牛初乳——一种新型的功能性乳制品

从牛初乳的特性、独特的营养组分和保健功能方面，系统地介绍了一种新型的功能性乳制品——牛初乳，并对其在食品工业中的应用进行了展望。     

牛初乳--一种新型的功能性乳制品

从牛初乳的特性、独特的营养组分和保健功能方面,系统地介绍了一种新型的功能性乳制品—牛初乳,并对其在食品工业中的应用进行了展望。     

牛初乳多肽的功能性研究

对牛初乳生物学功能进行了研究.结果表明,牛初乳多肽具有显著的抗体力疲劳和增强免疫力的作用.     

牛初乳的营养保健功能及其生物活性成分的开发利用

天然的牛初乳含有丰富的营养及生物活性成分,有很强的营养保健功能。介绍了天然牛初乳的营养成分和生物活性物质,列举了牛初乳的一些加工特性及目前国内外牛初乳产品的开发现状,阐述了在开发功能性牛初乳制品中存在的问题,展望了牛初乳功能性保健制品的未来发展前景。     

牛初乳和功能性添加剂

牛初乳富含多种免疫因子和生K冈子,其在临床应用中体现出来的卓越生理功能引起了食品营养学家的广泛关注。首先,牛初孔中最主要的功能组分！gG含at！｛富,为常乳的200f8,为人类初乳的50－100f8,喷雾成份后,其浓度完全可以满足作为功能性食品添加剂的要求。其次,初乳作为哺乳动物提供给幼仔的第。份食物,不仅营养丰富,而u各种营养组分的纠合和配比也非常合理,它们协同长冈矿,富含脯氨酸的多肽（PRP）、乳过氧化物酶、乳铁传递蛋R等等。牛初轧添加剂的牛产原料应取自洁净、无污染的牧场,以消除消费者的顾虑。可采ill特殊选育技…     

免疫调节功能性食品--牛初乳

本文综述了免疫调节功能性食品——牛初乳所具有的功能性成分、营养成分，以及免疫调节功能的研究、产品开发中所存在的问题。     

口服牛初乳及其组分的保健功能

综述了口服牛初乳的动物、人体功能性实验结果。基于牛初乳内各种生长因子、乳铁蛋白与乳过氧化物酶体系，口服牛初乳具有抗感染、强化机体免疫力、促进生长发育、改善运动性能、促进胃肠组织创伤愈合等功能。     

液态牛初乳功能性食品开发及应用前景

牛初乳粉作为普通食品原料可添加到各类固态食品中,但受到原料微生物水平的限制,很难应用到液态食品中。本文分析了牛初乳产品市场现状和液态牛初乳功能性食品的开发,展望了液态牛初乳功能性食品的应用前景,可拓展牛初乳的产品类型,发展前景广阔。     

牛初乳的功能性研究及其在食品中的应用

<正> 免疫球蛋白是组成免疫系统重要部分的蛋白质。它的功能类似于抗体,当外来物质(抗原),比如传染性细菌,侵入身体时,身体便会产生这种蛋白质。免疫球蛋白存在于牛奶的乳清、人体血清及其他人体体液内。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白,它们可以为新生牛犊提供足够的被动免疫保护,抵御微生物感染。牛初乳采集、提纯在新西兰等国家早已实现商业化并且越来越多地应用于保健食品和功能性食品中。     

与牛初乳零距离

初乳的特殊性首先体现在化学组成上，以牛初乳为例，与普通牛奶相比，牛初乳蛋白质含量更高，脂肪和糖含量较低，铁含量为普通乳汁的10-17倍，维生素D和A分别为普通乳汁的3倍和10倍。更重要的是，初乳还含有下列很多可以调节人体机能的生理活性成分：     

牛初乳的保健功能与开发利用

牛初乳是指健康奶牛分娩后一周内所分泌的乳汁,它不仅含有丰富的营养物质,还含有多种免疫因子和生长因子等活性成分;具有增强抵抗力和免疫力、改善胃肠道功能、促进生长发育和提高智商、消除疲劳、延缓衰老、增强体质、提高运动性能、调节血糖等多种保健功能.牛初乳作为功能性食品的重要原料,具有广阔的开发利用前景.     

日本功能性食品发展近况与未来展望

在过去10年中，日本的“特定健康食品（FOSHU）”种类上升到500种以上。根据其在体内作用的机理，目前的FOSHU产品可以被分为两大类。本文对这两类产品的发展近况和未来展望作了简短的概述。同时，本文还特别强调了相关学科领域-分子生物学领域-内生物标签研发方面的进展对FOSHU产品发展的重要支持和推动作用。     

红景天及其功能性食品开发现状

红景天是一种药食两用植物,该文综述红景天的化学成分,保健功能及其功能性食品开发研究进展。     

新型糖类功能性食品添加剂及其应用

新型糖类食品添加剂不仅安全可靠,而且具有各种功能,越来越多的应用到食品加工中.如糖醇具有吸水性,可保持食品的湿度、改善柔软度、复水性、控制结晶和组织结构、降低水分活度等作用.低聚糖具有部分生理功能、有保健作用等,愈来愈受到重视和应用.     

层出不穷的功能性食品添加剂新产品

随着人们保健意识的增强，各种．保健功能食品获得很大发展，各种功能性的食品添加剂也层出不穷。本文介绍最近出现在市场上的功能性食品添加剂新产品。     

牛初乳的功能性研究和在食品中的最新应用

牛初乳？因为其富含免疫球蛋白而在当今备受青睐和关注,但是,牛初乳对于人类健康上所能起到的功能及其在食品上的应用至今仍备受辩驳和争议,同时对其功能也经历了或大肆吹捧或一棒打死的情况？使得牛初乳产品的销售在市场上也屡次经历了大起大落。[编按]     

功能性甜味剂在食品中的应用

作为食用糖的替代品，功能性甜味剂具有优越的功能性质和生理活性，其发展前景非常广阔，本文着重介绍了多元糖醇和功能性低聚糖的生理活性、食品加工特性、安全性及在食品中的应用。     

天然食品——牛初乳

对牛初乳进行了分析,证明以特殊工艺加工而成的牛初乳粉保持了其原有的营养物质,是一种富含免疫活性物质、各种生长因子的高蛋白、高钙制、纯天然、无污染、具有高效免疫提高作用的功能性食品。口服即可增强、提高免疫力,是一种广谱、高效的功能性食品。     

膳食纤维在功能性食品中的应用及其发展前景

人类社会进入21世纪,人们生活水平大幅提高,饮食日趋精细,导致富贵病(糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等)越来越普遍,加之人口进入老龄化社会,人们对食品的消费越来越讲究功能性,因此可以相信,21世纪将是功能性食品的世纪。膳食纤维正是因其突出的保健功能而被广泛认识和使用。2002年,膳食纤维类产品在欧美销售超过350亿美元;在日本,膳食纤维类产品的年销售近100亿美元。一、膳食纤维的概念及功能特性膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、…