常见的几种有毒植物性食品与中毒预防

粮食、蔬菜、水果是人类主要的植物性食品,也是畜禽饲养和饲料的来源,植物种类有30多万种,但用作人类食品的不过数百种,用作饲料的也不过数千种,究其原因主要是植物中的毒素限制了其食用价值。 有毒植物一般是指含有一些有毒物质,能引起人、畜有害作用的植物,绝大多数有毒植物的毒素是在其体内代谢过程中生成的,也有些是采集某些化学成分产生的。 有毒植物性食品,引起中毒的     

家庭怎样为食品减毒（一）

为食品减毒是因为食品中含有有害物质。食品中有害物质主要来源于食品中天然存在的有毒成分和食品在生产、加工、运输、销售、贮存以及烹饪等过程中不适当的添加、污染和产生的有毒有害物质。当食品中有毒有害物质的量达到一定程度时,可能会对人体产生急性危害或潜在性危害,所以我们应设法将有毒成分去掉或减少到食用安全的程度。     

家庭怎样为食品减毒（二）

为食品减毒是因为食品中含有有害物质。食品中有害物质主要来源于食品中天然存在的有毒成分和食品在生产、加工、运输、销售、贮存以及烹饪等过程中不适当的添加、污染和产生的有毒有害物质。当食品中有毒有害物质的量达到一定程度时,可能会对人体产生急性危害或潜在性危害．所以我们应设法将有毒成分去掉或减少到食用安全的程度。     

暑热已至 夏季饮食需谨慎

正夏天天气炎热,是细菌滋生的活跃期,也是经过冬春季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节,稍不注意就会发生食物中毒。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。夏季要慎防六种食物中毒:发霉甘蔗、四季豆(芸豆)、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。其中四季豆(芸豆)、发芽土豆中毒现象较为多见,夏季应尽量避免食用,尽量选用当季新鲜食材。     

转基因食品安全性评价和实质等同性

人类自远古以来通过反复实验和探索,尝试自然界提供的各种植物和动物食品,证明有些是安全的而另一些是有毒和不能吃的,有些则需要特殊的加工后才能安全食用或限量食用。此外,还发现有些物种具有医疗性质,可以用于治病。育种工作者和农民在长期的科研和生产实践中,学会利用不同种的植物进行杂交,培育出具有亲本性状的理想的新品种。近50年来,育种工作者不仅利用自然界存在生物多样性,还对植物和微生物的遗传材料进行化学或辐照诱变,培育出大量的植物新品种,这些新品种对人类健康没有明显的有害作用。这些传统的和有长期安全食用历史的食品,一…     

油炸食品的成分安全与烹饪食用问题

<正>油炸食品的烹饪工艺非常简单,人们喜欢油炸食品的很大一部分原因就是因为口感和味道上的酥香可口,但油炸食品中含有大量的有毒有害物质,会严重影响人的身体健康。因此,有必要了解油炸食品的营养成分及其相关的卫生安全知识,并严格掌握其烹饪工艺,控制其食用标准,使人们在享受美食的同时保证其身体健康。油炸食品的有毒物质及其有毒成分油炸食品中常含有一种丙烯酰胺的物质,这是一种小分子的有计划和     

转基因食品的营养学评价

面对转基因食品,食用安全问题是人们首先考虑的,例如插入基因的漂移、抗性、过敏和中毒等。众多专家对转基因食品的安全问题进行了许多研究,并在不少实际工作中得到应用。除了食用安全外,转基因食品的营养价值、食物和营养素利用率、可食用性等应是食品评价的重要方面。但迄今为止,这仍是被忽视的一个问题。     

应用液相色谱法 准确检测食品中的防腐剂

正一、液相色谱法在食品检测中的应用当前,液相色谱法在食品检测中的应用较为广泛,对碳水化合物、食品添加剂、食品中有毒物质的检测技术已经较为成熟。1.对碳水化合物食品的检测。碳水化合物是人体代谢所必需的物质,在自然界中分布也比较广泛,平常我们所食用     

益生菌在降低食品有毒污染物中对人体的作用

近年来，由于食源性污染物对人类健康的潜在影响，人们越来越重视食品中有毒物质的预防和控制措施。因此，有毒物质的可食用微生物降解作用及机理成为研究热点及趋势。该文对食品中2种常见有毒物质丙烯酰胺和多环芳烃的毒性、危害及其被益生菌降低作用条件及机理进行了综述，并指出益生菌(特别是乳酸菌和酵母菌)具有减少有毒物质的暴露和毒性的能力。这将为食品中有毒物质的高效去除提供理论基础和生物防治策略，对食品安全及人类健康具有重要意义。     

澳大利亚更新运动食品配方补充剂要求

<正>2019年9月16日,澳大利亚农业部发布IFN 15-19号公告,更新运动食品配方补充剂要求。目前进口的部分运动食品配方补充剂并不符合澳大利亚新西兰食品标准法典,会对人类健康造成风险。含有下列物质的产品不得进口,如果产品已经配送则应禁止销售:列入计划的有毒物质/药物,比如1,3-二甲基胺(DMAA);未经批准的新食品(比如含地那明或甲基     

人类健康的杀手有害食品

目前,随着科学技术的飞速发展,人类在为自己创造财富和幸福生活的同时,也为自身带来了许许多多的有害因素。市场上销售的蔬菜、水果个头越来越大,颜色越来越鲜艳,我们餐桌上的食品越来越丰富。但是,这些好看的东西有些食用起来滋味并不好,这大多由于食品被有毒有害物质污染的缘故。据资料报道,在近20年的时间里,我国癌症发病率上升了69％,死亡     

食品安全及其检测结果的有效性保证

食品安全性的内涵 1996年世界卫生组织(WHO)在其发表的加强国家级食品安全性计划指南中指出,食品安全性是"对食品按其原定用途进行生产和/或食用时不会对消费者受害的一种担保",即食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或因素.     

政策法规

生产、销售不符合卫生标准的食品被食用后,造成轻伤、重伤或者其他严重后果的,应认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”。 这是最高人民法院、最高人民检察院最近通过的关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释中所作出的规定。这个司法解释将自4月10日起施行。 这个司法解释规定,生产、销售的有毒、有害食品被食用后,造成轻伤、重伤或者其他严重后果的,应认定为刑法第一百四十四条规定的“对人体健康造成严重危害”;致人严重残疾、三人以上重伤、十人以上轻伤或者造成其他特别严重后果的,应认定为“对人体健康造成特别严重危     

发酵调味品中黄曲霉毒素检测控制技术

正黄曲霉毒素是一种公认的致癌物质,这种物质长期存在于人类食品以及动物的饲料中,导致食品或者是饲料被污染。人类食用被污染的食品会造成急性中毒或者是慢性中毒现象,严重情况下会引发肝脏坏死出血,导致人类出现肝癌。这种物质是一种天然的毒素,食用普通的食品烹调方法不会降低其在食品中的含量,最佳的控制方法就是避免食用污染的食品。发酵调味品生产中主要使用的是曲霉菌,一定程度上给黄曲霉毒素的产生提供了条件。生产用菌程度不同就会     

食品包装的安全隐患与质量控制

在日常生活中,食品与我们人类的关系最为密切。食品包装作为食品的＂贴身衣物＂,其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。2005年以来,我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料中含有有毒有害物质的预警通报,这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。     

台湾地区部分食品添加剂标准

Ⅰ、食用天然色素卫生标准一、革取食用天然色素之溶剂应符合下述规定：1．水、乙醇、植物油等食品原料。2．“食品添加剂使用范围及用量标准”准用之溶剂及限量规定。二、食用天然色素需添加赋形剂或其他添加剂者，其使用之添加剂应为法定立食品添加剂。三、食用天然色素纯度应符合下列要求：砷：3ppm以下（以As计）。铅：10ppm以下。重金属：40ppm以下（以Pb计）。”四、食用天然色素来源应符合下述规定：续11、调味剂类食品添加剂使用范围及用量标准续续＠添加入工甘味料之食品应标示下列事项：1．本署用．2．17卫署食字第8118073号公告…     

动物食品安全现状及对策

动物食品由于其营养丰富 ,味道鲜美而深受人们喜爱 ,但近年来由于食用了不安全的动物食品而引发的食物中毒事件屡屡发生。从国内、国外动物食品安全性的现状出发 ,对如何保障我国动物食品安全性提出对策和建议。1　动物食品安全性的概念动物食品的安全性是指在人类食用的动物性产品中 ,不应该有或不存在潜在的威胁人体健康的危险因素 ,人们在食用了这样的产品之后不应该有导致疾病或潜在疾病的危险 ,不应该有危害后代健康的隐患。在这里所说的动物食品主要指包括各种可以食用的畜禽产品及水产品等在内的食品 ,它是人类摄取营养、提供优秀蛋…     

食物中毒概述

1 食物中毒产生的原因正常情况下,一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因:某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存有大量活菌或产生大量毒素;有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量;食物本身含有毒成分,加工烹调方法不当,未能将其除去;食品在储存过程中,由于储藏条件不当而产生了有毒物质;摄入了含有有毒成分的某些动植物;某些外形与食物相似,而实际含有毒成分的植物,被作为食物误食而引起中毒。食品从生产加工到销售食用整个过程中,有很多因素可以使食品具有毒性。例如,使用不符合食品…     

加拿大的食品包装监管

<正>加拿大建立了有关包装材料监管的框架法案——《加拿大食品和药品法案》(FD Act)和《食品和药物法规》(FDRs)。其中FD Act第4节规定了禁止出售的食物:·含有任何有毒或有害物质;·不适合人类食用;·全部或部分有肮脏、腐烂、恶心、分解或患病的动物或植物物质;·掺假;·生产、准备、保存、包装、存储等环境条件不卫生。     

积极开发老年食品

老年食品是指适合60岁以上老年人食用的加工食品,这不是指食物,所谓食品的概念,是指各种供人类食用或饮用的加工食品。人们通过种植、饲养、捕捞、守猎来获得食物,这些食物易腐败,需要各种加工处理,才能便于保藏和运输。为了适应人们的