开封美味溜鱼焙面

正开封不仅是一座古老的历史文化名城,同时也汇聚了众多的美食佳品,诸如:开封灌汤包、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、溜鱼焙面等,其中最富盛名的可能当数溜鱼焙面。溜鱼焙面,也称鲤鱼焙面,是开封的一道传统美食,也是河南的十大名菜之一,由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道菜组合而成。据说,此菜的创立与慈禧太后有很     

莜面窝窝

蘸料 原料：烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克、麻油1克     

搓莜面

莜面是张家口和内蒙古包头一带颇受欢迎的主食.莜面不仅可口喜食,而且蛋白质、碳水化合物、脂肪等含量都超过白面;人体必需的八种氨基酸含量也很     

莜面窝窝

蘸料 原料：烂腌菜10克、韭菜7克、芹菜10克、香菜10克、黄瓜丝10克、小葱5克、纯净水30克、红尖椒3克、绿尖椒3克、烂腌菜汁20克、酱油3克、红油2克、蒜泥5克、麻油1克     

草原莜面香

对于生活在内蒙古的人来说,你跟他说手把肉、烤全羊,他可以无动于衷,但是,只要发音准确地和他说莜面,那他乡遇故知的情感必定喷薄而出。     

能量食品燕麦——莜面窝窝

用料：莜面 300g羊肉 100g葱、姜各2g辣椒 胡椒 各2g盐1／2汤匙（7g）     

塞外小镇的莜面

莜面是用莜麦制成的。莜麦也称裸燕麦、油麦,是内蒙古、山西等地的一种特产。夜麦营养丰富,蛋白质含量高达15～23％,并含有赖氨酸等多种营养成份。内蒙古武川县的莜面小吃,有着浓厚的地方特色,是北方粗粮细做的典型。人们把它列为内蒙古“三宝”（土豆、莅面、羊皮祆）之一。浪面的制作十分讲究。先要等莅麦充分成熟了才能收割,收割下来的过麦要倒在特制的锅里充分炒熟,然后才能磨成面粉。盛上一碗磨得细细的莅面,浇上滚烫的开水和好,心灵手巧的农家妇女把它控成又细又长的条,俗称莅面鱼鱼;或者在乎整光滑的小石板上,用手将进面…     

莜面可治糖尿病

糖尿病是人体内代谢紊乱的一种慢性病.治疗糖尿病是长期而细致的工作,必须采用     

莜面可治糖尿病

糖尿病是人体内代谢紊乱的一种慢性病。治疗糖尿病是长期而细致的工作,必须采用综合疗法,而适当的饮食调剂又是治疗糖尿病的一个重要方面。 因为糖尿病患者身体内胰岛素减少,如象正常人一样随便进食,饭后血糖异常升高,对功能低下的胰岛组织产生不良作用,使病情加重。因此,那种类型糖尿病,不管用药与否,合理的饮食治疗都是最基本的措施。经临床观察,患者的主食中搭配一些莜面最为理想。     

美味咖哩鱼

美味咖哩鱼是笔者参考传统的五香酥鱼制作方法的基础上,改进创制而来的一款创新菜肴,在制作上,主要选用新鲜鲫鱼为主要原料,运用咖哩酱为主要调味品,制作成菜。经过不少朋友品尝,颇受赞赏。其成品具有独特的风味特点,色泽美观滋润,干香脆酥,微辣带麻,口感奇特,咸鲜诱人,咖哩味浓,常吃不厌,作为单吃佐酒下饭、用于宴会冷菜、作为休闲小吃等均可。如果批量制作,可以作为个体餐饮户主打经营小吃品种,也可以为家庭及餐馆作为特色菜肴。美味咖哩鱼的制作工序比较多,要经过刀工处理、码匀入味、挂糊上浆、炸制补味等几个关键步骤,环环相扣,十分讲…     

美味芋艿鱼

芋艿又叫芋头、芋根，属天南星科植物，系我国原产，自古食用，可代粮，也可入蔬。苏轼曾在《玉糁羹》中赞誉道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金青脍，轻比东坡玉糁羹。”明朝屠本竣在《蹲吗》中道：“……地炉文火烟悠悠，须臾清香户外幽。创之忽然后破谈，玉脂如防粉且柔……。”字芳被视为色香味皆奇绝的美味而受到历代文人的赞美。川菜烹制字萨一般以烧制法为多。笔者新近创制出芋芳与鲜鱼同煮的芋了鱼，既经济实惠，又风味别致，很受食客欢迎。现介绍如下，以飨读者。原料：鲜统鱼1尾（约I000克）芋育I000克榨菜丝SO…     

美味鱼肴

极叉鱼方原料：鲜活草鱼I000克青椒泥50克盐、胡椒粉、料酒、味精、香油、醋、色拉油各适量制法：①草鱼宰杀后治净,片下两扇鱼肉,去净鱼刺,＄J3厘米见方的格花（应相连）,放碗内用盐、料酒、胡椒粉液20分钟渍味,之后上笼蒸约ZO分钟,取出装盘。②青椒泥用沸油浇烫熟．加入盖、味精、香油和醋少许,制成味汁,淋于盘中鱼方上,即成。特点：鱼肉鲜嫩,椒香味浓,颜色碧绿。花七辣子全原料：鲜活草鱼75O克油酥花七SO克干辣椒节100克盐、料酒、味精、香油、全蛋糊、色拉油、美蒜片、蒜苗节各适量制法：①鱼宰杀治净,片下两扇鱼肉,去…     

席上美味鱼外鱼

所谓“鱼外鱼”,即名叫鱼而实际上不是鱼的动物。如鲍鱼、鱿鱼、墨鱼、章鱼(八爪鱼)、娃娃鱼、水鱼(甲鱼)、鳄鱼、鲸鱼、美人鱼、羌鲵鱼等。这些不是鱼的鱼,大都具有鱼的鲜味。现介绍几款,以飨读者。 一、原壳蒸鲍鱼 用料:活鲍鱼12只,葱丝、生姜丝、红辣椒丝、鼓汁、胡椒粉、香油,花生油各适量。 制法:1、鲍鱼洗刷干净,焯水,腹朝上放盘内,放上鼓     

美味养生的山药菜

蛋黄山药糕原料 咸鸭蛋黄12只,山药500克.琼脂100克,精盐6克,味 精1克,香油5克。制法 山药洗净放入蒸锅中蒸熟,取出凉后去皮压成泥并用精盐、 味精、香油调拌,压成约1厘米厚的方片;蛋黄用香油调 拌放入蒸锅中蒸软,码在山药上,再将另一片放在上面并 压实。锅中加入约100克水,放入琼脂熬化.加入精盐、味 精浇在山药上,凉后切小块即可。特点 色鲜艳,形状美,口味爽滑,鲜咸可口,风味别致。     

西贝莜面村风味美食

莜面卷卷莜面即裸燕麦，产于我国内蒙古乌兰察布盟，山西燕北地区和河北张家口地区，它所含丰富的膳食纤维，有降低血脂和胆固醇含量的作用。莜面卷卷又叫莜面窝窝，山西人又叫莜面栲栳栳。莜面大妈先用一小团莜面在面板上推成薄片，顺手把薄片绕在食指上，栽在蒸笼里，很像蜂窝。莜面卷卷蘸了汤料后入味香甜。Youm西贝金牌烧羊棒西贝金牌烧羊棒选用两岁左右的羯羊后腿棒骨，按部位、重量和尺寸三重标准精挑细选出来后，用18种调料自制的老汤泡煮4小时以上，然后过油炸制而成。成品色泽金黄，咸中蕴香，外酥里嫩，香气四溢，是西贝莜面村的…     

美味竹炭面

竹炭面是近年来流行起来的一种集保健、养生于一体的新兴美食,在全国很多地方都能品尝到。初次听说这道美食,我着实被吓了一跳,心想黑不溜秋的竹炭也能吃吗?之前,我只知道竹笋很好吃,但长成竹子后,除了用于制作竹器外,基本没有其他用途,而竹炭也只能用于取暖、烤肉等,用它制作美食,简直闻所未闻。而事实上,竹炭的确能做成美味的佳肴,竹炭面只是其中之一。     

美味鱼肴两例

风味水煮鱼 原料：鲈鱼1条（约750克） 泡酸菜100克 辣椒酱50克 豆瓣酱10克 姜米10克 蒜米20克 葱花10克 鸡蛋清1个 精盐、啤酒、味精、鸡精、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。     

“老农”的莜面情

许是天性使然，餐桌上不论什么样的饭菜，丈夫从不评头论足，好像所有的饭菜在他眼里都是一种食物，无从去“品”，饱腹即可。然而，有一种东西能让他沉默的嘴张开，且滔滔不绝，总意犹不尽，那就是莜面。