细菌性食物中毒的微生物学检验

目的:对细菌性食物中毒的原因以及微生物学检验结果进行分析。方法:回顾性分析疾控中心27例明确诊断细菌性食物中毒患者的相关资料,对其食用过的食品、呕吐物、粪便进行检验,同时对8名中毒事件厨师进行手试子检验,同时对5个中毒事件食品操作间进行采样检查,调查中毒原因。结果:在27例患者的食品中检验出22株细菌、在呕吐物中检验出13株细菌、在厨具中检验出78株细菌、手试子检验出35株细菌、粪便中检验出28株细菌,共176株细菌。细菌种类中副溶血性弧菌所占比例最高(38.6%),其次为沙门菌,而后依次为变形杆菌、大肠埃希菌与金黄葡萄球菌。结论:微生物检验能够明确细菌感染具体类型,为临床治疗提供参考。     

食品微生物检验中两种均质方法的比较

目的比较食品微生物检验中两种均质方法对检验结果的影响。方法采用旋刀式均质方法和拍击式均质方法均质,测定细菌、霉菌回收率,并对经两种均质方法检验的食品微生物项目结果进行分析。结果细菌回收率旋刀式均质方法略高于拍击式均质方法,霉菌回收率拍击式均质方法略高于旋刀式均质方法。结论食品微生物检验过程要根据样品的不同形态特点和检验项目选择合适的均质方法。     

酸性罐头食品中的细菌检验的探讨

关于酸性罐头中致病菌检验,我们曾作过探讨,致病菌在酸性罐头中是不能生长的,在酸性罐头中生长的细菌一般是耐酸性的腐败细菌。(见上海食品科技1983年第3期) 那么检验酸性罐头中的腐败菌的方法又如何呢?需采用哪种方法?采用什么营养成分的培养基?我们又对酸性罐头中的细菌检验方法进行了多次试验。     

两种细菌鉴定法在临床血液检验中的应用分析

目的 :研究直接药敏试验和常规药敏试验两种不同细菌鉴定法在临床血液检验中的应用效果。方法 :选取我院于2014年5月至2018年5月所收集的血培养样本共计540例,并根据所采用细菌鉴定方法的不同将血培养样本随机分为对照组和实验组两组;将两组血培养样本的试验结果进行比对。结果 :两种不同细菌鉴定方法所鉴定出的菌种符合率基本相似,两组检验数据相比较无较大差异,且P 0.05。结论 :两种细菌鉴定法的检验效果无差异性;从临床使用效果来看,直接药敏试验的应用便捷度更高、应用所需时间更短,其实用性更强,可以在血液检验中广泛推广使用。     

电导率法快速检测食品细菌总数的研究

电导率法是最近发展起来的应用于微生物检验的一项电化学技术。本研究先建立了利用电导率法测定几种常见食品细菌总数的标准曲线,然后通过平行实验验证了电导率法快速检测食品细菌总数的重现性,再通过配对实验比较了电导率法与国标法测定结果符合率;经统计学卡方检验,结果 P〉0.05,表明两种方法无显著性差异,结果符合率为92.7%;说明电导率法作为一种快速检测方法用于食品细菌总数的检验是可行的。     

发酵饮料卫生细菌检验方法的探讨

<正>发酵饮料的卫生细菌检验方法及指标国内尚未统一,多数单位采用冷饮料的微生物方法进行检验。本产品为酵母发酵制品,酵     

一种卫生纸生产用水清洁灭菌的方法

本文主要介绍了造纸行业中细菌检验工作的基本原理及检验程序，研究了一种对卫生纸生产用水进行清洁灭菌的方法，此方法所选择的实验条件接近于生产现状，选用的消毒剂价格便宜，采用的操作程序简单，并在短时间内能解决细菌超标问题，是一种投资少、见效快易于推广的方法。     

病、死畜禽肉系统的检验初探

系统地介绍了检验病、死畜禽肉的几种技术方法，包括感官检查、pH值测定、过氧化酶反应、硫酸铜肉汤反应以及细菌毒素氧化呈色反应。为广大兽医卫生检验人员提供了便捷有效的检验技术与方法。     

病、死畜禽肉的快速检验技术

本文系统地介绍了笔者在生产实践中积累的检验病、死畜禽肉的几种技术方法,包括感官检查、pH值测定、过氧化酶反应、硫酸铜肉汤反应以及细菌毒素氧化呈色反应。为广大兽医卫生检验人员提供了快速有效的检验技术与方法,希望本文对兽医卫生检验人员有所帮助。     

培养温度与时间对食品中细菌检出率的影响

采用了各类有代表性的３０８件食品，对其不同培养温度与时间进行了检出率的比较，证明３７℃４８ｈ培养比２４ｈ培养后的细菌数明显增高，多数样品差别极大。为使检验结果能正确反应各类食品的污染程度，并与国际检验方法统一，建议对各类食品细菌数的检验均应采取３７℃４８ｈ。     

食品生产厂卫生细菌检验方法

食品生产厂家的卫生工作非常重要,生产场地环境的卫生,生产操作的卫生及生产人员的个人卫生,不但直接影响到产命质量的好坏,而且还关系到广大消费者的身体健康,也影响着企业的经济效益。因此食品厂的卫生要求应该特别加以重视。食品厂的卫生包括范围很广,如原辅材料、半成品、水质要求、工作人员、生产操作等方面的卫生、可通过卫生细菌检验方法来检验:工器具、工作合,操作者手,半成品及车间空气中细菌数的检验等方面,控制细菌的污染程度,从而达到保证产品的卫生质量。     

食品中细菌总数用机器视觉法与培养法检测的结果比较

提出利用机器视觉技术检测食品细菌总数的方法．以适应快速准确检测的要求。比较平板培养计数法,在菌液、牛奶、果汁和牛肉的细菌总数检测试验中,两种方法结果无显著差异（t检验结果p〉0．05）。     

我国食品卫生细菌检验方法回顾与展望

在食品卫生中,细菌指标具有多种含义：反映食品的新鲜程度或清洁程度、加工操作是否符合卫生要求、辨察食品是否受致病菌污染、确证微生物性食物中毒的病因等等。食品在生产、储存、运输及销售等各个环节都有可能受到细菌的污染,造成食品腐败变质或食源性疾病。多年来我国食物中毒仍以动物性食品、细菌性病因为主。细菌检验是开展食品卫生工作的重要手段。食品卫生细菌检验数据的可靠性、可比性直接关系到食品卫生日常监督的科学性、权威性及食物中毒的诊断率。五十年来随着国家政治、经济、外贸以及卫生事业的发展,我国食品卫生细菌检验…     

食品微生物检验中两种均质方法的比较

目的:探究在食品微生物的检测过程中旋刀式均质方法以及拍击式均质方法的优缺点。方法:选取了食品样本后,分别使用两种均质方法,对食品样本中所含有的细菌数量和霉菌数量进行分析。结果:拍击式均质方法回收的霉菌数量相对较高,而旋刀式均质方法则更易回收细菌类。结论:在后期食品微生物检验过程中,选择均质方法可以依据需要回收细菌率较高,还是霉菌率较高进行选择,同时也可以根据样品的不同形态以及检验的不同要求进行均质方法的选择。     

食品中金黄色葡萄球菌热损伤恢复后检验方法的探索

本文探索了金黄色葡萄球菌(以下称金葡菌)受热亚致死性损伤恢复后的检验方法。金葡菌经56℃55min 处理后,尚存活的菌细胞有98.2%/受亚致死性损伤,对 NaCl的抵抗力丧失,不能在含7.5%NaCl 的培养基上生长。用 BP 或 TSY36℃培养,2h 可完全恢复,并开始增殖。在 BP 中恢复速率比在TSY 中更佳。109件加工食品在 BP 中36℃恢复培养4h 后,再用7.5%NaCl 肉汤增菌,阳性检出率比 GB4789.10—84方法提高2.5倍以上。细菌因遭受环境中诸因素的作用而引起亚致死性损伤,已被许多学者证实。细菌的损伤和恢复对食品的细菌学检验和卫生质量的评价具有实际意义,需考虑受损伤细菌的种种因素,并探索其相应的检验方法。本文报告了对加工食品中金葡菌受热亚致死性损伤恢复后检验方法的探索。     

细菌的活的非可培养状态及其研究进展

细菌的活的非可培养状态是指细菌具有生物活性和毒性,但用常规培养法检测不出来的一种特殊生理状态。由于这种状态在特定条件下可以复苏,将培养出来和致病,所以研究细菌的活的非可培养状态对正确地评价食品的卫生状况,改进检验方法具有重要的意义。本文介绍了细菌进入活的非可培养状态的各种诱导因素;活的非可培养状态细菌的生理特征;已研究的能进入活的非可培养状态的细菌种类;细菌的活的非可培养状态的检测方法;最后阐述了进行细菌的活的非可培养状态研究的重要意义。     

新科技新产品

面对欧洲近年来严重的食品安全问题,法国里昂欧洲问题研究所的专家正致力于食品卫生高效试剂的研究,并取得重要突破。目前,这项研究已被列入欧洲“尤里卡”计划。 食品中常见的对人体有害的细菌是李氏杆菌、沙门氏菌、金色黄葡萄球菌及大肠杆菌等。目前,对这些细菌的检查通常需要48小时甚至72小时才能完成。由于现在的检验方法复杂,检验所需时间过长,影响了     

细菌染色干燥纸片的研制

细菌染色干燥纸片的研制卢汉兴马武车光姚群燕王红（广西区食检所）分类号６１．７６１研制的目的和意义食品中大肠菌群的检验以及其他细菌学的检验在实验室的操作中通过细菌染色可观察细菌的形态，尚可鉴别细菌的种类［１］。目前多数实验室采用常规液体染色，用具多，且...     

用生理盐水作为含高盐食品细菌检验稀释液的商榷

GB4789·22-84中规定,对调味品包括酱油、酱类进行细菌检验时,检样处理应用灭菌蒸馏水稀释。在新出版的《食品卫生检验方法注解,衡生物部分》第二章,菌落总数测定中也规定“如果对含盐量较高的食品,如酱品等进行稀释,则宜采用蒸馏水。在国标颁布以前,我们对酱油、酱类进行细菌检验时,通常采用生理盐水作为稀释液稀释。为了弄清采用何种稀释液比较合理,我们从理论上进行了探讨。并采集了不同生产     

益生菌增殖因子及其效果检验方法的研究进展

益生菌是一类与宿主互利共生、有利于宿主健康的肠道生理细菌,其增殖因子的开发也越来越多,因此增殖效果的检验方法显得十分重要。本文综述了双歧杆菌、乳杆菌等益生菌的增殖因子及其检测方法,为增殖因子的开发研究和科学的增殖效果检验方法的建立提供参考。