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微生物果胶酶的研究进展 总被引:4,自引:0,他引:4
果胶酶是一类分解果胶质的酶的总称。果胶酶分布很广,主要存在于高等植物和微生物中。在果胶酶中,原果胶酶、聚半乳糖醛酸酶、裂解酶和果胶酯酶得到了广泛深入的研究。果胶酶在当前的生物工程领域中起着非常重要的作用。主要论述了果胶酶的分类、结构、检测方法以及物理化学和生物学特性,并且简要概述了其在工业生产中的应用。 相似文献
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液体发酵法生产霉菌果胶酶的工艺条件 总被引:5,自引:0,他引:5
文中论述了产果胶酶的霉菌菌种,果胶酶的诱导产生,培养基成分及培养条件对果胶酶产生的影响,霉菌的深层发酵等方面的研究现状和新的进展。对利用霉菌生产果胶酶过程中需要注意的一些问题进行讨论。 相似文献
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壳聚糖和果胶酶在红葡萄酒澄清处理中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文研究了在红葡萄酒澄清处理中壳聚糖和果胶酶的使用剂量、澄清时间对澄清效果的影响,并通过正交试验,确定壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的最佳澄清条件为果胶酶0.04%,壳聚糖0.04%,于20℃、自然pH条件下,澄清时间2.5h。壳聚糖-果胶酶复合澄清剂的应用,有效地提高了红葡萄酒的澄清度、稳定性及光学效果,澄清后的红葡萄酒感官质量明显优于单一澄清剂法。 相似文献
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果胶酶及其在果蔬汁加工中的应用 总被引:7,自引:0,他引:7
果胶酶普遍存在于细菌、真菌和植物中,是分解果胶类物质的多种酶的总称,在果蔬加工、饲料、纺织和造纸工业中应用非常广泛。介绍了果胶的组成和结构,论述了果胶酶的分类、作用机制及酶活测定方法,并对果胶酶在果蔬汁加工中的应用等方面进行综述。 相似文献
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果胶酶对澄清红葡萄酒新工艺的研究魏滨生,张葆春烟台张裕葡萄酿酒公司果胶酶在葡萄酒中的应用已发展成为现代葡萄生产的一个重要组成部分,它对葡萄酒的质量以及葡萄酒生产的经济效益起着很大作用。随着酶制剂工业的发展,果胶酶的应用已从最初的以分解果胶、降低粘度、... 相似文献
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用果胶酶对桑椹果汁进行了澄清工艺的试验。结果表明,在果胶酶的最小用量为0.15mL/L、温度40-60℃、pH3~4的工艺条件下澄清的桑椹果汁,透光率达95%以上,可溶性固形物含量基本不变。 相似文献
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果胶酶BioprepTM处理对棉织物性能的影响 总被引:9,自引:0,他引:9
采用碱性果胶酶替代传统精练工艺中的氢氧化钠对棉织物进行精练加工,研究了最佳应用条件下,不同浓度果胶酶处理对棉织物各种物理机械性能及染色性能的影响。实验结果表明:在合适的果胶酶用量及工艺条件下,织物可获得与传统精练工艺相当的品质。 相似文献
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