心理健康教育在饭店员工入职培训中的应用

随着全球市场化,以及金融危机的影响,人们普遍承受着巨大的竞争压力、人际交往压力、工作与家庭之间无法平衡的压力,心理问题日益严重。饭店作为一个高强度工作的场所,需要人与人之间的相互合作,更多的时候还需要经常与陌生的客人打交道,在此过程中,饭店员工就随时有可能遭遇挫折或感到压力,并由此产生一些紧张、悲观、自卑的情绪,影响饭店服务工作的质量和员工自身的成长和发展。因此,饭店员工的心理健康是每一位饭店管理者不可忽视也不容忽视的问题。让新员工融入饭店的企业文化,通过强化方式的集训使新员工尽快适应饭店的组织文化,大家用同一种声音说话,用企业理念同化新员工是入职培训最重要的目的之一。好的入职培训,     

现代厨师之--厨师长人员管理

厨房是一个特殊的劳动密集型场所,是一个饭店、酒楼中最活跃、最重要的部门,一个最容易出现差错的部门,也是就餐客人评价最多、聚集最多、意见最多、社会影响力非常大的部门.因此,加强厨房中厨师队伍的管理尤为重要、势在必行,而管理厨师的厨师长也就显得更为重要.作为厨房的管理者,首先要管好自己,然后才能理顺别人.凡是要求员工不做的,自己坚决不做;凡是要求员工做到的,自己首先做到.     

塑造忠实顾客是饭店制胜的根本

一个饭店做得是否成功的最醒目标志就是看你拥有多少忠实的顾客(回头客). 建立客人忠实感是我们饭店生存与发展的首要战略,没有客人对饭店的忠实感,我们是不可能实现饭店和员工的前景目标的,更不要说,在饭店如此激烈的竞争中,要立压群雄了.     

质疑酒店服务“三个凡是”的黄金标准

多年以来，酒店服务“三个凡是”的黄金标准被许许多多饭店管理者视为金玉良言，他们常常认为只有真正做到了，做好了，且做出色了，才能塑造出卓越的酒店形象。诚然，客人认识一个饭店往往是从表面开始的，整洁美观的店容店貌、井然有序的物品摆放、     

饭店从业人员服务礼仪需求与现状分析

礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己敬人的完整行为,是一个人内在修养和素质的外在表现,具体表现为礼节、礼貌、仪式、仪表、礼仪器物等。饭店服务礼仪是一种职业礼仪,是饭店从业人员在服务过程中对服务对象表示尊重的一种行为规范和准则,是饭店从业人员的思想道德素质和修养的综合反映。在饭店服务工作中,员工礼仪知识的掌握和运用程度将直接影响服务的质量,进而影响到客人在饭店消费的综合体验和感受,最终影响顾客对饭店的整体评价,因此,高星级饭店要提高自身竞争力,首先要提高员工的礼仪素质和修养。笔者选取常州武进香格里拉饭店、常州凯纳豪生大饭店、杭州开元名都饭店、     

精益生产在服装制造业的应用

精益生产是一种变革管理理念和经营哲理,它不是企业经营的目的,而是一种手段。只有洞察精益生产的本质,掌握其前提条件,才能在企业的管理者和员工之间建立了一种目标一致、利益一致、敢于承担、并能获得经济成就和精神满足的良性循环,并在这个过程中培养掌握变革管理并能有效决策的人才。     

饭店的细节管理

近年来,汪中求《细节决定成败》一书在中华大地上掀起了一阵细节主义的热潮,随之细节管理也应运而生,成为各企业纷纷瞩目的成功秘诀。对饭店而言,细节管理显得尤为重要,饭店不仅要向客人提供优质产品和服务,还要满足客人的根本需求,而客人的需求往往并非只体现在大事上,也可能是一些细小的事情上,这就要求饭店必须重视细节、关注细节,真正从细微之处满足客人的需求,进而博得客人的信任,使其成为饭店的忠实顾客。     

饭店业人力资源困局

在我国,饭店业是个既传统又新兴的行业,随着经济发展和人民生活水平的不断提高,饭店业的前景无疑会越来越广阔。但是,当饭店业内人士谈及饭店现状与未来时却高兴不起来,反而会有更多的担忧。不仅担忧市场,更多的是担忧饭店的用人问题。我国饭店业在发展过程中,人才的结构性短缺和非正常流失现象逐渐显现。由于大量非正常的员工流失,直接造成了饭店业服务质量下降,人力资源成本增高,影响了正常的企业经营管理活动和我国旅游饭店业的可持续发展。因此,必须正视饭店业员工流失问题。只有打破传统观念,确立以人为本，员工第一的管理思想，不断提高饭店从业者的待遇和发展空间，完善用人机制，建立良好的企业文化，营造和谐的工作环境，才可能进一步减少人才流失，为饭店业的健康发展助力扬帆。饭店的管理人员越多，工作效率未必就会越高，反而往往会导致人浮于事；同样若管理层级越多，沟通的环节也会越多、时间越长，导致饭店工作效率低下。因此，饭店必须精兵简政，寻找最佳的人员规模与组织规模，避免机构重叠、人员臃肿，构建高效精干、成本合理的经营管理团队。     

人本管理是搞好餐饮企业的关键

人本管理是现代餐饮管理的核心 。管理者应熟番管理学、心理学等知识，在管理中重视人的因素，调动被管理 者的工作积极性，激发被管理者的工作热情，与员工建立起和谐的人陆关系，提高企业的凝聚力，解决管理中的实际问题，带领全体员工完成企业目标。     

心理资本在饭店人力资源管理中的应用

随着经济的发展,劳动力市场的资源越来越紧缺,作为劳动密集型行业的饭店业,对于用工的要求也越来越高。我们在对饭店业进行人力资源调研过程中发现,许多饭店有完善的人员管理体系,大笔的人力资本投入,却未取得人力资源管理的预期效果：员工离职率居高不下,员工敬业度和幸福指数低位徘徊。究其根本原因,笔者认为许多的饭店管理者陷入了人力资源管理的程序与模式迷局中,忽略甚至漠视了人力资源管理的本质是活生生的‘人’,而非“物化”的人,在于“凝聚人心”形成资本而非“规制人心”的控制行动。国内外相关研究表明,员工优秀的心理素质、良好的精神状态、积极的工作态度等心理资源是组织产生高绩效的重要源泉。因此,如何获取、开发和利用员工的心理资源,提高人力资源管理的质量和投资收益,进而提高企业竞争优势,已经成为当前饭店人力资源管理面临的重要问题。     

高星级饭店服务中心的服务艺术

随着国内饭店的日益发展,饭店尤其是高星级饭店的服务日趋成熟,一站式服务饭店也成了越来越多饭店服务的标;隹。而服务中心又是饭店一站式服务涉及最多、最频繁的岗位,因此饭店的服务中心也成了饭店对客服务中不可或缺的重要部门,其服务质量的好坏尤其是服务艺术的高低直接反映了饭店的服务水准与客人的满意度,因此,饭店管理者和客人也越来越重视服务中心的服务艺术。     

如何有效经营管理饭店员工的忠诚

管理者应把握员工在不同时期的变化特点,采取有效措施经营管理员工的忠诚。饭店员工的忠诚是指员工将个人目标和价值与饭店的目标和价值融合,认同并参与其中,愿意付出努力去支持饭店的运转,对饭店尽心尽力,是一种对饭店的感情或情感依附及对饭店的信仰和责任感。     

教你如何管好员工与顾客

众所周知,酒店员工是酒店优质服务的保证,有了满意的员工,才能创造满意的服务,吸引满意的客人,创造酒店良好的效益。员工、顾客,这些都是出现在酒店中的人,而他们展示出来的状态,也是酒店产品的一部分,以往酒店的经营管理工作始终强调的是宾客至上、服务第一,认为顾客就是上帝、顾客永远是对的,认为只有做到顾客满意才能使酒店获取收益,其结果往往疏忽了员工利益或者形成了宾客利益和员工利益相悖的误区。其实,宾客至上与员工第一虽范畴不同,但相辅相成。那么,在酒店的经营管理工作中,如何使宾客至上与员工第一和谐统一,如何管好酒店里的员工和顾客,打造最优质的酒店品牌?     

企业文化——二十一世纪企业竞争的焦点

企业文化理论是现代管理理论发展的一个新的里程碑 ,是管理思想的一次革命 ,它使企业管理进入了一个新的发展阶段。企业文化理论认为 ,企业是由全体员工组成的有机整体 ,不仅是从事生产经营的经济实体 ,而且更是与每位员工命运相关的利益共同体。这种管理思想的宗旨是 ,寻找并创造一种条件 ,使企业与员工、管理者与被管理者、工作与生活由对立走向统一。企业文化是一个有机体系 ,它对企业发展的推动作用主要体现在精神文化、制度文化和物质文化等方面。１企业的精神文化精神文化是由各种无形的精神方面的因素相互联系、相互影响所构成 ,是企…     

九型人格学在人员管理中的应用（上）

每个企业都有不同程度的所谓问题员工存在.这些员工对管理者来说,增加了不少工作的难度,使管理者不得不拿出更多的时间和精力来管理他们.是采取专政法,将这些问题员工淘汰出局?还是委曲求全,网开一面,对这些问题员工睁一只眼闭一只眼?显然,这些都不是最好的解决方法.一个优秀的管理人员既是和善可亲、平易近人,又是令出禁止、威严有度的,作为管理者有责任、有义务去深入探讨这些问题员工所存在问题的深刻根源,从而及时作出诊断,开出药方,实施方向正确、手段与效果良好的管理.参照九型人格学,我们会发现,问题员工自身性格的缺陷是形成问题员工的关键原因.     

论现代饭店员工职业生涯管理

在现代饭店人力资源管理中,普遍存在着员工流动率过高的现象。通过对饭店员工流动率过高这种现象的分析,提出现代饭店要吸引和留住优秀的员工,提高员工对酒店的归属感,就必须帮助员工制定个人职业生涯计划,把员工职业生涯管理工作做好。     

服务就是最好的管理：人性化管理诠释中和集团的经营发展

“人性化管理”是当今一种比较流行的说法。正像实施现代企业管理制度一样，说说容易，做起来却要克服许多障碍，这些障碍不是来自于企业外部，而是来自企业内部，具体来说就是企业家的观念和作风。一个有眼光的企业，会非常明白企业经营管理中给予和索求的关系。对员工舍得给予，才有向员工索取真心实意忠诚奉献的可能。而且这种给予不是停留在笑容和语言上，而是像中和集团一样落实在日常的管理行动之中。     

入世,盛世!

对于中国入世，王府饭店总经理贺伟德先生说，作为王府饭店的管理者，我同样意识到本企业所面临的挑战。中国加入WTO后，将有更多的优秀国际酒店管理集团进入中国，加入行业竞争的队伍。王府饭店要想在北京酒店业继续保持领先地位，必须进一步地完善与提高。为此，饭店实施了诸多举措，以确保为客人提供更优质的服务。首先，在硬件方面，王府饭店建于80年代末，其硬件设施与建筑风格在当时堪称酒店界的先锋。但时代的迅猛发展与人们消费水平的提高，特别是在北京这个豪华酒店云集的环境中，要想使王府饭店始终保持行业优势，对饭店基础设…     

企业“毒素”及排“毒”法

一个企业的组织结构一般可分为三个管理层次：决策层（领导层）、中间层（执行层）和基层（操作层）。这三个层次在企业里面就像一个金字塔，决策层位干塔尖，人数最少；中层管理人员位于塔中，数量相对来说要多一些；基层位于塔基，人数最多。不同层次的管理者在企业中扮演着不同的角色，那么到底是谁决定着企业的成败？一般而论，按照传统的思维意识，绝大多数人都认为是企业的决策层特别是老板起决定性的作用。然而，最近美国麦卡锡公司出版的《改革领导人》一书，却得出一个最新的结论：企业要保持持续健康发展，从而获得更好的业绩，关键因素并不在企业的决策层和高层管理者，而在于企业是否拥有一批高素质的中层管理人员。     

美国菜单的历史

不论是星级大饭店，还是街边的小餐馆，菜单已成为每个饭店的不可或缺的组成部分。即使是食堂，也会在窗口前挂上“今日菜单”，列出当天的菜色及价格。但菜单并不是和饭店同时出现的。在美国早期的饭馆中，起初是由服务生向客人介绍本店提供的菜肴。试想要记住所有菜色，还要记住其价格、特色，这就成为费时又费力的苦差使，而且也让就餐的客人感到很不方便。把菜单书写下来是一大进步，而且还逐渐成为一种惯例得到推广。这样就方便了客人对食物进行选择。这些菜名的目录一般是抄写在黑板上，或是干脆写在一块客人容易看到的木板上。这种书…