食品调料工业,1985,1,7—10 日本酱油生产动态袁振远(华南工学院),食品调料工业,1985,     

文摘

880001 萤石的世界产量和市场 Clarke Ger-ry.,《Ind.Miner.》(Gr.Brie.),1987,(234),17—19(英)从1981年开始,萤石的世界产量减少约80万吨/年。其主要生产国是南非、西班牙、美国、英国、墨西哥、泰国和法国。1980～1987年间这些国家的矿山停止了开采。1986年萤石价格在90～92美元/吨(南非)到105～110美元/吨(墨西哥)之间波动。1985年萤石产量为:蒙古74,墨西哥73,中国65,苏联56,南非35,泰国30,西班牙27,法国23,英     

文摘

880111无石棉摩擦材料Hata,Akira,日本公开特许,昭62—215679,1987,9,22,(日) 本专利无石棉摩擦材料含磷铁铁粉10～60％,材料具有很好的耐磨性和高的摩擦系数。例如:芳纶(Kerlar)10、玻璃纤维5、聚酰亚胺10、酚醛树脂10、石墨10、腰果油摩擦粉10、硫酸钡15、磷铁铁粉30(以上为重量％),所制摩擦材料比钢纤维取代磷铁铁粉所制摩擦材料耐磨性好。4页。 (徐申二译)     

文摘

根据酱油中污染细菌有6个属、14个种,其中大部分是微球菌、链球菌、双球菌和部分枯草杆菌.大量污染细菌的成曲使发酵后酱醅粘糊,影响淋油速度,经过高温灭菌后,残留于酱油内的死亡细菌也会造成细菌性混浊,使酱油透明度降低。在种曲制造中添加总原料0.3%的冰醋酸或1—1.5%醋酸钠(含量58—60%)可有效控制种曲中的细菌数.经大生产85个批次试验证实添加冰醋酸0.2—0.3%,通风曲中细菌数相对降低3—13倍,对制曲中常见的微球菌,链球菌、双球菌和枯草杆菌有明显的抑制作用.有效地防止了酸曲、坏曲的发生,从而提高了成曲的质量,使发酵后淋畅爽,透明度提高29%以上,蛋白质利用率也随着细菌数减少提高.在通风制曲中添加冰醋酸每吨酱油约增加成本1元左右.     

文摘

Xi—3酱油菌株的筛选鉴定与中性蛋白酶的研究马清和,王萍,第五思军(西北大学),中国酿造,1984,2,23—24 Xi—3菌株是从天津光荣酱油厂试管菌株中分离筛选出的一株中性蛋白酶高产的菌株,其酶活性比3.042高,在麸皮培养基上,Xi—3菌株平均酶活力为5702单位/克,3.042平均为4523单位/克。形态特征鉴定,Xi—3孢子穗为短粗柱状,而3.042为球状。根据“曲霉属”的分类意见,米曲霉在察氏培养基上生长10天以后变为暗绿色,孢子大小为6—8μ;而黄曲霉始终为黄绿色至水芹色,孢     

文摘

酱油原料全氮利用率提高的实例董竹筠(上海酿造五厂),上海调味品,1985,1,1—4 谈谈如何提高乳腐坯的质量王瑞芝(上海奉贤鼎丰酿造厂),上海调味品,1985,1,5—9,32 根据生产实践,从大豆浸泡、制浆、点浆、制乳坯论述了提高质量的措施。     

文摘

文摘ＴＳ１１ＭＪ９５０９电子仓单──一个大胆的新尝试［英］／ＴａｍｍｉｅＭａｒｔｉｎ／／ＣＧＯＭ（Ｕ·Ｓ·Ａ）－１９９５，９６（６）－２２～２３为了使用电子仓单，棉花行业已进行了几年的研究工作。这些努力包括变更联邦法规及在中南地区和西得克萨斯试行此项...     

文摘

在新成沙土上种植甘蔗——Anon.S.African Sugar J.1982,66,369—370(英)新成沙土可分为:①良好的 Clansthal沙土,约含10%的粘土,土层厚,易于耕作,在工业上可算是具有极高的产蔗能力的土壤之一;②中等 Clansthal 和一般的Fernwood 沙土,约含5—10%的粘土,当