葡萄贮藏保鲜技术研究

葡萄浆果汁多皮薄,长期贮藏有一定难度.近年来,国内外同行在葡萄贮藏保鲜方面进行了大量的研究和实践,创造了多种贮藏技术和保鲜方法,笔者近几年在这方面也进行了专题研究,采用冷库低温化学保鲜技术,鲜食葡萄可以贮藏4-6个月,商品果率在95%以上.     

减压保鲜新技术研究与发展趋势

随着人类认识的进步和生活水平的提高,越来越对果蔬等食品在贮藏中长期采用化学合成保鲜剂的食用安全性提出了质疑,使得果蔬、肉类等食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式并最大限度地保持其天然鲜美、绿色安全、无虫害、方便、低价的方向发展。包括低温、气调（ＣＡ）和...     

西红柿的贮藏保鲜

西红柿在我国南北方皆可种植,产量大,营养丰富,味道鲜美,价钱便宜,深受群众喜爱。西红柿是浆果植物,皮薄肉嫩,不易贮藏。目前常用的贮藏保鲜方法有下面几种:     

芦笋MA保鲜技术研究

对芦笋一次性充气ＭＡ贮藏保鲜进行了研究。结果表明,初始气体浓度比例对失重影响不明显,而对感官评价值,ＶＣ含量,纤维素含量、叶绿素含量等影响较大。在各种初始气体浓度比例中以５％Ｏ２＋５％ＣＯ２和１０％ＣＯ２的ＭＡ贮藏保鲜效果最好,４℃￣５℃下贮藏１８ｄ后仍有较高的品质。     

果蔬保鲜工艺与技术

本文提出了果品蔬菜保鲜的三大工艺过程，即采后处理、包装和贮藏，并分别论述了各工艺过程采用的主要技术和方法，从而明确了果蔬保鲜的主要工作和采取的主要技术措施，对指导生产具有实用价值。     

现代果品贮藏保鲜技术的进展

研究并大力推广和普及各种鲜果的防腐、贮藏、保鲜、运输和加工技术,对确保商品品质,季产年销,丰产丰收,以供应国内外日益增长的需求,实为果实生产发展的一项重要环节,这是国家“六五”、“七五”科技重点攻关项目,也是以后相当长时间内需要深入研究、解决的问题.     

气调库技术与发展前景

介绍了当今世界上流行的果蔬保鲜贮藏设施——气调冷藏库,分析了我国与先进国家的差距及落后的原因,论述了我国气调库的发展前景及发展战略,并介绍了我国在发展多种库体结构型开发、研制气调系统设备方面所做出的贡献。     

草莓贮藏保鲜技术

本文详细介绍了草莓的贮藏特性、贮前准备及目前国内外常用的草莓贮藏保鲜技术，对草莓的贮藏加工有较强的实际指导作用。