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人们都知道,清代的“满汉全席”。集中华美肴佳馔之大成,是我国最豪华的超级筵席。代表着中国烹饪的最高水平。可是很少有人知道,早在一千多年前,即在唐代初期,有一种“烧尾宴”,足堪与“满汉全席”媲美。 相似文献
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都说中华饮食文化博大精深,可当日本和食、韩国泡菜相继成功申请联合国教科文组织世界非物质文化遗产后,拥有八大菜系、无数名吃的中餐该拿什么去申遗呢7是有“中国奶酪”之称的豆腐,还是享誉海外的北京烤鸭?抑或是遍布全国的民间小吃、名满天下的满汉全席?这是摆在中国烹饪协会面前的一个不大不小的难题。 相似文献
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一、“满汉全席”的起源:从努尔哈赤据有辽东开始。
“满汉全席”的形成始因,与清朝开国的路径息息相关,而要对“满汉全席”的演绎过程进行梳理,那就得从努尔哈赤据有辽东说起。 相似文献
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提起“满汉全席”很多人都知道这个名称,可能会用场面排场、菜品讲究、席面豪华、价格昂贵来形容它。但真正了解满汉全席的人并不多,吃过“满汉全席”的人更为数甚少,而能亲手制作整套“满汉全席”的厨师真是凤毛麟角。北京仿膳饭庄宫廷菜第三代传人、国宝级烹饪大师董世国就是其中一位幸运者。 相似文献
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兴起于清代乾隆年间的满汉全席,以其肴馔之繁多、技艺之高超、器皿之精致、场面之豪华、礼仪之讲究、耗资之巨大,而成为中国饮馔史上最著名的宏宴巨席。承德的满汉全席则无疑是其中的一颗璀璨的明珠。 相似文献
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“昔日王榭堂前燕,飞入寻常百姓家”这句诗近日让山东即墨市小城的百姓有了切实的感受。”请你去吃满汉全席”成了9月小城人许多亲朋好友间的一句时髦话。这一切都缘自即墨城内一家美食城搞的”满汉全席美食月“。在这里,即墨市的老百姓吃到了满汉全席。 相似文献
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关于满汉全席是广大读者十分关心的一个热门话题。有关业内人士论证满汉全席始于清代,是集山珍海味于一席,兼用满汉两族风味菜肴的盛大筵席,最初称之满汉席。1984年由中国旅游出版社出版的《满汉全席源流》一书的著作者、中国食品专家、研究员王仁兴曾向记者介绍,满汉全席不是宫廷宴,也不是皇帝餐,而是都市商业酒楼宴,属都市商业最豪华的顶级 相似文献
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鼻祖杜康中华美酒之源杜康,是华夏酿酒鼻祖,是中华美酒之源,是中国历史文化名酒,也是中国酒文化的起源地:杜康,是人名,是地名,是酒名,也是酒文化。以杜康为名的杜康酒,起源于5000年前的黄帝时期,因杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名,素有“天下第一美酒”之名,更有“进贡仙酒”之誉。在五千年的历史长河中,明确记载杜康造酒的古典文献有20多部,如《酒诰》、《说文解字》、《战国策》等;明确提及杜康的诗词歌赋有100多首,如“何以解忧,唯有杜康”、“从今东坡室,不立杜康祀”等; 相似文献
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1978年,北京市仿膳饭庄为接待日本富士贸易株式会社访华代表团,制作了108件菜点的“满汉全席”,主食中就有“肉末烧饼”。1991年,北京御膳饭庄为接待首届中国饮食文化国际研讨会的与会人员,制作的55件菜点“满汉全席”中,也有“肉末烧饼”。可见“肉末烧饼”在满汉全席中的地位 相似文献
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“满汉全席”当是“人为”的文化,属于中国传统文化中的一宗非物质文化遗产;具体说,是一宗沾染清代历史特征的食俎文化遗产,其中既有不可割舍的历史事象和民族食俎传统,也存在逆悖现今国情和时代发展的东西。我们应该具备审鉴和净化“满汉全席”的条件。 相似文献