生猪屠宰中的淋浴麻电洗猪重要性

由于工作的关系,近几年来与很多新建和扩建的中小型肉类加工厂负责人接触,发现了很多新一代生猪屠宰工作人员,对生猪在屠宰工艺中的淋浴、麻电、洗猪的重要性不够重视。例如:有的新建屠宰厂对生猪的淋浴马虎从事,淋浴时间短,淋浴后生猪休息时间短,有的甚至不给生猪淋浴即麻电。在麻电时有时麻电设备坏了,也无备用麻电设备,就用220V电源直接麻猪,将生猪麻死。有的屠宰厂在生猪刺杀放血后不洗猪而直接下到烫猪池。还有的新建厂在订购屠宰设备时,干脆就不要洗猪机的不符合屠宰工艺卫生标准的作法。对此,应该引起人们的关注和重视。要让人民吃上放心肉,就要提高     

猪肾脏的常见病变和检查方法

1常见的肾脏病变 （1）肾脏充血。眼观肾脏肿大,色深,呈纹状或弥漫性红色,尤其是肾小球充血时,肾切面可见明显的红色小点。肾脏充血多见于急性炎症、中毒性疾病及代偿机能亢进时。（2）肾脏瘀血。眼观肾脏呈暗红色,质地较硬,被膜下小静脉怒张,切面含血量多,     

猪弓浆虫病的检验与处理

该病是人畜禽共患的原虫病,人畜可垂直感染,家畜以猪,绵羊多见,猪急性发病才易发现,宿主范围广,容易传播,危害严重,急性病猪主要症状常与猪瘟,猪丹毒混淆,全身淋巴结肿胀,其中腹股沟,肠系膜,肺,肝、胃、肾等部位淋巴结明显呈髓样肿胀、充血、出血,坏死。肺、肝、胃,肾有不同程度病变及类似的坏死。经瑞氏染色和动物试验均检出半月形、棱形,蒜瓣形等形态虫体,我们对不同病变产品采用冷冻,高温或化制处理保证肉品卫生质量。     

夏季警惕红眼病

“红眼病”通常是急性卡他性结膜炎（细菌感染）、流行性出血性结膜炎（病毒感染）、流行性角结膜炎（病毒感染）等急性结膜炎的通称。中医称红眼病为暴风客热或天行赤眼，它一年四季均可发生，以夏季为多。患者大多双眼先后发病，初起有痒感、异物感、眼结膜充血，病情发展迅速，出现眼部烧灼、畏光、流泪，而且眼分泌物增多，早晨起床时眼睑容易被分泌物封住，不易睁开。重症的“红眼病”患者还会出现头痛、发热、耳前淋巴结肿大等症状。     

猪骨血色病二例

2005年9月6日早3时许,笔者在深圳市清水河肉联厂牲猪屠宰生产线上,发现两头可疑病猪,表现为头骨、牙齿是淡红褐色,脊椎骨呈暗褐色,被检淋巴结肿大,切面中央呈棕褐色,经分割解剖及实验室检验,最终判定该猪为骨血色病,笔者在清水河肉联厂工作了14年,检验了近500万头牲猪,还是首次     

光电麻电机的使用和维护

生猪屠宰设备光电控制麻电机是电子,(电子计数器)、光电、电气综合控制气动技术的自动麻电机,它完全代替了人工麻电,即减轻了体力劳动又提高了麻电质量.光电控制麻电机是气动技术在肉类加工机械中应用的一个很好的例子,也是屠宰工序自动化较高的设备之一.我厂今年新建一条生猪屠宰流水线,麻电工序使用两台光电控制麻电机.在安装和使用过程中发现有失灵问题,将处理方法和意见介绍如下,供参考.     

慢性气管炎的饮食治疗

慢性气管炎的各种症状,一般都是由于支气管管壁粘膜充血、水肿长粘膜腺增生、变大、分泌亢进、粘液增多所造成.过多的粘液分泌使痰量增多,在气管和支气管内,不但影响呼吸道的通畅,而且易为细菌的孳生创造有利条件,所以更易造成感染.过去有人认为慢性气管炎是由于气管粘膜发生萎缩、硬化、     

猪副产品的加工

猪副产品,俗称猪下水,是一类传统的中式肉制品,它以其独特的风味为广大消费者所接受.另外,依中医"以脏补脏"的理论,它的滋补和营养价值也是不可忽视的.本文将对真空包装的猪下水的加工方法做些探讨. 1 原辅料与设备 1.1 原料 所用下水必须是经检疫合格的下水原料. (1)猪头:外形完整,淋巴结无充血脓肿现象,无寄生虫,特别是咬肌及舌肌部位.     

肉检中对淋巴结检验的一点体会

大家知道,在宰后肉品检验中淋巴结的检验是非常重要的,因为淋巴结是网状内皮系统的主要器官,也可以理解为循环系统中的重要关卡,反应极其敏感,一旦当淋巴结受到刺激后,则呈现出一系列的反应,刺激不同反应各异,我们在肉检中就是根据淋巴结的特征性的反应,作为判定病健与否的重要依据。宰后畜体内的淋巴结正常的情况下通常为淡灰色、灰黑色、粉黄色或米黄色。常见到的几种变化则为出血、肿大（包括充血）炎症反应和组织坏死。这些变化的正确区分,对肉制品的评价具有十分重要的意义。淋巴结炎症反应和组织坏死多见于急慢性传染病之后…     

淋巴系统在宰后检验中的重要性

在猪宰后检验中 ,为准确对商品猪作出判断 ,应该选择最能反应商品猪病理状态的器官和组织进行检验 ,淋巴系统就具有这样的生理和病理的特征。淋巴系统具有免疫机能 ,是畜禽体内的防御过滤装置 ,淋巴结好比一个过滤器 ,当淋巴通过淋巴结时 ,淋巴中的细菌、病毒或其他异物就被扣留下来 ,防止这些有害的东西进入内循环。每一个淋巴结有它一定的管辖范围 ,当微生物侵入畜禽体后很快就能在该部位淋巴结反应出来。不同原因或病因引起的淋巴结病变不同 ,对淋巴结进行正确剖检 ,观察淋巴结的大小、色泽、韧度、硬度和组织变化等 ,可作为诊断猪病的重…     

私屠肉、放心肉、无公害肉的区别

猪肉是节日菜篮子中不可缺少的食品,一些不法商贩往往会准备在节日里多捞一把,把劣质猪肉当优质肉卖,所以提高对优劣猪肉的识别能力,也是防止病从口入的一个重要因素。 私屠肉——看检疫印章。二看病死猪肉,肉色暗红不鲜亮,表面不光滑,皮上多有红斑。三看注水肉,血水会从肉中渗出,如用卫生纸或吸水纸贴在猪肉上湿润后,用火点不燃。四看脂肪,肌肉脂肪,尤其是板油,若是黄色或暗黄色,可能是患黄管病猪肉。五看淋巴结,猪肉中有很多淋巴结,健康猪淋巴结大小如花生红或黄豆粒,切面呈浅黄色;病死猪肉淋巴结,多肿大,切面流出暗红色液体。六看老公猪肉和老母猪肉,这种肉虽去皮但乳房部痕迹较大,肉色暗红,肌纤维粗糙,老猪肉有特殊的腥气味,久炖不烂。     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

屠宰方式讨论

在现代化的大型屠宰场,都是考虑在短时间内处理尽量多的生猪。但是有些屠宰方法对猪肉的品质有不良的影响。特别是当猪由候宰圈向电麻台(室)移动时的屠宰前惊恐及肌肉运动等,都会影响猪的生理状态,而对猪肉的品质造成很大的影响。     

猪年说牛

猪年不说猪,反而说牛,有些奇怪吗?我却认为一点儿也不奇怪。 在中国人的饮食生活中,猪肉是重要的食物原料,本该在猪年伊始时大书特书。但此处不书自有道理,一是猪肉在人们生活中是广泛且极常见的食物,其特点人人皆知;二是猪自驯化以来尽管有时也用来祭祀,但主要是供人们食用;三是猪的性情懒惰,形象不佳。而说牛则有充足的理由,牛自驯化以来,既是人们的食物原料,又是生产劳动的工具;牛强壮而有力,是力量的象征;牛吃苦耐劳,赢得人们的尊重和赞美;中国人在相当长的历史时期内不常吃牛肉,因而更有必要说它。     

胆囊结石不能一切了之

<正>胆囊结石是一种常见的外科疾病,指的是在胆囊颈部或者胆囊内的结石,被卡在胆囊颈部,导致胆囊内间隙变窄和组织粘连,胆囊三角区域出现一定程度的炎性水肿,胆囊壁显著增厚和变脆,局部肿大,常常能触及发生肿大的淋巴结。患者的症状与结石的部位、大小和堵塞程度紧密相关。相关调查数据表明,大约有60%的胆囊结石患者没有明显的症状,只有饮食引起胆囊结石急性发作,或者结石嵌顿导致胆囊管梗阻,患者的右上腹部位会出现突发性、持续性的疼痛,并向机体的肩背部发散,同时患者还会经常出现显著的腹肌强直表现和腹部触痛症状。本文对平常难以察觉、发作期却疼痛难忍的胆囊结石的治疗方法进行科普。     

睑腺病

一、睑腺炎(一)病因:由于葡萄球菌侵入睫毛根部皮脂腺或睑板腺而致的急性化脓性炎症,通称为睑腺炎。前者为外睑腺炎,后者为内睑腺炎。当身体抵抗力降低、营养不良、屈光不正时容易发生。(二)临床表现:1.外睑腺炎,亦称外麦粒肿,又名睑缘疖,本病开始时睑局部水肿,轻度充血,自觉     

手工操作麻电的探讨

我厂是1977年投产的厂子。开始杀猪使用的是如同电话机形状的双极式麻电器。工人操作时用的是食盐水,电压在80～100优左右,(有时也可提高到130伏),时间为6～8秒钟,击晕点在猪的面额和两耳根窝间。该法使用效果一般,在槽头内的颈椎、咽喉、食管有大量充血、带血现象,甚至肱     

猪淋巴肉瘤一例

淋巴肉瘤(LYmphosarcoma)是淋巴组织的一种恶性肿瘤。淋巴肉瘤发生自淋巴结或其它器官的淋巴滤泡,以后逐渐增生肿大,并且突破包膜,向周围组织浸润生长,在与邻近的淋巴组织的瘤灶彼此汇合之后,可形成体积较大的肿瘤。潍坊肉联厂在屠宰加工过程中发现一例典型的猪淋巴肉瘤。 1.病畜来源 潍坊地区杂种猪,体重150kg,白毛,公猪,下等膘情。     

氨茶碱的配伍禁忌

氨茶碱是最为常用的茶碱类平喘药，是很多心肺疾病患者冬季的“益友”，它能松弛支气管平滑肌，减轻支气管黏膜的充血和水肿，扩张冠状动脉和外周血管，提高肾脏滤过率，具有利尿作用。但氨茶碱的药物相互反应多，在临床应用中与一些药物存在配伍禁忌，许多“老病人”都不一定知道。[编者按]     

生猪出肉率与绝食时间

生猪屠宰场,从经济频益观点,十分强调快运快宰,这样可以最大限度提高出肉率,减少“掉膘”的经济损失。快调快宰也是防制疫病的有效措施。但从肉品卫生质量上看,刚运到场的猪(到班猪),疲劳、饱食、损伤等往往使肉尸放血不良,出血、淤血斑点多,伤肉多,内脏水肿、充血,肉中带菌量高等等因素,降低肉的质量,甚至不宜作外销产品的原料。快宰与质量是肉类加